Як смачно приготувати нирки: з домашнім соусом і аджикою

У цій статті ми вирішили розповісти вам, як смачно приготувати нирки з домашнім томатним соусом і аджикою.

І, звичайно, поділитися порадами приготування цих субпродуктів. Ароматні, ніжні бруньки в соусі підійдуть абсолютно до будь-якого гарніру. Але найбільш гармонійно вони поєднуються з картопляним пюре і макаронами. М’яке м’ясо і смачний соус – це просто не передати словами, як апетитно.

Склад продуктів

  • 500 г яловичих або свинячих нирок;
  • одна головка ріпчастої цибулі;
  • 300 мл томатного соусу;
  • один зубчик часнику;
  • одна чайна ложка гострої аджики;
  • одна столова ложка сметани;
  • один лавровий листок;
  • сіль, чорний мелений перець, суміш перців – за смаком;
  • половина чайної ложки сушеного базиліка.

Покроковий процес приготування

  • Яловичі нирки необхідно розрізати на дві частини і вимочити в трьох водах (вода повинна бути холодною), змінюючи воду кожні 30 хвилин. Важливо: оцет додавати не можна, інакше м’ясо стане жорстким.
  • Рада. Якщо немає часу на вимочування, то залийте розрізані нирки молоком і поставте на півгодини в холодильник, а потім добре промийте їх холодною водою.
  • Після того, як нирки вымокнут, видаліть ножем білу плівку. Ще раз добре промийте.
  • Нарізаємо нирки на невеликі шматочки: ріжемо впоперек.
  • Щоб повністю пішов запах, варити будемо у двох водах.
  • Наливаємо воду в дві каструлі, як тільки вода в одній з них закипить, солимо і викладаємо нирки.
  • Доводимо до кипіння, знімаємо пінку і варимо одну хвилину. Потім відкидаємо на сито або друшляк.
  • Перекладаємо в другу каструлю з киплячою водою, доводимо до кипіння й варимо пару хвилин.
  • Знову відкидаємо на друшляк і вони готові до подальшого приготування.
  • Одну головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і дуже дрібно нарізаємо.
  • Дрібно рубаємо один зубчик часнику.
  • На розігріту сковороду наливаємо приблизно дві столові ложки рафінованої олії, викладаємо на неї цибулю і часник.
  • Солимо все і смажимо до прозорості, після цього додаємо суміш перців і один лавровий лист.
  • Як тільки цибуля стане золотистою, викладаємо в сковороду нирки.
  • Все перемішуємо і смажимо пару хвилин, а потім додаємо домашній томатний соус. Його можна замінити томатною пастою, розведеною водою.
  • Знову перемішуємо і додаємо одну чайну ложку гострої аджики (можна використовувати домашню або магазинну).
  • Даємо закипіти і тушкуємо ще п’ять хвилин. В кінці додаємо сушений базилік (за бажанням) і сметану (краще густу і жирну).
  • Готову страву подаємо з будь-яким гарніром.
  • Читайте також:
    Кукурудзяна каша в мультиварці | Рецепти для мультиварки

    Як смачно приготувати нирки: з домашнім соусом і аджикою

    Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка