Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецепти

Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецептиЧи Часто ви купуєте макруруса? Довгий час я обходила його стороною, вважаючи, що є риба і смачніше. А коли зважилася і купила, то ні одна з моїх знайомих не змогла виразно розповісти, як же правильно і смачно приготувати макруруса в духовці або на сковороді, та так, щоб він не розвалився. Насправді, це зовсім не складно, потрібно лише знати деякі нюанси приготування і знайти підходящі вам рецепти. Хоча у риби дійсно є досить істотний недолік – при смаженні вона не тримає форму, розпливається. Заливного з неї не зробиш, та й загасити складно. А ось посмажити або смачно запекти в духовці – будь ласка.

На превеликий жаль, ця корисна в усіх відношеннях, рибка не продається в магазинах у свіжому вигляді, тільки замороженої, у вигляді тушки без голови або філе. М’ясо ніжне, але водянисте, що і виділяє макрурус з ряду інших риб. А між тим страви з макруруса виходить смачними, поживними, особливо він ідеально підходить для запікання в духовці.

Як правильно приготувати макруруса, щоб він не розвалився

Як я вже сказала, у риби водяниста структура, під час приготування шматочки легко розвалюються, не тримають форму. Досить швидко почала термічної обробки, макрорус розпливається і страва виглядає неохайно, перетворюючись в желе. Дотримання лише парочки правил, допоможе вам уникнути неприємності.

  • Краще відмовитися від тушкування риби. смажити можна, лише дотримуючись правил. А ось в духовці макрорус готується відмінно!
  • Найбільш важливим є точне дотримання часу приготування, оскільки риба готується дуже швидко.
  • Викладайте підготовлені шматочки тільки в розпечене масло.
  • Смажте на сильному вогні, враховуючи, що в процесі шматочки риби значно зменшуються в розмірі.

Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецепти

Як смачно посмажити на сковороді макрурус

Швидке і просте приготування корисної рибки на сковороді.

Беремо:

  • Риба – тушка.
  • Соняшникова олія – 2-3 ложки.
  • Борошно – 2-3 ложки.
  • Сіль, приправи для риби.
Читайте також:  Як приготувати оселедець під шубою – різноманітні варіанти

Покрокове приготування:

  1. Обполосніть розморожену тушку, наріжте порційними шматками.
  2. Обваляйте кожен шматочок борошном. У борошно відразу насипте сіль і приправи для рибки, потім перемішайте.
  3. Розжаримо масло на сковороді, викладіть заготовки.
  4. Не знижуючи потужності вогню, обсмажте рибу спочатку з нижньої сторони протягом 2-3 хвилин.
  5. Коли низ зарум’яниться і схопиться, переверніть шматки. Не відходьте від плити, друга сторона смажиться швидше.
  6. Вже давно я застосовую якусь хитрість, якої мене навчила подруга – кухар. Якщо рибка при смаженні швидко розвалюється, я солю розігріте масло на сковороді. Після викладаю шматочки, тоді вона відмінно тримає форму. Але тоді я не присаливаю борошно для панірування.

Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецепти

Макрурус, смажений в клярі

Кляр схоплює м’ясо макроруса, і не дає йому розвалитися. Рецептів кляру для риби безліч, пропоную вам на сметані. Оболонка вийде пишною, хрусткою і дуже смачною.

Знадобиться:

  • Філе макроруса.
  • Сметана – 2 столові ложки.
  • Борошно – стільки ж.
  • Яйця – 2 шт.
  • Лимон – ½ плода.
  • Соняшникова олія, приправи для риби, перець, сіль.

Як приготувати:

  1. Промийте розморожену в природних умовах тушку риби, обробити на філе. Збризніть соком лимона, підсолити, здобріть перцем, приправами. Гарненько перемішайте. Залиште на столі на 15-20 хвилин, щоб рибка встигла замаринуватися.
  2. Паралельно зробіть кляр, виклавши в миску сметану. Засипте борошно, розбийте яйця. Підсолити, додайте спеції. Збийте, щоб тісто набуло однорідної консистенції без грудок. Дайте постояти чверть години.
  3. Добре розігрійте олію на сковорідці.
  4. Умочіть філе в тісто, викладіть заготовки на сковороду, дотримуючись деяку відстань між шматочками.
  5. Смажте з кожної сторони, не більше 2-3 хвилин. Контролюйте ситуацію, щоб не перетримати рибу. Вогонь повинен бути сильним.

Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецепти

Котлети з макруруса – простий рецепт

Ми запанируем котлетки з макроруса, тому вони не розваляться, не бійтеся. А ось смачними вийдуть гарантовано!

Беремо:

  • Макрурус, філе – 500 гр.
  • Яйце.
  • Цибулинка – середня головка.
  • Вівсяні пластівці – 4 великі ложки.
  • Майонез – велика ложка.
  • Будь-яка зелень, сіль, перець.

Як приготувати:

  1. Обробити тушку риби на філе, подрібніть блендером в фарш (або скористайтесь м’ясорубкою). Додайте пластівці, майонез, дрібно рубаний лук.
  2. Вбийте яйце, посоліть, здобріть перчиком. Старанно вимісити фарш. Залиште на кухонному столі настоятися і схопитися.
  3. Відбийте фарш руками, щоб котлети тримали форму і вийшли пишними. Сформуйте овальні котлети.
  4. Смажте з обох боків до рум’яної скоринки.
Читайте також:  Ніжний заливний пиріг з яйцями і зеленим цибулею (готуємо в мультиварці)

Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецепти

Як запекти макрорус з картоплею в духовці

З запіканням риби не відбудеться ніяких проблем. Страви гарантовано виходять дуже смачними, рибка ніжною, а картопля прекрасно доповнить її.

Беремо:

  • Макрорус – 1 кг.
  • Яйця – парочка.
  • Картопля – 600 гр.
  • Молоко – 0,5 склянки.
  • Цибулинка.
  • Сіль, перець, олія.

Приготування:

  1. Заздалегідь відваріть картоплю (вага в рецепті дається для зварених бульб). Остудіть, почистіть, наріжте кружальцями.
  2. Поріжте цибулину півкільцями.
  3. Розморозьте тушку риби, поділіть на порції. Обваляйте борошном, швидко обсмажте в олії (кілька хвилин на кожну сторону достатньо).
  4. Перекладіть шматочки у форму, налити туди масло з сковороди.
  5. Накрийте картопляної нарізкою, зверху розкидайте цибулю.
  6. В окремій посудині збийте молоко з яйцями. Влийте бовтанку у форму.
  7. Запікайте блюдо в духовці при 180 С, включивши таймер на 10-15 хвилин. Коли яєчна заливка покриється скоринкою – запіканка готова.

Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецепти

Смачний макрорус у фользі зі сметаною і грибами

Універсальне блюдо з серії «хоч у гостину, хоч у світ». Відмінний варіант для тихого сімейного вечері, дружньої вечірки, оскільки виходить шикарним. Рецепт прийшов до нас з країн Середземномор’я, там він такий спосіб запікання макруруса популярний.

Потрібно:

  • Філе макруруса – 600 гр.
  • Сметана – ½ склянки.
  • Гриби (печериці) – 200 гр.
  • Морква – 2 шт.
  • Спаржа – 100 гр.
  • Оливкова олія – 60 мл
  • Лимон.
  • Фенхель – головка (допустимо виключити з рецепту).
  • Базилік, сіль, соняшникова олія, перець.

Як запекти:

  1. Напередодні спаржу відваріть, остудіть, потім поріжте шматочками.
  2. Обробіть розморожену тушку на філе, складіть у ємність. Влийте сік, вичавлений з лимона, посипте перцем, сіллю. Бажаєте додати приправи за своїм вибором – не стримуйте себе, риба любить різноманітність спецій. Маринуйте, залишивши на столі приблизно чверть години.
  3. Паралельно покришіть морквину, плід фенхеля, гриби.
  4. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте спочатку гриби, після додайте овочі. Обсмажуйте до красивої рум’яності. Перекладіть порізану спаржу, вимкніть плиту.
  5. Постеліть на деко фольгу, залишивши довгий «хвіст». Розкладіть маринований макрурус. Накрийте шаром овочів з грибами.
  6. Пролийте страву сметаною, посипте сушеним базиліком. Загорніть хвіст фольги, щоб не залишилося дірочок.
  7. Помістіть деко в духовку на середній рівень. Готуйте при 200 С протягом 15-20 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення запікання зніміть верх фольги, щоб страва зарум’янилося.

Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецепти

Макрурус в духовці з томатним соусом

Знадобиться:

  • Філе макруруса – 300 гр.
  • Томатний соус – 120 гр.
  • Печериці, варені – 200 гр.
  • Сіль, приправи за смаком, лимонний сік.
Читайте також:  Соковиті курячі котлети з начинкою з сиру: просто просяться на святковий стіл

Як приготувати:

  1. Філе макруруса наріжте порційними шматками, посоліть, обваляйте в приправах, збризніть лимонним соком. Залиште на годинку, щоб риба промаринувалася.
  2. Викладіть рибу у форму для запікання, зверху розкладіть шампіньйони, нарізані скибочками, полийте томатним соусом і поставте запікатися в духовку. Час приготування – 20 хвилин. Температурний режим у печі – 180 про С.

Відео-рецепт приготування риби в оригінальному соусі

Не зустрічала такого рецепта, але коли спробувала, прийшла в захват. Пропоную вам наслідувати мій приклад.

Рецепт приготування макроруса в мультиварці

Приготувавши рибу в мультиварці з великою кількістю овочів, ви нітрохи не пошкодуєте. Страва вийде соковитим, наваристим і, що важливо, низькокалорійним – відмінне дієтичне блюдо.

Склад:

  • Філе риби – 0,5 кг.
  • Сметана – ½ склянки.
  • Болгарський перець.
  • Помідори – 3 шт.
  • Цибулинка.
  • Лимон.
  • Свіжа петрушка – невеликий пучок.
  • Соняшникова олія – 3 великі ложки.
  • Сіль, приправи для риби, перець.

Приготування:

  1. Покришіть цибулю півкільцями, помідори кубиками. Видаліть з солодкого перцю насінну частину, м’якоть наріжте соломкою.
  2. Поділіть рибне філе на шматочки.
  3. Налийте в чашу мульти масло, закиньте половину овочів.
  4. Зверху викладіть макрорус, поперчіть, підсолити шматочки. Накрийте залишилися овочами.
  5. Розведіть сметану невеликою кількістю води, влийте в чашу.
  6. Готуйте, налаштувавши мультиварку на режим «Гасіння» приблизно 20 хвилин.

Як смачно приготувати макрурус, щоб він не розвалився — рецепти

Слабосоленої макрурус

Малосольный маринований макрурус вийде неймовірно смачним, не гірше оселедця або кільки, або корюшки.

Візьміть:

  • Риба – 600 гр.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Оцет 3% — стакан.
  • Хрін – ½ склянки.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Борошно – 3 великі ложки.
  • Перець горошком – 4 шт.
  • Цукор – за смаком.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Сіль – за смаком.

Як замаринувати:

  1. Наріжте рибу шматочками, обваляйте борошном. Швидко, протягом 2 хвилин, обсмажте з обох сторін.
  2. Зробіть маринад. Влийте оцет, роздушіть пресом зубчики часнику, перемішайте.
  3. В окрему посудину налийте масло, додайте інші приправи зі списку. Доведіть до кипіння, вимкніть конфорку, охолодіть. Потім перелийте в миску з оцтом, розмішайте.
  4. Залийте рибу маринадом. Через добу приступайте до дегустації.

Відео: як смачно приготувати рибу у фользі

Рецепт запікання для святкового столу. Макрурус готується цілком, з морквою і грибами. Приємного апетиту!

 

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь