Як смачно і по-домашньому приготувати фрикадельки з фаршу

Якщо вам набридли котлети, гуляш, відбивні, то зберігайте швидше наші рецепти. Сьогодні ми пропонуємо вам апетитні фрикадельки в різних варіаціях.

Ми запропонуємо вам кульки з різного фаршу, різних методів приготування і навіть різні страви. Тобто буде і курячий фарш, і яловичий. Буде і на плиті, в духовці, і в соусі, і без нього. Крім всіх гарячих страв, буде легкий суп з улюбленими фрикадельками.

У приготуванні фрикадельок дуже важливо якість фаршу. Він повинен бути максимально гладким і однорідним, а для цього його просто необхідно відбити. Піднімайте всю масу з миски і кидайте назад. Таким чином, з фаршу вийде зайве повітря, і він стане однорідним.

З фаршу Фрикадельки з соусом

Інгредієнти
Кількість

вершкове масло – 30 гяйця – 2 шт.яловичий фарш – 0,5 кгсіль – 5 гсухарі – 200 гсметана – 40 млсвинячий фарш – 200 гборошно – 40 гчорний мелений перець – 5 гцибуля – 1 головкамолоко – 100 мляловичий бульйон – 0,5 л

Час приготування
65 хвилин

калорійність на 100 грам
174 Ккал

Якщо ви любите прості м’ясні страви, обов’язково спробуйте це. Воно максимально просте і максимально смачне. Для справжніх цінителів домашньої кухні!

Як приготувати:

З лука стягнути лушпиння, прополоскати його у зрізу, де виділився сік.

Дрібно покришити гострим ножем або пропустити через м’ясорубку/подрібнити в блендері.

Половину вершкового масла помістити на сковороду, дати йому розійтися.

Висипати цибулю і обсмажити до м’якості.

У миску помістити цибулю, яйця, обидва види фаршу, молоко, сухарі, сіль і чорний перець.

Все це ретельно вимісити руками до однорідності, можна відбити.

Залишки масла помістити в сковороду, розтопити.

Вологими руками сформувати маленькі фрикадельки.

Викласти їх на сковороду і обсмажити до рум’яності з усіх боків.

Перекласти м’ясні кульки в невелику ємність на час.

В залишки масла на сковороді вмішати муку, обсмаживши її трохи.

Коли маса стане коричневою, налити бульйон і добре розмішати, щоб не утворилися грудочки.

Викласти фрикадельки і готувати їх ще двадцять хвилин з моменту закипання під кришкою.

Додати сметану, перемішати і подавати з гарніром.

Порада: при подачі можна посипати страву зеленою цибулею. Буде смачно, свіжо і яскраво!

Яловичі кульки з фаршу з рисом

Яловичина вважається найбільш насиченим і ситним видом м’яса. Ми вирішили приготувати м’ясні фрикадельки і з неї. Вибрали саму м’яку частину, щоб блюдо вийшло ніжним і соковитим. Спробуйте і ви.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

мускатний горіхза смакомборошноза смакомбілий хліб1 скибочкасільза смакомтоматна паста0,3 лвода100 мляловичина350 гцукорза смакомчорний мелений перецьза смакомвершки0,1 лрослинна олія40 млчасник1 шматочоккоріандрза смаком

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 151 калорія.

Як приготувати:

Яловичину ретельно вимити проточною водою, очистити від жиру і плівок.

Нарізати невеликими шматочками і пропустити через м’ясорубку. Можна також подрібнити блендером до однорідності.

Якщо користуєтесь м’ясорубкою, то м’ясо можна пропустити через неї і два рази.

Додати у фарш мускатний горіх, сіль, перець, коріандр і трохи цукру.

Все перемішати виделкою або вручну, щоб добре розподілити спеції.

Налити вершки і додати подрібнений хліб. Можна попередньо вимочити в вершках хліб, віджати його, а потім доповнити їм м’ясо.

Вологими руками зліпити з фаршу кульки.

У сковороду налити олію і дати йому прогрітися.

М’ясні кульки обваляти в борошні, потім викласти в сковороду і смажити до рум’яності.

Часник почистити, видалити сухою кінець і пропустити часточку через тисняву прямо в сковороду.

Перемішати і влити томатну пасту, залишки вершків.

Додати спеції за смаком, воду і перемішати.

Дати закипіти і тушкувати під кришкою, періодично помішуючи, тридцять хвилин.

Порада: щоб кульки були пікантними, додайте у фарш кілька часточок часнику.

