Багато хто з нас не готують рис з двох різних причин. Хтось хоче липкий, а виходить тільки розсипчастий, а хтось, навпаки, хоче розсипчастий, але виходить тільки липкий. Як вирішити цю проблему раз і назавжди? Що потрібно знати для приготування рису?
Мало хто чув той факт, що рис не має ніякого відношення до крупам. Це злак. Злак, який любить тепло і дуже швидко гине в холоді. Щоб цього злаку прорости, потрібно хоча б десять градусів тепла.
Хоч і «мамою» рису є Китай, на полиці наших магазинів він прибуває з Африки, Азії, Австралії і навіть з Америки.
Різновидів рису дуже багато і всі вони дуже відрізняються один від одного. Не тільки формою, але і за кольором, розміром, запахом і навіть смаком. Уявіть на хвилинку, що десь існує червоний рис. Здивовані? Тоді пам’ятайте про те, що навіть самий звичайний злак може бути різним, якщо вміти грати зі смаками, зі спеціями. Думаєте в Індії у людей різноманітне меню? 80% їхнього раціону становить рис. Вони лише рятують себе спеціями, завдяки чому кожен день їдять нові страви. Варто повчитися у них небагато, правда?
Як варити рис, щоб він був розсипчастим – основні принципи приготування
Для початку, мабуть, варто розібратися в сортах рису. Які з них варто брати для того, щоб отримати розсипчастий рис і в сторону яких краще навіть не дивитися.
Акватика — зовні тонкий, довгий чорний рис. Використовується в закусках, салатах і супах. Він є досить рідкісним видом і тому, його або рідко можна зустріти, або його додають в інший, більш популярний сорт.
Круглозернистий – дуже популярний у наших магазинах сорт, що містить в собі неймовірну кількість крохмалю. Він вбирає воду і відразу ж стає липким. Такий сорт не підійде, його можна використовувати для суші, запіканок і каш, але ніяк не для розсипчастого гарніру.
Басматі – дуже хороший сорт в нашому випадку. Його якраз і використовують для гарнірів, плову та інших основних страв. Він довгий і прозорий, в процесі варіння подовжується додатково.
Пропарений – ідеальний варіант для нас. Він довго вариться, а тому і довго розварюється, адже він дуже твердий. Це той сорт рису, що не склеїться навіть на другий день.
Довгозернистий – теж непоганий варіант, адже при варінні не вбирає дуже багато води, за рахунок чого зерна не склеюються між собою. Використовується не тільки як гарнір, але і як добавка для салатів.
Розібравшись всього з декількома сортами рису, ми вже знайшли три з них, які доступні для нас і які підійдуть для того, щоб стати розсипчастими.
Спосіб перший
Щоб зварити розсипчастий рис, дуже важливо вибрати правильний сорт рису. Як ви вже змогли помітити, що далеко не всі сорти підходять для цього. Сорти, в яких багато крохмалю, вбирають дуже багато води і тому стають липкими, клейкими і перетворюються в однорідну кашу.
Вибирайте такі сорти, як Басматі, довгозернистий рис пропарений. Всі вони доступні для нас в магазинах. Купивши такий рис, у вас вже є майже повна впевненість в тому, що рис буде розсипчастим.
Спосіб другий
Багато людей користується таким методом замочування рису. Ось як бобові або гречка. Адже правда допомагає. Що ж для цього потрібно?
Спосіб третій
Останнім способом буде вода, багато води. Деякі господині використовують тільки цей метод варіння розсипчастого рису. Вони використовують багато води і отримують бажаний результат.
Як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим – поради та хитрості
Є також і інші секрети, за допомогою яких можна приготувати розсипчастий рис. І зараз ми з вами поділимося:
Приготування розсипчастого рису – не такий складний процес, як ви думаєте. Дуже важливо підібрати правильний сорт. Якщо вам це вдалося, то вважайте, що більшу частину роботи ви вже виконали. Далі дотримуйтесь наших інструкцій, дотримуйтеся порад і вникайте в хитрості. Все вийде! Смачного вам, розсипчастого рису.
