Як солити гриби лисички на зиму холодним, гарячим способом — прості рецепти – Корисні поради

Зміст

Вибираючи, солити або маринувати на зиму лисички, я волію перший спосіб. Міцненькі, хрусткі, гриби апетитно виглядають в банку. В домашніх умовах помаранчеві дари лісу можна заготовити кількома способами. Частіше їх заготовляють сирими, без варіння, холодним способом. Рецепт консервування гарячим способом також вважається правильним.

Лисички – щасливий гриб. Черв’ячки його обходять стороною, оскільки в складі улюбленців є особлива речовина – хитинманноза, гнітюче діє на шкідника.

А ось у грибників вони бажана здобич. Ростуть завжди дружною сімейкою. Розгледівши серед трави руду капелюшок, будьте впевнені – напали на цілий скарб. Тому, від душі наївшись «жарехи» з картоплею, заготовляють їх завжди багато.

Меню

1 Засолювання лисичок гарячим способом на зиму
2 Як солити лисички холодним способом у банках
3 Простий рецепт холодної засолювання лисичок

Засолювання лисичок гарячим способом на зиму

Консервація робиться в банках, на відміну від холодного способу, при якому можна солити гриби у бочках, у великій кількості. Рецепт швидкий, через день можна вже пробувати.

Знадобиться:

Лисички – 500 гр.
Часник – пара зубчиків.
Лавровий лист – 3 шт.
Сіль – 2 чайні ложки.
Бутони гвоздики – 3 шт.
Горошини перцю – 3-5 шт.

Як засолити лисички:

Гриби переберіть, видалите травинки, листочки, зчистите ножем бруд. Промийте. Довго в тазі з водою не тримайте, інакше лисички просочаться рідиною, перекладіть в каструлю, посоліть (поки візьміть 1 ложку солі). Дайте закипіти.

Додайте спеції з переліку інгредієнтів. Поваріть 10-15 хвилин, не даючи сильно кипіти.

Перекладіть в засолочную ємність, пересипавши розрізаними вздовж часточками часнику. Посоліть залишилася сіллю.

Залийте розсолом, притисніть гнітом.

Через добу розкладіть по банках, загорніть під кришку. Відправте в льох, або інше прохолодне місце.

Якщо не терпиться, то відкладіть частина в мисочку, солоні лисички вже можна починати пробувати і нахвалювати хрусткі грибочки.

Як солити лисички холодним способом у банках

Будь засолку зручніше робити в банках, невеликими порціями, щоб відкрити і відразу з’їсти. Особливо актуально для тих, хто живе в умовах квартири, де розмістити велику кількість заготовок вельми проблематично. Тримайте кращий рецепт повноцінної закуски з малосольних лисичок. Взимку не доведеться нічого більше додавати.

Потрібно:

Гриби – 1,5 кг.
Соняшникова олія.
Кріп парасольками – 5 шт.
Головки часнику – 3 шт.
Сіль.

Засаливаем на зиму:

Очищені від сміття і бруду лисички промийте проточною водою. Розділіть капелюшки та ніжки.

Обшпарте окропом, позбавтеся від надлишків рідини, переклавши в друшляк.

Дно банок вистеліть кропом. Потім наповніть грибами, пересипавши сіллю і подрібненим часником.

Поверх також укладіть кроповий парасолька. Якщо горло банок широке, бажано придавити гнітом.

Залиште на добу в холоді. Після закінчення терміну залийте в кожну банку злегка підігріте масло. Прослідкуйте, щоб вона повністю покрила лисички.

За умови зберігання в холоді, заготівлю допустимо навіть закрити капроновою кришкою.

Простий рецепт холодної засолювання лисичок

Якщо ви – володар місткого льоху, то можете зробити масштабну переробку лисичок, пристосувавши на соління бочку, велику каструлю.

Потрібно:

Гриби – 2 кг.
Велика сіль – 100 гр.
Часник.

Як гриби посолити:

Підготовлені лисички (очищені і промиті) проварити в киплячій воді 15-20 хвилин.

Виклавши на друшляк, промийте холодною водою, це забезпечить грибів улюблену багатьма хрусткість.

Наріжте часник пластинами. Я не дала точної кількості, беріть на свій розсуд.

На дно засолочной ємності (бочки, діжки, скляної банки) засипте шар солі.

Капелюшки розкладіть поверх лисичок.

Посипте сіллю і часником.

Далі зробіть наступний шар з капелюшків і ніжок. Знову пересипте спеціями. І так, поки гриби не закінчаться.

Накрийте тарілкою, встановіть гніт. В домашніх умовах залиште заготовку в спокої на 25-30 днів.

Незабаром гриби пустять сік, який повністю покриє лисички. Увага! У процесі соління, на грибах з’явиться цвіль. Обов’язково промивайте кришку.

Також стежте, щоб лисички постійно були покриті розсолом. При необхідності, збільште вагу гніту. Просолені гриби помістіть в підвал або льох.

В скарбничку рецептів:

Мариновані лисички.

Відео з покроковим розповіддю про правильному солінні лисичок. Впевнена, впоратися за силу всім, хто хоч раз тримав у руках гриби.