Як приготувати тісто для чебуреків

Чебурек — смачне і ситне блюдо, але багато в чому його смак залежить від тіста, способу його приготування. Існує чимало варіантів: на горілці, пиві, на воді, на кефірі, молоці.

Класичний рецепт тіста на горілці

Щоб приготувати смачне і хрустке тісто, вам потрібні наступні інгредієнти:

• 400 р борошна в/с;
• 1 склянку теплої води;
• 2 ст. л. горілки;
• 2 ч. л. цукру;
• 4 ст. л. олії соняшникової;
• сіль за смаком.

Деякі господині використовують додатково яйце, проте це не обов’язковий інгредієнт.

Покрокове приготування:

Беремо глибоку емальовану ємність, просіваємо в неї борошно.

У теплій воді розчиняємо сіль, цукор, вливаємо олію.

У гірці борошна робимо поглиблення, заливаємо туди воду з розчиненою сіллю і цукром, додаємо горілку.

Змішуємо всі інгредієнти, перекладаємо на стіл, присипаний борошном, вимішуємо близько 10 хвилин руками.

Залишаємо на 10-15 хвилин під рушником, щоб тісто трохи дійшло, вимішуємо ще два рази.

Смачне і хрустке тісто для чебуреків на кефірі

Ще один варіант — приготування на кефірі. У підсумку приготовані на цьому тесті чебуреки виходять хрусткими, але при цьому ніжними.

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• 4 склянки борошна;
• 1 яйце;
• сіль за смаком.

Приготувати тісто просто:

У глибоку миску вливаємо кефір, додаємо яйце, солимо.

Всі інгредієнти збиваємо вінчиком або виделкою, вводимо обов’язково просіяне борошно.

Коли маса стане густою, підготуйте стіл, посипте борошном, викладіть тісто.

Місіть руками стільки часу, щоб маса стала густою, еластичною, не липла до рук. Головне, не сильно перестаратися — тісто не повинно бути тугим і густим.

Готове тісто перекладаємо в посуд, прикриваємо рушником і ставимо на півгодини в тепле місце.

Залишиться просто приготувати чебуреки.

Рецепт приготування заварного тіста

Для цього рецепта потрібні:

• 800 г борошна;
• 300 мл окропу;
• 1 яйце;
• 30 г вершкового масла;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• сіль за смаком.

Приготувати тісто просто:

Засипаємо борошно в комбайн, додаємо сіль і масло рослинне, все змішайте.

Покладіть вершкове масло в окріп, розтопіть його.

Тонкою цівкою влийте в суміш, збийте 1 яйце, розмішуйте віночком до готовності.

Помішуємо його руками на поверхні, поки воно не перестане липнути. Борошно підсипати небажано, інакше тісто буде занадто жорстким.

Загортаємо отриману масу в плівку і на 30 хвилин прибираємо в холодильник.

Причому цей рецепт підійде не тільки для приготування чебуреків, але і для галушок, вареників.

Тісто для чебуреків на мінералці

Приготована за цим рецептом тісто також вийде хрустким і дуже ароматним.

Інгредієнти наступні:

• 0,5 л мінералки;
• 2 яйця:
• 1,5 кг борошна;
• 4 ч. л. цукру;
• 2 ч. л. солі.

Процес приготування:

У ємність наливаємо мінеральну воду, додаємо туди сіль, цукор і яйця.

Все ретельно збиваємо.

В окремому тазику з просіяного борошна робимо гірку, в ній робимо отвір заливаємо туди суміш.

Замішуємо тісто руками. Коли тісто перестане липнути до рук, викладаємо на посипаний борошном стіл. Замішуємо далі, щоб маса стала еластичною.

Загортаємо суміш в плівку, відправляємо на 20-30 хвилин у холодильник.

Як приготувати тісто для чебуреків на окропі?

Щоб приготувати такий варіант, вам потрібні наступні компоненти:

• 150 мл окропу;
• 0,5 кг борошна вищого сорту;
• 3 курячих яйця;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• 1 ч. л. солі.

Покрокове приготування:

У глибоку миску засипаємо борошно. Причому її бажано просіяти, щоб вона наповнилася киснем — це зробить тісто ще смачніше. Заливаємо до маси підсолений окріп, змішуємо.

Вбиваємо три яйця, соняшникову олію, ретельно замішуємо, щоб довести масу до однорідного стану. Головне, щоб воно не липло до рук.

Після цього накриваємо тісто рушником і залишаємо на півгодини.

