Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковороді

Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковородіДоступний і недорогий, лящ з тих риб, які здатні прикрасити повсякденний і урочистий стіл, головне знати, як його правильно і смачно приготувати, щоб не відчувалося кісток. Незважаючи на велику кількість дрібних кісточок, і характерного для мешканців прісних водойм запаху, з простої риби можна створити справжній кулінарний шедевр.

Смачну рибу готують на сковороді або запікають у духовці. завзяті рибалки люблять зварити на вогнищі невигадливу, але надзвичайно ароматну юшку, або запекти ляща на решітці мангалу. Страви готуються з простих продуктів і приправ, знайдуться в арсеналі кожної господині.

Як правильно приготувати ляща в домашніх умовах

Щоб обійти «підводні» камені у вигляді кісток і запаху, можна використовувати нехитрі прийоми, щоб приготувати страви з ляща без зайвих клопотів.

  • Щоб позбутися неприємного запаху риби, збризніть тушку лимонним соком, а ще краще – замочіть в соку на часину (на літр води беріть цілий лимон).
  • При смаженні ляща не робіть шматочки занадто товстими, тоді вони рівномірно просмажаться. Ідеальна товщина стейків – 3 сантиметри, в іншому випадку верх риби просмажиться, а всередині залишиться сирою.
  • Викладайте стейки тільки в розпечене масло, тоді риба не прилипне до сковороді і легко перекинеться на іншу сторону. Знаю ще один нехитрий прийом: підсолити масло в сковорідці по всій поверхні, а потім викладіть стейки. Правда, цю сіль необхідно враховувати, коли станете солити саму рибу.
  • М’ясо риби стане набагато ніжніше, якщо замаринувати його в лимонному соці. Щоб поліпшити смак ляща, в черевце його закладають різну зелень і приправи, тоді м’ясо за час запікання встигне просочитися зсередини.
  • Щоб не страждати від дрібних кісток, готуйте ляща повністю або вибирайте великі тушки, в них кісточок небагато.
  • Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковороді

    Як смачно приготувати ляща в духовці

    Рецептів приготування риби в духовій шафі величезна кількість. Вибрав для вас найбільш популярний, у сметані зі звичайним набором приправ. Лящ запікається стейками, тому раджу брати великі екземпляри, не менше кілограма вагою. Тоді і кісток буде менше.

    Знадобиться:

    • Лящ – 2-3 тушки.
    • Цибулю – 2 голівки.
    • Часник – 8 зубчиків.
    • Сметана – 1/3 склянки.
    • Майонез – 1/3 склянки.
    • Борошно – 4 великі ложки.
    • Соняшникова олія – стільки ж.
    • Сіль, суміш перців.

    Як запекти:

  • Промийте тушку риби, випатрайте, почистіть від луски, відріжте хвіст, плавники і голову. Гарненько промийте рибу зовні і зсередини.
  • Наріжте ляща невеликими стейками.
  • Розігрійте на сковорідці олію. Змішайте на тарілці сіль з перцем. На іншу тарілку насипте борошно.
  • Обваляйте шматочки спочатку в спеціях, потім у борошні. Викладіть на сковороду, посмажте до легкої рум’яності.
  • Паралельно зробіть часниковий соус, з’єднавши в мисці сметану з майонезом, подрібнений пресом часник. Трохи підсолити, добре розмішайте.
  • Тоді ж займіться цибулею – наріжте його великими півкільцями і також трохи обсмажте (можна в олії після смаження ляща).
  • Складіть підготовлені стейки в промаслений форму, зверху розкидайте цибульні півкільця. Залийте все часниковим соусом і відправте в духовку.
  • Запікайте блюдо при 180 про С. час приготування 40-45 хвилин.
  • Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковороді

    Як приготувати ляща цілком у духовці

    Я вже знайомила вас з різними варіантами запікання ляща цілою тушкою – заходьте, якщо цікаво. Тут я пропоную найбільш поширений і простий рецепт. Щоб не відчувалося кісток, беріть великого ляща. Запікати рибу в лусці або почистити, вирішите самі. Луска, після правильного запікання, легко відділяється і не заважає.

    Беремо:

    • Велика тушка.
    • Соняшникова олія.
    • Лимон – ½ частину.
    • Сіль, гілочки базиліка, перець, приправи для риби.

    Як запекти:

  • Випатрайте риб’ячу тушку. Голову і хвіст припустимо залишити, але плавники і зябра з голови видалити обов’язково. Промийте рибу зовні і всередині.
  • Натріть ляща лимонним соком по всій тушці і всередині. Залиште трохи замаринуватися.
  • Через 10-15 хвилин зробіть по всій поверхні поздовжні надрізи ножем. Вставте в них гілочки базиліка, часточки лимона, якщо залишилися.
  • Посоліть тушку, щедро промажте соняшниковою олією, щоб не прилипала до фользі.
  • Постеліть на деко лист фольги, залишивши запас на обгортання риби. Викладіть підготовленого ляща.
  • Накрийте «хвостом» фольги, щоб не залишилося дірочок.
  • Готуйте при 180 С близько години. Час запікання залежить від величини риби.
  • Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковороді

    Лящ в духовці з картоплею

    Ще одна смачна варіація на тему ляща в духовці з картоплею. Безпрограшна, з точки зору смаку і економії часу.

    Потрібно:

    • Велика рибина.
    • Картопля – 3 бульби.
    • Сметана – 30 мл
    • Борошно – пара ложок.
    • Лимон.
    • Сіль.

    Готуємо:

  • Підготуйте тушку до приготування: почистите від луски, дістаньте нутрощі, відріжте голову, плавники, хвостову частину. Старанно скрізь промийте. Наріжте шматками, запаніруйте борошном, змішаної з сіллю.
  • Почистіть і наріжте великими кубиками картопляні бульби.
  • Викладіть на промазанный маслом деко рибу, навколо і зверху розкладіть картоплю. Збризніть все лимоном.
  • Запікайте 25 хвилин, розігрів піч до 180 про С. Коли просигналізує таймер, дістаньте блюдо, щедро пролийте сметаною.
  • Поверніть деко в духовку ще на 15 хвилин.
  • Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковороді

    Як приготувати ляща на сковороді з овочами

    Мрія кожної зайнятої господині – приготувати вечерю швидко і смачно. Риба, приготована одночасно з гарніром – одне з втілень цього дива. Список овочів дозволяється варіювати, доповнюючи або прибираючи.

    Візьміть:

    • Великий лящ.
    • Велика морквина.
    • Баклажан.
    • Зелений горошок – жменя.
    • Цибулина.
    • Зубчики часнику – парочка.
    • Лимон – ½ плода.
    • Соняшникова олія – 40 мл
    • Вершки нежирні – стакан.
    • Кріп, лавровий лист, перець, приправи в пакетиках для риби, сіль.

    Приготування:

  • Почистіть тушку від луски, видаліть хвіст, плавники, голову. Помийте і промокніть паперовим рушником. Наріжте порційними шматками.
  • Змішайте в мисці приправи з сіллю, вичавити лимон. Змастіть стейки з усіх боків, потримайте 1-1,5, щоб м’ясо ляща встигло замаринуватися.
  • Наріжте цибулину півкільцями, потріть великої стружкою морквину, баклажан поділіть кубиками.
  • Пасеруйте цибулю в добре розігрітій олії, потім закиньте морквяну стружку, горошок. Через кілька хвилин закладіть нарізку баклажанів. Посмажте до красивої рум’яності овочів.
  • Влийте вершки, додайте лаврушку, підсолити, доведіть до закипання. перекладіть в соус шматочки ляща, накрийте кришкою.
  • Готуйте на тихому вогні 25 хвилин. Перед закінченням готування додайте рубаний кріп, протушкувати ще п’ять хвилин і знімайте блюдо з плити.
  • Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковороді

    Смажений лящ – простий рецепт

    Посмажити ляща – справа нехитра, але на всяк випадок детально описую весь процес.

    Знадобиться:

    • Рибина – 1,5 кг.
    • Борошно – пара ложок.
    • Соняшникова олія.
    • Сіль, за бажанням — готові приправи для риби.

    Як посмажити:

  • Обробіть рибину, обов’язково почистіть від луски, видаліть нутрощі, голову з хвостом і плавниками. Гарненько промийте всередині і зовні.
  • Далі вирішите, як смажити, розбивши на філе або порційними шматками.
  • Нарізавши тушку, обваляйте шматочки борошном (у борошно додайте приправи, сіль і добре перемішайте вміст).
  • Розжаримо на сковороді масло, присипте його сіллю, викладіть рибу. Смажте до рум’яної скоринки з обох сторін.
  • Котлети з ляща

    Нехай риба і кістлява, але котлетки з неї виходять класні! Кісточки пропадають, коли измельчаешь м’ясо блендером.

    Візьміть:

    Лящ – 2 кг.

    • Яйця – парочка.
    • Картопля – 400 гр.
    • Панірувальні сухарі – 200 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець, сіль, олія.

    Як готувати:

  • Поділіть випотрошеного ляща на філе. Подрібніть блендером в фарш.
  • Додайте дрібно натертий картоплю. Вбийте яйця, посоліть, поперчіть. Гарненько перемішайте масу.
  • Обваляйте в панірувальних сухарях, посмажте, виклавши у велику кількість розпеченого масла.
  • Як смачно приготувати ляща — рецепти в духовці на сковороді

    Як посолити ікру — відео

    Досвідчені рибалки знають не тільки як зварити юшку, або запекти ікру, але і як смачно засолити її. Автор ролика ділиться усіма секретами правильного приготування прямо в похідних умовах, обов’язково подивіться.

    Як приготувати ікру ляща

    Ікру можна просто посмажити, але це буде занадто банально. Відваріть ястики з ікрою з приправами, і у вас вийде відмінна закуска до пива, на бутерброди.

    Промийте стики, опустіть в киплячу воду, додавши туди перець, коріандр, сіль, лавровий листочок. Варіть 20 хвилин.

    Юшка з ляща

    Ушиця, зварена на багатті – мила справа для рибалки. Але і вдома вийде прекрасний наваристий суп, якщо дотримуватися рецепт.

    Інгредієнти:

    • Лящ.
    • Картопля – 4-6 бульб.
    • Цибулина.
    • Морквина.
    • Сіль, перець, олія для смаження.

    Як зварити:

  • Почистіть тушки, видаліть нутрощі. Голову і плавники можна не видаляти. Дрібну рибку кладіть цілком, велику наріжте шматочками. Відразу покладіть цибулину цілком і нарізану кружечками моркву.
  • Залийте достатньою кількістю води, поставте варитися.
  • Коли риба звариться, витягніть її, вийміть кісточки.
  • Замість риби покладіть в бульйон порізану кубиками картоплю.
  • Посоліть, здобріть перчиком, закиньте лаврушку. Варіть до готовності картоплі.
  • При подачі додайте кріп.
  • Відео-рецепт: лящ на мангалі – рецепт з яйцем і кропом

    Цікавий рецепт приготування риби, я такого не зустрічала раніше. Лящ, запечений на решітці мангалу, вийде соковитим і дуже смачним. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!