Фрикадельки з курячого фаршу в духовці

Однозначно дієтичний варіант страви. Тут будуть курячий фарш, сметана і деякі спеції. Все це запечеться в духовці і через півтори години опиниться на вашому столі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершкове масло20 гсільза смакомсметана200 млкурячий фарш0,5 кгвода150 млчасник3 шматочкарис100 гпрованські трави15 гцибуля1 головкачорний мелений перецьза смаком

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 140 калорій.

Як приготувати:

Рис промити до прозорої води, помістити в сотейник.

Налити необхідну кількість води (200 мл) і помістити на плиту.

Включити вогонь і дати закипіти. Варити до готовності близько двадцяти хвилин.

Потім закрити кришку, зняти з вогню і дати дійти ще близько десяти хвилин.

Остиглий рис змішати з фаршем в невеликій ємності.

Цибулю почистити, подрібнити ножем або блендером.

Часник почистити, пропустити часточки через тисняву.

Змішати цибулю і часник, додати третину трав, сіль, перець і дві ложки сметани.

Все це ретельно перемішати і ввести в м’ясну масу.

Залишити фарш на двадцять хвилин, щоб всі компоненти добре з’єдналися.

Потім змочити руки і сформувати з маси невеликі кульки одного розміру.

Складати їх у форму, яка змазана маслом.

Прибрати в духовку на тридцять хвилин при 200 градусах за Цельсієм.

Залишки сметани за цей час змішати з водою, рештками трав.

Додати спеції за смаком і залити соусом м’ясні кульки через півгодини.

Повернути їх ще на десять хвилин, потім подавати до столу.

Порада: додайте в сметану трохи паприки. Вийде яскравий, ароматний і корисний соус!

Смачний рецепт рибних фрикадельок в томатному соусі

Рецепт рибних фрикадельок для всіх любителів морської кухні. Ніжне рибне філе змішається зі спеціями, овочами і томатним соусом, щоб закохати вас у себе з першого ж шматочка.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний мелений перецьза смакомсухе орегано3 дрібкумолоко100 млчервоний мелений перецьза смакомрибне філе500 гсільза смакомморквина1 шт.цибуля2 головкитомати у власному соку550 гсухий базилік2 дрібкубілий хліб100 гяйце1 шт.часник1 шматочокрослинна олія30 мл

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 82 калорії.

Як приготувати:

Рибне філе помити, перевірити на наявність кісток. Якщо кістки є, вийняти їх спеціальним пінцетом.

Нарізати чисте м’ясо шматочками.

Хліб дрібно порізати або поламати руками, залити молоком на п’ятнадцять хвилин.

Один цибулю почистити, помити в зрізу від виділився соку.

Нарізати шматочками і змішати з хлібом, шматочками риби.

Всі разом пропустити через м’ясорубку, перемішати і прокрутити ще раз.

Додати в отриману масу яйце і сіль.

Налити молоко, що залишилося від хліба і ретельно вимішати все вручну.

Відбити фарш і мокрими руками сформувати з маси невеликі кульки.

У сотейник налити масло і розігріти його на повільному вогні.

Почистити другий цибулю, вимити і дрібно покришити гострим ножем.

Всипати в гаряче масло і тушкувати, помішуючи, до м’якості.

За цей час почистити, вимити і натерти моркву.

Додати до цибулі і тушкувати разом близько п’яти хвилин.

Коли пройде час, влити томати і перемішати.

Почистити часник і пропустити через тисняву прямо в сковороду.

Туди ж відправити сіль за смаком, чорний і червоний перець, орегано і базилік.

Перемішати, закрити кришкою і тушкувати до однорідності.

Після цього зняти з вогню і подрібнити всю масу заглибним блендером.

Викласти в соус і готувати близько двадцяти хвилин.

Потім перемішати фрикадельки з соусом і подавати.

Порада: замість томатів з банки можна використовувати томатний сік або пасту, яку потрібно розвести водою.

Блюдо з овочами в духовці

Наступне блюдо буде дуже ситним! Тут ми вирішили порадувати вас ніжними м’ясними фрикадельками, запеченими на овочевій подушці. Серед овочів-картопля і кабачок і моркву. Ви не можете пропустити таке!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква2 шт.цибуля2 головким’ясний фарш700 гсільза смакомтомати2 шт.сметана30 млчорний мелений перецьза смакомкартопля0,6 кгяйце1 шт.часник5 шматочківсільза смакомкабачок1 шт.рис130 гзелень20 грослинна олія30 мл

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 112 калорій.

Як приготувати:

Один лук очистити, вимити і дрібно покришити.

Половину часнику теж почистити, видалити сухі кінці і пропустити через тисняву.

