Як швидко і смачно приготувати суп для всієї родини

Вчені давно довели, що є супи кожен день зовсім не обов’язково. Але господині не відмовляються від цих дивовижних страв: вони готуються просто, швидко і чудово вгамовують голод. Встояти перед тарілкою цієї смакоти просто неможливо!

Загальні принципи приготування

На самому початку готування м’ясо і овочі потрібно закладати тільки в холодну воду, а потім переміщати каструлю на плиту. Це забезпечить рівномірне приготування будь-якого інгредієнта. А потім всі компоненти додаються тільки під час кипіння.

Сильно кип’ятити суп не потрібно. Він повинен стояти на слабкому вогні. Для цього чудово підходять каструлі з товстим дном. А страви в чавунному казані, особливо м’ясні, виходять ще смачнішими.

Простий гороховий суп з копченостями на м’ясному бульйоні

Інгредієнти
Кількість

сервелату – 0,1 кгм’ясного бульйону – 0,2 лморкви – 1 шт.духмяного перцю – 3 шт.реберець свинячих копчених – 0,3 кгкартоплин – 5 шт.листя лавра – 1 шт.цибулин – 1 шт.гороху – 120 рпаприки – 2 рпетрушки – 10 гспеції – по смаку

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
83 Ккал

Гороховий суп у багатьох є найулюбленішим. А якщо додати до нього копчені реберця, виходить ще смачніше.

Як приготувати:

Горох промити і замочити години на два мінімум, а краще – на всю ніч.

Закип’ятити бульйон, а потім додати набряклий горох. Варити хвилин двадцять.

Зняти з картоплі шкірку і нарізати її кубиками. Додати його в суп і варити десять хвилин.

Цибулину без лушпиння дрібно нашаткувати, а очищену моркву натерти або дрібно нарізати.

Перемістити ці овочі в сковороду і обсмажити їх приблизно сім хвилин.

Зняти з ковбаси плівку і порізати її будь-яким зручним способом, наприклад брусочками.

Ковбасу разом з нарізаними реберцями додати до решти продуктів і гасити ще п’ять хвилин.

Приправити суп і додати сюди дрібно нарубану петрушку. Вимкнути, дати постояти хвилин десять, а потім подавати з сухариками.

Рада: до цього супу краще всього підходить свинячий бульйон, а можна приготувати і на яловичих кісточках.

Рисовий суп з фрикадельками на кожен день

Маленькі фрикадельки апетитно виглядають в будь-якому супі, але по класиці додаються саме в рисовий суп.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води1,7 лрису0,2 кгфаршу м’ясного0,6 кгкуркуми3 ркартоплин3 шт.зелені10 гспецій5 гморкви1 шт.олії соняшникової15 млцибулин2 шт.

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 163 калорії.

Як приготувати:

Очищену картоплю нарізати кубиками.

З фаршу потрібно зробити невеликі кульки, всі однакові.

Рис промити і відправити його разом з картоплею в каструлю з водою.

Коли вода закипить, потрібно додати спеції і покласти в суп фрикадельки.

Цибулю дрібно порубати, а морква без шкірки, натерти. Відправити разом з маслом на сковороду і обсмажити.

Майже перед самою готовністю супу потрібно додати засмажку.

Подавати суп з подрібненою зеленню.

Порада: щоб фрикадельки вийшли ніжними, фарш бажано двічі пропустити через м’ясорубку.

Курячий суп з локшиною

Суп з вермішеллю – це швидкий і дуже легкий спосіб перекусити як вдома, так і взяти з собою на роботу. Добре втамовує голод і не впливає на фігуру.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води2 лолії соняшникової20 млкурки0,5 шт.картоплин4 шт.моркви1 шт.вермішелі160 рцибулин1 шт.петрушки10 гприправи7 рлистя лавра1 шт.

Скільки по часу – 1 година 10 хвилин.

Яка калорійність – 70 калорій.

Як приготувати:

Курку промити, розрізати її на окремі частини і покласти в воду варитися приблизно на півгодини.

Коли вода закипить, потрібно зняти пінку.

Подрібнити кубиками моркву і цибулю, попередньо очистивши їх, а потім на маслі обсмажити до м’якості.

Картоплю нарізати на кубики і відправити разом зі спеціями і цибулевої засмажкою в бульйон.

Через п’ятнадцять хвилин додати вермішель і готувати ще п’ять хвилин.

В кінці готування додати нашатковану петрушку.

Порада: для бульйону можна використовувати і тільки ніжки, і стегна, і спинку, а от з філе краще не готувати.

Як приготувати рибний суп з пшоном і яйцем

Вуха – національне російське блюдо. І скільки господинь, стільки і рецептів! Головне – правильно підготувати рибу.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морської риби2 шт.картоплин3 шт.яєць1 шт.пшона40 гсметани40 гцибулин1 шт.кропу1 пучокморкви1 шт.соліза смаком

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 90 калорій.

Як приготувати:

Цибуля звільнити від лушпиння і нашаткувати його кубиками.

Моркву очистити і нарізати напівкружечками.

Очищену картоплю необхідно порізати на кубики.

Пшоно промити і відправити разом з вищепереліченими овочами в киплячу воду.

Рибу очистити, промити і зварити в окремій каструлі.

