Зміст
Плов з курячого філе — дуже поширена страва. Його готують як на свята, так і у звичайні будні дні. В домашніх умовах приготувати її не складно, якщо слідувати деяким правилам. Нижче ми докладно розглянемо як варити плов з куркою.
Завзяті плововары кажуть, що справжній плов повинен готується в казані і на багатті, я з ними погоджуся тільки частково. Звичайно, блюдо на відкритому вогні виходить більш ароматним. При цьому можна створити гарну температуру, що дуже важливо при для обсмажування м’яса. Але ми готуємо плов з філе курки, а воно готується дуже швидко. Для його приготування не потрібна висока температура. Саме тому смачний курячий плов легко приготувати на звичайній домашній плиті.
Що знадобиться:
Підготовка продуктів
Для того, щоб приготувати плов з куркою на плиті, необхідно заздалегідь підготувати всі інгредієнти.
Як робити плов з куркою
Для початку поставимо на плиту казан (можна і каструлю), вибираємо найбільшу конфорку і включаємо її на максимальний вогонь. Наливаємо 100 г рослинної олії і нагріваємо. Не поспішайте відразу закидати цибуля — треба почекати поки масло розжариться. Перевірити це просто: візьміть і киньте в нього шматочок цибулі або рис.
Коли масло досить розігрілося, кладемо в нього нашатковану цибулю 300 г і перемішуємо. Не переживайте, якщо частина почне підгоряти — ми будемо доводити його до темно коричневого кольору, а не золотий, як радять багато. Це необхідно для того, щоб плов з курки придбав яскраво коричневий колір і особливий смак — з димком.
Закладка м’яса
Коли цибуля дійшов не потрібного кольору і аромату, прийшов час закладати філе курки. Добре перемішуємо його з цибулею. Обсмажувати його потрібно до появи красивою рум’яної скоринки.
Коли м’ясо досить обжарилось, додаємо невелику частину підготовленої моркви (приблизно чверть) і також обсмажити. Вона також додасть плову особливий приємний смак і красивий колір.
Не потрібно її сильно засмажувати — якщо вона легко ламається, значить готова і пора приступати до закладення решті частини моркви.
Рівномірно розкладіть частину моркви, що б створити подушку для рису. Перемішувати не треба. Відразу залийте підготовленим окропом так, щоб він повністю покрив овочі і посоліть ½ столової ложки солі. Рівень води повинен бути трохи вище моркви.
Рівномірно розподіляємо морква
Зволікати тут не можна, так як овочі отже вже досить довго обсмажувалися. Навіть якщо частину цибулі вийде чорного кольору, це не страшно — саме він додасть колір і смак курячого плову.
Як варити плов з куркою
Як тільки вода закипіла можна зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою. Продукти залишити нудитися на повільному вогні ще приблизно на 30 хвилин. Те, що ми приготували називається казан.
Підготовка рису до плову
На частий питання: як зварити розсипчастий плов з куркою, я відповідаю дуже просто — добре промийте рис. Це одне з основних правил приготування східного блюда.
Поки казан нудиться, приступимо до підготовки рису. Його необхідно дуже ретельно промити так, щоб вода була прозора. Зазвичай крупу промивають теплою водою. Для зручності візьміть будь-яку миску, засипте в неї рис і налийте води. Трохи перемішайте крупу і ви побачите, що вода стане білою і каламутною — це виходить весь крохмаль.
Для того щоб був розсипчастий плов з куркою потрібно від нього позбавитися. Час предостатньо, тому не лінуйтеся і промийте його дуже добре, поки вода не стане до абсолютно прозорою.
Після цього залиште його у воді до закладки в казан.
Минуло близько 30 хвилин. Перевіряємо зірвак на смак — він повинен бути злегка пересолений. Рис чудово вбере в себе всю зайву сіль.
Крупу рівномірно розкладаємо по всій поверхні і розгладжуємо шумівкою або ложкою.
Зірвак повинен покривати рис приблизно на 1,5-2 см. Якщо зірвака мало, просто додайте окропу до потрібного рівня.
Збільшуємо вогонь, для того щоб зірвак закипів. Посуд кришкою не накриваємо до тих пір, поки не википить вся вода, інакше рис може бути липким.
Як тільки побачите, що рис розбухнув і суттєво додав в обсязі, перемішайте його не зачіпаючи морква, яка знизу. Акуратно підніміть нижній шар, тим самим опускаючи верхню частину на дно.
Ручкою ложки зробіть кілька отворів в підлозі готовому плові, щоб залишилася волога з дна піднімалася і пропаривала продукти.
Так буде видно, чи є ще вода.
Як тільки зрозумієте, що вода википіла, зменшуйте вогонь на мінімум. Можна навіть переставити каструлю на більш маленьку конфорку, щоб вогонь під каструлею був мінімальним.
Накриваємо щільно кришкою і залишаємо ще на 30 хвилин.
За цей час рис дійде і смачний плов з філе курки буде повністю готовий.
Перемішаємо ароматний частування так, щоб рівномірно змішати всі компоненти: морква, м’ясо і рис.
Спробуйте і оцініть рецепт плову з куркою на плиті.
Приємного Вам апетиту!
