Поєднання м’яса курки з грибами є одночасно корисним і смачним блюдом. Його перевагою є не тільки легкість приготування, але і можливість змінювати смак, додаючи в блюдо різні інгредієнти.
Класичний варіант жульєна з куркою і грибами
Цей метод готування жульєна може використовуватися в якості основного частування в день свята, або ж як улюблений повсякденний вечерю.
Необхідно:
Частина філе курки – 300 г;
Грибочки, краще шампіньйони – 300 г;
Цибуля звичайний – 1 шт.;
Улюблений сир, який добре плавиться – 70 г;
Соняшникова олія – 2 ст. ложки;
Сіль – за смаком;
Окремо готуються компоненти для соусу:
Вершкове масло – 50 г;
Сметана – 250 г;
Молоко – 300 мл;
Борошно – 2 ст. ложки;
Покрокова інструкція:
Курку помити, відправити варитися до готового стану. В процесі присолити. Дати охолонути відвареної філейної частини, потім подрібнити невеликими шматочками.
Цибулю подрібнити, підсмажити на розпеченій сковорідці з олією.
Гриби промити, обсушити, порізати середніми шматочками, змішати з цибулею, посмажити на нормальному вогні, щоб пішла вся зайва вода. Ближче до завершення посипати сіль.
Для соусу в розпечену не мокру сковороду висипати борошно, обсмажувати до невеликого потемніння, додати туди розм’якшене масло, помішувати протягом 2 хвилин. Борошно з маслом повинні добре з’єднатися, утворивши єдину масу.
Розігріти молоко, але не доводити до кипіння. Додати туди масу з борошна та олії, добре розмішати і довести до кипіння. Обов’язково швидко прибрати з вогню. Остудити отриманий соус, додати сметану. Тепер соус готовий остаточно.
Шматочки курячого м’яса, змішуємо з печерицями, можна приперчити. Змащуємо той посуд, в якій буде готувати страву в духовці. Перекладаємо в них отриману суміш і заливаємо соусом.
Сир пропустити через крупну тертку, викласти зверху. Поставити готуватися при 180 °15 хвилин. Жульєн буде готовий, як тільки з’явитися апетитна скориночка.
Готову страву можна прикрасити улюбленої зеленню. Прикрасити подачу можна свіжими огірками та помідорами.
Варіант приготування жульєна з куркою і грибами на сковорідці.
Якщо відсутнє багато часу для приготування страви, а жульєн дуже хочеться. То підійде саме цей рецепт.
Продукти:
Частина філе курки – 350 г;
Гриби, у даному випадку печериці — 350 г;
Моцарелла – 120 г;
Вершки – 200 мл;
Олія соняшникова – 3 ст. ложки;
Приправи – за смаком;
Листя салату – для краси;
Етапи готування:
Чисте, просушене філе порізати середніми брусочками. Взяти сковороду, змастити маслом і смажити філе 10 хвилин. Обов’язково присолити.
Цибулю дрібненько нарізати, з’єднати з м’ясом, обсмажувати разом 5 хвилин.
Гриби обполоснути під водою і просушити, нарізати середніми шматочками. Приготувати в процесі обжарювання до готовності.
Скласти курку з грибами, можна поперчити. Залити вершками. Відправити готуватися на тихий вогонь. Сир додати, закрити кришку, дати трохи потушиться. Вимкнути вогонь і дати настоятися, щоб сир остаточно розплавився.
Приготовлене страву можна розподілити по тарілочках, прикрасити листям салату.
Даний спосіб показує можливість приготування цієї страви не тільки швидко, але і зі смаком.
Варіант жульєна з білими грибами.
Вишукане поєднання білих грибочків зі сметанним соусом з додаванням мускатного горіха наповнюємо прийом їжі особливим ароматом.
Продукти:
Білі гриби – 600 г
Ріпчаста цибуля – одна велика цибулина
Сметана – 250 мл
Сир – 100 г
Вершкове масло – 15г
Щіпка мускатного горіха
Сіль – за смаком
Зелень – для прикраси
Покрокова інструкція:
Гриби промити, нашаткувати пластинами. Висипати їх у окріп, залишити на 16 хвилин, потім рідину вилити.
Цибуля подрібнити.
Цибулька підсмажити на вершковому маслі. Висипати сюди грибочки, обсмажувати до зникнення непотрібної води. Після цього присипати сіллю і мускатним горіхом.
Скласти грибочки в глиняні горщики. Заповнити їх наполовину. Додати сметани, все змішати.
Пропустити через крупну тертку сир, викласти поверх.
Готувати в духовці 10 хвилин. Трохи остудити готове блюдо, посипати зеленню, і можна приступати до трапези.
Жульєн в булочці
Любителі хліба і жульєна одночасно можуть поєднати ці два інгредієнти і отримати ситний обід або вечерю.
Знадобиться:
Частина філе курки – 350 г;
Печериці – 350 г;
Бекон – 300г;
Вершкове масло – 40 г;
Молоко — 500мл;
Мука – 4 ст. ложки;
Улюблений сир твердий – 200 г;
Булки несолодкі;
Сіль, перець — за смаком;
Етапи при готуванні:
Помити филейное м’ясо, просушити, перетворити в нарізані кубики. На змащену гарячу сковороду викласти філейну частину курки і смажити хвилин 15.
Чисті, сухі печериці порізати середніми шматочками, смажити практично до готового стану. Простежити, щоб не залишилося рідини, крім олії.
Половину філе викласти до грибочкам, змішати все, присолити, додати перець і 2 ст. ложки борошна, половину молока, вершкове масло і залишити на слабкому вогні до загусання.
Нарізати бекон нетовстими брусочками і додати до решти курці. Додати сіль, перець, 2 ст. ложки борошна і молоко, що залишилося. Перемішану масу поставити на тихий вогонь, поки молоко не загусне.
З булок отримати всю м’якоть. Поставити на 6 хвилин в заздалегідь розігріту духовку.
Жульєн розкласти по булочкам. Сир пропустити через дрібну тертку і засипати зверху. Поставити в духовку на 10 хвилин.
Зручне приготування жульєна дозволяє їсти його в тому вигляді, в якому він був приготований. Крім того, цей рецепт підходить тим сім’ям, де не всі люблять гриби. Тому одних порадує жульєн з беконом, а інших – з грибами.
Рецепт жульєна в тарталетках
В даний час жульєн можна готувати абсолютно різними способами і в різних пристроях. Це і сковорода, духовка, посудина, керамічні горщики, хліб. Мабуть, один з оригінальних способів – це жульєн в тарталетках.
Продукти для приготування:
Частина філе курячої грудки – 350 г;
Печериці – 300 г;
Улюблений сир твердого сорту — 100 г;
Ріпчаста цибуля – 1шт.;
Соняшникова олія – для смаження;
Приправи – за смаком;
Вершки – 300 мл;
Тарталетки;
Покрокова інструкція:
М’ясо зварити до готового стану. Остудити, порізати середніми кубиками.
Подрібнити цибулька. Грибочки сполоснути і порізати соломкою.
Цибуля обсмажити на маслі, сюди ж додати печериці. Обсмажувати до випаровування рідини. Ближче до кінця насипати сіль і перець. Додати сюди куряче м’ясо, добре перемішати всі продукти.
Взяти не мокру сковорідку, поставити на тихий вогонь, підрум’янити борошно до кремового кольору, заправити вершками, добре розмішати, посипати сіль і залишити трохи потушиться.
Викласти соус до вже готовим продуктам. Прибрати з плити.
Розподілити страву за тарталеткам. Взяти натертий сир і присипати жульєн.
Відправити на 15 хвилин у гарячу духовку.
Оригінальний спосіб приготування жульєна.
Оригінальність його полягає у використанні копченої грудинки і підсмаженої картоплі.
Картоплю порізати як на фрі. Обсмажити до скоринки, присипати сіллю. Можна додати паприку.
Сир моцарела порізати кружальцями.
Для приготування можна використовувати глиняні горщики або кокотниці. Змастити обрану посуд маслом, скласти на дно картоплю, потім грибочки і курочку. Залити все вершками. Зверху викласти кружальця сиру. Готувати в духовці 10 хвилин.
Способів приготування жульєна безліч. Кожен знайде для себе те, що йому до смаку. Це може бути, як калорійний ситний обід, так і легку вечерю. Все залежить від обраних продуктів і фантазії кухаря.