Далі рибу витягнути і прибрати шкіру і кістки. М’ясо додати до овочевої маси.

Яйце збити виделкою і потім тонкою стрічкою влити в киплячий бульйон.

Приправити і вимкнути суп.

Подавати з подрібненим кропом і сметаною.

Порада: суп вийде набагато смачніше, якщо брати рибу двох видів, наприклад скумбрію і минтай.

Рецепт сирно-грибного супу

Самий поживний суп у сьогоднішній добірці. Його дуже люблять чоловіки саме за ситність і грибний аромат.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картоплі0,3 кгмасла вершкового15 гшампіньйонів0,3 кгфіле курячого0,2 кгцибулин1 шт.спеційза смакомсиру плавленого2 шт.

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 192 калорії.

Як приготувати:

Філе залити приблизно 1400 мл води, приправити і поставити варитися на двадцять хвилин.

Очищену цибулю дрібно нашаткувати.

Дістати філе з бульйону, теж нарізати його кубиками, але не такими дрібними.

Покласти шматочок масла в сковороду і перекласти сюди цибулю. Обсмажують до рум’яного кольору.

Потім до цибулі додати гриби, нарізані пластинами, і готувати до випаровування вологи.

Бульйон знову закип’ятити і покласти в нього картоплю, нарізану невеликими шматочками. Варити його п’ятнадцять хвилин.

Потім додати сюди грибну масу і готувати ще п’ять хвилин. Далі покласти м’ясо.

Сирки витягнути з упаковки і натерти. Потім вмішати в суп, вони повинні повністю розчинитися. Після цього вимкнути плиту, дати супу настоятися хоча б п’ятнадцять хвилин.

Порада: можна використовувати і твердий сир, наприклад російський чи голландська. Буде потрібно близько 150 р.

Приготування овочевого супу з м’ясом

Даний рецепт дуже схожий на харчо, але на ділі зовсім не гострий. Велика кількість овочів не тільки яскраво виглядає в тарілці, але ще й благотворно впливає на імунітет.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукіні2 шт.м’яса на кісточках0,5 кгпомідор3 шт.картоплин5 шт.томатної пасти0,1 лкислоти лимонної2 гцибулин2 шт.часнику3 зубцяболгарського перцю0,5 кгморкви4 шт.кольрабі0,3 кгзелені20 гспеційза смаком

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 60 калорій.

Як приготувати:

М’ясо порубати на шматочки поменше і злегка обсмажити, а потім перекласти в каструлю і залити водою. Перемістити плиту.

Всі овочі очистити від плодоніжок і помити.

Нашаткувати цибулю чверть-кільцями і відправити його в сковороду, посмажити.

Потім додати нарізану кільцями моркву, готувати ще сім хвилин.

Цукіні нарізати шматочками, знявши з них шкірку спочатку. Додати в сковорідку.

Кольрабі нарізати соломкою. Додати до овочевої маси, перемішати.

Болгарський перець нарізати тонкими пір’ям, а помідори – шматочками.

Перекласти через три хвилини перець і помідори в сковороду, приправити, перемішати, додати подрібнений часник.

Потім додати подрібнену зелень і лимонну кислоту. Перешкодити.

Готове м’ясо вийняти з каструлі.

У бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками.

До готових овочів вмішати томатну пасту. Перемішати і перекласти в бульйон до картоплі.

М’ясо зняти з кісток, нарізати на кубики і відправити назад в суп.

Варити все разом ще хвилину, потім накрити кришкою і дати настоятися кілька хвилин. Подавати зі сметаною.

Порада: щоб суп вийшов ще більш ситний і наваристий, разом з картоплею можна додати трохи гречки або перловки.

Пісний варіант з яйцем

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

моркви1 шт.зелені20 гяєць1 шт.цибулин1 шт.листя лавра2 шт.картоплин3 шт.манки7 р

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 78 калорій.

Як приготувати:

У каструлю налити 1500 мл води. Додати сюди картоплю, нарізану кубиками. Дати закипіти.

Далі вмішати сюди ложку манки, при цьому потрібно добре заважати, щоб не утворилися грудочки.

З подрібненого цибулі і моркви зробити засмажку на краплі олії.

Коли картопля буде майже готовий, додати овочі зі сковороди в суп.

Далі додати спеції і нашатковану зелень. Бажано, щоб серед зелені був базилік.

Яйце збити виделкою з двома ложками води, а потім тонким струменем влити в суп.

Вимкнути плиту, страву подавати зі сметаною.

Порада: манку можна і не додавати, але вона поліпшує консистенцію супу і робить його більш поживним.

Хитрощі та поради

В грибному супі можна використовувати не тільки печериці. Страва буде ароматнішим, якщо додати в нього лісові гриби, зібрані самостійно. Але їх перед смаженням треба очистити і зварити.

А ось у рибному супі можна використовувати не цілу рибу, а так званий суповий набір. Якщо юшка готується на головах, дуже важливо вичистити зябра. Інакше суп вийде гірким і темним. В такому випадку інгредієнти потрібно готувати на основі самого рибного бульйону, а не варити частини окремо від овочів.

Прості супи не тільки економлять час господині, але і є по-справжньому домашніми стравами: теплими, ароматними, приготованими з любов’ю. Саме це робить їх такими популярними!