Як приготувати вареники з картоплею і грибами

Класичний варіант домашнього обіду. Адже ви всі знайомі з варениками і вже знаєте, наскільки це смачно, ситно і насичено, вірно? Сьогодні ми запропонуємо вам декілька варіантів домашніх борошняних виробів з однаковою начинкою. Але всі вони будуть приготовані інакше, і тим або іншим способом будуть відрізнятися один від одного.

Подавайте зі сметаною, вершковим маслом, салом, зеленню або улюбленим соусом. Це смачно, це люблять всі!

Для приготування вареників важливо правильно підготувати тісто. Його доведеться довго вимішувати, щоб отримати потрібну консистенцію. Воно має бути м’яким, пружним, але при цьому ще і еластичним, щоб з ним було легко працювати.

Простий рецепт вареників з картоплею та грибами

Інгредієнти
Кількість

чорний мелений перець – по смакуцибуля – 250 гборошно – 0,9 кгкартопля – 0,8 кгяйця – 2 шт.гриби – ½ Кгрослинна олія – 60 млсіль – по смакувідвар картоплі – 0,5 л

Час приготування
70 хвилин

калорійність на 100 грам
147 Ккал

Простий рецепт відкриває наш список рецептів. Впораються з ним все, він легкий і готується трохи довше однієї години.

Як приготувати:

Картоплю почистити, подрібнити і промити від крохмалю і бруду.

Укласти в каструлю, залити водою до самого верху.

Коли картопля майже готовий, посолити його і потім злити воду.

Розім’яти в пюре, а відвар залишити, він стане в нагоді.

Цибулю почистити, дрібно порубати гострим ножем.

Гриби почистити, нарізати кубиками.

У сковорідку налити олію, нагріти його і висипати цибулю з грибами.

Помішуючи, тушкувати протягом п’ятнадцяти хвилин.

В кінці приготування додати сіль і чорний перець за смаком.

Перемішати з картопляним пюре, довести до смаку.

Дати начинці охолонути і в цей час зайнятися тестом.

У остиглий картопляний відвар розбити яйця, частинами ввести муку.

Буде добре, якщо при цьому борошно буде проходити через сито.

Замісити тісто, потім скачати з нього ковбаску.

Нарізати кільцями, кожне з них розкачати в корж.

У центр покласти начинку, защипнути краю. Повторити з усією начинкою і всім тестом.

Варити в киплячій воді до спливання, а потім ще п’ять хвилин.

Порада: відвар обов’язково повинен охолонути, інакше тісто буде липким. Подавати готові вареники зі сметаною або соусом з зеленню.

Приготування вареників з картоплею і солоними грибами

Навряд чи ви колись пробували картоплю з солоними грибами в якості начинки для вареників. Саме час відкрити для себе цей смак!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картопляне пюре0,6 кгборошно450 гвершкове масло40 гмолоко250 млсолоні гриби250 гяйце1 шт.часник1 шматочоксільза смакомрослинна олія30 млцибуля1 головка

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 186 калорій.

Як приготувати:

Молоко зовсім злегка підігріти, щоб можна було розчинити в ньому сіль і додати яйце.

Все гарненько збити віночком, а далі ввести муку через сито.

Коли віночок перестане справлятися, почати вимішувати руками.

В кінці додати олію і вимішувати до тих пір, поки воно не вбереться.

Цибулю почистити, подрібнити гострим ножем.

У сковорідку покласти масло і дати йому розійтися, висипати цибулю.

Часник почистити, зрізати сухі кінці, пропустити часточку через тисняву.

Додати до цибулі, перемішати і тушкувати до м’якості.

Зняти з вогню, трохи остудити і вмішати в готове пюре.

Гриби відкрити, позбавити від маринаду, подрібнити.

Додати теж до картоплі, довести до смаку.

З тіста і начинки приготувати вареники, відварити до готовності і подавати.

Порада: смачно подавати з обсмаженою на маслі цибулі.

Домашні вареники з сирою картоплею і грибами

Кажуть, сиру картоплю дуже швидко готується, коли він виступає в якості начинки. Давайте спробуємо і разом дізнаємося, чи так це насправді.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля1 головкабілі гриби0,1 кгвода0,2 лкартопля2 бульбирослинна олія30 млборошно400 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 180 калорій.

Як приготувати:

Борошно насипати в миску, але обов’язково з допомогою сита.

Влити до неї воду і вимішувати компоненти до тих пір, поки не вийде тістовій куля.

Загорнути в плівку і дати настоятися протягом тридцяти хвилин.

Гриби почистити і нарізати кубиками.

Цибулю теж очистити, вимити, потім подрібнити.

У сковороді розігріти олію, висипати в нього цибулю і гриби.

Смажити до отримання рум’яного кольору.

Картоплю почистити, ретельно вимити і натерти.

Трохи віджати і змішати з цибулею і грибами, довести до смаку.

Тісто підготувати, розкачати його в маленькі коржики.

Наповнити їх начинкою, сформувати вареники.

Варити до готовності, подавати з улюбленим соусом.

Порада: використовуйте цибулю-порей, щоб отримати абсолютно новий смак страви.

