Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецепти

Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецептиБагато недосвідчені господині відмовляються купувати синю зубатку з-за того, що при тепловій обробці вона втрачає форму і перетворюється в желеподібну масу. Та й виглядає рибка страхітливо, за що отримала другу назву – «морський вовк». Сьогодні поділюся рецептами і порадами, як правильно приготувати зубатку, так, щоб вона не розвалилася і не розчарувала вас. У риби ніжне і приголомшливо смачне м’ясо, яке вважається дієтичним. Маючи невеликую калорійність, воно наділене корисними білками і мікроелементами.

Зубатка – промислова риба, тому на великих сейнерах її відразу заморожують окремими тушками або брикетами. Розрізняють кілька видів риби: смугаста, синя, плямиста. Але в продаж частіше надходить синя зубатка, що володіє самим ніжним і соковитим м’ясом. Рецептів приготування зубатки придумано чимало, її смажать, запікають в духовці, варять супи.

Як смачно приготувати синю зубатку — поради та секрети

Хочете, щоб страва виглядало апетитно, зберегло форму і порадувало смаком, перш, ніж приступити до вибору страв, ознайомтеся з деякими нюансами приготування.

  • Не піддавайте тушки замороженої риби агресивного розморожування. Мікрохвильовці і гарячій воді скажіть рішуче «Ні». Тільки природні умови і неквапливе розморожування на полиці холодильника або кухонному столі. Це дозволить зберегти максимум корисних речовин.
  • Робіть велику нарізку тушки, так більше шансів зберегти форму рибки.
  • Щоб шматочки не розвалилися, використовуйте панірування: борошно, сухарі, кляр, або виберіть рецепт в духовці. Посмажити теж можна, але є парочка тонкощів, нехтувати якими не раджу.
  • Ніколи не накривайте сковорідку кришкою, щоб зубатка не парилася, а смажилася. Перш, ніж викласти заготовки, сковороду масло і добре розжарте.

Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецепти

Як посмажити зубатку, щоб вона не розвалилася

У приготуванні смаженої риби все максимально просто. Даю найпростіший варіант, в яких використовується трохи приправ. Крім готових спецій, зазначених у рецепті, можна брати будь-які інші, але не переборщіть, інакше справжнього смаку зубатки ви не дізнаєтеся.

Знадобиться:

  • Стейки зубатки.
  • Приправи для риби.
  • Борошно для панірування.

Як посмажити:

  • Поріжте тушку риби стейками в 3-5 см. товщиною, не менше. Промийте, обсушити паперовими серветками.
  • Здобріть шматочки приправами, поперчіть. Зверніть увагу, що я нічого не кажу про солі. Солити зубатку на даному етапі категорично не можна, в цьому секрет збереження форми шматочків.
  • Дайте заготівлях постояти 15-20 хвилин.
  • Розігрійте сковороду, влийте масло. Коли воно добре прогріється, посипте дно сковорідки сіллю. Це ще один секрет, який стане в нагоді вам при смаженні будь-якої риби. завдяки цій хитрості, шматки не прилипають до сковороди, і легко перевертаються. Що гарантує їх збереження при смаженні.
  • Обваляйте заготовки борошном, викладіть в масло. Посоліть зверху. Нижню частину солити вже не треба. Смажте стейки до рум’яності, не накриваючи кришкою.
  • Переверніть шматочки, зменшіть потужність вогню до готовності. Не викладайте відразу готову рибу, дайте постояти під кришкою з чверть години.
  • Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецепти

    Філе зубатки на сковороді — рецепт з цибулею

    Варіант із серії «просто і швидко», блюдо вийде соковитим, м’ясо ніжним. При такому способі смаження примхлива риба не перетвориться на кашу.

    Знадобиться:

    • Філе риби.
    • Суміш олії та вершкового масла в пропорції 3:1.
    • Цибулина.
    • Перець, сіль, лимон.

