Брокколі недарма називають королевою капусти, на те є вагомі причини. А адже аби кого не коронують, погодьтеся? Досить регулярно вживати овоч, щоб уникнути великих проблем зі здоров'ям або успішно боротися з ними. І зовсім не обов'язково включати в харчування свіжу капусту. Якщо правильно приготувати страви з брокколі, або просто відварити на гарнір, вийде смачно і корисно. Дієтологи настійно рекомендую звернути увагу тих, що худнуть на капусту, оскільки їх радує низька калорійність смарагдового овоча.
Сподіваюся, що завдяки моїм рецептами, капуста стане завсідником в вашому меню. А які страви можна приготувати з брокколі! Один суп-пюре чого вартий! Корисний овоч гасять зі сметаною або соєвим соусом, додають масу приправ, оскільки він дружить з більшістю прянощів. Роблять салати, омлети, запіканки, смажать у клярі, з куркою. Брокколі частенько поєднують в стравах з іншими овочами, зокрема з цвітною капустою і стручкової квасолею. Додають савойскую капусту або брюссельську, з рецептами приготування їх ми вже знайомилися. Всі способи годяться не тільки для свіжої капусти, а й для замороженої.
Як смачно і корисно приготувати брокколі на гарнір
Найпростіше приготування капусти на гарнір – її відварювання. Але зробити це необхідно, дотримуючись деякі нюанси. Готову капусту обсмажте на сковороді у вершковому маслі, додайте часник.
знадобиться:
- Свіжа капуста.
- Сіль, харчова сода.
Покроковий рецепт:
Розберіть качан на суцвіття, промийте, видаліть пошкоджені місця.
Закиньте в киплячу воду.
Відразу підсолити, киньте пів ложечки харчової соди, щоб капуста не втратила з виття колір.
Варіть з моменту закипання не більше двох хвилин, інакше кочанчики переваряться і почнуть розповзатися.
Витягніть брокколі за допомогою шумівки, швидко перекладіть в миску з крижаною водою, щоб «погасилася» висока температура і процес варіння закінчився.
Як приготувати брокколі з куркою і соєвим соусом
Рецепт в азіатському стилі, з пікантним смаком, завдяки великій кількості приправ. Незважаючи на складність рецепта, готується швидко і просто.
Буде потрібно:
- Брокколі – 300 гр.
- Куряче філе – 800 гр.
- Соєвий соус – 100 мл.
- Апельсиновий сік – 300 мл.
- Зубки часнику – 5 шт.
- Цукор – 60 гр.
- Кунжутне масло – 2 великі ложки.
- Солодка паприка – маленька ложка.
- Червоний чилі пластівцями, чорний перець – по 1,5 м аленькой ложечки.
- Сіль – чайна ложа.
- Крохмаль, кукурудзяний – 2 столові ложки.
- Вода – стільки ж.
- Рисовий оцет – велика ложка (або 0,5 ложки яблучного оцту)
- Соняшникова олія – 3 ложки.
Покроковий рецепт:
Розділіть капусту на суцвіття.
Наріжте філе курячої грудки кубиком середнього розміру. Викладіть в добре розігріту олію на сковороді.
Відразу підсолити, поперчіть. Смажте, часто помішуючи, на повному вогні протягом 3 хвилин.
Перекладіть м'ясо на тарілку, хлюпніть ложечку рослинного масла. Викладіть на вивільнену сковороду капусту.
Влийте 100 мл. апельсинового соку, дайте закипіти. Сбавьте вогонь до мінімуму, накрийте сковорідку кришкою. Гасіть вміст на тихому вогні протягом 5 хвилин. Після викладіть броколі на іншу тарілку.
Влийте на сковорідку залишилися 200 мл. соку апельсина. Заправте цукром, червоними пластівцями, чорним перцем. Влийте соєвий соус, рисовий оцет, кунжутне масло. Стільком людям вміст, доведіть до закипання.