Картоплю почистити, вимити і крупно нарізати. Потім промити ще раз від крохмалю.

Кабачок вимити, зрізати шкірку і нарізати плід кубиками.

Помідори вимити, зробити надрізи на поверхні кожного плоду.

Залити окропом, остудити і очистити від шкірки, нарізати часточками.

Моркву очистити і помити, нарізати соломкою або натерти.

У глибоку (!) сковороду налити олію, висипати цибулю і часник, тушкувати близько трьох хвилин.

Після цього додати моркву, перемішати і готувати стільки ж.

Далі додати картоплю і смажити все разом п’ять хвилин.

За картоплею підуть часточки помідорів і кабачок.

Томатну пасту змішати зі склянкою води, налити отриману рідину до овочів.

Додати спеції, перемішати і тушкувати близько десяти хвилин під кришкою.

Після цього перекласти вміст сковороди в форму для запікання.

Розрівняти всі лопаткою, щоб можна було зверху викласти фрикадельки.

Рис промити до прозорої води, пересипати в сотейник, залити водою.

Прибрати на плиту, посолити, включити вогонь і варити до готовності.

Коли рис готовий, зняти його з вогню і дати охолонути.

Що залишився лук і часник почистити, нарізати і викласти в блендер.

Подрібнити до отримання однорідної маси.

Змішати рис з фаршем, цибулею і часником, яйцем.

Зелень помити, дрібно покришити і додати до м’яса.

Все це ретельно перемішати, доповнивши спеціями.

Мокрими руками сформувати кульки одного розміру.

Викласти їх на овочеву подушку, яка вже у формі для випічки.

Змастити верхівки сметаною з допомогою пензлика.

Прибрати в духовку на годину при 180 градусах.

Порада: щоб отримати рум’яні шапочки тюфтельок, збільшити вогонь до 190-200 градусів в останні десять хвилин запікання.

Рецепт бульйону з овочами і кульками з фаршу

Вже не просто м’ясні фрикадельки, а повноцінне перше блюдо. Ми приготуємо овочевий бульйон з курячими фрикадельками, який подобається всім. Особливо дітям!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

суміш перців3 дрібкуцибуля300 гчасник4 шматочкамускатний горіхза смакомкартопля250 гзапашний перець3 горошиникуряче філе350 гморква60 гсільза смакомстручкова квасоля60 грослинна олія30 мл

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 95 калорій.

Як приготувати:

Філе ретельно вимити, очистити від плівок і жиру.

Нарізати невеликими шматочками за допомогою гострого ножа.

Цибулю почистити, вимити і дрібно нарізати.

З часнику прибрати лушпиння, видалити сухі кінці і нарізати скибочки пластинками.

Половину цибулі та часнику додати до курки.

Пропустити всі три інгредієнти через м’ясорубку.

У отриманий фарш додати суміш перців, сіль і мускатний горіх.

Ретельно перемішати і прибрати в холодильник.

У сотейник налити масло, всипати залишився цибулю і часник, тушкувати до м’якості.

Додати спеції за смаком і перемішати.

Моркву почистити, помити і нарізати півкільцями.

Додати в сотейник разом зі стручковою квасолею. Якщо квасоля свіжа, очистити її від хвостиків і нарізати. Заморожену додавати відразу з морозилки.

Перемішати, закрити кришку і тушкувати близько п’яти хвилин.

Потім налити воду до самого верху і дати закипіти.

За цей час картоплю очистити, довільно нарізати і промити.

Додати в киплячий суп і перемішати.

Дістати фарш, мокрими руками сформувати кульки і додати в суп.

Туди ж відправити запашний перець і сіль за смаком.

Варити суп до тих пір, поки м’ясні кульки не спливуть на поверхню.

Після цього почекати ще п’ять хвилин, зняти з вогню і подавати.

Порада: щоб бульйон був прозорим, обов’язково потрібно знімати піну з поверхні супу.

Корисні поради

Якщо ви хочете отримати соковиті фрикадельки, радимо вам обсмажити їх перед тим, як ви будете гасити їх в соусі. Обжарка дасть рум’яну кірочку, яка «запечатает» сік всередині.

Щоб блюдо вийшло пікантним, додайте у фарш або соус трохи червоного меленого перцю. Замість нього можна використовувати свіжий перець чилі або велику кількість часнику, чорного меленого перцю.

Фрикадельки – смачне м’ясне блюдо, яке обов’язково потрібно доповнювати соусом, гарніром і парочкою гостей або власною сім’єю. Це насичено, ситно, дуже ароматно і шалено смачно!