Як приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах

Якщо ви коли-то пили домашній яблучний сік, то точно не будете сумніватися в тому, чи варто вам дійсно записувати ці рецепти. Ми приготуємо самий справжній сік з яблук будинку. Складно уявити, наскільки це смачно! Тут тільки пробувати, словами це описати неможливо.

В соки можна не додавати цукор, якщо плоди самі по собі досить солодкі. Багато господині готують соки саме так. Тим більше так набагато корисніше. Комусь подобаються кислі напої, тому вони готують соки з яблук з кислинкою і теж обходяться без цукру.

Такий напій можна не тільки дітям до столу подати, але й сусідам/друзям/знайомим, які завітали в гості. Мало того, його сміливо можна подавати під час свят, адже це набагато смачніше того продукту, який продається в магазинах.

З такого соку можна приготувати соус, крем для кексу, і використовувати його в якості просочення для торта. Функцій він може виконати багато і у всіх варіантах буде на висоті!

Загальні принципи приготування

Для приготування домашнього яблучного соку знадобиться не так багато, як ви вже встигли представити. Крім яблук, обов’язково потрібні банки і кришки, які ви закриєте цей самий сік. Виберіть відповідний обсяг. Тут все залежить від того, як багато людей мешкає з вами, і як часто вони будуть пити сік. Наприклад, якщо ви один/одна, то можна закрити напій в літрові банки. Якщо ж домочадців багато, беріть трилітрові, не менше.

Щоб все добре збереглося, важливо пам’ятати про стерильності. Для цього банки разом з кришками необхідно ретельно вимити. Спочатку водою з милом, потім замінити мило содою. Після цього настає черга стерилізації.

Стерилізувати можна мокрі (тільки що вимиті) банки в мікрохвильовій печі або духовій шафі. П’ятнадцяти хвилин буде цілком достатньо, як і температури 150 градусів духовці і максимальної потужності в мікрохвильовці.

І є ще два методу стерилізації банок: окропом та парою. У першому випадку вам просто необхідно помістити всі банки в саму широку каструлю, яка у вас є. Залити водою і поставити на плиту, довести до кипіння, «варити» п’ятнадцять хвилин. Що ж стосується обробки парою, то банки по черзі просто потрібно укладати під пар з електричного чайника. На одну банку піде десять хвилин.

Натуральний сік з яблук на зиму через соковижималку

Інгредієнти
Кількість

яблука – 3 кгцукор – по смаку

Час приготування
20 хвилин

калорійність на 100 грам
47 Ккал

Традиційний спосіб заготівлі яблучного соку, не вимагає підсолоджування. Вибираючи солодкі сорти, натурального цукру буде цілком достатньо.

Як приготувати:

Плоди ретельно вимити, видалити насіння, серцевини і нарізати скибочками.

Пропустити яблука через соковижималку, сік з м’якоттю злити в сотейник;

Поставити масу на плиту, включити вогонь і додати цукор за смаком;

Дочекатися появи піни на поверхні, зняти її;

Варити сік близько трьох хвилин, але не давати йому закипіти;

Готовий напій розлити по банках, закатати і прибрати «під шубу».

Порада: якщо цукор і додавати, краще віддати перевагу тростинний. Він краще позначиться на смаку, а сік не буде нудною.

Заготівля соку через соковижималку без м’якоті

Соки без м’якоті набагато легше п’ють, а по вітамінам майже не поступаються тим, у яких є м’якоть. Дітям так подобається більше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблука4 кг

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 47 калорій.

Як приготувати:

Плоди обов’язково попередньо перебрати, прибираючи погані в бік;

Вимити їх, очистити від шкірки за бажанням;

Серцевини і насіння вирізати в обов’язковому порядку;

Нарізати фрукти часточками, відправити в соковижималку;

Отриману масу протерти через сито або ж викласти на марлю, потім віджати, щоб отримати чистий сік без м’якоті;

Залити його в сотейник і поставити на вогонь;

Дати закипіти, зменшити вогонь до мінімального, зняти з поверхні пінку;

Чистий сік розлити по банках, закрити кришки і прибрати банки під ковдри для довгого і правильного остигання.

Порада: якщо хочеться убезпечити свої закладки від цвілі, у кожну банку можна додати буквально по 1 граму лимонної кислоти зверху. Її також можна вмішати в загальну масу, а потім розлити по ємностях.

