Це відмінна і дуже незвичайна закуска! Кульки хороші тим, що своїм зовнішнім виглядом пробуджують навіть дитячий апетит. Тому, якщо ваші крихти не хочуть їсти м’ясо, рибу або якісь овочі, це відмінний спосіб «заманити» їх.
Подати кульки можна з майонезом, сметаною або кетчупом. Для особливих випадків можна взяти йогурт або приготувати якийсь незвичайний соус. Це може бути часниковий варіант, медово-гірчичний, сирний або соус з додаванням паприки.
Загальні принципи приготування
Для приготування ідеально круглих кульок вам обов’язково потрібно приготувати однорідне пюре. У ньому не може бути і маленьких грудочок, все повинно нагадувати гладкий, апетитний крем.
Щоб всі кульки рівномірно просмажаться без духової шафи, використовуйте велику кількість масла. Фритюр тут підійде ідеально. Він зажарит і верх, і низ і боки.
Прості кульки пюре з картоплі у фритюрі
Інгредієнти
Кількість
яйця
– 1 шт.
рослинна олія
– 0,4 л
картопля
– 1 кг
сіль
– по смаку
сухарі
– 180 г
борошно
– 30 г
чорний мелений перець
– по смаку
Час приготування
4 годин
калорійність на 100 грам
275 Ккал
Проста, але ситна закуска, з якою здатний впоратися кожен, у кого є бажання і час. Більше масла – більше хрускоту!
Як приготувати:
Картоплю очистити, прополоскати проточною водою.
Нарізати картоплю кубиками і покласти в миску.
Промити від крохмалю і пересипати в сотейник.
Налити достатню кількість води, поставити на плиту.
Включити вогонь і додати сіль за смаком, перемішати.
Дати закипіти і варити до м’якості.
Після цього воду злити і розім’яти кубики в пюре за допомогою товкачика.
Додати борошно, вбити яйце і доповнити все спеціями.
Перемішати все до однорідності, можна навіть вручну.
Висипати частина сухарів в миску.
Мокрими руками з пюре зробити кульки, обваляти кожен в сухарях.
Викласти кульки на піднос або тарілку, прибрати в морозилку на три години.
У сковороду або сотейник налити масло, прожарити його.
Викладати кульки по кілька штук і смажити одну хвилину.
Після цього прибирати на серветки і можна подавати.
Порада: щоб кульки виходили ще більш рум’яними, додайте сухарі трохи меленої куркуми.
Кульки з картоплі пюре в духовці
Цей варіант вважається більш дієтичним і легким, так як готувати ми його буде не в маслі, а в духовій шафі. А це означає, що закуска буде менш калорійною.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
твердий сир
80 г
сухарі
110 г
рослинна олія
20 мл
вершки
0,1 л
вершкове масло
50 г
сіль
за смаком
картопля
1,5 кг
яйця
2 шт.
чорний мелений перець
за смаком
борошно
60 г
Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.
Яка калорійність – 139 калорій.
Як приготувати:
Бульби картоплі очистити від шкірки, вимити.
Далі їх нарізати часточками і ще раз промити проточною водою.
Скласти в каструлю, налити достатньо води.
Додати сіль і прибрати на плиту, включити вогонь.
Як тільки закипить, засікти близько двадцяти хвилин. За цей час картопля звариться.
Коли вона готова, злити воду, прикривши посуд кришкою.
Далі розім’яти все толкушкой в однорідне пюре.
Додати борошно, чорний перець, яйця, сіль, вершки і вершкове масло.
Все це вручну перемішати, щоб отримати однорідну консистенцію.
Вологими руками сформувати з маси кульки одного розміру.
Пересипати сухарі в миску, обваляти там кульки з картоплі.
Сир нарізати невеликими скибочками або натерти на тертці.
Деко попередньо змастити маслом і викласти зверху кульки.
Посипати сиром або викласти по скибочці зверху.
Прибрати в духовку при 170 градусах 20-25 хвилин.
Порада: щоб сир добре розтав, використовуйте моцарелу, чеддер або пармезан.
Картопляні кульки з додаванням сиру і шинки
Це справжнє божевілля! Уявіть, як ви ламаєте кулька, а там розтягується ароматний, але такий м’який і апетитний сир, а в самому тесті присутні скибочки вашої улюбленої шинки. Божевілля!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
сіль
за смаком
часник
3 шматочка
яйця
3 шт.
сухарі
150 г
картопля
0,7 кг
рослинна олія
350 мл
борошно
30 г
шинка
150 г
сир
0,1 кг
спеції
10 г
Скільки по часу – 1 година.
Яка калорійність – 289 калорій.
Як приготувати:
Картоплю очистити від шкірки, нарізати скибочками.
Промити, покласти в сотейник і залити водою, посолити.
Прибрати на плиту, щоб відварити до готовності, а потім подрібнити в пюре товкачем або скористатися блендером.
З шинки зняти оболонку, нарізати кубиками.
Часник очистити від лушпиння, зрізати сухі кінці і пропустити часточку через тисняву.
У вже трохи остиглий картоплю вбити яйце, додати шинку, часник і спеції.
Все це ретельно перемішати, додавши борошно.
