Як приготувати суп-пюре з брокколі – кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплеюСуп-пюре з капусти брокколі – блюдо, в усіх відношеннях корисне. Але кажуть же, що ні користю єдиній людина жива, нам ще й відмінний смак подавай. В цьому відношенні нам неймовірно пощастило, оскільки суп володіє чудовим смаком. Секрет в особливій технології приготування, поєднанні капусти з іншими овочами, приправами, і, звичайно ж, в вершках, що додаються практично в кожен рецепт.

Текстура у страви ніжна, легко засвоюється. До переваг страви відноситься низька калорійність супу-пюре. Тому, якщо ви ходите правильно, але смачно харчуватися, знизити вагу і схуднути, оціните варіанти приготування корисного першої страви.

Суп-пюре з брокколі – класичний рецепт з вершками

Суп-пюре з вершками вважається класичний варіантом чудового першої страви. Вони надають особливу ніжність, маскують деяку гірчинку, притаманну капусті брокколі. Раджу брати жирні вершки, не менше 33%. Пропоную один з кращих рецептів.

Візьміть:

  • Капуста брокколі – 400 гр.
  • Лук-порей – стебло.
  • Вершки – стакан.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Часник – пара зубків.
  • Сіль.

Як зварити:

  1. Розтопіть в каструлі шматочок вершкового масла. Покришите білу частину порею, викладіть в масло. Пасеруйте 2-4 хвилини, не перестаючи помішувати.
  2. Наріжте качан капусти суцвіттями, викладіть до цибулі. Налийте воду, щоб вона покрила овочі повністю. Дайте закипіти.
  3. Варіть на малому вогні 20-25 хвилин, щоб овочі стали максимально м'якими. Вимкніть конфорку.
  4. Пробийте вміст каструлі до стану однорідного пюре.
  5. Влийте вершки. Тут вам треба буде розв'язати, чи влаштовує вас густота супу. Додайте вершків, якщо порахуєте, що консистенція занадто густа.
  6. Роздавите пресом зубчики часнику, відправте в каструлю, посоліть. Ретельно перемішайте суп.
  7. Поверніть каструлю на плиту. Знову доведіть до кипіння, проваріть 3-5 хвилин.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Суп-пюре з брокколі з картоплею і сиром

Відмінне блюдо, що відноситься до ресторанного варіанту приготування.

беремо:

  • Брокколі – 400 гр.
  • Картопля – 1 бульба.
  • Цибулина.
  • Вершки – 150 мл.
  • Сир – 200 гр.
  • Овочевий бульйон – ½ склянки.
  • Перець, сіль.
Читайте також:
Запечені баклажани з фаршем під томатною заливкою

Покроковий рецепт:

Почистіть картоплину, поріжте кубиками.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Аналогічно подрібніть цибулину.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Підготуйте капусту, розібравши качан на суцвіття. Обполосніть їх, підсушіть.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Складіть овочі в каструлю, влийте воду. Доведіть до закипання, зменшіть вогонь, варіть при тихому кипінні приблизно 15-20 хвилин, поки не розвариться картопля.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Потім злийте овочевий відвар, але обов'язково залиште півсклянки.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

За допомогою погружного блендера перетворите овочі в пюре.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Залийте вершки, бульйон, знову гарненько збийте масу. на даному етапі у вас є можливість відрегулювати густоту страви, тому підливайте овочевий бульйон потроху.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Натріть твердий сир крупною стружкою.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Перекладіть в суп-пюре, розмішайте вміст.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Суп-пюре з брокколі і цвітної капусти (відео)

Про приготуванні чудового блюда з двох сортів капусти я вже розповідала, коли знайомила з рецептами супу-пюре з цвітної капусти. Тут даю ще один відео-варіант на молоці з сиром.

Як приготувати суп-пюре з брокколі з плавленим сиром

Плавлений сирок додасть незвичайність смаку супу, завдяки йому блюдо вийде легким, повітряним.

Буде потрібно:

  • Брокколі – 300 гр.
  • Плавлений сирок – 200 гр.
  • Молоко -1,5 склянки.
  • Цибулина.
  • Борошно – 2 столові ложки.
  • Соняшникова олія – 2 маленькі ложечки.
  • Сіль, зелень і грінки для прикраси.

