Як приготувати справжній домашній глінтвейн

Якщо подумати про напої на Новий рік, то першим в голову відразу приходить глінтвейн. Цей приголомшливий мікс з вина, фруктів і спецій дуже люблять в Європі і за її межами. Неможливо уявити жодну різдвяний ярмарок без глінтвейну!

Приготувати його можна і вдома, і навіть так, що його зможуть пити діти. Різні варіації глінтвейну дозволяють кожен раз насолоджуватися абсолютно новим, але таким знайомим напоєм. Його можна приготувати навіть на основі чаю.

Так як глінтвейн не закипає, він зберігає вітаміни та інші корисні властивості фруктів і спецій. Це допомагає протистояти застуді і різних вірусних захворювань, покращує роботу шлунку і є прекрасною профілактикою цілого ряду хвороб. Дуже приємне лікування!

Загальні принципи приготування

Глінтвейн робиться на основі різних інгредієнтів, але головне – прянощі і температура. Спеції можуть бути будь-якими, але традиційно додаються гвоздика, кориця, бадьян, імбир. Цитруси можна додавати будь-які.

Дуже важливо не дати глінтвейну закипіти. Інакше всі смакові і корисні якості будуть загублені. Зазвичай напій подається з температурою не вище 70 градусів. Занадто багато спецій додавати не варто, інакше неможливо буде пити. Не варто зловживати: напій хоч і легкий, але все ж може сп’янити.

Класичний глінтвейн в домашніх умовах

Інгредієнти
Кількість

мускатного горіха – 3 гвина червоного – 760 млводи – 0,1 лкориці – 1 паличкацукру – 15 гімбиру меленого – 4 ггвоздики – 5 шт.

Час приготування
25 хвилин

калорійність на 100 грам
74 Ккал

Традиційний рецепт напою, який найчастіше подають в ресторанах, кафе і на вулицях багатьох європейських держав. Приємний спосіб зігрітися, а заодно це і привід, щоб за столом зібралися друзі або близькі.

Як приготувати:

Всі спеції помістити в сотейник і додати цукор і воду.

Дати закипіти суміші і потім залишити її на десять хвилин, після чого всі спеції потрібно процідити.

Потім до води додати вино, знову перелити все в сотейник. Нагріти на мінімальному вогні до 65 градусів.

Накрити сотейник кришкою і дати постояти глінтвейну сім хвилин. Потім подавати у високих склянках.

Порада: такий класичний глінтвейн часто рекомендують як спосіб боротьби від застуди. Його бажано пити ввечері, щоб міцніше заснути.

Фруктовий глінтвейн

Коли напій набуває безліч фруктових відтінків, він стає не тільки ще пахучіше, але й корисніше. Поєднання цитрусів з яблуками і спеціями – це справжній вибух смаку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

лімонов0,5 шт.корінь імбиру1 шт.яблук1 шт.червоного сухого вина0,5 лмеду15 гапельсинів1 шт.бадьяна2 зірочкикориці3 р

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 60 калорій.

Як приготувати:

Зняти з апельсина цедру і розділити його на часточки.

Яблуко вимити, потім розрізати навпіл і видалити серцевину. Нарізати на половинки слайсы.

Невеликий шматок кореня імбиру слід звільнити від шкірки і натерти.

З половинки лимона вичавити весь сік, а також зняти жовту теркою цедру.

Перекласти всі ці інгредієнти в сотейник, додати сюди спеції і мед.

Потім налити сюди вино і відправити на плиту. Підігрівати поступово, але до кипіння не доводити.

Потім вимкнути плиту, накрити гарячий напій кришкою і дати йому постояти хоча б п’ять хвилин перед подачею.

Порада: якщо подобається смак і запах цитрусових, можна додати і цедру апельсина.

Безалкогольний глінтвейн

Рецепт без додавання вина дозволяє вживати напій навіть дітям. Він готується на основі яблучного соку, хоча на смак дуже схожий на оригінальний глінтвейн. А ідеальне поєднання яблук і кориці завжди пахне зимовими святами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цедри лимона20 гкардамону3 ряблучного соку1 лгвоздики3 шт.води80 млкориці2 паличкигоріха мускатного2 гапельсинів1 шт

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 55 калорій.

Як приготувати:

Всі спеції перекласти в сотейник.

Апельсин вимити і розрізати його на часточки разом з цедрою. Помістити до спецій.

Додати сюди воду і весь яблучний сік. Перемістити плиту.

На невеликому вогні нагріти суміш до 70 градусів. Прибрати з плити.

Настояти протягом п’ятнадцяти хвилин під кришкою. Далі процідити і відразу розлити по чашках.

Порада: палички кориці можна замінити на 10 г меленої спеції.

Варіант з яблуками

У цьому рецепті поєднуються два попередніх: є і сік яблучний, і вино. Глінтвейн виходить більш насиченим, у ньому добре розкриваються спеції. Бажано брати домашній яблучний сік, тоді смак буде більш м’яким.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблучного соку1 лцукру20 гкориці3 рлімонов1 шт.вина червоного напівсолодкого760 млгвоздики6 шт.

Скільки по часу – 10 хвилин.

Яка калорійність – 46 калорій.

Як приготувати:

В емальованій каструлі змішати вино з яблучним соком і розігріти суміш.

Лимон помити, разом з цедрою нарізати на кружечки. Покласти в рідину.

Сюди ж насипати цукор, корицю і гвоздику.

За хвилину до закипання вимкнути глінтвейн. Процідити його через сито або марлю.

Подавати його потрібно заздалегідь розігрітих гуртках.

Порада: залізну посуд для напою краще не використовувати, інакше він придбає смак заліза.

