Тістечко Картопля відомо ще з дитинства: це смачний і соковитий десерт, який сподобається всім. Головне його переваги — максимальна простота приготування і потрібний мінімальний набір продуктів.
Класичний рецепт Картоплі з печива
Цей рецепт люблять за його простоту, при цьому смак десерту виходить чудовий. Причому можна приготувати в будь-якій формі, але для святкового столу більше підходять форма шишок.
Нам будуть потрібні:
500 г будь-якого печива;
1 упаковка вершкового масла;
70 мл молока;
2 ст. л. какао;
волоські горіхи.
Покрокове приготування:
Перетираємо печиво в дрібну крихту, причому чим менше вона буде, тим краще буде сам десерт. Крім того, дрібна крихта краще насититься молоком, маслом, а значить, Картопля буде ще смачніше. Найкраще перемолоти в блендері, але можна просто покласти в пакет і потовкти качалкою.
Дістаємо масло з холодильника, щоб масло було і не надто рідким, і досить підталим.
Ставимо На плиту невелику каструлю, вливаємо молоко, додаємо цукор, какао, перемішуємо, щоб всі сипучі інгредієнти розчинилися. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь і залишаємо суміш остигати на 5-7 хвилин.
Крихти від печива пересипаємо в глибоку миску, додаємо туди вершкове масло (краще всього брати жирністю від 82,5 %, оскільки інші вироби більше підходять під назву трансжир, а не натуральне масло). Деякі по звичці використовують маргарин, хоча тільки масло поліпшить смак продукту.
Змішуємо крихту з маслом руками — це не тільки швидше, але і зручніше. У результаті повинна вийти густа маса.
Вливаємо вийшла маса до молока з какао і продовжуємо вимішувати, поки вона не стане однорідною. Роботи також рекомендовано виконувати руками, оскільки це і простіше, і швидше. Якщо ж вийшло, що маса стала дуже сипучої, потрібно додати трохи молока.
Після приготування тіста потрібно сформувати вироби, скатав з них кульки. Всередину заготовки потрібно покласти горішок. Поміщаємо отримані заготовки на півгодини в морозильну камеру.
Залишилося просто прикрасити Картоплю, посипавши її ванільним цукром.
А щоб зробити їх у вигляді шишок, потрібно з допомогою ножничек зробити невеликі надрізи на лицьовій поверхні.
Швидкий рецепт печива з згущеного молока
Вважається найбільш простим рецептом приготування, оскільки все що потрібно — просто з’єднати між собою згущене молоко і вершкове масло. Головна перевага — швидкість виготовлення. Якщо гості вже на порозі, і ви хочете почастувати їх чим-небудь смачним до чаю, то це самий кращий варіант.
Для приготування вам будуть потрібні:
600 г печива;
180 г вершкового масла;
300 мл згущеного молока;
5 ч. л. какао;
горішки в якості прикраси.
Покрокове приготування:
Спочатку печиво подрібнюємо в крихту, причому потрібно домогтися, щоб вона була максимально дрібної. Печиво може бути будь-який, але краще всього брати без будь-яких добавок, щоб вони не перебивали смак десерту.
У глибокій мисці збиваємо згущене молоко і заздалегідь розтоплене масло, тому даний продукт слід дістати мінімум за 20 хвилин до приготування. Небажано розтоплювати масло в НВЧ-печі, оскільки в цьому випадку воно може бути дуже рідким.
Засипаємо какао в отриману суміш, причому його краще просіяти, що дозволить уникнути появи грудочок. Перемішуємо до однорідності.
Засипаємо в готову суміш крихту, змішуємо. Щоб десерт був більш ароматним, можете додати 0,5 ч. л. коньяку. Але варто пам’ятати, що з-за того, що ми не будемо випікати десерт, алкоголь не вивітриться. Додатково у тісто можна ввести родзинки, подрібнені горіхи. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса, яка тримається міцно і не розвалюється.
Сформуйте брусочки з тіста або скачайте їх у вигляді кульок. Головне, щоб вони були приблизно одного розміру. Прикрасимо поверхню розмеленими горішками.
Відправляємо в холодильник на 1-1,5 години.
Рецепт приготування Картоплі по ГОСТу
Згідно даним рецептом тістечка готуються на крихті від бісквіта — вони вийдуть більш ніжними і м’якими.
Для приготування бісквіта потрібні:
200 г борошна;
6 яєць;
150 г цукру;
щіпка солі.
При необхідності можете замінити борошно на крохмаль.
Для посипання вам потрібні:
10 г какао;
30 г цукрової пудри.
Також потрібно приготувати крем. Для цього нам знадобиться:
200 г вершкового масла;
2 яйця;
4 ст. л. цукру;
800 мл молока;
0,5 ч. л. ваніліну.
Слід зазначити, що бісквіт бажано приготувати заздалегідь, оскільки він потрібен остившім.
Покрокове приготування:
Відокремлюємо білки від жовтків. У білки засипаємо сіль, збиваємо на середній швидкості до появи піни. Додаємо половину цукру і продовжуємо збивати до появи піни. Щоб перевірити, чи готова маса, просто нахиліть ємність — маса не повинна стікати. Крім того, стежте, щоб білки не потрапив жовток, оскільки в протилежному випадку маса не зіб’ється.
