Як варити варення з кавунових кірок в домашніх умовах

Швидше за все ви ще не чули про існування такого варення, власне, тому і ви опинилися тут. Якщо ж чули, то у вашій коморі точно виділена ціла полиця для маленьких баночок з кавуновим десертом.

Це смачно, незвично, більше тут і сказати нічого. Смак, який дарує це варення, просто неможливо описати словами, треба пробувати.

Загальні принципи приготування

Для приготування варення вам знадобляться так звані «кавунові відходи», а саме скоринки. З неї ми приготуємо щось незабутнє. І найцікавіше в цьому варення те, що скоринка підійде абсолютно будь-яка і навіть та, де серединка була несолодким. Геніально, правда?

Виходить, що для варення з кавунових кірок важливо правильно вибрати банки? Ви абсолютно праві. Вибирати варто ті, що мають невеликий обсяг, щоб десерт довго не стояв у холодильнику. Візьміть баночки від 200 до 500 мл, вони підійдуть ідеально.

Далі трохи про стерилізацію. Вона потрібна і важлива для того, щоб варення зберігалося правильно і довго. Стерилізувати можна в киплячій каструлі з водою на плиті, в мікрохвильовій печі або духовці. У двох останніх випадках достатньо лише помістити всередину пристроїв банки на чверть години при максимальній потужності або температурі в 100 градусів. Успіхів!

Класичне варення з кавунових кірок

Інгредієнти
Кількість

кірки кавуна – 1 кгцукор – 850 г

Час приготування
2 днів

калорійність на 100 грам
196 Ккал

Всього з двох стандартних інгредієнтів – цукру і кавунових кірок, можна приготувати дуже смачне варення.

Як приготувати:

Попередньо очистити від кірки всіх рожевих ділянок, залишити тільки біле і зелене;

Гострим ножем нарізати всі скоринки на невеликі кубики;

Додати цукор, перемішати і дати настоятися, щоб отримати кавуновий сік;

Через дві години (можна і менше) поставити ємність з корками на вогонь;

Дати закипіти і варити п’ять хвилин, потім відразу зняти з плити;

Остудити повністю, можна залишити навіть на ніч;

Після цього повернути на плиту і знову варити п’ять хвилин з моменту закипання;

Зняти з плити і знову дати настоятися ніч;

Вранці довести до кипіння в останній раз і варити уже десять хвилин;

Розлити по банках і закатати, прибрати під теплий плед до повного охолодження.

Порада: за бажанням можна смугасту шкурку теж зчистити.

Рецепт в мультиварці

В мультиварці варення точно не пригорить, а готується за тією ж технологією.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор450 гсода5 гскоринки½ Кг

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 200 ккал.

Як приготувати:

Скоринки промити, очистити від шкірки і нарізати невеликими скибочками, а то і взагалі натерти з допомогою самої звичайної тертки;

Соду змішати з водою, залити скоринки так, щоб повністю покривало;

Витримати тридцять хвилин, потім злити воду через друшляк;

Ретельно промити проточною водою, перекласти в чашу мультиварки;

Посипати цукром, перемішати;

Готувати варення одну годину в режимі гасіння;

Не забувати, що масу потрібно кілька разів за цей час перемішати;

Через годину готове варення розлити по банках, закрити кришками і відправити «під шубу».

Порада: замість цукру можна використовувати мед.

Варіант з апельсином

Апельсин надає не тільки смак, але і аромат. Консистенція варення більш ніжна завдяки воді.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор1100 гвода0,6 лкірки1,2 кгапельсин1 шт.

Скільки по часу – 5 годин.

Яка калорійність – 155 ккал.

Як приготувати:

Скоринки ретельно вимити проточною водою, очистити від шкірки;

Гострим ножем нарізати продукт невеликими скибочками;

Пересипати в сотейник, налити воду і дати настоятися десять хвилин;

Помістити на плиту, включити вогонь і варити стільки ж часу;

Апельсин вимити, зняти з плоду спеціальною теркою цедру;

Цитрус розрізати навпіл, вичавити з обох половинок сік;

Воду влити в каструлю, насипати цукор і додати цедру апельсина і його сік;

Помістити на плиту, включити вогонь і довести масу до кипіння;

Не забувати помішувати, щоб розчинити всі кристали цукру;

Коли вийде однорідний сироп, дати йому покипіти хоча б п’ять хвилин;

Викласти скоринки, готувати ще 5-7 хвилин, зняти з вогню;

Дати варенню повністю охолонути, повернути на плиту;

Включити вогонь і знову готувати 5-7 хвилин з моменту закипання маси;

Повторити процес і втретє, але на цей раз варення вже готове до розкладці по банкам;

Щоб, до речі, правильно закрити варення, банки і кришки потрібно підготувати. Для цього їх спочатку ретельно слід вимити водою з миючим засобом;

Після цього на допомогу воді взяти звичайну харчову соду. Ємності разом з кришками прополоскати проточною водою і можна піддавати стерилізації;

Для цього покласти їх у велику каструлю, залити водою і довести до кипіння на середньому (або трохи менше) вогні, кип’ятити близько п’ятнадцяти хвилин;

Або ж скористатися допомогою мікрохвильової печі/духового шафи. Ця техніка абсолютно рівна між собою в плані стерилізації. У вибране місце просто потрібно помістити мокрі, тільки що вимиті банки. У духовці «піч» їх п’ятнадцять хвилин при 100 градусах Цельсія, а в мікрохвильовці «гріти» десять хвилин при максимальній потужності. Кришки при цьому досить кип’ятити поруч в невеличкій посудині на плиті;

У готові банки розлити готове варення, закатати гарячими кришками і тепло.