Сир нарізати кубиками з допомогою гострого ножа.
Два яйця збити в окремій невеликій ємності.
З картопляної маси сформувати кульки, помістивши в центр кожного шматочок сиру.
У сковороду налити олію і прогріти його.
Поки вона гріється, картопляні кульки обваляти в яйцях, потім в сухарях.
Відразу ж відправити їх у фритюр і смажити до рум’яності.
Потім перекладати на сухі серветки.
Порада: щоб смак кульок було цікавіше, можна шинку попередньо трохи обсмажити.
Незвичайний рецепт з соусом
Представляємо вам вже не просто смажені кульки з картоплі, а повноцінне блюдо. Ми приготуємо кульки з картопляного тіста, наповнені фаршем, які запікаються в ароматному соусі в духовці!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
томатний сік
200 мл
борошно
90 г
сіль
за смаком
картопля
0,5 кг
вершкове масло
50 г
м’ясний фарш
350 г
чорний мелений перець
за смаком
яйця
1 шт.
рослинна олія
5 мл
цибуля
1 головка
сметана
0,2 л
Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.
Яка калорійність – 149 калорій.
Як приготувати:
Картоплю очистити, помити і подрібнити.
Помістити в сотейник і налити воду, прибрати на плиту і включити вогонь.
Дати закипіти і відварити до м’якості в солоній воді.
Коли картопля буде готова, злити киплячу воду і розім’яти скибочки коренеплоду в пюре.
Вбити яйце, додати борошно і спеції за смаком, ретельно перемішати.
Лук очистити, помити і нарізати дуже дрібно.
Якщо вам не вдається дрібно кришити цибулю, скористайтесь заглибним блендером або теркою.
Перекласти цибулю в миску, додати туди фарш і спеції за смаком.
Всі компоненти ретельно перемішати до однорідності.
Картопляне тісто розділити на невеликі частини і скачати з кожної кульку.
Кожен з них перетворити в коржик, всередину покласти трохи фаршу.
Знову надати форму кульки, як би «запечатуючи» м’ясо всередині.
В жароміцний посуд налити олію, розподілити його по дну і викласти зверху кульки.
Змішати вершки з томатним соком, приправити за смаком при необхідності.
Влити до кульок і поставити їх на плиту, включити вогонь.
Довести до кипіння і готувати п’ять хвилин під кришкою.
За цей час розтопити масло, полити їм кульки і поставити в духову шафу.
Запікати двадцять хвилин при 170 градусах.
Порада: якщо готувати кульки довше, соус випарується, і не буде з чим подавати страву до столу. Якщо переживаєте, що фарш за стільки часу не приготується, обсмажуйте кульки на плиті довше п’яти хвилин.
Рибне меню
Любите все морське і рибу в тому числі? Тоді швидше беріться за приготування кульок з рибою. Ми використовуємо філе, так що готування займе всього годину (і це разом з жаркою).
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
яйця
1 шт.
чорний мелений перець
за смаком
картопля
2 бульби
сіль
за смаком
борошно
15 г
рибне філе
0,2 кг
зелень
20 г
вершкове масло
80 г
Скільки по часу – 1 година.
Яка калорійність – 188 калорій.
Як приготувати:
Філе риби ретельно вимити, перевірити на наявність кісток.
Якщо кістки є, вийняти їх спеціальним пінцетом і знову помити м’ясо.
Далі помістити в сотейник, налити воду і додати сіль за смаком.
Прибрати на плиту, включити вогонь і дати закипіти.
Як тільки закипить, спостерігати за рибою. Необхідно зварити її до повної готовності.
Після цього воду злити, дати трохи охолонути філе, потім розім’яти його вилкою або подрібнити блендером. На крайній випадок можна скористатися м’ясорубкою.
Картоплю очистити, ретельно вимити і нарізати.
Ще раз промити від крохмалю, потім залити водою і прибрати на плиту.
Включити вогонь і відварити скибочки коренеплодів до м’якості.
Коли картопля м’яка, солону воду злити і розім’яти шматочки в однорідне пюре.
Зробити це можна товкачиком, ступкою або блендером з додаванням вершкового масла.
Зелень помити, дрібно покришити і вмішати в пюре разом з рибою.
Додати спеції за смаком, вбити яйце і гарненько вимісити все.
Борошно висипати на окрему тарілку, а вогнетривку сковороду наповнити маслом.
Вологими руками з картопляної маси сформувати кульки і обваляти їх у борошні.
Викласти в сковороду і поставити в прогріту духовку на чверть години.
Порада: за бажанням можна приготувати і кульки, які ви наповніть начинкою всередині (як в рецепті з м’ясним фаршем).
Хитрощі та поради
Щоб отримати таку помаранчеву скоринку, як у рекламі або журналах, додайте сухарі трохи каррі або куркуми. Це додасть кулькам потрібний колір, а текстура допомоги не потребує.
Велика кількість масла обов’язково використовувати, якщо закуска готується на плиті. Якщо його буде недостатньо, то і рум’яної скоринки очікувати не варто.
Картопляні кульки – це смачно і ситно. А ще це обов’язково потрібно спробувати хоча б раз, щоб зрозуміти все у справі. Приємного апетиту!