    Як приготувати:

  • Обробити тушку на філе, зробіть кілька досить глибоких надрізів. Поперчіть і відправте в розпечену суміш масел на сковороду.
  • Коли нижня сторона обсмажиться, переверніть заготовки.
  • Окремо обсмажте до легкої рум’яності порізаний півкільцями цибулю.
  • Викладіть цибулю до риби, підлийте трохи води. Накрийте кришкою, тушкуйте на малому вогні до готовності. При подачі прикрасьте блюдо кружечками лимона.
  • Стейк зубатки, смажений в паніровці

    Зубатка, смажена в клярі

    Приготовлена риба в клярі гарантовано збереже гарний вигляд. Якщо знаєте свій, цікавий варіант кляру, використовуйте його. Мені подобається паніровка з майонезом.

    Інгредієнти:

    • Синя зубатка.
    • Борошно.
    • Яйце.
    • Майонез.
    • Рослинна олія, перець, сіль, готові приправи з пакетика.

    Приготування:

  • Обробити тушку на філе зубатки, поділіть порціями.
  • Замаринуйте напівфабрикати, використовуючи готові рибні приправи або обмежившись звичайним перцем. Залиште на 30 хвилин.
  • Паралельно зробіть кляр. Для цього розбийте в миску яйця, додайте борошно з майонезом. Збийте вінчиком або міксером.
  • Добре розігрійте олію. Вмочайте в кляр шматочки, потім викладайте на сковорідку на деякій відстані.
  • Смажте близько 7 хвилин з обох сторін. Сигналом про закінчення стане поява красивої хрусткої скоринки.
  • Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецепти

    Як приготувати філе зубатки в мультиварці на пару

    Мультиварка поступово прийшла практично на кожну кухню, оскільки господині зрозуміли, що переваг у сучасного гаджета безліч, а майже немає недоліків є. Риба готується на пару, страви виходять дієтичними, та ще помічено, що у м’яса з’являється особливий, насичений смак.

    Візьміть:

    • Філе риби.
    • Лимонний сік, перець, сіль.

    Приготування:

  • Змішайте в мисці сік, зі спеціями (можна додати для різноманітності розмарин).
  • Промийте тушку, поділіть на філе, розріжте його на порції.
  • Натріть шматочки маринадом, залишити на 10 хвилин просочитися.
  • Оберніть кожну порцію окремим відрізу фольги, розкладіть на пристосуванні для варіння на пару.
  • Увімкніть функцію «Варка на пару», закрийте кришку і встановіть таймер на 20 хвилин.
  • У процесі приготування виділиться багато дуже смачного соку, коли перекладіть готову рибу на тарілки, неодмінно пролийте їм шматочки.
  • Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецепти

    Зубатка в духовці з картоплею – рецепт у фользі

    Запечений у духовій шафі синя риба приголомшливо соковита, ароматна і ніжна. Варіанти приготування перегукуються, різняться складом приправ, а технологія дуже схожа. Крім картоплі, можна додати інші овочі.

    Необхідно:

    • Філе зубатки – 1 кг.
    • Картопля – 2 кг
    • Цибуля – велика головка.
    • Сир – 150 гр.

    Для соусу:

    • Сметана, соєвий соус (за бажанням), вершки, сіль.

    Як готувати:

  • Запікається страва з філе. Обполосніть заготовки, натріть сумішшю перцю з сіллю.
  • Почистіть головку цибулі, дуже дрібно нашаткуйте. Поверніть філе навпіл, вклавши цибульну нарізку в середину.
  • Крупно потріть сир і відправте до цибулі, в рибний кишеньку. Повинна піти половина сиру, частина залиште.
  • Очищені бульби картоплі настрогайте кружечками.
  • Промажте маслом форму, розкладіть гуртки картоплі, трохи підсолити їх. Зверху помістіть заготовки зубатки.
  • Накрийте форму листом фольги, щоб не залишилося дірочок. Запікайте при 200 С рівно 15 хвилин.
  • Через заданий час дістаньте форму, зніміть фольгу. Залийте заправкою з суміші сметани, вершків і соєвого соусу. Посипати залишками сиру.
  • Поверніть в духовку ще на 10-15 хвилин, вже без фольги.
  • Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецепти

    Як приготувати зубатку в духовці з овочами

    Ще один чудовий варіант запікання синьою риби під фольгою в духовці. Тут дещо інший соус, тому страва має абсолютно інший смак.

