Як смачно приготувати гриби рижики — прості і швидкі рецепти - Корисні поради

Зміст

Не можна сказати, що зі свіжих рижиков готується безліч страв, але дещо цікаве подати на стіл можна. З лісового рудого красеня готують супи, смажать їх на сковороді з картоплею або в сметані, роблять запіканки та іншу смакоту. А ще заготовляють на зиму. Ми з вами вже солили і маринували рижики, і на цих рецептах докладно я зупинятися не буду, запрошую познайомитися на інших сторінках сайту.

Сьогодні поділюся рецептами страв, і якщо їх правильно приготувати, то прийшовши з лісу, можна просто і швидко накрити стіл для вечері або сімейного обіду.

Знаєте, як називали рижики на Русі? Їх величали «Великим князем», оскільки знали і вміли заготовляти на зиму і готувати приголомшливо смачні повсякденні страви. Раніше в наших лісах було таке достаток рудого красеня, що соліннями ми постачали навіть далеку Францію. Цінувалися грибочки не менш знаменитого місцевого шампанського, а коштували дорожче.

Як посмажити гриби на сковороді – простий рецепт

Якщо розраховуєте подати гриби до м’яса або гарніру, посмажте їх просто, без особливих вишукувань.

Склад:

Гриби – 400 гр.
Сало – 80 гр.
Цибуля – головка.
Сіль.

Приготування:

Покришіть шматок сала маленькими кубиками, покладіть на сковорідку. Коли воно трохи розтопиться, закиньте подрібнений кубиками цибулю.

Слідом відправте порізані шматочками рижики. Не відходьте від плити, оскільки страву необхідно часто помішувати.

Після того, як випарується грибний сік, смажте 10 хвилин, до красивої рум’яності грибів.

Гриби, смажені з картоплею в сметані (покроково)

Царський блюдо! Смачнішого не едала, не дарма на Русі завжди ставилися до рыжикам з великим шануванням. Аромат страви зведе з розуму.

Інгредієнти:

Гриби – 400 гр.
Цибуля – головка.
Картопля – 4 шт.
Сметана – 2 великі ложки.
Масло вершкове – 50 гр.
Соняшникова олія – на смаження.
Сіль, перець.

Як приготувати:

Гриби переберіть, видаливши сміття, ретельно промийте. Наріжте довільними шматочками.

Покришіть головку цибулі дрібним кубиком.

Плесніть на сковорідку олію, розтопити шматочок вершкового. Викладіть цибульну шатківницю і обсмажте.

Викладіть грибну нарізку. Продовжуйте смажити.

Багато соку рижики не виділять, до того ж, він швидко випарується. Підсолити блюдо, трохи поперчіть. Смажте приблизно 15 хвилин.

Паралельно займіться картоплею. Почистіть його, поділіть тонкою соломкою.

Додайте на сковороду сметану, перемішайте вміст. Варіть на тихому вогні хвилин 5-7.

Викладіть картопляну соломку. Продовжуйте смажити, поки картопля не приготується. Відрегулюйте на смак сіль, вимкніть конфорку.

Гриби, смажені в сметані

Класика приготування смачних грибів – рижики, смажені зі сметаною.

Візьміть:

Гриби.
Цибулинка.
Сметана.
Сухарі з білої булки.
Сіль, соняшникова олія, перець, кріп.

Як посмажити:

Очищені гриби відваріть в підсоленій воді. Через 10 хвилин, потім відкиньте гриби на друшляк. Дочекайтеся, коли відвар стече.

Викладіть на сковороду гриби, приступите до смаження.

На окремій сковороді обсмажте цибулину, шинковану кубиком. Коли цибуля підрум’яниться, перекладіть до грибів.

Поперчіть, присолите блюдо, продовжуйте готувати на помірному вогні, поки гриби не зарум’яняться.

Влийте сметану, закиньте сухарики. Не кладіть багато, додайте невелику жменю, вони будуть приємно похрустывать. Гарненько перемішайте, дайте посмажитися пару хвилин і зніміть з плити.

Гриби з картоплею, запечені в сметані

Замість запропонованої у складі рецепту картоплі, можна використовувати капусту. Тоді страва буде менш калорійним і придатним для дієтичного харчування.

Необхідно:

Гриби.
Картопля.
Борошно – 10 гр.
Сметана – 230 мл
Кріп, петрушка, сіль, перець.

Як приготувати:

Почистіть картопляні бульби, наріжте кубиками. Зваріть в невеликій кількості підсоленої води (рідина повинна трохи покривати нарізку).

Гриби переберіть, довільно наріжте, додайте в каструлю до картоплі.

Викладіть в миску сметану, підсипте борошно, перемішайте, розбивши грудки.

Вилийте сметанную суміш у каструлю, посипте сіллю і перцем. Старанно розмішайте вміст каструлі.

Перекладіть суміш у форму, переставте на середній рівень духовки. запікайте при 180 С, поки блюдо не покриється рум’яною скоринкою. Прикрасьте зеленню.

Гриби рижики, запечені в духовці під сиром

Візьміть:

Гриби – 400 гр.
Вершки – 200 мл
Сир – 100 гр.
Цибулина.
Сіль, олія.

Приготування:

Дрібно покришіть гриби, вчините аналогічно з цибулею.

Обсмажте на сковорідці спочатку рижики, та надішліть до них цибулю. Готуйте до красивого зарум’янювання.

Перекладіть обжарку в форму або горщики. Влийте вершки, посипте тертим сиром.

Запікайте при 200 С, поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Як приготувати смачний суп з свіжих рижиков

Найпростіший рецепт приготування, але завдяки додаванню перловки, блюдо вийде дуже ситним.

Знадобиться:

Свіжі гриби – 250 гр.
Перлова крупа – 2 великі ложки.
Цибулина.
Вершкове масло – шматочок.
Перець, сіль, кріп.

За бажанням можна додати картоплю.

Як зварити:

Заздалегідь замочіть крупу, заливши холодною водою. Через 1-2 години промийте перловку, перекладіть в каструлю.

Налийте необхідну кількість води, поставте варитися.

Одночасно наріжте цибулину кубиками, обсмажте в олії. Викладіть до цибулі порізані шматочками рижики. Продовжуйте обсмажувати разом хвилин 15.

Коли крупа майже звариться і стане м’якою, перекладіть обжарку, розмішайте і підсолити суп. Варіть до готовності перловки.

Якщо вирішите класти картоплю, то закладайте її разом з грибами, оскільки вона вариться досить швидко.

Незадовго до закінчення варіння додайте рубаний кріп, поперчіть. Подавайте зі сметаною.

Крем-суп з рижиков

Дуже смачне перше блюдо гідно включення до ресторанне меню.

Беремо:

Гриби.
Цибулю-порей, біла частина.
Жирні вершки.
Картопля.
Вершкове масло.
Сіль, кріп.

Приготування:

Дрібно порізати грибні капелюшки. Розтопити на сковорідці шматочок масла, викладіть нарізку.

Додайте нарізану білу частину порею. смажте разом хвилин 5-10.

Додайте порізаний невеликим кубиком картоплю. Влийте трохи води або грибного бульйону. Продовжуйте тушкувати на малому вогні до готовності картоплі і грибів (ще хвилин 10-15).

Пробийте суміш блендером, влийте вершки. Наливайте стільки, щоб суп вийшов не надто густим.

Поставте на конфорку прогріватися. Посоліть, доведіть майже до закипання і дайте трохи настоятися.

Суп з солоних рижиків – простий рецепт

Вже готові солоні гриби здатні стати основою для приготування смачного першого страви.

Потрібно:

Солоні гриби – 200 гр.
Молоко – літр.
Картопля – 3 бульби.
Цибулинка.
Вершкове масло – 40 гр.
Приправи і зелень за смаком, сіль.

Як зварити:

Помийте гриби, якщо вони занадто солоні, вимочити, позбавивши від зайвої солі. Дрібно покришіть, відправте в каструлю.

Наріжте цибулину, посмажте до прозорості на сковороді. Почистіть картопляні бульби, наріжте суповий соломкою.

Залийте гриби молоком, дайте закипіти, закиньте картопляну нарізку.

Варіть на тихому вогні до готовності картоплі.

Перекладіть в каструлю цибульну обжарку, приправте улюбленими спеціями. Спробуйте суп на сіль і при необхідності досоліть. Зелень додається безпосередньо в тарілку.

Руді капелюшки в клярі

Пам’ятайте слоган: «не сумуй – похрусти». Блюдо оцінять любителі хрустких закусок. Кляр можна зробити будь – на пиві, з сиром або на воді. Я пропоную зробити цибулевий.

Беремо:

Цибулю – 2 голівки.
Яйця – парочка.
Майонез – ложка.
Кетчуп – ложка.
Борошно.
Рижики.
Сіль, олія.

Як зробити:

Змішайте в мисці яйця, кетчуп, майонез.

Потріть на дрібній тертці цибулини, відправте в суміш. Гарненько перемішайте. Посоліть, здобріть перчиком.

Введіть борошно, кількість визначте самі. Кляр повинен бути рідким, як тісто для млинців.

Відваріть капелюшки грибів (достатньо 10 хвилин). злийте відвар, сумлінно обсушіть заготовки.

Налийте на сковороду масло, добре прогрійте його. Вмочайте капелюшки в кляр і викладайте в масло. Смажте до рум’яної скоринки. Готове блюдо викладіть на паперові серветки, щоб стік надлишок олії.

Відео-рецепт: готуємо гриби по-царськи

Незвичайний підхід до приготування грибів, але мені сподобався розповідь автора і сам рецепт. Дивіться і нехай на вашому столі будуть тільки кращі страви з смачних і корисних грибів.