Раніше, коли мене запитували, як можна приготувати лисички швидко і смачно, я, не замислюючись, відповіла: «Посмажити з картоплею», перебуваючи в повній впевненості, що смачніше нічого не буває. І була страшенно здивована, коли почала збирати рецепти. Гриби досконалі і ідеальні, не дарма їх називають ласощами королів, а у грибників вони по праву вважаються улюбленцями. Лисички ніколи не бувають червивими, а в кулінарії нарівні з білими грибами і печерицями тримають пальму першості.
З лисичок можна приготувати супи, салати. Але частіше їх готують на друге і подають на вечерю: смажать з луком або в сметані, печуть пироги. У мене зібрано поки ще трохи рецептів приготування страв з лисичок, але всі вони перевірені і схвалені членами моєї сім’ї.
Як смачно приготувати лисички в домашніх умовах
У лисичок є лише одна неприємна особливість – вони можуть гірчити. Щоб цього не сталося, необхідно дотримуватися кількох правил у зберіганні та приготуванні гриба.
- Не зберігайте довго свіжий урожай, відразу пускайте на приготування. Від свіжості збору залежить смак страви. Полежавшие гриби стають гіркуватими.
- Якщо відразу приготувати не вийшло, щоб лисички не горчили, відваріть їх, злийте рідину і заморозьте. Тоді вони не втратять властивий їм аромат і смак.
- Для смаження піде не тільки соняшникова олія, беріть будь, враховуючи, що смак страви дещо зміниться. Додайте до звичайного шматочок вершкового масла, страва стане набагато смачніше.
- Лисички хороші не тільки смаженими з картоплею. З грибів варять супи, роблять апетитні салати, тушкують в сметані. Гурмани кладуть в салати будь-які овочі: помідори, кореневої селера, ріпу, огірки.
- З пряними приправами обережніше. Не використовуйте різкі, типу кінзи, розмарину.
- Для гасіння беріть не тільки сметану, відмінно підійдуть вершки, яєчно-молочна суміш.
Скільки смажать лисички
- Час смаження залежить від кількох обставин. Сирі лисички готуються на сковороді приблизно 30-40 хвилин. спочатку повинна випарується вся рідина, у великій кількості виділяється грибами. Потім грибочки зарум’яняться – це підкаже вам про готовність.
- Попередньо відварені лисички смажать всього 15-25 хвилин.
- Якщо ви заморозили дари лісу на зиму, спочатку розморозьте їх, потім обсмажте протягом 15-20 хвилин. Сподіваюся, ви заморозили їх вже звареними? Сирі лисички не заморожують, вони виходять з гірчинкою.
Коли сім’я досхочу наїлася стравами, приготованими з улюблених грибів, постає питання: як лисички заготовити на зиму. Відповідь ви отримаєте на іншій сторінці сайту, запрошую.
Лисички, запечені в сметані з картоплею в духовці
Запікати станемо смачно, з сиром і вершковим соусом. За смаком і технології, страва нагадує знаменитий жульєн.
З іншими варіантами приготування страв з лисичок в сметані ви можете познайомитися на іншій сторінці сайту.
Потрібно:
- Гриби – 500 гр.
- Сметана – 300 мл
- Цибулина.
- Твердий сир – 200 гр.
- Сіль, соняшникова олія.
Як приготувати:
Як приготувати картоплю з лисичками у сметані
Гриби в сметані – коронна страва у багатьох будинках. Якщо додати рецепт картоплю, то вийде повноцінне блюдо на вечерю. Відомо кілька рецептів смажених з картоплею лисичок, з ними я знайомлю друзів мого сайту в іншій статті, заходьте.
Беремо:
- Лисички – 400 гр.
- Картопля – 400 гр.
- Сметана – 200 мл
- Цибулинка.
- Сіль, олія.
Готуємо:
Рада! Дуже смачне блюдо вийде, якщо замінити сметану яйцями, збитими разом з молоком.
Як швидко і смачно посмажити лисички – відео
Найпростіший варіант смаження лісових дарів, тільки господиня додала часник. І я повністю з нею згодна, страва він не зіпсує, а смак зробить цікавішим.
Лисички, тушковані з м’ясом
Беріть свинину чи яловичину, підійде куряче філе, в будь-якому випадку блюдо відмінно підійде для вечері або на обідню друге.
Візьміть:
- Лисички – 0,5 кг.
- М’ясо – 0,5 кг.
- Часник – 2 зубчики.
- Цибулина.
- Вершкове масло – шматочок.
- Борошно – 2 великі ложки.
- Зелень, перець, сіль, інші приправи для м’яса.
Як приготувати:
Як приготувати смачний суп з лисичками і плавленим сиром
Знадобиться:
- Гриби – 400 гр.
- Плавлений сир – 100 гр.
- Картопля – 2 бульби.
- Морква – 2 шт.
- Вершкове масло – 20 гр.
- Зелена цибуля, кріп, сіль.
Як зварити:
Даний рецепт можна використовувати для приготування супу з сироїжок. На іншій сторінці сайту є ще кілька рецептів страв з смачного гриба.
Крем-суп з лисичок
Чудова ніжна консистенція першого страви нікого не залишить байдужим. Рецепт, гідний найвищої оцінки.
Візьміть:
- Бульйон (мясний, овочевий) – 1 літр.
- Гриби – 500 гр.
- Цибуля – головка.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Вершки нежирні – 250 мл
- Вино – 50 мл
- Перець, чебрець, сіль.
Варимо:
Відкритий пиріг з лисичками з пісочного тіста
Пироги з грибами ніколи не потребували в рекламі. Це апетитний перекус, ситний обід і вечерю. Такий рецепт здатний стати вашим фірмовим, тому беріть в закладки.
Начинка:
- Гриби – 250 гр.
- Цибуля – головка.
- Вершкове масло – 20 гр. на соус + 30 гр. на обжарку.
- Сир – 150 гр.
- Молоко – 100 мл
- Яйця – парочка.
- Борошно – столова ложка.
- Сіль, мускатний горіх, перець.
На тісто:
- Борошно – 250 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Яйце.
- Сіль – третина маленької ложки.
Як спекти:
Рецепт плову з лисичками
Склад:
- Рисова крупа – 200 гр.
- Гриби – 200 гр.
- Морквина.
- Цибулина.
- Перець, сіль, масло, зіра, гострий чилі.
Приготування:
Лисички з макаронами
Простеньке блюдо в італійському стилі доставить масу задоволення, готується дуже швидко і без особливих зусиль. Макаронні вироби беріть будь-які, але частіше, таким чином я готую спагетті.
Потрібно:
- Лисички – 200 гр.
- Макарони – 250 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Вершки (молоко) – 200 мл
- Сухе біле вино – 50 мл
- Сир (Пармезан) – 50 гр.
- Лимон.
- Чебрець – гілочка.
- Часник – 2 зубчики.
- Перець, сіль.
Як готувати:
Відео-рецепт смажених лисичок
Рецепт від майстра в кулінарії Іллі Лазерсона, смаку якого і досвіду я безмежно довіряю. Дивіться і готуйте шалене страву. Приємного апетиту!
