Свинячі вушка – це пісня для тих, хто вміє їх правильно готувати в домашніх умовах. Любителі субпродуктів зараз згідно кивають головою. У магазинах стоять смішні гроші, готуються легко і просто. Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати свинячі вуха, затримайтеся на цій сторінці – ви знайдете купу рецептів, які допоможуть вам закохатися в блюда і визнати їх делікатесними.
Любов до різних хвостиком, вушках і іншим дивним частинам свинини мені прищепила подруга, набили руку в приготуванні різних страв. Від неї я дізналася, що субпродукт запікають у духовці, смажать на сковороді, маринують по-корейськи, роблять салати, рулети, варять холодець. А пиво ви пили коли-небудь з закускою з копчених вушок? Якщо ні, ви нічого не розумієте в пінному напої, оскільки копченості до нього – саме те! У деяких країнах, наприклад, в Латвії, в будь-якому повному пабі свинячі вуха – делікатес і ласий шматочок. Пропоную вам підбірку найсмачніших і швидких рецептів приготування свинячих вух, вибирайте і радуйте себе і рідних.
Як відварити свинячі вуха
Як правило, свинячі вуха спочатку відварюють, а потім готують з них різні страви. Читайте уважно, як це зробити, оскільки смак страв багато в чому залежить від правильної підготовки.
- Замочіть продукт в холодній воді на 1,5-2 години.
- Ретельно промийте, бажано жорсткою щіткою, особливо, якщо свинина фермерська, що не пройшла обробку. Зчистите бруд. Щетину витягніть або підпалити над конфоркою. В результаті вушка повинні стати повністю гладкими.
- Складіть заготовки в каструлю з холодною водою – це обов'язкова умова, не помиліться, гаряча вода не годиться.
- Дочекайтеся закипання бульйону, зменшіть потужність вогню. Не забувайте знімати піну. Варіть при тихому кипінні. Час варіння варіюється в залежності від того, що ви збираєтеся приготувати зі свинячих вух. В основному становить від 1 години до 3-4. Хочете перевірити готовність продукту, пощупайте виловленої з каструлі вухо. Воно має бути м'яким.
Гострі свинячі вуха по-корейськи
Це швидко і смачно. Незвично, оскільки вуха по-корейськи маринують деякі, хоча кухня в останні роки стала у нас неймовірно популярною. На сайті є окрема сторінка з докладними покроковими рецептами приготування вушок по-корейськи, заходите, якщо зацікавилися.
Візьміть:
- Свинячі вуха – парочка.
- Часник – 3 зубчики.
- Перець – 5 горошин.
- Лавровий лист – 6 шт.
- Приправа для корейської моркви – велика ложка.
- Винний оцет – стільки ж.
- Цукор – ½ маленької ложки.
- Масло – велика ложка.
Як маринувати:
- Відваріть продукт, закинувши в бульйон пару лаврових листочків, горошини перцю, сіль. Варіть приблизно 2 години, періодично знімаючи піну.
- Остудіть готові вушка, наріжте смужками середнього розміру.
- Зробіть маринад, змішавши винний оцет з маслом. Додайте корейську приправу, цукор, роздавлений пресом часник, подрібнену лаврушку.
- Заправте маринадом нарізку, перемішайте. Щільно закрийте контейнер, помістіть на полицю холодильника рівно на добу. За цей час раджу кілька разів перемішати вміст, щоб смужки рівномірно просочувалися маринадом.
Копчені свинячі вуха
Автор відео знає толк в копченні продуктів. Вуха гарячого копчення вийдуть апетитно пахнуть димком. Підуть до пива, як холодна закуска.
Мариновані свинячі вуха
Закуска для справжніх цінителів субпродукту. Маринувати вушка можна по-різному, але даний варіант вважаю найбільш легким. Але на виході ви отримаєте пікантну гостренькі закуску.
знадобиться:
- Вуха – 700 гр.
- Часник – 7 зубчиків.
- Запашний перець – чайна ложка.
- Суміш мелених перців – щіпка.
- Коріандр – 25 гр.
- Цибулина.
- Столовий оцет – 2 великі ложки.
- Соєвий соус – стільки ж.
- Цукровий пісок – чайна ложка.
- Сіль – 2 великі ложки.
- Соняшникова олія – стільки ж.
- Будь-які приправи на ваш розсуд.
приготування:
- Підготуйте і відваріть продукт, як розказано в рецептах вище, додавши цибулю, лаврушку, перець.
- Змішайте в мисці соєвий соус, оцет, масло, всі перераховані в рецепті приправи і спеції.
- Остудіть зварені вушка, залийте маринадом. Наберіться терпіння на 24 години.
Як приготувати свинячі вуха до пива
Про приготуванні субпродукту до пива я вже розповідала, заходите на рецепти. Тут даю найбільш популярний варіант.
Буде потрібно:
- Субпродукт – 4 шт.
- Петрушка, кріп – пучок.
- Соєвий соус – 3 столові ложки.
- Цукровий пісок – 4 столові ложки.
- У бульйон – лаврове листя, перець, головка цибулі.
Як приготувати:
- Помийте продукт, відваріть з додаванням зелені, цибулі та приправ приблизно 2-3 години (до м'якості).
- Охолодіть заготовки, складіть в миску.
- Посипте рубаною зеленню, залийте соєвим соусом. За бажанням можна заправити будь-якими приправами для свинини з пакетика.
- Надішліть на швидке запікання в духовку, прогрітий до 180 о С. Через 5 хвилин дістаньте, наріжте скибочками і наливайте пиво.
Холодець зі свинячих вух
Рецепт відноситься до дієтичних варіантів приготування страв зі свинячих вух. При незначною калорійності страви ви отримаєте величезне задоволення. Особливо подобається легке похрускування вушок, смак, аромат.
Візьміть:
- Вуха – 8 шт.
- Морквина.
- Цибулина.
- Часник – 4 часточки.
- Лаврушка – 1 лист.
- Сіль – велика ложка.
- Перець – маленька ложка.
Якщо холодець буде погано застигати, додайте чайну ложку желатину.
готуємо:
- Омитий і ретельно очищений делікатес відправте в каструлю з холодною водою. Відразу покладіть моркву з цибулею, додайте перець, сіль.
- Варіть субпродукт при тихому кипінні протягом 2-3 годин до повної готовності.
- Зварену моркву наріжте кружальцями, розкладіть по дну страви для холодцю.
- Наріжте свинину шматочками, розкладіть між морквою. Покришите часник, розсипте по м'ясу.
- Акуратно залийте бульйон. Прикрасьте зеленню.
- Помістіть на полицю холодильника для застигання.
Рецепт пресованих свинячих вух (з фото)
Чудова холодна закуска на будь-який випадок життя. Легко і швидко готується, з'їдається в момент.
знадобиться:
- Вуха – 3 шт.
- Сіль – на 2,5 літра бульйону 2 ложки.
- Лаврушка – пара листочків.
- Перець – 5 горошин.
- Невелика цибулина.
- Темний бальзамічний оцет – столова ложка.
- Готова гірчиця – стільки ж.
- Часточка часнику.
Покрокове приготування:
Замочіть вуха на кілька годин (можна на ніч). Промийте продукт, гарненько очистіть.
Поставте варитися. Доведіть до кипіння, готуйте 2,5 години, часто знімаючи пінку.
За 40 хвилин до сигналу таймера покладіть в каструлю цибулину цілком (очищати необов'язково), киньте горошини перцю. Продовжуйте варити далі при тихому «булькання», але за чверть години до закінчення киньте лавровий лист.
Викладіть готові вуха на тарілку, остудіть.
Змішайте гірчицю з оцтом. Часник перетворите в кашку, роздавав пресом.
Щедро промажьте м'ясо гірчичною сумішшю з усіх боків.
Підстелити в миску харчову плівку, щоб краї звисали з країв. Щільно укладіть змащене вухо. Посипте часником.
Зверху покладіть наступне вухо, знову присмачивши часниковою кашкою. Потім третє. Утрамбуйте заготовку долоньками.
Накрийте звисаючими кінцями плівки. Зверху встановіть гніт. Поставте пресоване м'ясо в холодильник на 10 годин.
Красиво наріжте м'ясо і подавайте.
А це результат ваших турбот.
Свинячі вуха, запечені в духовці цілком
Інгредієнти:
- Субпродукт – 4 вуха.
- Сіль, лавровий лист, перець горошком, цибулина цілком – для варіння.
- Часник – 3-4 зубки.
- Майонез – 2 великі ложки.
- Кетчуп (або томатний соус) – 2 ложки.
Покрокове приготування:
Почистіть продукт, ретельно промийте. Надішліть в каструлю.
Залийте холодною водою, поставте варитися на середньому вогні.
Коли бульйон закипить, зніміть з'явилася піну.
Посоліть, киньте горошини перцю, лавровий листок. Закладіть Целікова цибулину. Накрийте каструлю кришкою, варіть на малому вогні 1-1,5 години.
Зварені вушка трохи остудіть, щедро промажьте часником, розчавленим пресом.
Змішайте в мисці майонез з кетчупом.
Викладіть продукт на змащене маслом деко. Рясно промажте майонезним соусом.
Запечіть в духовці при 180 о С. Час приготування 30-40 хвилин в залежності від величини заготовок.
Смачний рулет зі свинячих вух
Рецепт із серії швидких закусок до пива, хоча і для перекусу запечені вушка чудово підійдуть.
необхідно:
- Вуха – 700 гр.
- Часник – 5 часточок.
- Суміш перців, суміш пряних трав (прованські, італійські).
Спосіб приготування:
- Підготуйте субпродукт до роботи, промивши і добре очистивши.
- Натріть сіллю, змішаної з перцями і травами.
- Зробіть по товстим м'ясним місцях кілька надрізів, нашпигуйте їх часточками часнику.
- Складіть заготовки парою, щільно закрутіть в рулет.
- Для надійності перев'яжіть конструкцію кулінарною ниткою.
- Сховайте рулет у фольгу, викладіть на деко. готуйте в печі при 180 ° С протягом 40 хвилин.
Свинячі вуха, смажені на сковороді з часником
беремо:
- Продукт – 200 гр.
- Аджика – столова ложка.
- Соняшникова олія – 20 мл.
- Хмелі-сунелі, коріандр, гвоздика, лавровий лист, сіль, кріп, чорний перець.
Як готувати:
- Відваріть вуха в підсоленій воді. При варінні додайте лавровий лист і перець горошком.
- Коли м'ясо остигне, наріжте його тонкими смужками.
- Розжарити на сковороді олію, викладіть нарізку. Присмачите приправами, зазначеними в складі рецепта (крім аджики і кропу).
- Смажте, часто перемішуючи, до появи красивою рум'яної.
- Розведіть аджику невеликою кількістю води, залийте на сковороду. Сбавьте потужність вогню, тушкуйте блюдо приблизно 10 хвилин.
- Порубати дрібно зелень кропу, посипте готову страву і несіть на стіл.
Салат зі свинячих вух з огірком по-китайськи
Всі рецепти приготування свинячих вух в домашніх умовах знати неможливо. Тримайте авторську варіацію – салат по-китайськи з огірками. Смачного!