До жовтків додаємо цукор і теж збиваємо суміш у результаті повинна трохи побіліти.
Всипати в них цукор, що залишився і також збити до пишного стану. Також суміш повинна змінитися в кольорі, ставши більш світлою.
Перекласти до жовтків білки, акуратно перемішуючи з допомогою лопатки — силіконової або дерев’яною.
Додаємо в суміш просіяне борошно і додаємо розпушувач. Причому ці складові бажано просіяти двічі, в цьому випадку бісквіт буде ще ніжніше, а десерт — більш смачним. Всі вводимо поступово, перемішуючи ложкою. Продовжуємо заважати, поки маса не стане однорідною.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Застеляємо деко папером, виливаємо на нього масу, розрівнюємо — шар повинен бути товщиною близько 2 див. Випікаємо бісквіт протягом 20 хвилин. Перші 10 хвилин небажано відкривати дверцята, інакше бісквіт осяде.
Готову випічку дістаємо, охолоджуємо протягом 20 хвилин. Після цього слід залишити корж мінімум на 10 годин, щоб він настоявся.
Далі приступаємо до крему. Покрокове приготування:
У сотейник заливаємо молоко. Коли воно стане теплим, засипаємо цукор і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, поки він не розчиниться.
В окремому посуді збиваємо яйця на невеликій швидкості, але можна скористатися і вінчиком.
Продовжуємо вливати до яєць солодке молоко.
Перелити масу в сотейник і ставимо на повільний вогонь, постійно заважаючи, щоб маса не прикипіла. Головне, не доводити до кипіння.
Зніміть з плити і перелийте в іншу ємність. Щоб не з’явилася пінка і маса швидше охолола, періодично помішуйте молоко.
Нарізані на шматочки масло збиваємо разом з ваніллю. Якщо хочете, можете замість звичайного молока взяти згущене, і в цьому випадку не потрібно буде варити продукти.
Залишиться просто приготувати сам десерт:
Розламати бісквіт в крихту, викласти до крему, перемішати, масу розім’яти руками. У результаті повинна вийти пластична маса, яка буде тримати форму.
Формуємо з неї заготовки. Посипаємо посипанням з какао, цукрової пудри, відправляємо на годину в холодильник.
Після цього тістечко можна буде подавати до столу.
Готуємо тістечко з ванільних сухарів і згущеного молока
Приготувати пирожной можна і на сухарях. Причому їх можна взяти вже готовими, використовувати старий батон. При використанні сухарів краще брати варіант з ваніліном і родзинками.
Потрібні наступні продукти:
350 г родзинок;
150 мл згущеного молока;
2 ст. л. молока;
70 г вершкового масла;
100 г горіхів;
щіпка ваніліну;
1 ч. л. коньяку;
3 ст. л. какао.
Покрокове приготування:
Сухарі подрібнюємо у блендері або м’ясорубці. Отриману крихту пересипати в миску, причому важливо стежити, щоб не залишилося великих шматочків, оскільки це зіпсує смак готового тістечка.
Подрібнюємо і горіхи. Причому їх розмір не так важливий — можна зробити практично крихту, а можна — досить великим шматком. Додатково можете подрібнити і родзинки.
В окремому посуді збиваємо розтоплене масло, тому його слід хоча б за 30 хвилин дістати з холодильника.
Вливаємо до нього згущене молоко, продовжуємо помішувати суміш повинна стати більш ніжною, м’якою. Краще всього скористатися міксером, але якщо його немає, підійде і віночок, просто потрібно трохи більше часу.
Влити молоко, вливаючи потроху. Додаємо коньяк. Відправте в холодильник на годину, щоб маса загусла.
Залишиться змішати крихти з кремом, ретельно все перемішуючи. Не забуваємо додати горішки. Причому бажано змішувати всю масу руками, оскільки в цьому випадку вона вийде максимально однорідною.
Формуємо з суміші тістечка: робимо ковбаску, ріжемо на шматочки і формуємо з них котлетки. Обваляти їх в какао-порошку і отруїти в холодильник на годину. Додатково, щоб надати тістечком більш яскравий аромат, какао потрібно змішати з ваніліном.
Деякі господині додатково прикрашають тістечка кремом, щоб вони більше нагадували картоплю. Для його приготування потрібно змішати 1 ст. л. пудри і 1 ст. л. вершкового масла.
Кілька важливих рекомендацій з приготування
Щоб приготувати Картоплю більш смачною, обов’язково дотримуйтесь наступних порад:
Основа тістечка — печиво, сухарики або бісквіт (все з чого можна зробити крихту).
У всіх рецептах обов’язково потрібно використовувати масло жирністю від 82,5 %.
Можна використовувати як свіже, так і згущене молоко.
Какао-порошок потрібно закладати в саме тісто і використовувати для присипки.
В якості наповнювача для тістечок можна користуватися горіхами, родзинками, сушеної журавлиною.
А в якості ароматизатора підійде не тільки ванілін, але і алкоголь — ром, коньяк, будь лікер за смаком.
