Як смачно приготувати камбалу — рецепти в духовці на сковороді

Як смачно приготувати камбалу — рецепти в духовці на сковородіЯкщо ви скажете, що не любите камбалу, то для мене це означає тільки одне: ви не знаєте, як смачно і правильно її приготувати. Зовнішній вид риби незвичайний, багатьох відлякує. Але це не означає, що страви, приготовані з корисною філе або цілої тушки, не будуть апетитними. Рибка запечена або смажена з вигадкою, здатна стати коронним номером навіть на святковому столі.

В сьогоднішній підбірці рецептів ви знайдете кілька незвичайних варіантів приготування страв. Вибирайте, і радуйте близьких смачною вечерею або обідом.

Цікаво! Вчені з’ясували, що в м’ясі камбали міститься афродизіак. Жінки, беріть на замітку, страви з корисного морського дару частенько повинні бути присутніми на вашому столі!

Як смачно приготувати камбалу на сковороді

Просто пожаренная на сковорідці риба – нудно. Пропоную цікавий рецепт з цибулею і помідорами.

Візьміть:

  • Філе риби – 150 гр.
  • Маленька цибулинка.
  • Борошно – ложка.
  • Стручковий солодкий перчик.
  • Соняшникова олія – ложка.
  • Помідори – 50 гр.
  • Рибний бульйон – 150 мл
  • Зубчик часнику.
  • Сіль, перець.

Приготування:

  • Обробити тушку на філе камбали, присипте сіллю, трохи поперчіть, запаніруйте борошном.
  • Обсмажте до скоринки в добре розігрітій олії. Перекладіть на тарілку.
  • Плесніть на сковорідку трохи олії. Настрогайте соломкою цибулину, пасеруйте кілька хвилин до прозорості.
  • Додайте покришений соломкою стручковий перчик, продовжуйте обсмажувати хвилин 5-10.
  • Додайте поділений на часточки помідорів (можна взяти консервований), влийте бульйон.
  • Коли вміст закипить, покладіть в соус шматочки риби.
  • Додайте роздушений часниковий зубчик, підсолити.
  • Зменшіть силу вогню. тушкуйте страву при тихому «булькання» до готовності.
  • Подавайте з картоплею і рубаним кропом.
  • Як смачно приготувати камбалу — рецепти в духовці на сковороді

    Камбала, запечена в духовці – дуже смачний рецепт

    Необхідно:

    • Камбала – 8 шматочків на 600 гр.
    • Вино біле – стакан.
    • Вершкове масло – велика ложка.
    • Бархатистий соус – 0,5 склянки.
    • Естрагон, свіжий – ложка дрібно порізаного (або ¼ маленької ложечки сушеного).
    • Сіль – ½ чайної ложки.
    • Перець – на кінчику ножа.
    • Білі сухарі – ¼ склянки.

    На бархатистий соус:

    • Вершкове масло – велика ложка.
    • Борошно – стільки ж.
    • Рибний бульйон – ½ склянки.

    Як приготувати:

  • Розпустіть на сковороді ложку масла, викладіть філе риби, згорнутий трубочкою (закріпіть зубочисткою). Трохи обсмажте.
  • Посоліть, здобріть перчиком, естрагоном, залийте вином. Надішліть сковороду в розігріту до 180 С духову піч, помістивши на верхній рівень. Накрийте кришкою.
  • Через 10 хвилин злийте винний соус, переставте з верхньої решітки на самий нижній поверх, менш «спекотний». Накрийте кришкою.
  • Злите вино відправте в каструлю, закип’ятити. Варіть, поки обсяг соусу не зменшиться вдвічі.
  • Щоб зробити бархатистий соус, розпустіть на сковорідці масло, засипте борошно, обсмажуйте до коричневого кольору. Потім залийте бульйон, перемішайте. Томіть на самому малому вогні близько 20 хвилин.
  • Перелийте соус у вино. Занадто густий розведіть вершками. Якщо соус вийде надто рідким, поваріть ще трохи.
  • Залийте соусом рибне філе, роздрібніть сухарі в крихту, посипте камбалу. Наверх покладіть шматочки залишився вершкового масла.
  • Не накриваючи кришкою, готуйте на верхньому рівні духовки, поки верх страви не зарум’яниться.
  • Рецепт смачною камбали у фользі (в духовці)

    Зберегти соковитість допоможе фольга. Господині досить часто використовують її при запіканні камбали в духовці. Автор ділиться секретами приготування, рекомендую обов’язково подивитися.

    Камбала в духовці цілком

    Якщо вдалося прикупити тільки дрібну камбалу, не засмучуйтеся, готуйте цілком.

    Візьміть:

    • Філе камбали – 500 гр.
    • Вершкове масло – 4 столові ложки.
    • Цибулю, дрібно порізаний – 3 столові ложки.
    • Сіль – маленька ложка.
    • Запашний перець – щіпка.
    • Вода – ¼ склянки.
    • Біле вино – ¼ склянки.
    • Жовток одного яйця.
    • Вершки 20 % — 2 великі ложки.
    • Соус бешамель – ½ склянки.
    • Виноград без кісточок, білий – стакан.

    Як приготувати:

  • Покладіть виноград в каструльку, залийте водою, покривши ягідки повністю. Після закипання поваріть 3 хвилинки, відвар злийте.
  • Розтопіть на сковороді половину вершкового масла, пасеруйте в ньому нарізку до прозорості цибулі.
  • Потім розкладіть поверх тушки обпатраною камбали. Поперчіть, посоліть, залийте вино і воду. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню до слабкого. Варіть 10 хвилин.
  • Готову рибку перекладіть у форму, обкладіть виноградом.
  • Для приготування соусу розпустіть на сковорідці масло, влийте змішаний з Бешамель жовток. На слабкому вогні, безперервно помішуючи, варити, поки соус не загусне.
  • Додайте спеції, влийте вершки, доведіть до закипання. Полийте соусом рибу у формі, відправте в духовку на запікання. Коли верх зарум’яниться, діставайте і приступайте до дегустації.
  • Як смачно приготувати камбалу — рецепти в духовці на сковороді

    Камбала з картоплею і овочами в брикетах

    Набір овочів ви можете варіювати, вибираючи на свій розсуд. Особисто я частенько додаю цвітну капусту, заморожений горошок, квасоля. У складі інгредієнтів немає сиру, але хто нам заборонить посипати їм блюдо і запекти до красивої скоринки?

    Візьміть:

    • Камбала в брикетах – 0,5 кг.
    • Цибулинка.
    • Картопля – 2-3 великих бульби.
    • Помідор.
    • Болгарський перець.
    • Стебло селери.
    • Соняшникова олія.
    • Прованські трави, сіль, перець.

    Як приготувати:

  • Залиште брикет з рибою на столі, щоб вона відтанула природним чином. Екстремальні способи, типу мікрохвильовки, краще не застосовувати, втратите смакові якості камбали.
  • Очищену цибулю наріжте півкільцями. Настрогайте соломкою м’якоть солодкого перцю. Помідори наріжте кружечками.
  • Очищений картопля поділіть кружечками, великі розрізати навпіл. Стебло селери наріжте шматочками.
  • Підстеліть на деко промаслений пекарську папір.
  • Викладіть на дно картопляні гуртки, потім розморожену рибу. Інші овочі розподіліть шарами в будь-якій послідовності. Якщо надумаєте присипати сирком, тоді помідори кладіть верхніми.
  • Всі шари пересипайте спеціями, але в розумній кількості. Щедро збризніть маслом блюдо.
  • Запікайте при 180 С, встановивши таймер на 35-40 хвилин.
  • Овочева подушка зробить камбалу дуже соковитою, просочить своїми смаковими особливостями.
  • Як смачно приготувати камбалу — рецепти в духовці на сковороді

    Камбала в молочному соусі з грибами

    Рецепт прийшов до нас з Данії, де камбалу люблять і готують традиційно часто. Ніжне Блюдо, з легкою кислинкою, настільки смачне, що не соромно запропонувати гостям. Для приготування можна використовувати заморожену брикетами рибку.

    Потрібно:

    • Рибне філе – 350 гр.
    • Біле сухе вино – 150 мл
    • Борошно – ложка.
    • Яйце.
    • Сухарі – 20 гр.