Порада: апельсини легко можна замінити мандаринами або іншими цитрусами або одягають.

Рецепт кавунового варення з лимоном

Лимон робить варення більш свіжим, зберігаючи його первісний колір.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор1250 рлимон1 шт.скоринки1 кг

Скільки по часу – 3 дні.

Яка калорійність – 220 ккал.

Як приготувати:

Скоринки вимити, очистити від шкірки, подрібнити на невеликі скибочки;

Перекласти в сотейник, додати цукор і перемішати;

Дати настоятися протягом чотирьох годин;

За цей час лимон вимити, дати йому обсохнути і зняти терткою цедру;

Скоринки після закінчення часу помістити на плиту, включити вогонь;

Видавити в сотейник і сік лимона, перемішати, довести до кипіння;

Помішуючи, готувати п’ять хвилин, потім зняти з плити, повністю остудити масу. Краще залишити при кімнатній температурі на всю ніч;

На наступний день повернути варення на плиту, з моменту закипання готувати його п’ять хвилин;

Коли час пройде, знову остудити масу і знову залишити до ранку;

Вранці повторити варіння протягом п’яти хвилин і знову остуджувати до ранку;

На третій день після п’ятихвилинної варіння варення розлити по підготовленим банкам і прибрати в теплі ковдри для правильного остигання.

Порада: кількість цукру потрібно регулювати в залежності від солодощі кавуна.

Ласощі з кавунових кірок з додаванням соди

Велика кількість води і сода роблять варення дуже м’яким.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода2 ¼ лкавунові кірки1 кгсода5 гцукор1,2 кг

Скільки по часу – 19 годин.

Яка калорійність – 114 ккал.

Як приготувати:

Скоринки ретельно вимити, потім гострим ножем очистити від шкірки;

Нарізати скоринки соломкою, наколоти кожну з них вилкою;

Склянку води нагріти до гарячого стану;

Перелити в миску, розчинити в ній соду і влити ще п’ять склянок води;

Перемішати і всипати шматочки кавунових кірок;

Залишити в отриманій воді на п’ять годин;

Після цього скоринки перекласти в друшляк, дуже ретельно промити їх проточною водою;

Помістити в миску, залити чистою водою і дати настоятися тридцять хвилин;

Коли пройде час, злити воду через друшляк, промити;

Повернути їх в миску, знову залити проточною водою на півгодини;

Після закінчення часу викласти скоринки на той самий друшляк;

У сотейник насипати половину цукру, налити залишки води (три склянки);

Поставити на плиту, включити вогонь і дати закипіти;

Викласти скоринки і варити їх, помішуючи, протягом двадцяти хвилин;

Зняти з вогню і дати настоятися дванадцять годин;

На наступний день варення повернути на вогонь і варити в цей раз півгодини, помішуючи;

Лимон вимити, обсушити його і зняти з нього цедру;

Розрізати плід навпіл, вичавити сік і влити в варення;

Перемішати, додавши в нього ще і цедру;

Готову масу розлити по готовим банках, закрити кришками.

Порада: для аромату можна додати трохи гвоздики, але перед розливом її потрібно витягнути.

Густе домашнє варення з м’якоттю

У цьому рецепті використовуються не кірки, а сама м’якоть кавуна.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кавун1 кглимонна кислота5 гцукор800 г

Скільки по часу – 1 день.

Яка калорійність – 190 ккал.

Як приготувати:

М’якоть подрібнити на шматочки, видалити всі кісточки в обов’язковому порядку;

Помістити шматочки в сотейник, всипати половину цукру;

Залишити до ранку, щоб встиг виділитися сік;

Вранці сотейник з кавунової масою поставити на плиту, включити вогонь;

Помішуючи, довести майбутнє варення до кипіння, всипати залишки цукру;

Дочекатися, поки всі кристали розчиняться;

Зняти з вогню і знову дати настоятися до ранку;

На наступний день сотейник повернути на плиту, довести до кипіння;

Дати загуснути так, як вам більше подобається;

Додати лимонну кислоту, перемішати і готувати ще 5-7 хвилин;

Розлити по банках і прибрати «під шубу».

Порада: кісточки потрібно вибирати все, білі в тому числі.

Хитрощі та поради

Щоб надати варенню трохи пряний смак і аромат, радимо додати в нього деякі продукти, наприклад корицю в паличках, мускатний горіх, кардамон, ванільні стручки і інші прянощі для оригінальності.

Для отримання рожевого або червоного кольору вам доведеться використовувати барвник, так як варення з кірок виходить помаранчевим або жовтим. Візьміть гелієвий барвник (буде достатньо кількох крапель) або порошковий. З натуральних продуктів підійдуть буряк, малина, червона капуста, виноград.

Варення з кавунових кірок – щось дійсно нове і незвичайне. Приготуйте не тільки для того, щоб здивувати своїх рідних, але і себе! Повірте, отриманий результат вас точно порадує і дуже приємно здивує!