Як варити густий джем з червоної смородини на зиму

Ви любите різні ягідні, джеми? Тоді вам обов’язково потрібно спробувати ті, що ми сьогодні підготували для вас. Тут вас чекає не один, не два і навіть не три рецепта. Вибирайте те, що подобається вам найбільше, пробуйте і дивуйте свої рецептори ніж-то незвичайним.

Приготування декількох банок джему відніме у вас зовсім небагато часу. Максимум — один годину і п’ятнадцять хвилин. Хіба це багато, щоб отримати такий десерт у своїй коморі? Та ще й не в єдиному екземплярі! Приступайте швидше, разом з нами.

Загальні принципи приготування

Для приготування джему ви просто обов’язково повинні знати, як вибрати смородину. Це зовсім нескладно, потрібно лише бути уважними та вимогливими. Адже Вам, як і іншим, не хочеться викидати гроші на вітер «за невідповідний товар?

Радимо купувати ягоди у тих, хто точно виростив їх справжніми і натуральними. Найчастіше це літні люди. У них товар можна не тільки подивитися, але й понюхати, як кажуть, і помацати. Ягоди повинні приємно пахнути і смак повинен бути кислим. Вибирайте щільну, цілу і свіжу смородину, і все обов’язково вийде!

Зимовий джем з червоних ягід смородини

Інгредієнти
Кількість

цукор – 750 гсмородина – 1,1 кг

Час приготування
75 хвилин

калорійність на 100 грам
187 Ккал

Класичний варіант всіма улюбленого джему з червоної смородини вже прямо перед вами. Ми допоможемо вам приготувати його буквально за кілька хвилин. Це дуже просто і смачно.

Як приготувати:

Смородину ретельно вимити під тонкої струменем води, щоб не пошкодити ягоди;

Після цього перебрати їх, видалити гілочки, залишивши тільки щільні і цілі ягідки;

Викласти ягоди в сито, протерти їх ложкою або лопаткою;

Перемістити залишилися в ситі шкірки і зерна в миску, залити водою;

Руками розібрати, щоб отримати однорідну масу;

Пройде час, і насіння підуть на дно, а шкірка підніметься;

Зняти шкірку акуратно і додати її до соку, який був видавлений з ягід;

Помістити масу на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи;

Готувати протягом тридцяти хвилин;

Всипати цукор і готувати, постійно помішуючи, ще десять хвилин;

Після цього варення розкласти по банках, закатати і прибрати в ковдри до повного охолодження.

Порада: замість ковдр можна використати рушники, кофти, светри — будь-які теплі і об’ємні речі.

Зимова солодкість з додаванням желатину

Якщо вам більше подобається густий і желеподібний джем з червоної смородини, приготуйте його за цим рецептом. Тут ми використовуємо желатин, щоб домогтися тієї самої бажаної консистенції смородинового варення.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

смородина2 кгжелатин25 гцукор1,4 кг

Скільки по часу — 6 годин і 30 хвилин.

Яка калорійність — 191 калорія.

Як приготувати:

Ягоди спочатку перебрати, прибираючи всі гілочки і листочки;

Коли залишилися тільки цілі і щільні, промити їх проточною водою;

Далі необхідно перебити в однорідну масу у блендері або крізь м’ясорубку;

Желатин змішати з цукром і додати туди подрібнену масу;

Перемішати і прибрати в холодильник на дві години;

Коли пройде час, дістати масу, перемішати і повернути в холодильник ще на чотири години;

По закінченню часу перекласти масу на плиту і включити слабкий вогонь;

Довести до закипання, але ні в якому разі не кип’ятити, інакше желатин перестане працювати. Якщо цукор за цей час не встиг розійтися, дати масі охолонути, потім знову так само нагріти її;

Гаряче варення розкласти по банках, закрутити і прибрати «під шубу».

Порада: желатин можна замінити агар-агаром, пектином і навіть невеликою кількістю соди.

Ягідна бомба в банках

Тут ми сумісний відразу два виду ягід — агрус і, звичайно, червону смородину. Чи знаєте ви, що коли поєднується солодке і кисле, завжди виходить щось неймовірно смачне?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор1 кгаґрус0,6 кглимонна кислота5 гвода150 млсмородина650 г

Скільки по часу — 55 хвилин.

Яка калорійність — 189 калорій.

Як приготувати:

Агрус перебрати, щоб зберегти тільки свіжі та цілі ягідки;

Обсушити їх, виклавши на сухі серветки або чистий рушник;

Зсипати аґрус в чашу блендера або миску, пробити його в пюре заглибним блендером;

Перелити масу в сотейник, влити воду і додати цукор;

Поставити на вогонь, довести до кипіння, не забуваючи помішувати;

Варити протягом п’ятнадцяти хвилин;

За цей час смородину перебрати, видалити гілочки і позбутися від поганих ягід;

Коли агрус вже готується чверть години, всипати до нього смородину;

Варити масу ще стільки ж часу, не забуваючи помішувати;

Додати лимонну кислоту, перемішати і розлити по банках.

Порада: замість цукру можна використовувати мед. Ви отримаєте більш корисний і незвичайний по смаку й аромату джем.

Легкий спосіб приготування ласощів з ягід

Якщо ви весь час в роботі, весь час зайняті і вам ні на що не вистачає часу, але джему з червоної смородини все ж хочеться, пропонуємо вам приготувати його в мультиварці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

смородина1 кгцукор0,6 кгвода150 мл

Скільки по часу — 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність — 162 калорії.

Як приготувати:

Смородину перебрати, позбавляючись від поганих ягід;

Видалити гілочки, промити ягоди і зсипати їх у чашу мультиварки;

Влити воду і готувати під кришкою двадцять хвилин при 100 градусах;

Після цього вміст чаші злити в миску, остудити;

Перебити масу у блендері і потім пропустити через сито;

Додати в отримане пюре цукор, повернути в каструлю;

Встановити двадцять хвилин в режимі варення, потім відразу ж розлити його по банкам.

Порада: кришки радимо стерилізувати максимум за десять хвилин до того, як будуть закатані банки. У такому разі стерильність буде максимально дотримано.

Ягідне насолоду з вишнею

Ви, напевно, думаєте, що якщо змішати червону смородину і вишню, то вийде не джем, а якась неймовірно кисла маса. Ви трохи помиляєтеся, адже ми використовуємо цукор як раз для того, щоб отримати справжній джем з вишні і червоних ягід.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вишня1,2 кгцукор1,4 кгсмородина0,8 кг

Скільки по часу — 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність — 193 калорії.

Як приготувати:

Вишню вимити, трохи обсушити ягоди;

Потім перебрати їх, залишивши тільки цілі плоди;

Розібрати їх на половинки, видалити кісточки;

Скласти половинки ягід в сотейник;

Смородину перебрати, викидаючи погані ягоди і гілочки з листочками;

Всипати до вишні в сотейник;

Влити половину склянки води, поставити на вогонь і готувати, помішуючи, п’ятнадцять хвилин;

За цей час ягоди стануть м’якими, їх треба охолодити;

Остиглу масу протерти через сито, щоб отримати однорідне пюре;

Додати в нього цукор, перемішати і помістити на плиту;

Довести до кипіння і, помішуючи, готувати десять хвилин;

Відразу ж розлити по банках, закатати і перевернути під ковдри.

Порада: банки обов’язково потрібно перевернути, щоб не зірвало кришки від гарячого повітря, який утворюється в прошарку між джемом і кришкою.

Ніжний джем як десерт

У цьому рецепті ми приготуємо джем з червоної смородини без кісточок. Даний ягідне насолоду, в якому ніщо не завадить відчути справжній смак!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

ягоди2 кгцукор1,6 кг

Скільки по часу — 1 годину і 5 хвилин.

Яка калорійність — 201 калорія.

Як приготувати:

Ягоди перебрати, всі погані викинути, залишити тільки цілі і щільні;

Гілочки і листочки теж викинути, смородину зсипати в миску;

Промити її проточною водою і пересипати в блендер;

Подрібнити до однорідного стану;

Отриману масу пропустити через сито з допомогою ложки або лопатки;

У пюре, що виявилося із зворотного боку сита, додати цукор;

Поставити на мінімальний вогонь і варити сім хвилин, помішуючи;

Після цього остудити джем, потім знову довести до кипіння;

Вдруге варити вже десяти хвилин, знову остудити;

В третій раз варити п’ятнадцять хвилин і відразу розлити в невеликі ємності.

Порада: якщо ви хочете більш густе варення, додайте трохи желатину або пектину.

Хитрощі та поради

Якщо ви збираєтеся влаштовувати джем в невеликі баночки, радимо вам помістити їх на невеликі тарілки, які можна буде підняти і не обпектися. До того ж, все, що капне мимо, теж не тарілці.

Щоб отримати більш незвичайний смак джему, додайте в нього звичайні прянощі. Це можуть бути стручки ванілі, кориця, гвоздика, аніс, мускатний горіх, кардамон і так далі.

Якщо на горлечко банки потрапив джем, його потрібно витерти, щоб кришка рівне легка і не пропускала повітря. Інакше ваше варення дуже швидко зіпсуватися.

Щоб визначити, яка консистенція буде у майбутнього джему, необхідно капнути трохи на тарілку. З-за того, що вона холодна, джем відразу ж візьме свою звичайну форму. Це підійде для тих, хто, наприклад, любить густі джеми і не знає, чи потрібно додати ще желатин або вже досить того, що є. Для того, щоб експеримент вийшов максимально точним, можна заморозити тарілку, що вона була ще холодніше.

У варення можна додати мед замість цукру. Смак вийде не таким як завжди, але знайте, що саме цей смак можна вважати натуральним, як і аромат. Але це лише з умовою, що мед натуральний.

Такий джем підійде і в якості начинки для пирогів, тістечок, тортів, вареників та інших борошняних виробів. Їм можна наповнити млинці або подати до оладок. Можна додати в чай або їсти ложкою під час застуди. Джем з червоної смородини — універсальний, смачний і корисний продукт.