Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Прикраса торта шоколадом – безпрограшний варіант декору ласощів. Написи, орнаменти, об’ємні фігурки, малюнки з розтопленого шоколаду, навіть звичайна глазур зроблять домашній десерт привабливіше і смачніше. Досягти ефектного декору не складно. Для цього буде потрібно шоколад, кондитерські інструменти, фантазія.

Глазур – найпростіший спосіб прикраси шоколадом

Цей різновид декору домашньої випічки застосовують давно. Для виготовлення глазурі не потрібно особливих кондитерських пристосувань.

Важливо! Для глазурі підходить будь-який вид ласощів: молочний, білий або гіркий. Головна умова отримання відмінного покриття – висока якість, відсутність в плитці горіхів, родзинок або інших наповнювачів.

Для отримання густий глазурі потрібно розламати плитку на шматочки. Розплавити. Як тільки продукт стане рідким, додати 3 ст.л. вершків з жирністю 20%, швидко перемішати, прибрати з плити.

Щоб глазур лягла на торт красиво, без вад, потрібно дотримати кілька правил :

  • остудити глазур до 35 ° C ;
  • розподілити невелику частину глазурі силіконової пензлем тонким рівномірним шаром по всьому виробу ;
  • нанести фінальний товстий шар заливки на центральну частину торта ;
  • відкоригувати всі огріхи за допомогою лопатки або кисті до застигання глазурі.

Доповнити простий декор торта можна фігурками або написом контрастного кольору, а також ягодами.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Написи і букви розтопленим шоколадом

Декор з шоколаду для торта у вигляді напису – прекрасний варіант для іменинного пирога. Не потрібно бути професійним кондитером, мати каліграфічний почерк, щоб букви вийшли красивими. Невелике тренування перед безпосереднім нанесенням тексту на торт допоможе зрозуміти техніку, уникнути «тремтіння» руки. Робити це краще на скляній поверхні. А в якості основи для проб варто брати суміш вершкового масла з какао в рівній пропорції. З такою масою буде легше працювати.

Для святкового напису шоколадку потрібно розтопити звичайним способом на водяній бані. Трохи розбавити продукт жирними вершками (3-5 ст. л.) Або додати 50 г вершкового масла для додання блиску.

Важливо! Для красивого напису використовується професійний кондитерський інструмент: корсетик, шприц з тонкої насадкою або конверт. Найзручніше писати спеціальними харчовими маркерами. Вони діють за принципом звичайної ручки, їх зручно тримати. А букви виходять рівними і акуратними.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Навіть таке просте прикраса торта, як напис, вимагає дотримання певних правил.

  1. Вибирати слід якісний перевірений шоколад.
  2. Текст привітання потрібно продумати заздалегідь. Він повинен бути лаконічним, без повторення окремих слів, цифри не пишуться прописом, склади не переносяться, не використовується привід «від», який вважається траурної атрибутикою.
  3. Перед написанням слід зубочисткою нанести обриси букв на «полотні». Якщо передбачається складна композиція, то знадобиться трафарет з прописаними буквами і орнаментом.
  4. Розплавлений шоколад наносять на мастику або глазур контрастного кольору, інакше привітання зіллється із загальним фоном.
  5. Перед прикрасою торта потрібно остудити глазур до 35 ° C. Гарячі «чорнила» зіпсують десерт.

Зверніть увагу! Якщо в написи допущена помилка, то не потрібно відразу прибирати букву. Слід охолодити виріб з декором, а потім акуратно зняти неправильний символ.

Тортик перед прикрасою також слід витримати в холодильнику.

Детальніше про те, як зробити букви для прикраси торта можна прочитати в цьому матеріалі.

Як зробити з шоколаду прикраса для торта стружкою

Це елементарний і нетрудомісткий варіант декорування ласощів.

Виготовити стружку можна декількома варіантами.

  1. За допомогою терки: великої або дрібної. Плитку перед використанням потрібно трохи охолодити.
  2. Ножем для овочів. Плитку залишають на 10 хвилин при кімнатній температурі. Потім гострим ножем зрізають тонкий шар шоколадки. Перед прикрасою торта стружку витримують до затвердіння в холодильнику.
  3. Цей спосіб займе трохи більше часу. Шоколад спочатку потрібно розплавити. Вилити його на пергамент. Як тільки продукт злегка затвердіє, акуратно зрізати короткі смужки ножем. Дати остаточно затвердіти стружці.