Технологія приготування:

  1. Наріжте цибулину, викладіть в каструлю з розігрітим рослинним маслом. Пасеруйте до легкої прозорості кубиків.
  2. Додайте суцвіття капусти, залийте водою. Відваріть овочі до м'якого стану (20-25 хвилин).
  3. В окремій каструльці зігрійте молоко, але кипіння не допускайте. Введіть в молоко борошно, активно розмішайте, щоб не залишилося грудочок. Варіть кілька хвилин, безперервно помішуючи, до загущення.
  4. Збийте овочі блендером, перетворивши в пюре. Після додайте молочну складову. Підсолити блюдо.
  5. Натріть сир на тертці з дрібними отворами, відправте в каструлю. Щоб плавлений сир легше натирався, заздалегідь помістіть його в морозилку і потримайте хвилин 10-15. Тертий сирок відправте в суп.
  6. Проваріть блюдо при тихому кипінні 5 хвилин, потім зніміть з плити.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Суп-пюре з брокколі – простий рецепт на курячому бульйоні і молоці

Візьміть:

  • Капуста брокколі – суцвіття.
  • Червоний цибулю – ½ головки.
  • Морквина – одна невелика.
  • Борошно – 1,5 великі ложки.
  • Курячий бульйон – 0,5 літра.
  • Молоко (або вершки) – 100-150 мл.
  • Перець, сіль.
  • Вершкове масло – 40 гр.

Покроковий рецепт:

Наріжте червону цибулину четвертинками кілець.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Покришите кубиками морквину.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Розпустіть в каструлі для варіння супу шматочок масла. Викладіть спочатку лушпиння нарізку. Через пару хвилин обсмажування додайте моркву. Продовжуйте смажити, інтенсивно помішуючи, поки овочі не стануть злегка рум'яними.

Читайте також:
Смачне масло ікорне — просто тане в роті

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Киньте в каструлю борошно, перемішайте. Обсмажуйте, щоб борошно трохи підзолотившись.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Влийте курячий бульйон, додайте суцвіття капусти, відразу підсолити вміст. Варіть після закипання приблизно чверть години, щоб брокколі встигла стати м'якою. Якщо бульйону вийде забагато, частину його злийте, потім, при необхідності, повернете назад.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Попрацюйте блендером, перетворивши овочеву масу в пюре.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Влийте молоко, знову пробийте суп до однорідності.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Тепер визначитеся з консистенцією супу-пюре. Якщо він вийшов дуже густим, розбавте відлитий бульйоном. Заодно відрегулюйте смак на сіль.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Смачний суп-пюре з брокколі, кабачків, гарбуза, перцю

Дуже смачне блюдо, особливо, якщо візьміть молоденькі кабачки і свіжу, а не заморожену капусти. Амброзія, а не овочевий крем-суп. Про рецептах супу-пюре з гарбуза я також розповідала на сторінках сайту – запрошую, нагодую дуже смачно.

Інгредієнти:

  • Капуста – 350 гр.
  • Кабачки – 400 гр.
  • Гарбуз – 300 гр.
  • Болгарський перець.
  • Вершки – 100 мл.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Лук – головка.
  • Овочевий бульйон – 1,5 літра.
  • Вершкове масло – ложка.
  • Сухий часник – чайна ложка.

приготування:

  1. Підготуйте овочі. Поріжте кубиками гарбуз, кабачок. Поділіть брокколі сегментами. Видаліть з солодкого перцю насіннєву частина, м'якоть нарізати кубиком.
  2. Подрібніть в крихту часник, настругати цибулину. Пасеруйте в розтопленому маслі до прозорості.
  3. Покладіть в каструлю перець, гарбуз, продовжуйте обсмажувати разом.
  4. Коли овочі злегка підрум'яняться, залийте бульйон. Додайте спочатку кабачки, через 5 хвилин закладіть брокколі. Продовжуйте уварювали овочі ще 15 хвилин.
  5. Подрібніть вміст блендером, введіть вершки. Дайте супу закипіти, потім вимкніть плиту.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Суп-пюре з брокколі, цвітної і брюссельської капусти з шпинатом

У страви незвичайний смак, оскільки тут з'єднані цілих три сорти різної капусти. Суп дуже ошатний, смарагдового кольору, про смак і говорити нема чого. Всього за 10 хвилин ви пригостили низькокалорійним дієтичним блюдом.

