Окунь – риба делікатесна. Біле м’ясо без великої кількості дрібних кісток, делікатний, трохи солодкуватий смак приємний, припало до душі любителям риби і не тільки їм. До того ж, у окуня немає властивого багатьом мешканцям моря неприємного запаху. Але самі по собі страви не виходять вдалими, необхідно знати, як смачно приготувати червоного морського окуня, щоб зберегти його корисні властивості і отримати на виході страву, гідне царського столу. Можна просто відварити тушки цілком, і подати як самостійне блюдо. Але за ті століття, що люди вживали рибу в їжу, накопичилося безліч більш гідних ідей приготування.
Смачну морську рибу запікають у духовці, смажать і тушкують на сковороді, з неї варять суп або юшку, коптять на грилі.
Як смачно приготувати філе морського окуня
Рецепт призначений для духовки. Запікаємо окуня з цибулею, помідорами, пряними травами, так його готують в
Італії, в містечку під назвою Ліворно.
Беремо:
Філе окуня – 500 гр.
Цибуля – 80 гр.
Помідори – 100 гр.
Анчоуси – 50 гр.
Біле вино – 50 мл
Оливкова олія – 70 мл
Каперси – 40 гр.
Борошно – ложка.
Маслини – 6 шт.
Петрушка – декілька гілочок.
Базилік, орегано, сіль, перець.
Запікаємо:
Обваляйте філе риби в борошні, обсмажте в оливковій олії на сковороді до легкої рум’яності. Перекладіть на тарілку.
Додайте в сковороду трохи олії, обсмажте покришений кубиками цибулю. Додайте нарізані аналогічно помідори, закиньте каперси, анчоуси. Продовжуйте готувати, поки компоненти не стануть м’якими.
Поверніть тушки окуня на сковорідку, додайте маслини
Накрийте кришкою, переставте в духову шафу, розігрітий до 200 про С.
Налаштуйте таймер на 10 хвилин. За сигналом дістаньте, блюдо викладіть на тарілку. Прикрасьте петрушкою, базиліком, збризніть оливковим маслом.
Червоний морський окунь в духовці у фользі
Дуже простий, а тому популярний рецепт приготування риби.
Візьміть:
Тушки окуня.
Гірчиця – чайна ложка.
Майонез – 2 ложки.
Лимонний сік – ложка.
Сіль, чорний перець.
Приготування:
Почистіть рибу, випатрайте, видаліть голову і плавники.
Змішайте в мисці майонез з гірчицею, соком лимона і спеціями.
Промажте тушки, залиште на 10 хвилин маринуватися.
Наріжте лист фольги на частини. У кожну загорніть по тушці, не залишивши дірочок.
Викладіть на деко, запечіть при 200 про С. Час приготування залежить від розміру тушок, орієнтуйтеся приблизно на півгодини.
Як приготувати морського окуня в мультиварці
Давно зрозуміла, що чим простіше рецепт, тим смачніше виходить блюдо.
Інгредієнти:
Риба – 2 тушки.
Морква – 3 шт.
Сметана – 4 великі ложки.
Помідори – 2 шт.
Вода – 150 гр.
Перець, сіль, олія.
Технологія приготування:
Очищену рибу розділити на філе.
Натріть моркву великої стружкою, укладіть на дно чаші мультиварки.
Дуже дрібно покришіть помідори, додайте до морквині.
Укладіть на овочеву подушку окуня, пролийте сметаною. Посоліть. Якщо є бажання, посипте іншими спеціями, не передбаченими рецептурою, але не переборщіть.
Налийте в миску воду, налаштуйте гаджет на режим «Випічка».
Готуйте під кришкою 40 хвилин.
Морський окунь в сметані під сиром цілком
Дуже легкий варіант. Страву можна готувати на сковорідці або в духовій печі, і кожен раз результат порадує. Я даю рецепт дещо складніше, для духовки.
Склад:
Риба – 2 тушки.
Сметана – 3-4 столові ложки.
Горілка – 3 ложки.
Лимонний сік — чайна ложечка.
Сир Пармезан – 2 столові ложки.
Перець, сіль, приправа для риби.
Як запекти:
Почистіть окунців, випатрайте. Вздовж усієї тушки зробіть поздовжні надрізи з обох сторін.
Складіть рибу в пакет, влийте туди горілку, кілька разів струсніть, розподіливши алкоголь по всій рибку. Залиште на чверть години. Дана маніпуляція не обов’язкова, але завдяки горілці м’ясо стане м’якше і соковитіше.
Одночасно підготуйте соус: викладіть в миску сметану, здобріть приправами, соком лимона, перемішайте.
Перекладіть окунців в промаслений форму, залийте сметанним соусом. Посипте крупно потертим пармезаном. Якщо любите цибулю, можете зробити подушку для риби з цибулевої нарізки. Вийде дуже смачно.
Готуйте страву при 200 С, включивши таймер на 20 хвилин. після звукового сигналу дістаньте і кличте домочадців.
Увага! Якщо вирішите запекти окуня в сметанному соусі на сковороді, то спосіб ще легше. Розкидайте багато-багато цибулі, покришеного кубиками, залийте розведеною водою сметаною. Підсолити, додайте трохи перцю. На самому малому вогні тушкуйте рибу, не закриваючи кришкою, приблизно годину. Цибуля стане солодким, а окунь – суцільне блаженство!
Морський окунь, смажена на сковороді
Найлегший спосіб почастувати рідних смачним блюдом, посмажити рибу. Окуня можна просто посмажити в маслі, або зробити це в клярі. Тут я даю технологію звичайної смаження, ще кілька вдалих ідей приготування на сковороді можна підглянути на іншій сторінці сайту.
Беремо:
Окунь.
Соняшникова олія.
Лимон, розмарин, перець, сіль.
Як посмажити:
Почистіть тушки, якщо вони великі, поділіть на частини, але не занадто маленькі. Дрібну рибку смажте цілком.
Посипте розмарином або приправою для риби з пакетика, посоліть, збризкайте лимонним соком. Залиште на столі на 15 хвилин.
Розігрійте на сковорідці масло, викладіть заготовки. Обсмажте нижню сторону протягом 5 хвилин. потім переверніть, накрийте кришкою. Смажте шматочки ще 5 хвилин.
Як приготувати філе морського окуня з картоплею — відео
Дуже смачна страва від цього шеф-кухаря. В нагороду за клопіт, ви відразу отримаєте ще і гарнір.
Суп з морського окуня – простий рецепт юшки
Суп або вуха, називайте, як хочете. Суть від цього не змінюється, суп вийде наваристим, ситним і приголомшливо смачним. Пам’ятаєте старий єврейський анекдот, де радять не шкодувати заварки? Тут той самий випадок, не шкодуйте риби, її має бути багато.
Знадобиться:
Тушки окуня – 2-3 шт.
Картопля – 4 бульби.
Морквина.
Цибулинка.
Перець, сіль, приправи, кріп, соняшникова олія.
Як зварити:
Закладіть в каструлю почищену рибку, залийте водою, поставте варитися.
Після закипання зменшіть вогонь, варіть чверть години.
Одночасно обсмажте моркву з цибулею. Справжня юшка вариться без засмажки, ви можете закинути цибулину відразу, цілком, і додати моркву, порізану кільцями. Тут вибір за вами.
Наріжте кубиками картоплю, перекладіть в суп. Рибу, навпаки, дістаньте, розберіть на шматочки, вибравши хребет і кісточки.
Коли картопля звариться, відправте в каструлю рибу, зажарку, якщо вирішите її зробити. Посоліть суп.
Варіть 10 хвилин, потім дайте страві сильно закипіти, вимкніть конфорку. Не відкриваючи кришку, дайте супу настоятися.
Дієтичний рецепт морського окуня з овочами для дитини
Дивовижна риба, приготовлена з корисними для здоров’я овочами. Смак страви м’який, ніжний. Рецепт відмінно підходить для прихильників правильного харчування, включення в меню для дітей, при дотриманні дієти.
Знадобиться:
Окунь, вже випатраний – 2 шт.
Лимон.
Сухе біле вино – ½ склянки.
Вершкове масло – 80 гр.
Брокколі – 250 гр.
Селера – кілька черешків.
Оливкова олія – пара ложок.
Білий перець, сіль, прованські трави.
Як приготувати:
Помийте тушки окуня, підсушіть рушниками.
В окремій посудині змішайте оливкова олія, перець, прованські трави. Натріть рибу всередині і зовні.
Поділіть лимон на тонкі кружечки. Вкладіть їх в надрізи, зроблені по всій тушці.
Помийте овочі. Стебла селери наріжте шматочками в 3-4 див.
Розберіть на суцвіття капусту брокколі.
Візьміть форму, промажте її маслом, посипте приправою. Зробіть подушку з селери. Розкладіть поверх порізане шматочками вершкове масло.
Розкладіть рибу. Залийте вином, відправте запікати при 180 С на 25-30 хвилин, в залежності від ваги окуня. Сигнал про готовність – поява красивої скоринки.
Паралельно відваріть в підсоленій воді брокколі. Викладіть на тарілку, поруч укладіть рибку, полийте соком, який залишиться на денці форми після запікання.
Морський окунь гарячого копчення – простий рецепт
Якщо в будинку є коптильня, то буде зовсім чудово. Ні, вирушайте на кухню, результат вийде не гірше.
Візьміть на 1 літр води:
Сіль – 4 великі ложки.
Цукровий пісок – 2 великі ложки.
Чорний чай (без добавок) – 2 пакетика.
Коньяк – 50-70 мл
Рідкий дим – ложка.
Окунь – приблизно кілограм вже очищеної риби.
Як коптити:
Закип’ятіть в каструлі воду, відразу закинувши сіль з цукром.
Вкладіть чайні пакетики, дочекайтеся, коли розсіл охолоне.
Окуня почистіть, випатрайте, якісно промийте проточною водою. Голови видаляйте, а плавці припустимо залишити.
Влийте охолоджений розсіл коньяк, якщо є рідкий дим, додайте ложечку.
Залийте тушки риби, повністю покривши тузлуком.
Прикрийте кришкою, перенесіть у прохолодне місце.
Тримайте приблизно 8-12 годин. За цей час раджу кілька разів перевернути тушки на інший бік.
Через заданий час, дістаньте окуня, промокніть паперовими серветками.
Розігрійте духовку до 100 про С. Змастіть грати соняшниковою олією, уберігаючи тушки від пригорання. Викладіть рибу, залиште «коптитися» на 40 хвилин. Якщо в плиті є режим «конвекція», використовуйте його.
Через 40 хвилин переверніть тушки, готуйте ще хвилин 20, трохи зменшивши силу вогню (до 90 С).
Перевірте рибу на готовність, дістаньте. Загорніть кожну тушку в пекарську папір, перенесіть у прохолодне місце.
Через 3-4 години знімайте пробу.
Відео-рецепт приготування окуня в рукаві
Автор ролика запевняє, що це кращий спосіб запікання смачної рибки в духовці. Мені рецепт сподобався, незвичайним здається додавання соєвого соусу і рису, що надає страві прекрасні східні нотки.
Окунь – риба делікатесна. Біле м’ясо без великої кількості дрібних кісток, делікатний, трохи солодкуватий смак приємний, припало до душі любителям риби і не тільки їм. До того ж, у окуня немає властивого багатьом мешканцям моря неприємного запаху. Але самі по собі страви не виходять вдалими, необхідно знати, як смачно приготувати червоного морського окуня, щоб зберегти його корисні властивості і отримати на виході страву, гідне царського столу. Можна просто відварити тушки цілком, і подати як самостійне блюдо. Але за ті століття, що люди вживали рибу в їжу, накопичилося безліч більш гідних ідей приготування.