    На соус:

    • Вершкове масло – ложка.
    • Борошно – ложка.
    • Молоко – 100 мл
    • Гриби (печериці) – 60 гр.
    • Сік лимона – маленька ложка.
    • Спаржа – 50 гр.
    • Перець, сіль.

    Як зробити:

  • Змастіть маслом форму, покладіть половину філе. Залийте вином, поставте на плиту. Після закипання варіть до готовності.
  • Другу половину філе запаніруйте борошном, потім умочіть у збите яйце, обваляйте в сухарях. Посмажте в великій кількості олії.
  • Зробіть соус. Для цього обсмажте у вершковому маслі порізані пластинами гриби, додайте нарізку спаржі. Збризніть соком лимона, посоліть, поперчіть.
  • Влийте молоко. Якщо порахуєте, що соусу замало, влийте трохи бульйону.
  • Подаючи на частування, викладіть в центр блюда картопля, праворуч помістіть смажений варіант камбали, зліва відварну, политу соусом.
  • Як смачно приготувати камбалу — рецепти в духовці на сковороді

    Рецепт камбали в сметані – простий рецепт

    Беремо:

    • Риба – 150 гр.
    • Яблуко.
    • Цибулю-порей, біла частина – 20 гр.
    • Біле вино – ложка.
    • Сметана – 50 мл
    • Лимонна кислота – щіпка.

    Готуємо:

  • Порей наріжте шматочками, яблуко поділіть на часточки, викладіть в сотейник.
  • Зверху розкладіть шматочки риби (можна готувати цілою тушкою).
  • Підлийте трохи води або бульйону, додайте лимонну кислоту. Закрийте кришкою, припустіть на повільному вогні до готовності камбали.
  • Дістаньте рибу, бульйон продовжуйте уварювати, поки не залишиться половина.
  • Додайте в соус сметану, перемішайте вміст. Посоліть, поперчіть, варіть кілька хвилин. Викладіть рибу на тарілку, пролийте соусом і подайте на стіл.
  • Як смачно приготувати камбалу — рецепти в духовці на сковороді

    Відварна камбала в винному соусі – ніжне, ароматне блюдо

    Дієтичний варіант приготування риби, що не означає прісний смак і неапетитне блюдо. У винному соусі камбала стає соковитою, приголомшливо ніжною, ароматною. Калорійність страви всього 103 ккал. на 100 гр. страви. І ніякої смутності!

    Візьміть:

    • Риба – 500 гр.
    • Червоне вино – 200 мл
    • Часникові зубчики – 2 шт.
    • Лавровий листочок.
    • Оливкова олія – пара ложок.
    • Сіль, сушений чебрець, перець.

    На соус:

    • Цибулю-шалот – стебло.
    • Вершкове масло – 3 великі ложки.
    • Цукор – ложка.
    • Винний оцет (яблучний, малиновий) – ложка.

    Приготування:

  • Найважча робота – видалити з риби хребет, залишивши 4 філе.
  • Натріть його сіллю з перцем, потримайте хвилин 10.
  • Налийте в каструльку вино, киньте чебрець, лавровий лист, рубаний часник. Влийте оливкове масло. Підсолити, поперчіть.
  • Закип’ятіть винний бульйон, опустіть філе камбали. Знову дочекайтеся закипання, поваріть 2-3 хвилинки.
  • Покришіть цибулю-шалот кільцями, відправте в розтоплене на сковороді вершкове масло (знадобиться 2 ложки). Смажте, помішуючи, до красивого рум’яного кольору.
  • Засипте в сковорідку цукор. Не припиняючи перемішувати, смажте на сильному вогні ще 2 хвилини.
  • Влийте оцет, розмішайте, влийте кілька великих ложок винного бульйону, в якому відварювали філе.
  • Зменшіть потужність вогню, уваривайте соус, поки не випарується третя частина. Додайте масло, що залишилося. Соус готовий, коли доданий масло розтопиться.
  • Викладіть на тарілку шматочки риби, полийте соусом.
  • Як краще приготувати камбалу на пару – відео-рецепт

    Готувати на пару автор ролика пропонує в мультиварці. Виходить швидко, вигідно, оскільки ви можете зробити відразу рибу з гарніром. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!