Перлова каша – попередньо очищені від шкірки, а потім відварені зерна ячменю в невеликій кількості води. Незважаючи на цінність крупи для організму любителів такої страви дуже мало. Вся справа в тому, що всі звикли бачити перловку у вигляді слипшейся твердої маси. Таке помилкове уявлення про неї склалися з-за неправильної технології приготування. Як же варити перловку, щоб вона була смачною і не втратила своїх якостей?
Як правильно варити перлову кашу
Інформація про те, наскільки корисна перлова каша для здоров’я людини, наштовхує на думку про включення її в раціон. Проте перед приготуванням перловки потрібно ретельно ознайомитися з правилами, інакше очікування і докладені зусилля виявляться марними.
Якщо немає часу на замочування, смачну перлову кашу можна приготувати таким чином:
Перловку заливають окропом і залишають набухати протягом 1 години. Для того щоб прискорити процес, крупу можна варити протягом 5-10 хвилин. Підготовлену крупу промивають, засипають в каструлю і додають воду. На 100 г крупи необхідно додати 300 мл води. Кашу треба варити на повільному вогні не менше 60 хвилин. Для того щоб вона умлела, каструлю, після зняття з плити, обгортають на 30 хвилин.
Приготувати м’яку розсипчасту перловку можна використовуючи духова шафа. Після закінчення години перебування каструлі в духовці, прилад вимикають і залишають кашу умлевать.
Користь перлової каші, калорійність
Ячмінь — один з лідерів за вмістом макро-і мікроелементів: фосфор, кальцій, калій, йод, марганець, селен, мідь і багато інших незамінні речовини. Завдяки значному переліку елементів, ядра володіють багатьма корисними та лікувальними властивостями.
- головна особливість складу ячменю — наявність амінокислоти лізин: речовина істотно покращує стан шкіри і запобігає її старінню, нормалізує роботу серцево-судинної системи, зміцнюють імунітет;
- завдяки наявності фолієвої та нікотинової кислоти, а також вітамінів D, E, PP, B, A перловка покращує стан шкіри, волосся, нігтьових пластин, також вона сприяє поліпшенню зору і відновленню нервової системи;
- фосфор покращує роботу клітин мозку, налагоджує роботу ендокринної системи;
- у каші міститься гердовин, який має бактерицидну властивість;
- багата клітковиною перловка нормалізує роботу травного тракту, а також м’яко виводить токсини;
- незважаючи на те, що в зернах міститься більше 70% вуглеводів, перлова каша часто входить в раціон людей, які дотримуються правильного харчування і тих, хто намагається скинути зайву вагу;
- регулярне вживання варених зерен ячменю здатне поліпшити роботу нирок і печінки, також речовини у її утриманні покращують стан зубів, допомагають вилікувати нежить і кашель;
- сприяє виведенню зайвої рідини і відкашлюванню мокротиння.
У 100 г звареної на воді перлової каші без додавання додаткових інгредієнтів — 109 ккал.
Як зварити кашу швидко і смачно
Багато не знають про те, що перлова каша придатна для приготування в мікрохвильовій печі або мультиварці, оскільки без замочування крупа дуже довго вариться. Тим, хто хоче скуштувати корисне блюдо, але не володіє достатньою кількістю вільного часу для вичікування 12 годин підійде така інноваційна технологія.
Швидко приготувати перловку можна з допомогою мультиварки. Тим, хто стикається з приготуванням крупи в сучасному приладі, нижче докладно розписані всі дії.
Смакові якості каші залежать в рівних частках від технології приготування і якості використовуваних продуктів. Після прийняття рішення скуштувати страву, потрібно відібрати для приготування високоякісні продукти. Щоб ядерця не тільки швидко приготувалися, але і наповнилися смаком, у каструлю, додають сіль, олію, горіхи, мед, сухофрукти.
Інгредієнти слід додавати в установленому порядку:
Кашу рекомендується подавати на стіл незабаром після її приготування. В залежності від того який рецепт використовувався для приготування перловка може бути солодкої і солоної. У першому випадку страву доповнюють скибочками солодких фруктів, у другому – каша подається як гарнір до м’яса або риби. Кухарі використовують перлову крупу для приготування плову і розсольнику.
Нюанси та поради
Головним нюансом в приготуванні зерен ячменю є його здатність тверднути після варіння на сильному вогні. Така каша має непривабливий вигляд і дуже щільну структуру ядерець через згортання рослинного білка.
