Консервована квасоля істотно заощаджує час: її не потрібно ні замочувати, ні варити. До того ж такі боби добре тримають свою форму, вони не розварюються. Приготування ж супу з такою квасолею – справжнє задоволення. Різноманітність рецептів дозволяє кожні кілька днів радувати близьких новим першим блюдом.
Загальні принципи приготування
Готувати суп з квасолею можна як на основі бульйону, так і на воді. Від цього залежить і ситність, і смак страви. Квасоля в будь-якому випадку додається за п’ять хвилин до кінця приготування, так як вона вже готова.
Для деяких рецептів треба брати саме червону квасолю, вона дає приємний колір супу. Після відкриття банки боби потрібно промити під прохолодною проточною водою і дати їм гарненько стекти. Квасоля поєднується з різною зеленню в супах.
Швидкий ситний суп з консервованої квасолі з м’ясом
Інгредієнти
Кількість
квасолі консервованої
– 1 банка
картоплі
– 4 шт.
спецій
– по смаку
болгарських перців
– 0,5 шт.
помідор
– 2 шт.
яловичого бульйону
– 240 мл
моркви
– 1 шт.
яловичини
– 250 г
цибулин
– 1 шт.
часнику
– 2 зубці
олії соняшникової
– 30 мл
Час приготування
60 хвилин
калорійність на 100 грам
117 Ккал
Всього за годину можна приготувати дуже багатий і яскравий суп, а його поживність дуже подобається чоловікам.
Як приготувати:
М’ясо нарізати на невеликі шматочки і покласти в каструлю. Залити холодною водою і відправити на плиту. Коли закипить, зняти піну, налити яловичий бульйон. Варити приблизно півгодини.
За цей час треба підготувати інші продукти. Дрібно нашаткувати очищені моркву і цибулю, відправити їх у сковорідку і на маслі обсмажити до м’якості.
Болгарський перець вимити, видалити насінну коробочку і теж дрібно порубати.
Часник дрібно нашаткувати.
Помідори, бажано м’ясисті, порізати маленькими кубиками. Разом з часником і перцем відправити на сковорідку до цибулі, приправити, перешкодити. Готувати п’ять хвилин.
Зняти шкірку з картоплин і порубати кубиками середнього розміру. Додати в бульйон і варити до м’якості.
Витягнути квасолю з банки і промити її.
Коли картопля буде готова, додати в суп засмажку зі сковороди.
Потім додати квасолю і готувати ще хвилини три. Подавати зі свіжою зеленню.
Порада: якщо є, в суп можна додати рідину з-під оливок. Солити тоді суп не доведеться, це дасть йому ще один новий смак і аромат.
Томатний суп з консервованої квасолі
Простий рецепт від всесвітньо відомого шеф-кухаря Гордона Рамзі. Вишукано і смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
стебел селери
1 шт.
вермішелі
40 г
спецій
за смаком
черрі
160 р
моркви
2 шт.
води
750 мл
цибулин
2 шт.
олії оливи
30 мл
чебрецю
2 гілочки
томатної пасти
30 мл
червоної квасолі
2 банки
Скільки по часу – 30 хвилин.
Яка калорійність – 58 калорій.
Як приготувати:
Як можна дрібніше очищену цибулю порубати. Моркву теж дрібно натерти без шкірки. Стебло селери вимити й подрібнити.
У сотейнику з товстим дном розігріти олію і перекласти сюди всі три овочеві маси, перемішати.
Приправити і готувати сім хвилин, часто заважати. Потім додати сюди листя чебрецю, перешкодити і готувати ще дві хвилини.
Вмішати томатну пасту і прогріти його протягом хвилини.
Промити квасолю, витягнувши її з банок, додати в сотейник. Перешкодити. Важливо, щоб квасоля спочатку добре скла, рідина не потрібна.
Розрізати вимиті черрі навпіл і відправити їх до загальної маси.
Все залити зазначеною кількістю гарячої води, розмішати, варити п’ять хвилин.
Додати сюди вермішель, перешкодити, вимкнути плиту і накрити каструлю кришкою. Подавати можна хвилин через двадцять.
Порада: подавати цей суп можна з тертим пармезаном зверху, а ще смачно буде додати свіжі листочки базиліка.
Пісний суп з білої квасолі
Квасоля завжди виручає своєї ситністю всіх тих, хто дотримується посту. З простих інгредієнтів можна приготувати поживний суп.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
картоплин
4 шт.
зелені
1 пучок
помідор
5 шт.
олії соняшникової
40 мл
моркви
1 шт.
квасолі
1 банку
цибулин
1 шт.
спецій
за смаком
часнику
2 зубці
Скільки по часу – 50 хвилин.
Яка калорійність – 78 калорій.
Як приготувати:
Очищену картоплю потрібно порізати на брусочки.
Цибуля звільнити від лушпиння, потім дрібно його нашаткувати.
На дрібній тертці натерти очищену моркву.
Обсмажити на олії в сковороді цибулю з морквою, це займає близько семи хвилин.
Помідори потрібно бланшувати (обдати окропом, а потім перекласти в лід), зняти шкірку, подрібнити блендером в пюре і додати в сковорідку. Приправити, перешкодити, тушкувати ще сім хвилин.
Перекласти картоплю в сотейник і залити її окропом, варити десять хвилин. Потім додати сюди всю засмажку зі сковороди, а також промиту квасолю.
Варити ще п’ять хвилин, потім додати сюди нашатковану часник з зеленню.
