Як смачно приготувати нирки: з домашнім соусом і аджикою
У цій статті ми вирішили розповісти вам, як смачно приготувати нирки з домашнім томатним соусом і аджикою.
І, звичайно, поділитися порадами приготування цих субпродуктів. Ароматні, ніжні бруньки в соусі підійдуть абсолютно до будь-якого гарніру. Але найбільш гармонійно вони поєднуються з картопляним пюре і макаронами. М’яке м’ясо і смачний соус – це просто не передати словами, як апетитно.
Склад продуктів
500 г яловичих або свинячих нирок;
одна головка ріпчастої цибулі;
300 мл томатного соусу;
один зубчик часнику;
одна чайна ложка гострої аджики;
одна столова ложка сметани;
один лавровий листок;
сіль, чорний мелений перець, суміш перців – за смаком;
половина чайної ложки сушеного базиліка.
Покроковий процес приготування
Яловичі нирки необхідно розрізати на дві частини і вимочити в трьох водах (вода повинна бути холодною), змінюючи воду кожні 30 хвилин. Важливо: оцет додавати не можна, інакше м’ясо стане жорстким.
Рада. Якщо немає часу на вимочування, то залийте розрізані нирки молоком і поставте на півгодини в холодильник, а потім добре промийте їх холодною водою.
Після того, як нирки вымокнут, видаліть ножем білу плівку. Ще раз добре промийте.
Нарізаємо нирки на невеликі шматочки: ріжемо впоперек.
Щоб повністю пішов запах, варити будемо у двох водах.
Наливаємо воду в дві каструлі, як тільки вода в одній з них закипить, солимо і викладаємо нирки.
Доводимо до кипіння, знімаємо пінку і варимо одну хвилину. Потім відкидаємо на сито або друшляк.
Перекладаємо в другу каструлю з киплячою водою, доводимо до кипіння й варимо пару хвилин.
Знову відкидаємо на друшляк і вони готові до подальшого приготування.
Одну головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і дуже дрібно нарізаємо.
Дрібно рубаємо один зубчик часнику.
На розігріту сковороду наливаємо приблизно дві столові ложки рафінованої олії, викладаємо на неї цибулю і часник.
Солимо все і смажимо до прозорості, після цього додаємо суміш перців і один лавровий лист.
Як тільки цибуля стане золотистою, викладаємо в сковороду нирки.
Все перемішуємо і смажимо пару хвилин, а потім додаємо домашній томатний соус. Його можна замінити томатною пастою, розведеною водою.
Знову перемішуємо і додаємо одну чайну ложку гострої аджики (можна використовувати домашню або магазинну).
Даємо закипіти і тушкуємо ще п’ять хвилин. В кінці додаємо сушений базилік (за бажанням) і сметану (краще густу і жирну).
