Доброго дня.
Сьогодні у нас тема, сама далека від тих, на які я зазвичай пишу. Але я вважаю, що вона повинна тут бути, оскільки попередня стаття про лечо з болгарського перцю викликала питання з приводу правил стерилізації банок для заготівок.
А я планую написати ще кілька статей про консервацію та маринади, щоб ви могли підготувати до зими свій запас екологічно чистих продуктів без надмірної кількості солі, цукру, крохмалю і консервантів. Тому тема стерилізації банок для заготовок мені здається дуже важливою і потрібною. Упевнений, у більшості з вас є свої маленькі секрети, тому не соромтеся ділитися ними в коментарях.
А я постараюся дати вам кілька простих способів, які заощадять вам час.
Як стерилізувати порожні банки в духовці
Стерилізація в духовці — це самий простий і швидкий варіант. Простий, тому що не вимагає постійного контролю, швидкий — тому що в духовку можна скласти відразу багато банок.
Перед використанням, банки потрібно ретельно проінспектувати на наявність тріщин і відколів
При цьому немає принципової різниці, яка у вас духовка. Правила однакові і для електричного духової шафи і для газової духовки. В електричній нагрів йде більш рівномірно, але це важливо тільки при запіканні. При стерилізації банок це ролі не грає.
У першу чергу потрібно ретельно вимити банки. Навіть якщо вони вам здаються ідеально чистими. Мити потрібно нової губкою з використанням соди.
Якщо банки сильно забруднені, то спочатку вимийте їх господарським милом, а потім содою.
Не потрібно витрачати час на просушку. Дайте воді стекти з банок і можете відправляти їх у духовку. При цьому банки не повинні стикатися! А то можуть лопнути.
Ставити їх на горлечка для того, щоб на дні банок не залишилось білого нальоту. Це не страшно, але не красиво.
Виставте температуру духовки на 120-140 градусів і складіть в неї банки. Закрийте духовку і постежите за скляними дверцятами духовки. Спочатку вона запітніє, але незабаром конденсат випарується і скло стане прозорим. Саме з цього моменту починається час відліку стерилізації. Для банок різного обсягу час теж різне:
- банки 0,5 л — 10 хвилин
- банку 1л — 15 хвилин
- банку 3л — 25 хвилин
Ще один важливий момент — як пройде засеченное час, не потрібно відразу відкривати духовку. Різка зміна температури може розколоти банку. Можете тільки трохи прочинити дверці. Почекайте 15 хвилин і тільки потім діставайте банки сухими прихватками.
Якщо ви використовуєте закручені кришки, то їх можна стерилізувати разом з банками.
Відео про стерилізації банок в духовці
Як бачите, абсолютно нічого складного. Але є й більш простий спосіб.
Як стерилізувати банки в мікрохвильовці
Цей спосіб підійде у випадку невеликого обсягу заготівель, т. к. мікрохвильовки не можуть похвалитися великим об’ємом. За раз туди можна поставити або три літрові банки, або одну трилітрову.
При будь-якому методі стерилізації необхідно попередньо ретельно вимити банки. Буде дуже добре, якщо перед тим як їх мити, наповнити їх водою і залишити на годинку – другу, щоб вони «отмочились» та від стінок відшарувалася вся трудносмываемая бруд.
При стерилізації банок в мікрохвильовці потрібно дотримуватися два дуже важливих правила:
- Металеві предмети заборонено класти в мікрохвильовку, тому кришки в ній не можна стерилізувати.
- У банках повинна бути вода, інакше вони лопнуть
Отже, беремо наші банки і наливаємо в них воду щоб вони заповнилися на пару сантиметрів. Виставляємо на мікрохвильовці максимальну потужність і складаємо в неї банки. Виставляємо на таймері 4 хвилини.
Після цього дістаємо банки прихваткою, виливаємо з них воду і кладемо на бік на чисту хб тканину до повного висихання.
Якщо банку трьох літрова, то в мікрохвильовку її потрібно класти на боці і залити в неї води потрібно стільки, щоб вона не вихлюпувалася з горлечка.
Як стерилізувати банки в мультиварці
Це, напевно, один з найбільш сучасних способів стерилізації. Не всі бачать сенс в придбанні мультиварки, тому вона є далеко не в кожному будинку. Тим не менш спосіб дуже простий і ефективний, тому я його тут теж викладаю.
Процедура проста до неможливості: наливаємо в каструлю 1,5 літра води і встановлюємо пристосування для готування на пару (це таке металеве блюдце з дірочками). На це блюдце ставимо банку догори дном і встановлюємо режим «пар» на 10 хвилин. Через десять хвилин все готово.
Стерилізація банок в каструлі з водою
Ну а цей метод самий – самий древній. Він так само ефективний, як і розглянуті раніше, але для нього потрібно дуже багато часу і специфічна посуд.
Для того, щоб стерилізувати хоча б пару літрових банок, вам знадобиться дуже широка каструля, так як банки не повинні стикатися між собою під час кип’ятіння.
Для того, щоб провести стерилізацію в каструлі, потрібно налити в каструлю води з таким урахуванням, що коли ви покладете в неї банки, вони потонуть повністю, а потім постелити на дно хб рушник, щоб скло не стикалося з металом. Потім кладемо банки і кришки в каструлю і ставимо її на вогонь.
У цьому варіанті можна відразу кип’ятити і кришки. Причому як закручуються, так і закатывающиеся (з гумовим ущільнювачем)
Коли вода закипить, потрібно відрахувати ще п’ятнадцять хвилин. Готове. Вогонь вимикаємо, а банки дістаємо по мірі необхідності заповнення.
Плюс цього методу в тому, що коли ви заливаєте гарячий маринад, банки також повинні бути гарячими. При стерилізації банок в каструлі, вони лежать в гарячій воді і довго не згасають.
Як стерилізувати банки з заготовками
Багато рецепти домашніх заготовок вимагають повторної стерилізації вже після того, як вони були наповнені овочами, варенням або компотами.
Зазвичай повторної стерилізації піддаються салати з овочів і всілякі закуски, а також мариновані гриби, компоти і заготовки з овочів без додавання оцту. Процесу повторної стерилізації не потрібно піддавати види овочі, мариновані з оцтом, для цього можна просто простерилізувати порожні банки. У будь-якому випадку, в рецепті це обов’язково вказано, будьте уважні.
Найпоширеніші методи стерилізації банок з заготовками — це в духовці і мікрохвильовій печі.
Стерилізація банок з заготовками в мікрохвильовці
Процес цей насправді вимагає деякої вправності.
Для початку вам потрібно заповнені банки закип’ятити в мікрохвильовій печі. Для цього встановіть максимальний режим потужності і включіть її на 2-4 хвилини. Банки різної ємності вимагають різного часу, тому на початку доведеться трохи потренуватися, т. к. сіточка на дверцятах не дозволяє стежити за процесом.
Після того, як заготовка закипить, ставимо мінімальну потужність і запускаємо таймер ще на 3 хвилини.
Потім дістаємо банку і відразу ж закатуємо або закручуємо. Не забуваємо, що кришки в мікрохвильовку класти не можна. Стерилізувати їх потрібно окремо.
Стерилізація банок з заготовками в духовці
А ось це, дійсно, дуже зручний. Можна закладати відразу багато банок, а заодно і кришок.
Ну ось, здається найпростіші способи всі назвав. Так, можна, звичайно, продовжувати робити все дідівським способом і стерилізувати банки на пару, наприклад. Але мої спогади про ті часи, коли батьки бралися за консервація, пов’язані з густим пором на кухні і підвищеної вологості в цей період у решті квартирі. Сьогодні не потрібно перетворювати процес приготування заготовок в тривалий і не завжди безпечний ритуал. Можна робити все швидше і простіше, згідно з теперішнім ритмом життя.
Вдалих вам заготовок і дякую за увагу.