Незвичайний м’який рецепт тіста на молоці

Вирішивши зробити тісто більш м’яким, потрібно приготувати його на молоці. Інгредієнти будуть наступними:

• 600 г борошна;
• 200 мл молока;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 щіпки солі.

Готується також просто:

У глибокій мисці збиваємо молоко, яйце, рослинне масло, сіль. Збивати потрібно віночком, поки маса не стане однорідною.

Повільно всипаємо просіяне борошно заздалегідь, не забуваючи замішувати тісто. Якщо важко місити в ємності, викладаємо грудку на стіл, присипавши борошном і ретельно розминаємо муками. Головне, не переборщити, щоб маса не вийшла занадто тугий.

Після цього накриваємо тісто рушником або плівкою, залишаємо в теплому місці на півгодини.

Оригінальний рецепт на пиві

Якщо ви вирішили готувати саме за цим рецептом, знадобляться наступні інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 250 мл пива;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі.

Приготувати тісто просто:

У миску вбиваємо яйце, солимо, ретельно перемішуємо.

Всипаємо просіяне борошно заздалегідь, додаємо пиво.

Все ретельно перемішуємо, поки маса не стане густою.

Викладаємо ком на присипаний борошном стіл, замішуємо руками.

Варіант листкового тіста

Щоб зробити ніжні і хрусткі чебуреки, спробуйте зробити листкове тісто. Для його приготування потрібні:

• 600 г борошна;
• 50 мл рослинного масла;
• 100 мл води;
• 50 мл горілки;
• 1 ч. л. солі;
• 1 жовток.

Покрокове приготування:

У глибоку ємність вливаємо горілку, додаємо жовток, сіль, воду, все ретельно перемішуємо.

В окрему ємність просіваємо борошно, формуємо гірку, робимо посередині отвір і повільно вливаємо отриману суміш, постійно помішуючи.

Вливаємо олію, продовжуючи масу замішувати.

Коли маса стане більш еластичною, перекладаємо тісто на стіл і продовжуємо замішувати руками. Головне, не переборщити, щоб маса не стала дуже жорсткою.

Варіанти начинки для чебуреків

Тісто — важливий елемент при приготуванні чебуреків. Але не менш важлива і начинка. Розглянемо кілька популярних варіантів.

З м’ясом

Вам будуть потрібні такі інгредієнти, як:

• 250 г свинини;
• 250 г яловичини;
• сіль за смаком;
• 1 цибулина;
• 200 мл води або кефіру;
• перець і інші спеції за смаком.

Приготувати все дуже просто: м’ясо перекручуємо на м’ясорубці, додаємо кефір, спеції, дрібно порубаний лук, сіль. Всі продукти обсмажуємо на повільному вогні протягом 10 хвилин, після ретельно перемішуємо і використовуємо для приготування чебуреків.

З сиром і овочами

Відмінний варіант для тих, хто не їсть м’ясо. Вам потрібні наступні продукти:

• 3 томата;
• 3 цибулини;
• 3 перцю;
• 1 пучок зелені;
• 300 г сиру.

Всі овочі натираємо або дрібно нарізаємо, змішуємо з натертим на терці сиром, додаємо сіль, перець. Залишиться просто зробити чебуреки.

З грибів і сиру

Ще один оригінальний рецепт. Для приготування начинки потрібні наступні продукти:

• 200 г грибів (можна взяти будь-які);
• 2 цибулини;
• сіль і спеції за смаком;
• 100 г сиру;
• 20 мл рослинного масла.

Промиваємо гриби, дрібно ріжемо, також нарізаємо цибулю, обсмажуємо інгредієнти до напівготовності. Пересипаємо в іншу ємність, додаємо масло, перець, сіль, можна вибрати улюблені приправи. Щоб начинка була більш соковитою, додайте буквально кілька столових ложок води. Залиште масу на 10-15 хвилин, щоб начинка настоялася, і можна ліпити чебуреки.

Пісний варіант

Якщо ви не любите споживати дуже калорійну їжу або вам заборонено, можна зробити пісний варіант начинки.

Для приготування потрібні такі продукти:

• 150 г гарбуза;
• 2 цибулини;
• 1 пучок зелені.

Овочі нарізують дрібними кубиками, обсмажують на вершковому маслі, щоб шматочки стали м’якими. Потрібно додати за смаком трохи солі, спецій. Коли приготовлена маса охолоне, туди потрібно відправити дрібно посічену зелень, залишити масу на 15 хвилин настоюватися.