Розведіть крохмаль у воді, залийте в соус.
Проваріть рівно хвилину, викладіть обсмажену курочку.
Відсуньте трохи, додайте брокколі.
Посипте блюдо паприкою, перемішайте.
Через хвилинку спільного гасіння вимкніть конфорку.
Сирний суп з брокколі
Найбільш популярним першою стравою є суп-пюре, я обов'язково познайомлю вас з його варіантами. Сьогодні даю чудовий сирний суп з капустою та іншими овочами.
беремо:
- Брокколі – 500 гр.
- Морква – 400 гр.
- Лук – велика головка.
- Картопля – 550 гр.
- Сир Чеддер – 250 гр.
- Вершки 20% – 300 мл.
- Овочевий бульйон – 1,5 літра.
- Рослинна олія – столова ложка.
- Сіль за смаком.
- Перець – ½ чайної ложки.
Покроковий рецепт:
Покришите цибулину дрібними кубиками.
Налийте на дно каструлі масло, викладіть цибульну нарізку. Обсмажуйте на помірному вогні пару хвилин.
Наріжте моркву кубиками.
Перекладіть до цибулі. Продовжуйте смажити на середньому вогні ще 4 хвилини.
Почистіть бульби картоплі, покришите аналогічно, кубиками. Перекладіть в каструлю.
Влийте бульйон або просту воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть під кришкою приблизно 15 хвилин при тихому кипінні.
Наріжте качан брокколі невеликими суцвіттями. Великі розділіть навпіл.
Перекладіть в суп, влийте вершки. Підсолити, поперчіть. Дайте закипіти. Варіть під кришкою 5 хвилин.
Натріть крупною стружкою сир, відправте в суп.
Як приготувати свіжу брокколі зі сметаною на сковороді
Блюдо готується швидко і просто, а задоволення і користі – безліч. У складі заявлений сир Пармезан, за бажанням замініть його будь-яким твердим аналогом.
необхідно:
- Курячий фарш – 200 гр.
- Брокколі – стільки ж.
- Морквина.
- Цибуля – 2 головки.
- Помідор.
- Макарони – 160 гр.
- Сир Пармезан – 30 гр.
- Сметана – стільки ж.
- Вода – 2 склянки.
- Оливкова олія – 30 мл.
- Приправи за смаком (прованські трави, або сушений базилік з орегано і розмарином).
готуємо:
- Наріжте кубиками овочі, перераховані в складі рецепта. Поділіть брокколі невеликими сегментами.
- Зігрійте на сковороді олію, викладіть овочі, крім капусти. Обсмажте протягом 3-5 хвилин.
- Додайте фарш, макарони. Залийте водою, приправте спеціями. Накрийте, тушкуйте на малому вогні приблизно 15 хвилин.
- Додайте суцвіття брокколі, влийте сметану. Гарненько перемішайте. Продовжуйте гасіння ще 5-7 хвилин.
- Потріть пармезан, відправте на сковороду. Знову прикрийте кришкою, тушкуйте п'ять хвилин. За цей час сир встигне розтанути.
Відео-рецепт приготування брокколі в духовці з вершками
З рецептами смачного приготування капусти брокколі в духовці я познайомлю вас окремо. Зараз пропоную один з кращих варіантів запікання – в вершках. Смачного!
Смачна брокколі в клярі – рецепт приготування на сковороді
Ті, хто вперше спробує брокколі в клярі, не відразу зрозуміє, що це капуста. Смак трохи скидається на гриби, тільки хрусткі.
склад:
- Свіжа капуста – 1 кг.
- Сметана – 1,5 склянки.
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 200 гр.
- Сир – 100 гр.
- Часник – 2 зубчики.
- Кріп – кілька гілочок.
- Розпушувач тесту – маленька ложка.
- Сіль, масло для смаження.
приготування:
- Вбийте в миску яйця, роздушіть туди часникові часточки. Збийте вінчиком до однорідного стану.