Смачний рецепт з салом

Якщо приготувати вареники з картоплею, грибами і салом, то останній інгредієнт точно зможе надати страві незвичності. Вам обов’язково треба спробувати!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картопля400 гсільза смакомцибуля1 головкакефір300 млпечериці0,3 кгсало150 гборошноскільки знадобитьсяспеції10 г

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 223 калорії.

Як приготувати:

Кефір налити в миску, посолити його за смаком.

Частинами вводити борошно, щоразу вимішуючи масу до однорідності.

У результаті повинно вийти гладке, однорідне тісто.

Покласти його на робочу поверхню або в миску, накрити тканиною або рушником.

Сало нарізати довгими слайсами, викласти в сковороду, зрізавши шкірку.

Обсмажити їх з обох сторін, прибрати.

Картоплю почистити, вимити від піску і бруду.

Нарізати довільно, змішати з салом.

Пропустити обидва компонента через сито для отримання однорідної начинки.

Викласти її у велике сито і помістити в глибоку миску.

Цибулю почистити і подрібнити разом з грибами.

Викласти в сковороду, обсмажити до готовності на салі, яке залишилося.

Змішати їх з картоплею та салом, додати спеції.

З отриманих інгредієнтів зліпити вареники і відварити їх.

Порада: подавайте з шматочками вершкового масла, це дуже смачно.

Приготування в горщиках

Вареники зазвичай варять і лише іноді смажать. Кажуть, в смаженому вигляді вони, як і пельмені, набагато смачніше. Спробуємо? Це все ще й під соусом з начинкою з грибів і картоплі. Смакота!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершкове масло60 гцибуля2 головкисметана70 млвода0,2 лкартопля400 гспеції15 гборошно0,6 кгбульйон150 млгриби0,2 кгсир70 грослинна олія25 млсільза смаком

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 102 калорії.

Як приготувати:

Борошно пропустити через сито прямо в миску.

Налити воду і додати трохи солі за смаком.

З отриманих інгредієнтів вимісити однорідне тісто.

Одну цибулину і гриби почистити, дрібно порубати.

У сковороду налити рослинне масло, прогріти його і висипати гриби з цибулею.

Смажити, помішуючи, до повної готовності.

Картоплю почистити, подрібнити, відварити до готовності.

Подрібнити в пюре, змішати з грибами і цибулею.

Відпочиле тісто розкачати в коржі, наповнити їх і зліпити вареники.

У сковороду покласти вершкове масло, розтопити його.

Викласти сирі вареники, обсмажити їх до рум’яності з обох сторін.

Далі перекласти в миску, а в сковороду додати подрібнену цибулю.

Туди ж відправити сметану, бульйон і спеції за смаком, сіль.

Розкласти вареники по горщикам, залити соусом.

Сир натерти і посипати їм вареники в соусі.

Перемістити горщики у форму або на деко, поставити в духовку.

Запікати без кришок двадцять хвилин при середній температурі.

Порада: якщо накрити кришками, все теж добре приготуватися, але сир не стане рум’яним і підсмаженою.

Запікаємо вареники в духовці під сирною скоринкою

Давайте запечемо вареники під соусом з сирною скоринкою. В якості начинки, звичайно, гриби і картопля. Це смачно, не сумнівайтеся!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля1 головкакартопля300 гсметана0,2 лборошно0,4 кгчасник4 шматочкавершкове масло30 гсільза смакомрослинна олія30 млвода140 млсир0,2 кггриби200 гспеціїза смаком

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 195 калорій.

Як приготувати:

Борошно злегка підсолити, додати в неї воду і добре перемішати.

У результаті повинно вийти однорідне тісто, з якого легко можна сформувати кулю.

Дати йому відпочити і за цей час приготувати начинку.

Картоплю почистити, помити проточною водою, нарізати.

Покласти в сотейник, ще раз вимити і прибрати на плиту, відварити.

З готових коренеплодів приготувати пюре.

Цибулю почистити, подрібнити і відставити.

Гриби очистити, дрібно нарізати і змішати з цибулею.

У сковороду налити олію, висипати цибулю і гриби обсмажити.

Змішати їх з картоплею і дати охолонути.

З тіста і начинки сформувати вареники, відварити їх до готовності.

Перекласти в миску, додати вершкове масло і перемішати.

У сметану додати сіль, спеції і часник, пропущений через тисняву.

Вареники викласти у форму, залити їх отриманим соусом.

Зверху натерти сир, запікати чверть години.

Порада: щоб блюдо вийшло максимально апетитним, використовуйте моцарелу.

Корисні поради

Якщо ви використовуєте солоні гриби в якості начинки, то їх теж можна попередньо обсмажити. Це прибере з продукту зайвий сік, тоді ваші вареники точно не розклеїтися.

Щоб краї вареників були щільно склеєні, змочуйте їх мокрими руками. Це допоможе скріпити їх так, що вся начинка точно залишиться всередині.

Вареники з грибами і картоплею – це вже класика. Готуйте їх частіше для себе і своїх рідних, балуйте свою сім’ю домашніми продуктами з натуральних інгредієнтів.