Перловка є не тільки дуже корисним і смачним продуктом. Вона, при всій уявній простоті, крупа досить вимоглива. І як правильно зварити перловку знають не всі.
Загальні правила вибору продуктів
Перлова крупа, крім того, що з неї можна приготувати не складні, але дуже смачні страви має й інші плюси. Головний з них, безумовно, це бюджетність. На прилавках магазинів, як правило, поруч лежать упаковки з дуже великою різницею в ціні. Купувати дорогу крупу не має сенсу. За фактом — різниці немає ніякої. Крупа в дорогій упаковці практично не відрізняється від крупи скромно упакованої.
Принаймні, смакові якості і там, і там — абсолютно однакові. Ціни різняться тільки за закупівельних цін. В однієї компанії вони вище, у іншої набагато нижче. І не варто нехтувати звичайної прозорою упаковкою, роблячи вибір на користь перловки, упакованої в яскраву, гарну «обгортку». Якщо не шкода грошей — вибір покупця. Але, заощадити зайві п’ятдесят рублів — зовсім непогано для сімейного бюджету.
Як варити перловку на воді швидко
Якщо виникла необхідність зварити перловку швидко, то ця проблема вирішується декількома способами. Можна зварити її з попереднім замочуванням. Робиться це наступним чином. Крупу промити в декількох водах, під час промивки, перебираючи її руками. Після того, як вода, що стікає з крупи, стане прозорою, перловку треба засипати в каструлю або миску і влити туди холодну воду.
Кількість води потрібно розраховувати з урахуванням того, що крупа буде набухати і забирати в себе воду. Класична пропорція — літр води на стакан перловки. Залиту крупу необхідно залишити на шість годинку, як мінімум. Оптимально — на ніч. По закінченні вказаного часу воду потрібно злити. Перловку промити знову. Перемістити в чисту ємність.
Далі каструля переміщається на плиту на самий сильний вогонь. Перловку потрібно залити окропом (розсипчаста перловка — 500 мл, в’язка — мінімум 750 мл), закрити ємність кришкою. Скинути вогонь до помірного. Варити 25 хвилин. Підсолити, перемішати, кришку повернути на місце. Готувати 5 хвилин. Вогонь вимкнути. Перловку залишити нудитися на плиті. Хвилин через десять її можна подавати на стіл.
Як варити перловку на воді — пропорції
Існують правила варіння перлової крупи, які необхідно дотримуватися неухильно. Правила ці беруть свій початок від пропорції інгредієнтів і часу приготування.
Дотримання пропорцій при варінні круп — одне з умов, недотримання яких призведе до псування кінцевого результату. Першим моментом важливо визначитися, яку кашу хочеться бачити на своєму столі. Розсипчасту або в’язку. Для варіння розсипчастою перлової каші необхідно взяти один стакан перловки і два з половиною склянки води. Для більш в’язкої каші береться на стакан перловки літр води. Час, який буде витрачено на приготування страви, відповідно, буде відрізнятися. Середній час варіння перловки годину — півтора.
Час варіння залежить від:
Інгредієнти, які необхідні для того, щоб зварити смачну самодостатню перлову кашу:
- перлова крупа;
- вода;
- сіль.
Варити крупу краще після попереднього замочування теплою водою на ніч. Час варіння у такому разі скоротиться вдвічі. Сам процес варіння відбувається на помірному вогні. Ставити перловку на вогонь необхідно попередньо заливши холодною водою.
Деякі кухарі користуються іншим способом варіння:
Професійні кухарі вважають ідеальну пропорцію води і крупи 1:4. Час замочування — не менше п’яти годин.
Як варити перловку на воді без замочування
Щоб перлова каша вийшла смачною і зварилася швидко, можна обійтися без її замочування. Цей спосіб заощаджує достатню кількість часу, якого завжди не вистачає. Економиться приблизно дві — три години. Як це робиться:
Як варити перловку на воді в мультиварці
Приготування перловки в каструлі — спосіб звичний і перевірений роками. Але поява на кухні мультиварок полегшило завдання домогосподаркам. Процес став набагато легше.
Рецептура:
- крупа перлова — 1 склянка;
- вода — 2,5 склянки;
- цукор;
- масло вершкове.
Технологія:
