Сочевицю можна назвати парадоксом світового масштабу. Раніше вона годувала мільйони, а тепер це екзотика. І все з-за того, що багато людей просто не знають, як правильно його приготувати.
Сочевиця розрізняється за кольором:
- зелена;
- коричнева;
- жовта;
- червона;
- помаранчева.
Дуже зручно постійно зберігати в кухонній шафі зелене або коричневе сочевицю. Вариться вона швидко, відмінно підходить для повсякденної їжі. Жовті, червоні, помаранчеві боби при приготуванні стають м’якими, тому краще не готувати їх як самостійну страву. Зате такі плоди відмінно підійдуть для супів і соусів.
Важливо придбати найсвіжіші сочевичні боби, які можна знайти. Тоді вони зможуть зберігатися у засіках кілька місяців, не зіпсувалася. Стара культура готується довше і, як правило, тріскається при термічній обробці. Також на ній можна розгледіти крихітні білі плями – це маленькі паростки. Вона не втрачає своїх смакових якостей, але псує зовнішній вигляд страви.
Як правильно і скільки варити сочевицю
Перед початком готування потрібно дістати всі необхідні інгредієнти. По важливості поряд з продуктами знаходяться і кілька кухонних інструментів, необхідних, щоб зробити це просте блюдо.
- миска середніх розмірів;
- велике сито з дрібною решіткою;
- маленька каструля;
- ложка-мішалка.
Боби потрібно ретельно промивати кілька разів, перебирати від сміття. В упаковці можуть попастися маленькі камінчики або шматочки рослин. Вони можуть пошкодити або зламати зуб. Не дуже приємно.
У маленьку каструлю з достатньою кількістю води засипати боби, лавровий лист, перець горошком. Щоб надати сочевиці особливий аромат і глибину можна додавати додаткові інгредієнти. Такі як:
- трави;
- спеції;
- цибуля;
- часник.
Накрити каструлю кришкою. Варити, поки не закипить. Після зменшити вогонь до середнього рівня. Готувати сочевичні боби потрібно приблизно 25 хвилин. Це середній показник. Культура повинна бути повністю покрита водою, тому при потребі рідину можна підливати.
Коли культура стає м’якою, вона готова. Зварені боби необхідно процідити через сито і посолити перед подачею на стіл. Можна прикрасити страву травами, такими як перець, розмарин, чебрець і шавлія.
Як варити сочевицю в мультиварці
Сочевиця включає в свій склад повільні вуглеводи, які насичують організм енергією, але не призводять до повноти. Тому світова популярність цього продукту знову зростає.
Сучасної господині не складе труднощів приготувати смачну вечерю з сочевиці в мультиварці. Чудо-пристрій дозволяє швидко готувати їжу, витрачаючи при цьому мінімум зусиль.
Принцип роботи мультиварки не дозволяє спалити вихідний продукт. Процедура відбувається при активному впливі пара. Культура швидко стає м’якою.
Спочатку боби потрібно очистити від дрібного сміття, промити кілька разів. Засипати сиру сочевицю в каструлю і залити водою. На одну чашу сочевиці зазвичай беруть 2 склянки води. Краще використовувати гарячу воду. Так боби готуються швидше.
При готуванні їжі рекомендується вибрати режим «випічка». Тоді продукт збереже більше поживних речовин.
Якщо страва передбачає і інші інгредієнти, то потрібно викласти в початку їх. Боби добре вбирають смак м’яса, овочів, спецій.
Не варто солити страву спочатку. Це збільшить час його готування. Краще додати сіль за 5 хвилин до вимикання мультиварки, перемішати, дати настоятися.
Як варити кашу з сочевиці
Сочевиця належить до сімейства бобових. Вона володіє багатьма корисними властивостями. Культура не тільки містить багато білка і зберігає відчуття ситості протягом тривалого часу, але також є відмінним антидепресантом. Каша з сочевиці показана при діабеті, серцевих захворюваннях, розладах шлунка. Як її приготувати?
Закип’ятити воду, засипати боби, варити 15-30 хвилин (залежно від виду). Між тим обсмажити на рослинному маслі натерту на тертці моркву, мелкорубленный часник, нарізану кубиками цибулю. Потім додати спеції, томатний соус, розмішати, зняти з вогню.
Коли культура буде готова посолити її, додати до овочевої суміші, перемішати, залишити на вогні ще на 3 хвилини.
Така каша чудово поєднується з м’ясними стравами і овочевими салатами. Цей варіант приготування сочевиці дуже простий, але доступний. Підійде навіть недосвідченим господаркам.
Популярні питання про сочевиці
Як приготувати кашу з сочевиці? Квасоля перебрати, промити, влити киплячу воду, варити на повільному вогні до готовності.
Скільки води необхідно? Традиційно 2 частини води на 1 частину сочевиці.
Потрібно замочувати? Обов’язково. Від цього безпосередньо залежить смак готової страви. Попередньо вимочені боби виходять більш ніжні.
Коли додавати сіль? В кінці інакше час готування збільшується.
З якими продуктами об’єднати? Відмінно поєднується з травами, овочами і м’ясом.
Які спеції додати? Гвоздика, лавровий лист, шавлія, м’ята надають особливу вишуканість сочевичну каші. Головне не переборщити і не зіпсувати блюдо.
Як варити червону і зелену сочевицю
В магазинах можна знайти сочевицю декількох кольорів. Це не різновиди, а одна і та ж культура, але різної зрілості.
Вибираючи боби потрібно уважно розглянути розмір і наявність дрібного сміття. Якісна культура повинна бути на 5 мм діаметром, без відходів, одного кольору.
Обов’язково наявність герметичної упаковки, так як боби сильно вбирають вологу.
Скільки варити сочевицю в супі
Що можна приготувати з сочевиці? Перше, що приходить на розум – це суп. Згадка про це страві є навіть у біблії, де одна з історичних постатей продала своє право первородства за тарілку юшки з червоної сочевиці.
Ні в якому разі не можна дозволити такому корисному продукту, як сочевиця залишатися незатребуваним. Це смачно, корисно, практично. Можна використовувати як гарнір або основне блюдо. Ця стаття розкриває багато тонкощів і дозволить навіть недосвідченій господині готувати з сочевиці просто чудові страви.
