Як приготувати суші вдома: покрокові рецепти смачних ролів в блозі Кулінар-Майстер

Якщо вам раптом захотілося скуштувати найсвіжіший суші, зовсім необов’язково бігти в дорогий японський ресторан. Адже зараз досить прочитати покроковий рецепт, щоб дізнатися відповідь на питання “Як зробити суші своїми руками?”. Ця задача тільки здається нездійсненним, якщо озброїтися необхідними пристосуваннями — циновкою, наточеним ножем, харчовою плівкою і списком інгредієнтів, то можна з легкістю створити суші в домашніх умовах.

Як приготувати суші вдома: покрокові рецепти смачних ролів в блозі Кулінар Майстер

Суші в класичному розумінні — це невеликий округлий рисовий клубочок, на який кладеться тонкий скибочку свіжого морепродукта, в деяких рецептах рис обмотується листом норі.

Класичні суші

Для створення традиційної японської страви необхідно мати:

  • Рис для суші або круглий — 1 склянка;
  • Лосось свіжий;
  • Оцет рисовий або яблучний;
  • Цукор;
  • Сіль;
  • Водорості норі.

Хід приготування:

  • Рис вимити, покрити холодною водою. Варити до закипання, після чого на повільному вогні тушкувати 15-20 хвилин. Вимкнути і дати настоятися ще 10 хвилин. У глибокій тарілці змішати по чайній ложці солі і цукру, залити двома чайними ложками рисового оцту і відправити в мікрохвильову піч на 20 секунд.
  • Вилити оцтову суміш в рис, перемішати і остудити.
  • Нарізати свіжий лосось на тонкі довгі скибочки.
  • Вологими руками сформувати з рису грудочки довжиною 6-7 см і висотою 2-3 див.
  • Зверху розкласти скибочки лосося.
  • В якості прикраси можна використовувати тонку смужку з листа норі.

    Інший варіант формування суші з лососем — гункан.

    Для їх створення необхідно:

  • Зліпити ідентичні грудочки з рису.
  • Обернути їх листом норі, залишивши зверху 1 див.
  • Склеїти шви з водоростей водою.
  • Лососем, нарізаним дрібними шматочками, заповнити порожній простір.
  • Приготовані суші подаються з гострим васабі і маринованим імбиром.

    Як приготувати суші вдома: покрокові рецепти смачних ролів в блозі Кулінар Майстер

    Запечені суші з креветками, тунцем та ікрою

    Існує думка, що запечені суші — це зовсім несмачно. Але так кажуть лише ті, кому не вдалося спробувати на смак гарячі суші з креветками і тунцем. Приготувавши їх одного разу, ви миттєво забудете про традиційних рецептах, адже це воістину казкове блюдо.

    Інгредієнти:

    • Рис круглий — 1 склянка;
    • Листи норі;
    • Свіжий тунець або лосось;
    • Креветки;
    • Ікра рибна;
    • Майонез.

    Приготування:

  • Рис зварити, дати йому настоятися.
  • Сформувати з рису грудочки, обернути листом норі, залишивши порожнє місце зверху.
  • Ложкою вийняти з центру трохи рису, зробити поглиблення.
  • Заповнити його заздалегідь нарізаними креветками, тунцем або будь-який інший рибною начинкою.
  • Обваляти кожну порцію в рибну ікру.
  • Створити “шапочку” з майонезу.
  • Для запікання покласти в мікрохвильову піч на пару хвилин в духову шафу на мінімальній температурі.
  • Як приготувати суші вдома: покрокові рецепти смачних ролів в блозі Кулінар Майстер

    Огіркові суші з фореллю

    Цей рецепт приготування суші в домашніх умовах обов’язково здивує гостей свіжим виглядом і апетитним ароматом рибної начинки.

    Для приготування таких суші нам знадобляться:

    • Огірки свіжі — 10шт.;
    • Рис круглий — 3 склянки;
    • Соєвий соус;
    • Ікра тобіко;
    • Форель — 500гр.;
    • Креветки — 200 гр.;
    • Тунець або вугор — 200гр.

    Спосіб приготування:

  • Позбутися від шкірки огірка з допомогою овочечистки.
  • Нарізати огірок тонкими широкими смужками, як лист норі.
  • Зліпити грудочки з рису, обернути їх огіркам з великим нахлестом. Такий заворот не дозволить страви розпастися.
  • Дрібно нарізати форель, креветки і тунець.
  • Змішати начинки і покласти на грудку рису в огірку.
  • Інший варіант огіркових суші: начинка з форелі з ікрою тобіко.
  • Подавати з соєвим майонезом і васабі.

    Як приготувати суші вдома: покрокові рецепти смачних ролів в блозі Кулінар Майстер

    Рол Філадельфія

    Не менш смачним японським стравою є роли. Інгредієнти ті ж, що і для суші. Відмінність їх лише в способі оформлення. Створення ролів займе трохи більше часу, але вони будуть виглядати цікавіше і апетитніше.

    Інгредієнти:

    • Рис круглий;
    • Копчений лосось;
    • Авокадо;
    • Огірок свіжий;
    • М’який сирний сир;
    • Водорость норі;
    • Лимонний сік;
    • Імбир і васабі для подачі.

    Як приготувати суші роли Філадельфія, покроковий рецепт:

  • Зварити рис, дотримуючись рекомендацій вище.
  • Нарізати червону рибу слайсами 1 см в ширину.
  • Авокадо і огірок порізати на довгі і тонкі брусочки.
  • На рогожу викласти лосось рівномірним шаром.
  • На копчену рибу щільно викласти рис.
  • Поверх рису — лист норі.
  • Викласти рядами сир, авокадо і огірок.
  • Збризнути начинку лимонним соком.
  • Сформувати рол за допомогою циновки.
  • Нарізати готовий рол Філадельфія на порційні шматочки.
  • Як приготувати суші вдома: покрокові рецепти смачних ролів в блозі Кулінар Майстер

    Запечений рол з копченою куркою

    Для любителів експериментальних рецептів відмінно підійде гарячий рол з ароматною копченою куркою. Як приготувати такі роли в домашніх умовах? Дізнаємося нижче.

    Нам знадобиться:

    • Рис — 1 склянка;
    • Оцет рисовий — 50 мл;
    • Вода — 2 л;
    • Курка копчена — 150 г;
    • Сіль і цукор — 1 чайна ложка;
    • М’який сир — 100 г;
    • Огірок свіжий;
    • Листи норі;
    • Сир твердий.

    Покроковий рецепт:

  • Рис круглозерний зварити.
  • Суміш для клейкості рису, яка включає оцет, сіль і цукор підігріти в мікрохвильовій печі.
  • Додати оцтову суміш до крупі і остудити.
  • На рогожу покласти водорість.
  • Вологими руками викласти рис на листи, відступивши зверху 2 див.
  • Зверху викласти слайсы копченої курки, м’який сир і тонкі скибочки свіжого огірка.
  • Згорнути циновкою вміст в тугий рулет.
  • Нарізати на порційні шматки.
  • Викласти роли на застелений пергаментним папером деко.
  • Посипати твердим сиром і відправити в розігріту духовку до утворення сирної скоринки.
  • Як приготувати суші вдома: покрокові рецепти смачних ролів в блозі Кулінар Майстер

     

    Теплі суші темпура

    Нам знадобиться:

    • 1 ст рису круглозерного
    • 3 листа норі
    • 150 гр слабосоленої риби (сьомга, форель)
    • 150 г кисломолочного сиру
    • 2 ст л яблучного оцту
    • 1 ст л цукру
    • 1 год л сіль
    • 1 огірок
    • олія для смаження

    Для темпуры:

    • 2 яйця
    • 2 ст. л борошна
    • соєвий соус
    • вода

    Для згортання суші:

    • рогожа
    • харчова плівка

    Спосіб приготування:

    Промиваємо рис, поки вода не стане прозорою. Заливаємо водою у співвідношення 1:1⅕, відварюємо. Після того, як вода випарується, дати настоятися рісу під закритою кришкою 10-15 хвилин. Даємо рису охолонути. Далі готуємо заправку для рису: 2 столові ложки оцту, 1 ст. л цукру, 1 чайна ложка солі. Розмішуємо заправку, додаємо рис і добре перемішуємо інгредієнти. Рибу і огірок ріжемо смужками. Беремо рогожу, обгорнуту харчовою плівкою, викладаємо лист норі на нього рис, сир, рибу і огірок. Звертаємо в рол. Беремо борошно і присипаємо рол з двох кінців, при смаженні це дозволить утримати сир всередині ролу. Робимо кляр: збиваємо яйця з борошном, додаємо трохи води, і замість солі соєвий соус. Заливаємо масло в сковороду з високим бортиком і чекаємо поки олія нагріється. Занурюємо в кляр наш рол, потім з усіх боків. Кладемо в масло, обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаємо викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Нарізати потрібно поки гарячий рол, якщо нарізати вже остиглий темпура обсипається.

    Пропонуємо також ознайомитися з відео з приготування теплих суші в темпурі

    Вегетаріанські суші з тофу

    Неймовірно, але насолодитися суші можна, навіть якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського харчування або постіть! Для цього лише необхідно замінити пару інгредієнтів. Мало хто зможе відрізнити апетитну начинку з тофу від рибної.

    Для створення вегетаріанських суші вдома, потрібно:

    • Соєвий соус;
    • Цибулевий і часниковий порошок;
    • Рис для суші;
    • Оцет рисовий;
    • Тофу;
    • Сіль;
    • Майонез (звичайний або веганські);
    • Пряні спеції;
    • Чилі соус.

    Спосіб приготування:

  • Маринад: соус із сої змішати в глибокій тарілці з цибульним і часниковим порошком.
  • Скибочки тофу опустити в маринад на 30-40 хвилин.
  • Ретельно промитий рис відварити.
  • Додати відварений рис і оцтову суміш, перемішати.
  • Покласти рис на деко, розподілити однорідним шаром, потім посипати улюбленими спеціями.
  • Дістати тофу з маринаду, покласти на сито, дочекатися, поки стечуть залишки маринаду.
  • Нарізати сир тофу на довгі тонкі брусочки наточеним і охолодженим ножем, щоб уникнути розлому інгредієнта.
  • Помістити тофу в миску, додати майонез і небагато соусу чилі, перемішати.
  • Викласти суміш поверх рису, розрівняти, додати ще спецій.
  • Запікати 15-20 хвилин при температурі 190 градусів.
  • Викласти рис з тофу на нарізані порційно листи норі. Приємного апетиту!
  • Як приготувати суші вдома: покрокові рецепти смачних ролів в блозі Кулінар Майстер

    Ви можете переконатися, що приготувати суші своїми руками будинку — це можливо. Головна умова — дотримувати всі правила варіння рису і проявляти фантазію у виборі інгредієнтів!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!