Порада: для більш вираженого смаку можна взяти червону квасоля в томаті і додати в суп разом з соусом.
Рецепт з грибами
Ніжні гриби надають не тільки особливий смак страви, але й насичують його осіннім ароматом.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
цибулин
1 шт.
зелені
15 г
червоної квасолі
1 банку
спецій
за смаком
картоплин
5 шт.
моркви
1 шт.
грибів
0,3 кг
Скільки по часу – 40 хвилин.
Яка калорійність – 68 калорій.
Як приготувати:
Закип’ятити невелику каструлю з водою.
Гриби очистити від сміття, нарізати великими шматочками.
Зняти шкірку з картоплі, порізати її на такі ж шматочки. Помістити їх разом з грибами в киплячу воду.
Нашаткувати тонкими півкільцями цибулю без лушпиння, так само дрібно нарізати і моркву. Відправити ці продукти в сковорідку і обсмажити їх протягом шести-восьми хвилин.
Додати засмажку в каструлю через десять хвилин після повторного закипання.
Через три хвилини додати квасолю, добре промиту під проточною водою. Слідом додати дрібно посічену зелень.
Варити суп протягом п’яти хвилин, приправити, вимкнути плиту. Дати настоятися хоча б п’ятнадцять хвилин, потім подавати.
Порада: якщо беруться лісові гриби, а не печериці, їх потрібно попередньо відварити окремо, потім промити, а тільки потім закладати з картоплею.
Як приготувати в мультиварці
Для цього рецепта потрібно брати червону квасоля в томатному соусі. Вона зробить суп яскравіше і наваристее.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
моркви
1 шт.
цибулин
1 шт.
часнику
2 зубці
картоплі
0,5 кг
томатної пасти
15 г
квасолі в томаті
1 банку
кінзи
20 г
олії соняшникової
30 мл
спецій
за смаком
Скільки по часу – 40 хвилин.
Яка калорійність – 74 калорії.
Як приготувати:
Вибрати режим «Випічка», в чашу пристрою налити олію. Розігрівати його п’ять хвилин.
Дрібно порубати очищений цибулю і покласти його в масло, обсмажити.
Моркву натерти, попередньо знявши шкірку, додати до цибулі, коли той стане прозорим.
Через п’ять хвилин вмішати сюди ложку томатної пасти.
З картоплі зняти шкірку, порізати на кубики, додати в чашу до інших продуктів.
Все перемішати і готувати до тих пір, поки не мультиварка не видавництво сигнал про закінчення програми.
Потім додати сюди всю квасолю разом з томатним соусом, приправити, налити необхідну кількість води, розмішати.
Вибрати режим «Гасіння» на півгодини. Після закінчення програми потрібно додати очищений подрібнений часник і дрібно порізану кінзу. Дати настоятися кілька хвилин.
Порада: щоб вийшло смачніше, потрібно наливати трохи води. Суп повинен вийти густий. Влітку можна додати пюре зі свіжих помідорів або кукурудзу, а ще перець чилі.
На курячому бульйоні
Ще один простий і легкий рецепт супу, який готується на курячому бульйоні. М’ясо залишається в ньому, а завдяки гвоздиці набуває новий смак.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
квасолі
1 банку
цибулин
2 шт.
води
2800 мл
картоплин
4 шт.
курячих стегенець
2 шт.
спецій
за смаком
моркви
1 шт.
гвоздики
2 бутона
зелені
1 пучок
Скільки по часу – 1 година 20 хвилин.
Яка калорійність – 34 калорії.
Як приготувати:
Налити воду в каструлю і покласти сюди промиті стегенця.
Зняти з одного лушпиння цибулі і цілим покласти його в ту ж каструлю.
З моркви зчистити шкірку і нарізати її крупними шматочками, покласти до решти продуктів.
Додати сюди спеції і гвоздику, помістити на плиту і дати закипіти. Потім варити протягом години, знімаючи піну.
Після закінчення часу витягнути всі продукти з бульйону.
Картопля звільнити від шкірки і порізати кубиками середнього розміру, перекласти в бульйон і готувати п’ятнадцять хвилин після закипання.
Всі компоненти з бульйону, крім моркви і м’яса, викинути. Відварену моркву дрібно натерти. М’ясо зняти з кісток і нарізати невеликими шматочками. Повернути ці продукти в каструлю.
Витягнути квасолю з банки, краще брати білу, промити її, додати в суп.
Залишилася цибулину дрібно порізати і обсмажити на олії, потім теж додати в каструлю.
Дрібно порубати зелень і всипати її в кінці приготування. Вимкнути Плиту, суп накрити кришкою, дати постояти десять хвилин перед подачею.
Порада: щоб суп виглядав яскравіше, можна взяти червоний лук.
Корисні поради
У всіх рецептах консервовану квасолю можна замінити на звичайну. Але її треба відварити до готовності в окремій каструлі. Вариться квасоля довго. Прискорити цей процес можна так: боби замочити години на 8 в теплій воді, за цей час воду потрібно кілька разів поміняти.
Іноді квасолеві супи без м’яса подають з вареним яйцем. Його просто потрібно розрізати навпіл або на чотири частини і покласти кожному в тарілку вже після того, як суп налитий. Це додає ситності страви.
Консервована квасоля виручить господиню, якщо потрібно швидко нагодувати велику родину. А ще це прекрасний продукт, який можна брати з собою на природу і готувати в казані. Поживно і смачно!