- Не припиняючи працювати віночком або міксером, поступово введіть борошно.
- Потім додайте сметану, пекарський порошок, щіпку солі, перець, подрібнені гілочки кропу.
- Натріть сир на дрібній тертці, частина відправте в кляр, частина поки залиште.
- Наріжте качан на суцвіття.
- Умочуйте кожен сегмент в кляр, викладайте на сковороду з розпеченим маслом. Смажте до красивої рум'яності тесту. Готову страву присипте зверху сиром і несіть на стіл.
Як приготувати брокколі і стручкову квасолю смачно
Смажена стручкова квасоля з брокколі – неймовірно корисна страва. Про смак і говорити не доводиться, дивіться на рецепт і готуйтеся пробувати дуже смачна страва.
Інгредієнти:
- Свіжа брокколі – 400 гр.
- Стручкова квасоля – стільки ж.
- Часник – 3-4 часточки.
- Гострий червоний перець – стручок.
- Соєвий соус – 2 великі ложки.
- Масло – 30 мл.
- Крохмаль – чайна ложка.
- Вода – 1/3 склянки.
- Сіль за смаком.
готуємо:
- Покришите зубчики часнику, відправте на сковороду в розжарене масло. Через 20 секунд, дістаньте його.
- Замість часнику викладіть суцвіття капусти. Коли помийте брокколі, обов'язково промокніть, щоб бризки масла не летіли в різні боки.
- Одночасно викладіть стручки квасолі. Тільки не забудьте зрізати кінчики. Розмішайте овочі, смажте пару хвилин на сильному вогні.
- Настругати кільцями червоний перець (насіння видаліть). Якщо не любите надто гострі страви, беріть половину стручка.
- Відразу залийте соєвий соус, воду, засипте приправи. Швидко перемішайте вміст, зменшіть потужність вогню. тушкуйте під кришкою не більше 7 хвилин. В кінці спробуйте блюдо на сіль, при необхідності додайте.
- Розведіть в невеликій кількості води крохмаль, залийте, знову розмішайте овочі. Потримайте 30 секунд, вимкніть конфорку, дайте постояти хвилин 5-10, щоб блюдо настоялося.
Рецепт приготування брокколі з яйцем
Дуже ніжне і корисне блюдо для сніданку на швидку руку, смажене на сковороді. За бажанням додайте часник, чебрець, кріп.
Візьміть:
- Брокколі – 200 гр.
- Яйця – парочка.
- Масло – столова ложка.
- Сіль – щіпка.
приготування:
- Обполосніть качан, розберіть на сегменти, неодмінно просушіть паперовими серветками.
- Прогрійте на сковорідці масло, викладіть суцвіття. Смажте на повному вогні буквально 2-3 хвилини, не забувши помішувати.
- В окрему миску розбийте яйця. Трохи підсолити, потім стільком людям їх виделкою до однорідності.
- Залийте капусту, зробіть вогонь тихіше. Готуйте приблизно 10-12 хвилин, поки яйця не «схопляться».
Омлет з броколі та грибами
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Брокколі – 400 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 150 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Вершкове масло – шматочок.
- Сир – 20 гр.
- Сушений часник (або роздавлений пресом) – чайна ложка.
- Сіль перець.
Як приготувати:
- Відваріть капусту, як розказано в першому рецепті. Злийте рідину, обсушити сегменти.
- Розпустіть на сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому порізані кубиками печериці. Додайте для смаку часник, перемішайте.
- В окремій мисці збийте яйця з сіллю і перцем. Вилийте на іншу сковороду. Зверху перекладіть смажені гриби, відварену капусту, посипте тертим сиром.
- Накрийте сковорідку кришкою, доведіть омлет до готовності.
Відео: смачні рецепти приготування брокколі
У автора ролика є цілих три незрівнянних варіанти приготування свіжої капусти брокколі – піца, чаклуни, коржик з сиром. Обов'язково познайомтесь і візьміть на озброєння.
