Якщо вам раптом захотілося скуштувати найсвіжіший суші, зовсім необов’язково бігти в дорогий японський ресторан. Адже зараз досить прочитати покроковий рецепт, щоб дізнатися відповідь на питання “Як зробити суші своїми руками?”. Ця задача тільки здається нездійсненним, якщо озброїтися необхідними пристосуваннями — циновкою, наточеним ножем, харчовою плівкою і списком інгредієнтів, то можна з легкістю створити суші в домашніх умовах.
Суші в класичному розумінні — це невеликий округлий рисовий клубочок, на який кладеться тонкий скибочку свіжого морепродукта, в деяких рецептах рис обмотується листом норі.
Класичні суші
Для створення традиційної японської страви необхідно мати:
- Рис для суші або круглий — 1 склянка;
- Лосось свіжий;
- Оцет рисовий або яблучний;
- Цукор;
- Сіль;
- Водорості норі.
Хід приготування:
В якості прикраси можна використовувати тонку смужку з листа норі.
Інший варіант формування суші з лососем — гункан.
Для їх створення необхідно:
Приготовані суші подаються з гострим васабі і маринованим імбиром.
Запечені суші з креветками, тунцем та ікрою
Існує думка, що запечені суші — це зовсім несмачно. Але так кажуть лише ті, кому не вдалося спробувати на смак гарячі суші з креветками і тунцем. Приготувавши їх одного разу, ви миттєво забудете про традиційних рецептах, адже це воістину казкове блюдо.
Інгредієнти:
- Рис круглий — 1 склянка;
- Листи норі;
- Свіжий тунець або лосось;
- Креветки;
- Ікра рибна;
- Майонез.
Приготування:
Огіркові суші з фореллю
Цей рецепт приготування суші в домашніх умовах обов’язково здивує гостей свіжим виглядом і апетитним ароматом рибної начинки.
Для приготування таких суші нам знадобляться:
- Огірки свіжі — 10шт.;
- Рис круглий — 3 склянки;
- Соєвий соус;
- Ікра тобіко;
- Форель — 500гр.;
- Креветки — 200 гр.;
- Тунець або вугор — 200гр.
Спосіб приготування:
Подавати з соєвим майонезом і васабі.
Рол Філадельфія
Не менш смачним японським стравою є роли. Інгредієнти ті ж, що і для суші. Відмінність їх лише в способі оформлення. Створення ролів займе трохи більше часу, але вони будуть виглядати цікавіше і апетитніше.
Інгредієнти:
- Рис круглий;
- Копчений лосось;
- Авокадо;
- Огірок свіжий;
- М’який сирний сир;
- Водорость норі;
- Лимонний сік;
- Імбир і васабі для подачі.
Як приготувати суші роли Філадельфія, покроковий рецепт:
Запечений рол з копченою куркою
Для любителів експериментальних рецептів відмінно підійде гарячий рол з ароматною копченою куркою. Як приготувати такі роли в домашніх умовах? Дізнаємося нижче.
Нам знадобиться:
- Рис — 1 склянка;
- Оцет рисовий — 50 мл;
- Вода — 2 л;
- Курка копчена — 150 г;
- Сіль і цукор — 1 чайна ложка;
- М’який сир — 100 г;
- Огірок свіжий;
- Листи норі;
- Сир твердий.
Покроковий рецепт:
Теплі суші темпура
Нам знадобиться:
- 1 ст рису круглозерного
- 3 листа норі
- 150 гр слабосоленої риби (сьомга, форель)
- 150 г кисломолочного сиру
- 2 ст л яблучного оцту
- 1 ст л цукру
- 1 год л сіль
- 1 огірок
- олія для смаження
Для темпуры:
- 2 яйця
- 2 ст. л борошна
- соєвий соус
- вода
Для згортання суші:
- рогожа
- харчова плівка
Спосіб приготування:
Промиваємо рис, поки вода не стане прозорою. Заливаємо водою у співвідношення 1:1⅕, відварюємо. Після того, як вода випарується, дати настоятися рісу під закритою кришкою 10-15 хвилин. Даємо рису охолонути. Далі готуємо заправку для рису: 2 столові ложки оцту, 1 ст. л цукру, 1 чайна ложка солі. Розмішуємо заправку, додаємо рис і добре перемішуємо інгредієнти. Рибу і огірок ріжемо смужками. Беремо рогожу, обгорнуту харчовою плівкою, викладаємо лист норі на нього рис, сир, рибу і огірок. Звертаємо в рол. Беремо борошно і присипаємо рол з двох кінців, при смаженні це дозволить утримати сир всередині ролу. Робимо кляр: збиваємо яйця з борошном, додаємо трохи води, і замість солі соєвий соус. Заливаємо масло в сковороду з високим бортиком і чекаємо поки олія нагріється. Занурюємо в кляр наш рол, потім з усіх боків. Кладемо в масло, обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаємо викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Нарізати потрібно поки гарячий рол, якщо нарізати вже остиглий темпура обсипається.
Пропонуємо також ознайомитися з відео з приготування теплих суші в темпурі
Вегетаріанські суші з тофу
Неймовірно, але насолодитися суші можна, навіть якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського харчування або постіть! Для цього лише необхідно замінити пару інгредієнтів. Мало хто зможе відрізнити апетитну начинку з тофу від рибної.
Для створення вегетаріанських суші вдома, потрібно:
- Соєвий соус;
- Цибулевий і часниковий порошок;
- Рис для суші;
- Оцет рисовий;
- Тофу;
- Сіль;
- Майонез (звичайний або веганські);
- Пряні спеції;
- Чилі соус.
Спосіб приготування:
Ви можете переконатися, що приготувати суші своїми руками будинку — це можливо. Головна умова — дотримувати всі правила варіння рису і проявляти фантазію у виборі інгредієнтів!