Зверніть увагу! Щоб вийшла різнобарвна стружка, знадобиться плитка білого шоколаду. Розтоплений продукт змішати з харчовим жиророзчинним барвником, дати кольоровий масі застигнути. Потім можна скористатися будь-яким способом виготовлення стружки.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Шоколадні візерунки

Прикраса домашнього торта може бути з будь-якого шоколаду. Для отримання яскравого кольору потрібно розтоплену білу шоколадку змішати з жиророзчинним барвником. Або пофарбувати шоколад перламутровим кандуріном вже після застигання візерунків.

Зверніть увагу! Колір візерунка завжди повинен бути контрастен основного відтінку вироби. Білі торти прикрашають темним шоколадом. На коричневої глазурі відмінно виглядають кольорові або білі прикраси з шоколаду.

Наносити малюнок можна відразу на тортик, попередньо охолодивши його. Основні принципи :

  • для полегшення роботи найкраще використовувати шоколадну помадку з однорідною консистенцією ;
  • пара крапель гліцерину допоможе загустити рідкий шоколад швидше ;
  • для нанесення візерунка використовується корнетик з різними насадками ;
  • металеві кондитерські пристосування не підходять для роботи з рідким шоколадом ;
  • щоб малюнок був рівним, рекомендується спочатку зробити «ескіз» зубочисткою.

Візерунок можна зробити і іншим способом. Для цього знадобиться :

  • розтоплений шоколад ;
  • папір для випічки ;
  • простий олівець ;
  • липка стрічка.

Алгоритм роботи дуже простий :

  • на папір нанести бажаний візерунок, перевернути її лицьовою стороною вниз або накрити зверху таким же шматком паперу і закріпити краю липкою стрічкою ;
  • розтоплений шоколад налити в корнетик ;
  • «Обвести» малюнок тонкої шоколадною ниткою ;
  • після застигання візерунка зняти його металевою лопаткою і перемістити на торт.

При необхідності зробити ще кілька подібних малюнків і перенести їх на виріб.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Ажурні прикраси

Прикрасити бісквітний торт, як і будь-який інший, можна ажурним шоколадним візерунком. Це тільки на перший погляд здається, що місія нездійсненна. На ділі подібне прикраса торта може зробити навіть непрофесіонал. З інструментів знадобляться :

  • кондитерський або звичайний гіркий шоколад без добавок і наповнювачів ;
  • трафарет ;
  • кондитерський мішечок або шприц з тонкою насадкою ;
  • пергаментний папір.

Важливо! Оформлення слід починати з боків торта. Ажурний декор у вигляді бортика сховає нерівномірності покриття кремом і інші дефекти, якщо вони є. Далі можна приступати до прикраси верхньої частини торта.

Алгоритм виготовлення ажурного бортика для торта :

  • відрізати смугу пергаментного паперу довжиною більше на 1 см окружності торта і трохи вище вироби ;
  • розділити на 2 рівні частини паперову смужку ;
  • покласти трафарет і накрити його першою смугою або намалювати акуратно олівцем візерунок ;
  • розтоплений шоколад перелити в корнетик або набрати в шприц, обвести малюнок ;
  • паперові стрічки з малюнком покласти в холодильник на 2-3 хвилини ;
  • акуратно вийняти стрічки і обернути боки торта візерунком всередину, трохи притиснути ;
  • прибрати виріб назад в холодильник на чверть години, а потім зняти плавним рухом паперову стрічку ;
  • зверху прикрасити кремом або шоколадними фігурами.

Таким же способом можна приготувати торти з декором зверху. Ажурний візерунок в цьому випадку переноситься на верхній корж. Це можуть бути квіти, метелики, хитромудрі завитки.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Наприклад, можна зробити ніжні ажурні квіточки і прикрасити ними тортик на іменини мамі. Для приготування знадобиться :

  • плитка білого шоколаду ;
  • кондитерський шприц ;
  • пергаментний папір або харчова плівка ;
  • олівець ;
  • зубочистка або дерев’яна паличка з гострим наконечником.

Техніка виготовлення :

  1. Розтопити на водяній бані плитку білого шоколаду.
  2. На пергаменті намалювати квітка. Перевернути аркуш паперу.
  3. Шприц заповнити шоколадом. Обвести по контуру малюнок.
  4. Зубочисткою провести тонкі лінії від контуру до центру.
  5. Прибрати в холодильник заготовки.

Прикрашаючи тільки верхню частину, візерунок потрібно потримати в холодильнику до повного застигання і після цього акуратно перекласти металевою лопаткою з паперу на торт.

Шоколадні завитки, спіральки, пір’я

Прикраси для торта з шоколаду своїми руками виглядають оригінально, навіть якщо це прості завитки і спіральки.

Для створення декору у вигляді завитків необхідно :

  • розтопити плитку шоколаду ;
  • нанести рівномірним тонким рівним шаром рідку шоколадку на дерев’яну досточку ;
  • як тільки маса затвердіє (але не повністю) зняти смуги ножем під кутом 45 °, формуючи завитки.

Для великих завитків слід знімати смуги всієї довжини. Для дрібних завитків знадобиться маленький ніж.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Шоколадні спіральки підійдуть для прикраси будь-яких десертів. Щоб зробити прикраси, потрібен мінімум інвентарю – тільки харчова плівка і шоколад.

  1. На водяній бані розтопити плитку.
  2. Відрізати довгий шматок плівки і рівно покласти на тверду поверхню.
  3. Вилити розтоплений шоколад і дати йому охолонути і трохи застигти. Потрібно стежити, щоб шоколад залишився гнучким.
  4. Провести по шоколаду виделкою, розділивши його на тонкі смужки.
  5. Загорнути плівку з шоколадними смугами спіраллю і прибрати до повного застигання в холодильник.
  6. Як тільки шоколадний декор для тортів затвердіє, акуратно зняти плівку і приступати до прикраси торта.

Для виготовлення пір’я знадобиться пергамент, ніж і шоколадна плитка. Розтоплене ласощі нанести подовженими мазками на поверхню паперу, надаючи заготівлі форму пера. Дати застигнути в холодильнику і акуратно зняти, поддевая ножем.

Листя з шоколаду

Для реалізації ідеї створення прикраси з шоколаду в формі листочків знадобиться кисть, справжнісінькі зелені листя різної форми, фантазія і шоколадка.

Алгоритм приготування :

  • вимити листя і ретельно їх просушити ;
  • розтопити плитку за стандартним рецептом ;
  • на зворотну, шорстку сторону листа нанести розплавлений продукт і розподілити за допомогою кисті ;
  • прибрати заготовки в холодильник до затвердіння ;
  • плавним рухом зняти зелене листя.

Зверніть увагу! Красиво буде виглядати декор з різних листя на одному виробі. Добре підходять листя дуба, троянди, клена. Якщо за основу взяти білий шоколад і додати в нього різні барвники, то вийде осіння композиція.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Декор з шоколадних куль

Шоколадний торт, прикраса якого зроблено з численних кульок, виглядає небанально і казково красиво. Шоколад слід брати якісний, краще бельгійський. Маса повинна бути густою, солодкою.

Всередину кульок можна покласти смачну начинку – праліне, мус, крем. Припустимо залишити кулі порожніми всередині.

Виготовити шоколадні кулі можна декількома способами. Детальніше про те, як зробити цікаве прикраса і як прикрасити торт шоколадом у вигляді кульок можна почитати в цій статті.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Шоколадні трояндочки та інші фігури з пластичного шоколаду

Для виготовлення трояндочок знадобиться шоколадна мастика – пластична маса.

Кроки приготування декору :

  • розім’яти мастику в руках ;
  • чорну мастику присипати какао, білу – цукровою пудрою ;
  • розкачати тонким пластом ;
  • вирізати 9 кружечків ;
  • згорнути перший гурток циліндром ;
  • інші 8 кружечків прикріпити до циліндричної основи так, щоб вийшов бутон ;
  • краю кожного пелюстки відвернути назовні ;
  • низ трояндочки зрізати, щоб квітка стала стійким ;
  • заготівлю прибрати в холодильник до повного застигання.

Детальніше про способи виготовлення пластичної маси і варіантів декору з неї можна дізнатися тут – пластичний шоколад для ліплення.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Фігурки з шоколаду

Об’ємні, контурні, плоскі фігурки зроблять торт справжнім шедевром кондитерського мистецтва. Для виготовлення їх знадобляться спеціальні пристосування – форми, кондитерський шприц, харчові фарби, пергаментний папір, харчова плівка, ніж.

Детальніше про те, як прикрасити торт шоколадом у вигляді фігурок, можна почитати в опублікованій раніше статті.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Шоколадні краплі

Краплі шоколаду на торті можуть стати як завершеним самостійним декором, так і елементом складного прикраси. Цей різновид декорування застосовують на пирогах, тортах і печиво.

Рецептів виготовлення шоколадних крапель кілька. Всі вони зводяться до отримання глазурі. Від звичайної вона відрізняється наявністю желатину в складі.

Для приготування білої дзеркальної глазурі необхідні наступні продукти :

  • 170 г білого шоколаду ;
  • 15 г швидкорозчинного желатину ;
  • 130 мл води для розчинення желатину ;
  • 100 г цукру або патоки ;
  • 100 г згущеного молока ;
  • 150 г цукрової пудри ;
  • жиророзчинний харчовий барвник (при необхідності).

Алгоритм виготовлення :

  1. Пудру покласти в каструльку. Додати воду і цукор (патоку), перемішати і прогріти на вогні до розчинення цукрових кристалів. Після закипання проварити пару хвилин і зняти з вогню.
  2. Остудити сироп до 80 ° C, додати туди желатин. Розчинити його, постійно перемішуючи.
  3. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  4. Додати згущену і барвник (при бажанні). Все ретельно перемішати.
  5. З’єднати маси. Ретельно перемішати.
  6. Остудити глазур до 37 ° C .
  7. Викласти в кондитерський мішечок і нанести краплі на поверхню торта.
  8. Готовий виріб помістити в холодильник.

Як прикрасити торт шоколадом в домашніх умовах: різноманітність шоколадного декору

Можна зробити глазур для шоколадних крапель з какао-порошку.

Зверніть увагу! Какао для глазурі має бути натуральним не розчинна, без цукру та інших домішок.

Склад:

  • 1 стакан цукрової пудри ;
  • 70 г какао ;
  • 80 мл жирних вершків (33%) ;
  • 130 мл води ;
  • 15 г швидкорозчинного желатину.

Алгоритм виготовлення :

  1. Просіяти цукрову пудру і какао в глибоку ємність.
  2. Підігріти вершки і вилити їх в суху суміш. Перемішати.
  3. Желатин висипати в миску, залити водою (за інструкцією). Гарненько перемішати.
  4. У масу влити желатин, постійно перемішуючи продукти.
  5. Поставити ємність з майбутньою глазур’ю на плиту. Довести до кипіння, але не кип’ятити.
  6. Остудити до 37-40 ° C .
  7. Нанести краплі різного розміру на тортик.

Поради по роботі з шоколадом

Ідеї, як прикрасити шоколадний торт, фото яких є вище, вийде здійснити, якщо дотримуватися правил роботи з шоколадом.

  1. Дешеві марки шоколаду погано плавляться. Рекомендується брати якісний дорогий продукт.
  2. Білий шоколад плавлять при температурі близько 45 ° C і тільки до половини. Інакше в масі утворюються цукрові крупинки.
  3. Для плавки шоколадки беруться без родзинок, горіхів або інших наповнювачів.
  4. Білий наліт свідчить про те, що термін придатності продукту підійшов до кінця. Плавити його не рекомендується.
  5. Працювати з рідким шоколадом потрібно швидко, т.к. він швидко твердне. А його подальше нагрівання погано впливає на якість.
  6. Зберігати ласощі потрібно при температурі + 12 ° C – + 20 ° C в герметичній упаковці.

Прикраса торта шоколадом – процес творчий, але не складний. Якщо до справи поставитися відповідально, чітко слідувати технології, то вдасться зробити красивий, оригінальний, смачний декор домашнього торта.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка