Як смачно приготувати картопляні котлети

Сьогодні ми будемо готувати щось дуже просте, але дуже смачне і ситне! Це котлети з картоплі, які ми будемо наповнювати самими різними начинками.

Вас чекає більше п’яти цікавих рецептів, кожен з яких обов’язково потрібно спробувати. Можна зробити це, до речі, одночасно. Для цього буде потрібно достатня кількість зраз і різні види начинок. У підсумку ви отримаєте асорті на обід або вечерю.

Для приготування зраз з картоплі зовсім не обов’язково використовувати варену картоплю. Це може бути і сира, терта картопля. Але в другому випадку котлети доведеться готувати трохи довше і на повільному вогні, бажано під кришкою.

Пам’ятайте, що вам знадобиться досить багато масла, особливо якщо ви готуєте велика кількість котлет. Якщо ж у вас є сковорідка з антипригарним покриттям, то можна обсмажувати і без використання масла.

Класичні картопляні котлети з пюре

Інгредієнти
Кількість

чорний перець – 3 гсир фета – 140 гкартопля – 0,6 кголія рослинна – 25 млцибуля – 1 головкасіль – по смакузелена цибуля – 40 гяйця – 1 шт.

Час приготування
55 хвилин

калорійність на 100 грам
127 Ккал

Ви ж знаєте, що класика завжди в моді? Тоді давайте разом приготуємо класичні картопляні зрази з готового пюре, буде смачно!

Як приготувати:

Картоплю очистити від шкірки, вимити, порізати часточками або кубиками.

Залити водою, посолити і поставити на плиту, включити вогонь.

Довести до кипіння і варити до м’якості, перевіряючи кінчиком ножа.

Потім, прикривши кришкою, злити воду, розім’яти картоплю в пюре.

Цибуля очистити, вимити, дрібно покришити гострим ножем.

Зелену цибулю помити, тонко порізати.

Додати обидва види цибулі, перемішати.

Фету натерти на тертці, як звичайний сир, і теж всипати до картоплі.

Вбити яйце, вимішати до однорідності, додавши сіль і перець.

Мокрими руками сформувати котлетки.

У сковороду налити олію, розігріти його і викласти котлети.

Смажити їх близько двох-трьох хвилин до рум’яності з кожної сторони.

Далі можна подавати до столу.

Порада: будьте обережні з сіллю і пам’ятайте, що фета теж солона.

Биточки з картоплі з улюбленою начинкою

Для любителів традиційних рецептів пропонуємо картопляні котлети з класичної начинкою — зелений цибулю і яйця.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошно60 гкартопля6 шт.олія рослинна50 мляйця3 шт.зелень60 гсухарі90 гсільза смаком

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 159 калорій.

Як приготувати:

Картопляні бульби вимити, покласти в сотейник.

Залити їх водою, поставити на плиту, включити вогонь і посолити.

Дати закипіти, варити до повної готовності.

Як тільки коренеплоди приготувалися, злити з них воду і остудити.

Очистити, нарізати невеликими шматочками, перемять в пюре.

Коли маса майже повністю охолоне, додати борошно.

Посолити і перемішати вручну до отримання еластичного тіста.

Яйця покласти в каструлю, налити воду і прибрати все на вогонь.

Як тільки закипить, засікти п’ятнадцять хвилин.

Відварити яйця до повної готовності, потім залити їх холодною водою, щоб швидше охололи.

Очистити від шкаралупи, нарізати кубиками невеликого розміру.

В якості зелені вибрати все, що завгодно. Це може бути кріп, зелена цибуля, петрушка, кінза, рукола, щавель, шпинат і ін

Обполоснути, подрібнити і змішати з яйцями, додати спеції за смаком.

Тісто поділити на кілька частин, а з них, у свою чергу, зробити коржики.

У центр покласти начинку і загорнути її всередину.

Отримані биточки обваляти в сухарях з обох сторін.

Масло налити в сковороду, прогріти його і обсмажувати зрази до рум’яності.

Порада: важливо вибрати правильний сорт картоплі. Наприклад, підійде сорт «Гранада».

Повноцінні зрази з м’ясом і хрусткою скоринкою

Якщо ви хочете отримати повноцінне блюдо, пропонуємо спробувати зрази по наступному рецепту. Тут буде не тільки пюре, м’ясний фарш у вигляді начинки, а також хрустка скоринка.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля2 головкисухарі мелені0,2 кгяйця2 шт.картопля12 бульболія рослинна90 млборошно70 гм’ясний фарш550 гсільза смаком

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 176 калорій.

Як приготувати:

Картоплю очистити від шкірки і вимити проточною водою.

Промити бульби, покласти їх в каструлю, залити водою.

Одну цибулину очистити, промити і помістити до картоплі.

Прибрати на плиту, включити вогонь і варити картоплю до готовності.

Не забути, що картоплю треба посолити, як тільки вода закипить.

З готових бульб злити воду, перемять картоплю толкушкой в пюре, цибулю прибрати.

Остудити, додати борошно і яйця, добре перемішати компоненти.

Цибулю очистити, прополоскати від виділився соку і нарізати дрібними кубиками.

У сковороду налити трохи олії, нагріти його і всипати цибулю.

Обсмажити до м’якості і додати м’ясний фарш.

Готувати, помішуючи, протягом п’ятнадцяти хвилин.

За п’ять хвилин до кінця додати улюблені спеції за смаком.

У тарілку висипати сухарі, відставити.

Вологими руками відщипнути трохи картопляного тіста, сформувати з нього корж.

У центр покласти трохи начинки, загорнути і надати форму котлети.

Обваляти кожну готову котлетку в сухарях.

Повторити процес з усім тестом і всією начинкою.

Залишки масла налити в сковороду нагріти.

Обсмажити зрази до рум’яної скоринки з усіх боків.

Порада: щоб начинка була смачніше, приготуйте фарш самостійно.

Картопляні котлети з грибами

Ви любите гриби? Швидше читайте, які інгредієнти потрібно купити і як приготувати ці шалені зрази з картоплі з «лісової» начинкою, а потім приступайте.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля2 шт.печериці0,5 кгяйця1 шт.картопля8 шт.борошна40 голія рослинна40 млсіль5 г

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 87 калорій.

Як приготувати:

Картоплю очистити, вимити і трохи подрібнити.

Помістити в сотейник і промити скибочки від крохмалю.

Залити водою, прибрати на плиту, відварити до повної готовності.

За цей час стягнути з лушпиння цибулі, вимити його від соку на зрізі і покришити кубиками.

Капелюшки і ніжки грибів очистити, нарізати кубиками.

Масло налити в сковороду, нагріти його і викласти цибулю.

Обсмажити до м’якості, додати гриби.

Помішуючи, тушкувати до випаровування вологи, потім ще десять хвилин.

З картоплі злити воду, розім’яти шматочки в пюре, дати йому трохи охолонути.

Потім додати борошно, яйце, трохи солі і чорного перцю.

Перемішати до однорідності і розділити на дванадцять частин.

Кожну частину перетворити в коржик, помістити в центр близько десяти грамів начинки.

Загорнути її всередину, перетворити кулю до котлети і обваляти в борошні.

Сковороду знову розігріти і обсмажити на маслі всі биточки до золотого кольору.

Порада: як грибів можна використовувати білі гриби, лисички, сироїжки, маслюки, печериці і так далі.

Биточки з картоплі під грибним соусом

Таке блюдо можна вже і до столу подати гостям. Картопляні зрази з ароматним сиром, які при подачі поливається насиченим грибним соусом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошно15 голія для смаження40 мляйця1 шт.сухарі60 гцибуля1 головкабульйон0,2 лкартопля500 голія для соусу25 млсир150 ггриби220 гвершки0,2 лборошно30 гзелень20 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 142 калорії.

Як приготувати:

Картоплю очистити, нарізати кубиками і покласти в сотейник.

Налити воду і промити скибочки від крохмалю.

Далі налити достатню кількість води для варіння і поставити на вогонь.

Довести до кипіння, готувати до м’якості, потім воду злити.

Перемять бульби в пюре, трохи остудити.

Вбити яйце, додати спеції за власним смаком.

Сир натерти і покласти його до інших компонентів.

Перемішати і додати борошно, руками вимісити до однорідності.

Далі зайнятися очищенням грибів для соусу. Треба чистити і капелюшки та ніжки.

Після цього гриби нарізати пластинками або невеликими кубиками.

У сковороду налити олію для соусу, нагріти його.

У цей час очистити цибулю, вимити його і дрібно покришити.

Викласти в сковороду і обсмажити до м’якості, додати гриби, обсмажити їх.

Додати спеції і ложку борошна, перемішати.

Додати вершки і бульйон, тушкувати, помішуючи, 3-4 хвилини.

У цей час помити і дрібно покришити зелень, додати в соус.

Перемішати і зняти сковороду з вогню.

В сусідню сковороду налити олію, нагріти його.

З картопляної маси сформувати коржики.

Кожну з них обваляти в сухарях і обсмажити в сковороді до рум’яності.

Подавати картопляні котлети в гарячому вигляді з гарячим грибним соусом.

Порада: замість бульйону можна використовувати звичайну воду.

«Морський» варіант

Для любителів морської кухні ми можемо запропонувати бюджетну альтернативу дорогому страви — котлети з картоплі з начинкою з крабових паличок. Це варто спробувати!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

крабові палички0,2 кгяйця1 шт.картопля6 бульбсухарі мелені140 гцибуля1 головкаолія рослинна30 млзелень20 г

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 129 калорій.

Як приготувати:

Картоплю очистити від шкірки, ретельно вимити бульби від бруду і натерти їх на тертці.

Цибуля очистити, вимити проточною водою і дрібно нарізати.

У сковороду налити третю частину масла і викласти цибулю.

Обсмажити до м’якості і рум’яного кольору, змішати з картоплею.

Зелень помити, дрібно покришити гострим ножем.

Вбити яйце, додати спеції за смаком, зелень і добре перемішати вручну.

Отримане тісто поділити на дванадцять частин і кожну з них скатати в кулю.

Крабові палички попередньо розморозити, дрібно порубати.

Зробити з картопляних кульок коржі.

Наповнити їх крабовою масою, загорнути і сформувати котлетки.

Обваляти кожну зразу в сухарях і обсмажити на розігрітій сковороді.

У неї, до речі, попередньо потрібно вилити залишки олії і смажити биточки до рум’яності.

Порада: як зелені можна використовувати абсолютно все, що вам подобається. Це може бути тархун, петрушка, естрагон, кріп, м’ята, розмарин та інше.

Якщо вам складно зібрати картопляне тісто в котлети, змочіть долоні. Мокрими руками буде набагато простіше зробити це. Далі змочуйте руки перед кожною зразой.

Обваляти зрази можна не тільки в сухарях і борошні. З цією метою можна також використовувати кунжут або подрібнені кукурудзяні пластівці. Буде дуже оригінально і смачно!

Котлети з картоплі – новий, оригінальний варіант подати картоплю до столу. Можна доповнити його грибним соусом за нашими рецептами або приготувати щось м’ясне, рибне або просто зробити нарізку з свіжих овочів, салат.