склад:

  • Брокколі, брюссельська, кольорова капуста – по 500 гр.
  • Шпинат – 300 гр.
  • Вершки – 0,5 літра.
  • Перець, сіль, мускатний горіх.

приготування:

  1. Підготуйте овочі до приготування – почистіть, помийте, наріжте.
  2. Налийте в каструлю води, коли вона закипить, складіть всю капусту. Варіть після закипання 7-10 хвилин.
  3. Перекладіть овочі в миску, пробийте блендером в одноманітне пюре. Відвар нам більше не потрібен.
  4. Паралельно відваріть шпинат в окремій каструльці. Вариться він швидко, всього пару хвилин. Потім відкиньте його, зберіть відвар в окрему чашу, він нам ще знадобиться.
  5. Подрібніть в пюре шпинат, відправте до інших овочів.
  6. Влийте бульйон, залишений після варіння шпинату стільки, скільки необхідно для густої консистенції.
  7. Ще разок пройдіться блендером. Посоліть, заправте мускатом, перцем. Поставте на конфорку, закип'ятіть.
  8. Зігрійте вершки в невеликій каструльці, введіть в пюре. Дайте закипіти, але сильно вирувати не давайте, після вимкніть.
Читайте також:
Відмінна заміна банальним котлет-м'ясні стожки

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Суп-пюре з брокколі з куркою

Готувати раджу з курячої грудки, вона не жирна, низькокалорійна, тому страва легко засвоюється, але виходить ситним.

необхідно:

  • Капуста – 200 гр.
  • Куряче філе – 250 гр.
  • Картопля – 2 бульби.
  • Лук – головка.
  • Морквина.
  • Вершки – стакан.
  • Масло, вершкове – 30 гр.
  • Сир Пармезан – шматочок.

Як зварити:

  1. Наріжте картоплю з морквою часточками. Настругати кубиками цибулю.
  2. Викладіть шматочок масла на дно сотейника, розпустіть. Покладіть цибульну нарізку, обсмажуйте 2-4 хвилини.
  3. Залийте водою суцвіття брокколі, перекладіть обсмажену цибулю. Посоліть, посипте перцем, відваріть до готовності протягом 20 хвилин.
  4. Попрацюйте блендером, зробивши однорідне пюре.
  5. Наріжте курячу грудку брусочками. Обсмажте до готовності на сковороді.
  6. Влийте трохи зігріті вершки, розмішайте.
  7. Перекладіть курку в суп. При подачі прикрасьте сиром, тертим в крихту.

Як приготувати суп пюре з брокколі   кращі рецепти з вершками, цвітною капустою, картоплею

Овочевий суп-пюре з брокколі з креветками

Креветки підкреслюють ніжний вершковий смак першої страви.

Буде потрібно:

  • Брокколі – 200 гр.
  • Картопля – стільки ж.
  • Креветки, очищені – 250 гр.
  • Плавлений сирок – 400 гр.
  • Соняшникова олія – 40 мл.
  • Корінь петрушки – 30 гр.
  • Часточки часнику – 10 шт.
  • Морквина – 100 гр.
  • Цибулина – 2 шт.
  • Свіжий кріп, сіль.

Як варити:

  1. У невеликій кількості рослинного масла обсмажте цибулину, покришеного кубиком. Потім додайте рубаний часник, терту моркву, смажте до золотистого кольору.
  2. Викладіть до овочів очищені креветки, продовжуйте смажити 3-4 хвилини.
  3. Закиньте в киплячу воду порізаний соломкою картоплю. Додайте розібрану на сегменти брокколі. Покришите другу цибулину, відправте в каструлю. Варіть до готовності.
  4. Перекладіть в каструлю креветки з пасеровані овочі. Продовжуйте варити до готовності картоплі і капусти 5-7 хвилин. За допомогою блендера подрібніть вміст в пюре.
  5. Подрібніть на тертці плавлений сирок, відправте варитися в суп. Помішуйте, поки сир не розплавиться.

Відео-рецепт: як варити суп-пюре з брокколі в мультиварці

Знаючи тонкощі варіння, ви запросто зваріть смачний суп в мультиварці. Дивіться рецепт, повторюйте за автором ролика, нехай на вашому столі стоїть тільки найсмачніший крем-суп з капусти брокколі. Смачного!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка