Як швидко і смачно приготувати індичку у вершковому соусі

М’ясо індички саме по собі дуже соковите і смачне, але якщо його приготувати з вершковим соусом, то від такої страви просто неможливо відмовитися. Смачне, поживне і вишукане! Можна подавати і на святковий стіл.

Загальні принципи приготування

Перед там як вливати вершки до м’яса, його потрібно обсмажити. Тоді воно набуде красиву рум’яну скоринку, збагатить свій смак і збереже форму. Потім додаються овочі, щоб вони встигли стати м’якше, а тільки потім вже вливаються вершки.

Філе індички у вершковому соусі

Інгредієнти
Кількість

індичого філе – 0,4 кгборошна – 30 гмасла вершкового – 20 гвершків 20% – 240 млсолі – 5 гкропу – 1 пучокмеленого перцю – 5 ггірчиці – 7 г

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
119 Ккал

Досить простий рецепт індички під соусом, яку можна подавати до різних гарнірів.

Як приготувати:

Промити м’ясо і нарізати його невеликими шматочками.

Налити трохи олії в сковороду і прогріти його, перекласти сюди філе. Обсмажувати на невеликому вогні близько півгодини, посолити.

У сотейник влити вершки і розмішати в них ложку гірчиці, поставити на плиту. Заважати віночком і додати чорний перець.

Далі додати вершкове масло і розмішати його. Поступово висипати борошно, посолити, перемішати до однорідності.

Додати дрібно порубаний кріп і готувати ще три хвилини.

Перелити вершковий соус до м’яса і варити приблизно сім хвилин. Подавати до столу.

Порада: меленого перцю може бути і більше. Його в соусі повинно бути дійсно багато, щоб відчувалася гострота.

Індичка в соусі з грибами

Варіант приготування з печерицями і рисом. Така подача нікого не залишить байдужим!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олії оливи60 млфіле індички0,4 кгбулгуру240 гшампіньйонів0,3 кгчаснику5 зубцівцибулин1 шт.вершків 25%0,2 лспеційза смаком

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 155 калорій.

Як приготувати:

У сковорідку налити половину вказаної кількості оливкової олії і розігріти його.

Перекласти в нього нарізане шматочками філе і обсмажити їх протягом шести хвилин з усіх боків.

Зняти з лушпиння цибулі і дрібно його порубати, додати до м’яса.

Гриби очистити від сміття і нарізати на шматочки або пластинки. Перекласти в сковорідку.

Очищений часник дрібно порубати, додати до загальної маси, все перемішати.

Всі разом готувати близько семи хвилин, продукти повинні придбати золотистість.

Приправити інгредієнти і залити їх вершками. Тушкувати ще хвилин п’ять, час від часу помішувати.

В іншому сотейнику розігріти другу половину масла і перекласти сюди булгур. Обсмажувати його не більше трьох хвилин, часто помішуючи.

Влити до рису воду. Її повинно бути в півтора рази більше, ніж самої крупи. Зварити. Це займе не більше п’ятнадцяти хвилин.

Розкласти по тарілках булгур, а зверху помістити індичку з грибами. Подавати зі свіжою зеленню.

Порада: вершки обов’язково повинні бути досить жирними, інакше вони просто згорнуться на сковороді. Страва буде зіпсовано.

Індичка у вершковому соусі в мультиварці

М’ясо в мультиварці ще краще просочується соусом, а тому стає особливо ніжним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершків160 млцибулин1 шт.спеційза смакомфіле індички0,7 кгводи0,1 лолії соняшникової30 млзелені1 пучокморкви1 шт.пармезану0,1 кг

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 115 калорій.

Як приготувати:

Зняти лушпиння з цибулі, потім дрібно нашаткувати.

Очищену моркву натерти на середній тертці.

М’ясо вимити і потім нарізати на порційні шматочки, приправити їх.

У чашу мультиварки налити олію. Включити режим «Смаження» і перекласти до маслу м’ясо. Обсмажувати його десять хвилин.

Далі додати цибулю з морквою і налити вершки, перемішати. Вибрати програму «Тушкування» на півгодини.

Пармезан натерти і додати його після закінчення часу. Залишити пристрій в режимі підігріву ще на кілька хвилин.

Дрібно порубати зелень і посипати його зверху. Подавати з макаронами.

Порада: замість пармезану можна взяти будь-який інший сир твердих сортів. Він повинен добре плавитися.

Як приготувати тефтелі з індички у вершках

Неймовірно м’які і ніжні тефтелі під дуже легким вершковим соусом. Готуються вони в духовці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершків 10%0,2 лчаснику2 зубцілука1 шт.олії соняшникової15 мляєць1 шт.індичого фаршу560 гкропу1 пучоктвердого сиру0,1 кгспеційза смаком

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 210 калорій.