    Увага! Якщо готуєте в рукаві, сміливо беріть цей рецепт.

    Беремо:

    • Тушка риби.
    • Цибулина.
    • Картопля – 3-4 великих бульби.
    • Морквина.
    • Лимон – ½ частину.
    • Сир – шматочок.
    • Сметана, майонез, приправи для риби, зелень.

    Запікаємо:

  • Розморозьте тушку, поділіть на філе, розріжте на порції.
  • Обсушіть заготовки серветками, натріть лимонним соком, змішаним з приправами. Залиште маринуватися на півгодини.
  • Покришіть кубиками цибулю, натріть моркву великої стружкою. Аналогічно наріжте сир. Очищені бульби картоплі наріжте круглими п’ятаками.
  • В окремій мисці змішайте майонез зі сметаною, додайте рубану в крихту зелень кропу, петрушки.
  • Дно форми вистелити фольгою, залишивши довгий шматок, розкладіть половину картопляних гуртків. Посипте сіллю.
  • Посипте морквою, цибулею, пролийте майонезним соусом.
  • Накрийте шаром філе. Розкладіть Поверх залишився картоплю.
  • Прикрийте фольгою, поставте на середній рівень духовий печі. Температура запікання 200 про С. Час приготування 30 хвилин.
  • Після зніміть фольгу, посипте блюдо сиром. Надішліть готуватися ще на чверть години. Про те, що запіканку пора діставати, підкаже рум’яна кірочка.
  • Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецепти

    Як зварити юшку з зубатки

    Юшка вариться також просто, як і інші рибні супи.

    Інгредієнти:

    • Риба – 600 гр.
    • Цибулина.
    • Морквина.
    • Картопля – 2-3 шт.
    • Сіль, лавровий лист, перець, кріп.

    Варимо:

  • Помийте тушку, розрізати на шматочки.
  • Моркву порізати кружальцями, цибулю поділіть навпіл.
  • Поставте воду закипати. При перших ознаках складіть шматки зубатки, овочі.
  • Після закипання посоліть, суп, засипте спеції.
  • Поваріть 15 хвилин, засипте рубаний кріп. Дайте вусі бурхливо закипіти і вимкніть.
  • Як смачно приготувати зубатку, щоб вона не розвалилася — рецепти

    Як посолити зубатку

    Багато господинь спеціально спочатку малосолят рибу, а потім запікають чи смажать, тоді м’ясо стає щільним і не розвалюється. Але виявилося, що бутерброд з малосольною зубаткой – справжній делікатес! Спробуйте зробити невеличку порцію, впевнена, оцініть на «п’ять».

    Беремо:

    • Стейки – парочка.
    • Сіль – 2-3 великі ложки.
    • Цукор – велика ложка.
    • Перець – щіпка.
    • Гвоздика – 2 бутона.

    Спеції класти не обов’язково, але з ними бутерброди смачніше.

    Як засолити:

  • Розморозьте стейки, пересипте сумішшю солі з цукром з усіх боків (трохи втріть пальчиками). Посипати приправами.
  • Накрийте гнітом, приберіть в холодильник на добу. У засоленої зубатки раджу зрізати товсту шкірку.
  • Відео-рецепт смачного пирога з зубаткой

    Зубатка як не можна краще підходить для начинок у пироги. Автор ролика ділиться розповіддю про свою випічці, запевняючи, що вона неймовірна смачна. Я вірю, хоча сама пекла тільки раз. Але пам’ятаю, що домочадці схвалили. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!