Мало хто заготовляє за зиму такі плоди. Проблема в тому, що люди просто не знають, як є ці помідори. Все просто! Можна змастити скибочки багета маслом, викласти зверху м’який сир і кілька помідор. Можна додавати в салати або доповнювати ними піцу. Їх кришать в солону випічку, запікають з рибою або м’ясом. Варто спробувати.
Спробуйте хоча б один з варіантів, щоб визначити, чи подобається вам таке перевтілення томатів. Якщо сподобається, то вже точно знайдете їм ще не одне застосування.
Загальні принципи приготування
Багато радять позбавлятися від насіння і соку, щоб плоди швидше висохло. Але в тому випадку, якщо вам подобаються помідори з насінням, звичайно, позбавлятися від них не варто. Якщо все ж прибрали сік з допомогою ложки, то можна використовувати його в якихось інших цілях.
В оригінальних італійських рецептах (саме звідти прийшли до нас в’ялені помідори) використовується оливкова олія. Але щоб урізноманітнити смак, можна використовувати різні види масел. Наприклад, можна взяти гірчичне, кукурудзяна або макове. Це змінить смак, так і аромат.
В’ялені помідори за традиційним рецептом в духовці
Інгредієнти
Кількість
трави прованські сухі
– 20 г
чорний мелений перець
– 7 г
томати
– 2 кг
розмарин
– 20 г
цукор
– 15 г
масло оливи
– 125 мл
сіль
– 8 г
часник
– 16 шматочків
Час приготування
6 годин
калорійність на 100 грам
71 Ккал
Це самий класичний рецепт з усіх, що ми вам запропонуємо. Тому всім обов’язково потрібно спробувати, щоб знати оригінальний смак.
Як приготувати:
Томати вимити, видалити плодоніжки і нарізати плоди половинками.
Якщо вони занадто великі, нарізати четвертинками або часточками.
Краще викладати їх близько один до одного, щоб помістилося більше.
У невеликій ємності змішати сіль, цукор і чорний перець.
Посипати отриманою масою помідори, присипати травами.
Часник (шість часточок) очистити, видалити сухі кінці і розрізати зубчики уздовж.
Розподілити між скибочками овочів, збризнути все олією.
Прибрати в духовку на п’ять годин при 120 градусах за Цельсієм.
Банки простерилізувати, налити на дно трохи олії.
Часник очистити, пропустити часточки через тисняву.
Розмарин обполоснути, зняти листя з гілок.
Насипати в кожну баночку до масла трохи розмарину і часнику.
Готові помідори остудити, викласти в банки одним шаром.
Потім повторити шар з маслом, розмарином і часником.
Тепер знову томати, так до самого верху.
Готові банки закрити і прибрати в холодильник для зберігання.
Порада: замість розмарину можна використовувати інші пряні трави для смаку і аромату.
В’ялені помідори в електричній сушарки для фруктів і овочів
Якщо у вас є сушка для овочів та фруктів, то вона зараз вам знадобиться. Звичайно, з нею все буде готуватися набагато довше, але рецепт гарний тим, що від вас знадобиться мінімум зусиль.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
трави
10 г
часник
2 головки
помідори
4 кг
масло оливи
250 мл
сіль
8 г
Скільки по часу – 10 годин.
Яка калорійність – 64 калорії.
Як приготувати:
Помідори вимити, зірвати хвостики і нарізати плоди половинками. Плодоніжки вирізати не потрібно.
За допомогою ложки вийняти насіння з усіх половинок разом з соком.
Викласти половинки на сухі серветки зрізом вниз хвилин на двадцять.
Сушку поставити в режим підігріву хвилин на п’ять, прикрити кришкою.
Розкласти половинки на піддони, але в цей раз вже зрізом вгору, щоб залишки соку на стікали на двигун.
Скласти піддони в сушарку, встановити температуру в 70 градусів.
Встановити час – дев’ять годин.
Необхідно міняти місцями піддони кожні дві години, щоб всі томати сохли однаково.
Часник очистити, зрізати сухі хвостики і нарізати скибочки пластинками.
У сковороду налити олію і викласти часник, прогріти разом, не забуваючи помішувати.
У попередньо підготовлені банки налити трохи олії з часником.
Потім покласти шар помідорів, потім —масло і знову помідори.
Так до самого верху. Але робити це потрібно швидко, поки гаряче масло.
Закрити кришки і прибрати в тепле місце до повного охолодження.
Порада: можна не видаляти сік з овочів, але тоді знадобиться ще кілька годин, щоб добре просушити плоди.
Метод в’ялення будинку в мікрохвильовці
Цей спосіб в’ялення можна назвати самим швидким. Всього тридцять хвилин – і божественне ласощі вже на вашому столі. Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
часник
5 шматочків
рослинна олія
50 мл
сіль
2 г
сухі трави
5 г
помідори
10 шт.
Скільки по часу – 30 хвилин.
Яка калорійність – 61 калорія.
Як приготувати:
Плоди ретельно вимити, нарізати скибочками бажаного розміру, можна і половинками.
Обов’язково видалити сік і насіння з допомогою ложки.
Посипати сіллю, травами і викласти на підходящу тарілку.
Прибрати в мікрохвильову піч на п’ять хвилин при максимальній потужності.
Після цього плоди дістати, злити сік, що виділився і остудити скибочки овочів.
Коли охолонуть, повернути ще на п’ять хвилин при тій же потужності.
Знову дістати, злити і повторити процес ще один раз.
Часник очистити, подрібнити з допомогою тисняви.
Готові томати укласти в банку, посипати часником, залити олією.
Повторювати шари, поки є інгредієнти.
Готові банки закрити і зберігати в холодильнику.
Порада: щоб отримати оригінальний смак, додайте в банки вимиті і висушені листя свіжої м’яти.
Як приготувати в’ялені черрі
Якщо вам подобаються в’ялені томати, спробуйте засушити черрі. Вона трохи солодший і більш акуратні, так як менше за розміром. Давайте приступимо разом.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
сіль
4 дрібку
чебрець
3 дрібку
масло оливи
15 мл
цукор
5 г
черрі
0,3 кг
орегано
3 дрібку
Скільки по часу – 15 хвилин + ніч.
Яка калорійність – 57 калорій.
Як приготувати:
Томати вимити, нарізати половинками, не чіпаючи плодоніжки, їх видаляти не потрібно.
Форму для запікання накрити листом пергаментного паперу.
Зверху викласти помідори зрізом вгору.
Посолити їх, присипати чебрецем і орегано, цукром.
Збризнути плоди маслом, а духова шафа прогріти до 200 градусів за Цельсієм.
Прибрати помідори всередину, вимкнути духовку.
Залишити їх в духовці до самого ранку.
Порада: якщо хочете закрити черрі на зиму, підігрійте масло і залийте його в заповнені томатами банки до самого верху.
Рецепт в’ялених помідорів в маслі на зиму
Це дійсно простий і досить швидкий рецепт приготування в’ялених томатів в маслі. Ми будемо закладати на зиму, щоб і холоду було смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
часник
5 шматочків
сіль
за смаком
сухий розмарин
5 г
трави
10 г
томати
1,5 кг
листи лавра
3 шт.
масло оливи
250 мл
Скільки по часу – 3 години і 20 хвилин + ніч.
Яка калорійність – 125 калорій.
Як приготувати:
Помідори вимити і нарізати половинками.
Великі плоди можна розрізати на чотири частини або більше.
Укласти шматочки на деко, посолити їх по смаку.
Духовку прогріти до 150 градусів за Цельсієм.
Забрати деко на три години, потім вимкнути духовку, але помідори залишити всередині до ранку.
Часник очистити, нарізати пластинками.
У банки покласти готові помідори, чергуючи їх з часником, розмарином, листям лавра та іншими травами.
Масло прогріти, але не доводити до кипіння.
Залити в банки, закатати їх і прибрати в тепло в перевернутому вигляді до повного охолодження.
Порада: після відкриття можна зберігати в холодильнику близько місяця.
Пряний рецепт з часником
Рецепт створений для любителів ароматних спецій. Ми приготуємо такі смачні в’ялені помідори, які ви ще ніколи не їли. Аромат створять не лише трави і спеції, але і часник.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
часник
1 головка
базилік
20 г
помідори
1500 м
масло оливи
скільки знадобиться
розмарин
10 г
сіль
15 г
цукор
15 г
орегано
10 г
паприка
5 г
Скільки по часу – 7 годин і 25 хвилин.
Яка калорійність – 70 калорій.
Як приготувати:
Помідори ретельно вимити, потім обсушити їх.
Нарізати половинками і за допомогою ложки вийняти серединки разом з плодоніжками.
Деко накрити папером для випікання і викласти зверху помідори в один шар.
Сіль, цукор і паприку і перемішати.
Очистити часник і нарізати пластинками.
Базилік помити, дрібно покришити гострим ножем.
Духовку прогріти до 100 градусів.
Попередньо помідори потрібно посипати базиліком і сумішшю з цукру.
Помістити в духовку, але при цьому дверку не варто закривати до кінця.
В’ялити плоди протягом семи годин.
У банку налити олію, насипати трави і додати часник.
Укласти помідори і повторити шар з травами і часником.
Заповнити банки до самого верху, залити олією.
Закатати кришки і зберігати помідори в холодильнику.
Порада: щоб було пікантніше, додайте стручок чилі.
Просте приготування в мультиварці
Нехай збережуть всі ті, у кого є мультиварка. Це швидкий рецепт, в якому велику частину часу доведеться чекати результату. Підійде для тих, у кого мало часу!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
цукор
10 г
сіль
7 р
помідори
2 кг
масло оливи
30 мл
чорний перець мелений
5 г
трави
за смаком
часник
3 шматочка
Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин.
Яка калорійність – 35 калорій.
Як приготувати:
Помідори помити, нарізати половинками, четвертинками або часточками.
Дно чаші мультиварки накрити папером для випічки, зверху викласти томати.
Складати їх потрібно щільно, але лише в один шар і зрізом вгорі.
Збризнути плоди маслом, готувати в режимі випічки одну годину.
Потім перекласти вміст чаші (без паперу, звичайно) в банки, залити олією.
Закрити кришками і прибрати в холодильник для зберігання.
Порада: щоб зберігати при кімнатній температурі, додайте в банки оцет.
Корисні поради
Краще всього використовувати невеликі плоди приблизно однакового розміру. Тоді їх не доведеться різати скибочками і навіть четвертинками. Їх легко можна буде скласти у форму, на деко, в мультиварку або мікрохвильовку.
Щоб отримати справжній італійський смак, обов’язково використовуйте свіжий базилік і такий же розмарин. Ці трави є найважливішими в Італії, а тому входять і в таку заготовку, як в’ялені помідори.
Використовуйте не тільки ці трави, підбирайте самі різні за своїм уподобанням, щоб зробити для себе томати максимально смачними. Адже тільки ви знаєте, що саме вам сподобається.
В’ялені помідори – смак багатьох майбутніх страв. Просто про них мало що відомо поки що мало хто їх готує. Почніть з себе, подайте приклад друзям і близьким, щоб вони теж швидше дізналися і відкрили для себе дещо нове.