Рецепт для Нового року

Цей рецепт швидкого приготування найкраще підійде саме на Новий рік, коли так не хочеться витрачати дорогоцінні хвилини спілкування на готування. Бажано використовувати саме цукор, так як він не робить напій приторно солодким.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

тростинного цукру45 глімонов1 шт.кориці1 паличкачервоного сухого вина375 млапельсинів1 шт.бадьяна2 зірочки

Скільки по часу – 10 хвилин.

Яка калорійність – 116 калорій.

Як приготувати:

Обидва цитруса вимити і нарізати на кружечки разом з цедрою, бажано нарізати тонко, майже прозоро

У сотейник налити вино і додати сюди всі зазначені спеції. Потім покласти цитруси. Поцукрянити.

Нагріти до 85 градусів і витримувати температуру близько шести хвилин. Напій ні в якому разі не повинен закипіти.

Потім відразу розлити по чашках.

Порада: можна залишити кілька кружалець лимона, щоб потім прикріпити їх на край гуртки в якості прикраси.

Старовинний російський рецепт

На Русі був свій оригінальний напій, схожий на глінтвейн. Він готувався на основі журавлинного соку та меду, а потім до нього додавали різні спеції, вино і навіть пиво. Звичайно, назва у нього було інше – душепарка.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вина червоного170 млімбиру меленого3 рмеду220 гпива темного0,5 лперцю-горошку4 шт.журавлини180 г

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 102 калорії.

Як приготувати:

Взяти досить глибоку каструлю, так як пиво буде сильно пінитися. У ємність потрібно насамперед налити саме пиво.

Потім додати сюди мед і всі спеції. Далі — ягоди. Налити воду і всю масу перемістити на плиту.

Після закипання готувати ще п’ятнадцять хвилин, час від часу перемішуючи вміст. Вогонь повинен бути маленьким.

Потім процідити напій за допомогою друшляка, ягоди залишити. Їх потрібно перетерти, це легко робиться ложкою.

Відокремити сік від ягід і змішати його з іншою рідиною. Знову процідити і добре нагріти. Розлити по келихах.

Порада: кількість меду потрібно збільшити, якщо ягоди досить кислі.

Як зварити ароматний напій в мультиварці

Приготування глінтвейну в мультиварці дає незаперечну перевагу: тут не потрібно стежити за тим, щоб рідина не закипіла. Певний режим пристрою не дозволить температурі піднятися до 100 градусів, а повільне прогрівання дає можливість розкритися всім спецій в повній мірі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

родзинок30 гбадьяна2 зірочкигвоздики15 шт.цукру15 гкориці1 паличкаапельсинів1 шт.імбиру1 коріньвина сухого червоного760 млмигдалю7 шт.

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 107 калорій.

Як приготувати:

Вино вилити в чашу пристрою. Встановити режим «Підігрів».

Горіхи слід розрізати навпіл. Разом з іншими спеціями і родзинками відправити у вино.

Закрити кришку мультиварки і почекати десять хвилин, щоб рідина добре прогрілася.

Потім відкрити кришку, додати цукор, розмішати.

Апельсин вимити і розрізати навпіл. Видавити сік, але без фанатизму, прямо в вино. Потім плід нарізати часточками разом з цедрою і покласти до загальної маси.

Знову закрити кришку. Залишити ще на двадцять хвилин.

Вимкнути пристрій і залишити під кришкою напій ще на півгодини. Потім можна подавати до столу.

Порада: для більшої міцності можна перед подачею додати в глінтвейн дві-три ложки коньяку.

Глінтвейн на основі каркаде

Ще один варіант безалкогольного напою. Він буде до речі, якщо в компанії є люди, які не вживають алкоголь за власним бажанням або за станом здоров’я. Глінтвейн на основі каркаде моментально додасть сил і бадьорості!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

квітів каркаде11 шт.гвоздики5 шт.води760 млкориці5 гімбиру10 гмеду30 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 7 калорій.

Як приготувати:

Зняти шкірку з кореня імбиру і нарізати на тонкі слайсы.

Воду закип’ятити і в неї покласти квіти каркаде. Відразу ж сюди додати і імбир і гвоздику і корицю. Вимкнути Плиту, накрити сотейник кришкою, залишити на півгодини. При цьому сотейник бажано обернути в щось тепле, наприклад в рушник або ковдру.

Потім настоянку слід процідити, додати мед і розмішати його. Потім розлити по чашках.

Порада: такий напій бажано не вживати на ніч, так як каркаде має тонізуючі властивості.

Корисні поради

Бажано, щоб спеції не були в молотом вигляді. Це не смертельно, але впливає на чистоту і консистенцію напою. Тому корицю краще брати саме в паличках, а імбир натирати. Тоді можна буде процідити рідину і не боятися, що мелені інгредієнти будуть скрипіти на зубах або некрасиво залишатися у вигляді осаду на келиху.

Перед подачею бажано нагрівати ємності, в яких буде подаватися глінтвейн. Потрібно підбирати посуд, яка довго зможе зберігати тепло, наприклад високий і вузький склянка з товстого скла. Можна і в гуртках. Щоб нагріти посуд, її можна помістити на кілька секунд в мікрохвильову піч або на дуже малому вогні потримати в духовці хвилину-іншу.

А ось розігрівати сам напій в мікрохвильовці небажано. Це не дозволяє регулювати температуру і вбиває всі вітаміни. Тому краще знову підігріти його на маленькому вогні і не дати закипіти. Якщо смак вийшов занадто пряним, можна просто додати кип’яченої води.

Глінтвейн – це ароматне, смачно і затишно. Пити його можна як одному за цікавою книгою, так і у веселій компанії друзів. У помірних дозах організм буде тільки радий!