Яблучно-морквяний сік

Подвійна користь цього напою позначається на роботі всього організму. Особливо такий компот тим, хто хвилюється за здоров’я своїх очей.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблука5 кгморква1,5 кгцукор0,3 кг

Скільки по часу — 35 хвилин.

Яка калорійність — 59 калорій.

Як приготувати:

Яблука вимити, очистити і нарізати часточками;

Пропустити через соковижималку;

Морква очистити, вимити і віджати з неї сік точно так само;

Змішати обидва соку в сотейнику, додати цукор;

Поставити на плиту, включити середній вогонь;

Довести до кипіння і розлити по заздалегідь підготовленим ємкостей.

Порада: кількість моркви можна регулювати, це обмежується лише смаковими уподобаннями.

Варіант напою з гарбузом

Виключно осінній подарунок: яскравий і незвичайний яблучно-гарбузовий сік. Поживний і насичений.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор0,2 кггарбуз1 кглимонна кислота10 гяблука1 кг

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 69 калорій.

Як приготувати:

Гарбуз вимити, очистити від шкірки, нарізати кубиками;

Пропустити через соковижималку для отримання соку;

Яблука вимити, очистити від шкірки і нутрощів у вигляді серцевин і, звичайно, насіння;

Пропустити скибочки через соковижималку так само, як і гарбуз;

Влити обидва види соку в сотейник, всипати цукор і лимонну кислоту;

Поставити на вогонь, дати закипіти і варити десять хвилин;

Готовий сік розлити по банках, закрити кришками і прибрати під теплий плед.

Порада: гарбуз краще брати солодких сортів, її м’якоть зазвичай яскравіше і м’якше.

Сокові закладки «Асорті»

Концентрація вітамінів в цьому варіанті яблучного соку просто зашкалює!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор250 гвода250 млсік чорної смородини250 мляблука1,2 кгсік чорноплідної горобини250 мл

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 81 калорія.

Як приготувати:

У першу чергу потрібно приготувати сироп, а для цього влити воду в сотейник і всипати туди ж цукровий пісок;

Поставити на вогонь, помішуючи, довести до повного розчинення кристалів;

Як тільки мета буде досягнута, варити сироп протягом п’яти хвилин;

Яблука вимити, очистити і видалити нутрощі;

Нарізати плоди шматочками і пропустити через соковижималку;

Отриману масу процідити, щоб отримати чистий сік;

Змішати його з сиропом, соком горобини і чорної смородини;

Влити в сотейник, довести до кипіння;

Гарячий напій розлити по банках, закатати ключем і прибрати «під шубу».

Порада: ягідний сік потрібно обов’язково підсолоджувати, інакше він буде дуже кислим і терпким.

Хитрощі та поради

Щоб сік дійсно був здоровим, корисним і смачним, радимо прибрати цукор зі складу соку. Але щоб вийшло смачно, обов’язково вибирайте солодкі сорти. Насправді, якщо ще й підсолодити такі плоди, вийде вже занадто нудотно!

Рекомендуємо вибирати великі яблука і обов’язково важкі. Вага фрукта обов’язково повинен відповідати зовнішньому вигляду. Тобто велике яблуко повинно бути важким. Чим важче плоди, тим у них більше соку. Значить, з них можна отримати максимум вітамінів. Дерзайте!

Вибираючи яблучка, обов’язково сміливо чіпайте їх з усіх боків, вони повинні бути твердими. Якщо плоди м’які, значить, лежать на прилавку вже не перший тиждень.

Купуйте яблука розумного розміру. Зрозуміло, що більше вам сподобаються великі екземпляри, але тут важливо пам’ятати, що саме для таких людей і вивели цей сорт штучно. Тобто яблука вирощені на нітратах.

На поверхні плодів не повинно бути абсолютно ніяких дефектів: плям, дірок, слідів від ударів, тріщин, подряпин та ін Шкірка — ідеально гладка, не зморщена, при цьому може бути і глянсова і матова.

Яблука обов’язково повинні пахнути і пахнути яблуками. Часто буває таке, що овочі, ягоди або фрукти взагалі не мають аромату. Це ознака того, що вони вирощені штучно, а це означає, що всередині вони такі ж «несмачні». Купувати такий товар не варто.

На дозвіллі обов’язково приготуйте будинку такий смачний і справжній напій, як яблучний сік. Тим більше він у нас з різними добавками начебто моркви і гарбуза, так що вийде неймовірно корисно і яскраво. Запропонувати таке можна і самим маленьким.