Як приготувати:

Маленькими кубиками порізати цибулю без лушпиння.

Дрібно нашаткувати вимитий кріп.

Додати ці інгредієнти до фаршу і вмішати сюди одне яйце, приправити. Відбити трохи фарш.

Далі скачати з нього невеликі тюфтельки. Перекласти на деко, який трохи змазаний маслом.

Відправити в духовку при середній температурі приблизно на дванадцять хвилин.

Сир натерти і змішати його з вершками в глибокій мисці.

Сюди ж додати трохи рубаного кропу і видавлений через прес часник.

Приправити масу і перемішати.

Дістати тефтелі з духовки і залити їх вершково-сирною масою. Знову помістити в духовку.

Запікати ще хвилин двадцять п’ять, щоб поверхня фаршу підрум’янилася.

Порада: фарш краще двічі пропустити через м’ясорубку або змолоти в блендері, щоб тефтелі вийшли ніжніше.

Подача индюшиной грудки з макаронами

Паста будь-якого розміру або форми чудово підходить до індички. Важливо приготувати її аль-денте, щоб вона зберегла свою форму.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

фігурної пасти260 рчаснику2 зубціспеційза смакоміндичого філе0,3 кголії соняшникової20 млцибулі-порею1 шт.вершків 22%0,5 л

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 166 калорій.

Як приготувати:

Набрати у велику каструлю воду і помістити її на плиту. Дати закипіти і трохи посолити. Висипати сюди всі макарони і варити їх хвилини на дві-три менше, ніж це зазначено в інструкції на упаковці. Злити на друшляк і дати стекти.

Масло налити в сковороду і розжарити на середньому вогні.

М’ясо нарізати невеликими шматочками і покласти в масло, трохи обсмажити. Воно повинно поміняти колір.

Кільцями порізати цибулю-порей, не дуже тонкими. Відправити його до індички. Перемішати і обсмажувати ще кілька хвилин.

Далі додати зубчики часнику, розрізані на декілька частин.

Влити вершки і приправити, перешкодити, дати масі закипіти.

Перекласти в сковорідку макарони, перемішати. Дати їм прогрітися протягом хвилини, а потім відразу подавати.

Порада: цибуля-порей краще не замінювати, він дає додаткову соковитість. До нього можна додати трохи болгарського перцю, краще червоного кольору.

Приготування з білим вином

Вино трохи маринує м’ясо прямо в процесі приготування. Потім воно практично повністю випаровується, тому страва безпечно і для дітей.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

моркви1 шт.олії соняшникової2 млм’яса індички0,8 кгбілого сухого вина0,2 лспеційза смакомцибулин1 шт.вершків 20%260 млводи120 млпармезану140 гдухмяного перцю6 шт.шампіньйонів0,2 кг

Скільки по часу – 1 година 10 хвилин.

Яка калорійність – 242 калорії.

Як приготувати:

Морква вимити і почистити її, потім крупно натерти.

Цибулину без лушпиння необхідно порізати кубиками.

Печериці, очищені від сміття, слід нарізати тонкими слайсами.

Вимите м’ясо слід порізати на шматочки середнього розміру.

На сковороді розігріти трохи олії.

Перекласти сюди м’ясо, обсмажувати його протягом десяти хвилин, а потім залити вином.

Через дві хвилини додати сюди цибулю, печериці і моркву, перемішати, тушкувати кілька хвилин.

Влити вершки, приправити, додати духмяний перець.

Накрити кришкою і готувати приблизно півгодини або сорок хвилин на середньому вогні.

Крупно натерти пармезан.

Відкрити кришку, посипати зверху пармезан, перемішати все. Накрити кришкою і на маленькому вогні потримати ще п’ять хвилин. Далі вимкнути плиту і дати страві настоятися хвилин десять перед подачею.

Порада: якщо соус вийшов дуже густим, то його можна розбавити або порцією вина, або невеликою кількістю молока.

Хитрощі та поради

Щоб надати м’ясу більше рум’яності, його можна перед смаженням обваляти в невеликій кількості борошна. Також борошно можна використовувати для загущення соусу. Чим жирніше будуть вершки і чим довше тримати їх на вогні, тим густіше вийде соус.

Вершки можна замінити сумішшю з сметани, майонезу і молока, а можна використовувати і чисто сметану. Для того щоб надати їй особливий смак, потрібно додати дрібку меленого мускатного горіха. Чи можна трохи обсмажити борошно на сковороді, щоб вона набула горіховий запах, а потім додати її до сметані.

Приголомшлива і ніжна індичка під дивно ніжним соусом на основі вершків – це не просто страва, а справжня насолода! Його можна приготувати кількома способами, а можна взагалі вигадати щось своє. Смак виходить значно багатша, ніж у курки.