М’ясо – один з найважливіших продуктів у раціоні людини. Звичайно, багато хто відмовляється від таких страв, але любителів м’ясних страв у світі набагато більше, ніж вегетаріанців. У сьогоднішній статті ми обговорюємо, як загасити м’ясо в мультиварці. Ви зможете переконатися, що створення гастрономічних шедеврів – це просто.
- 1 Секрети кулінарної майстерності
- 2 Як гасити м’ясо в мультиварці?
Секрети кулінарної майстерності
Багато недосвідчені господині, які щойно придбали новий кухонний прилад, цікавляться, як посмажити м’ясо в мультиварці. Нічого складного в цьому немає, та й сам процес особливо не відрізняється від приготування м’яса в сковороді духовій шафі або на пару.
Починати, звичайно ж, слід з вибору м’яса. Сорт м’ясної вирізки – справа смаку кожного. Хтось обожнює свинину і яловичину, комусь більше подобається птиця або кролик. А є й любителі баранини. На питання, як загасити кролика в мультиварці, відповідь буде простою. І зараз ми детальніше зупинимося на цьому.
Незалежно від того, м’ясо якого сорту ви обираєте, продукт бажано брати в охолодженому або свежемороженом вигляді. Але багато сучасні господині запасають продукти про запас, тому м’ясні інгредієнти доводиться заморожувати.
Як показала практика, якщо розморозити птицю, свинячу або яловичу вирізку в гарячій воді або в мікрохвильовій печі, то після теплової обробки страва виходить позбавлених соковитості, так і сама його структура кардинально змінюється.
Рада! Щоб зберегти максимум корисних властивостей, а також соковитість м’ясної вирізки, розморожуйте її виключно шляхом відтавання при кімнатній температурі позначки.
Перед тепловою обробкою м’ясо обов’язково зачищають від жирових прошарків і плівки, а також промивають фільтрованою водою. А як загасити курку в мультиварці? Точно так само, як і м’ясо інших сортів. Ви можете зняти шкірку і готувати виключно філейну частину. Відмінність полягатиме лише в тривалості теплової обробки. Так, куряче м’ясо гаситься набагато швидше, ніж свиняча вирізка або баранина.
Соковитість м’яса додасть цибулю, і чим більше його додати до частування, тим краще. А ще можна класти додатково морква, солодкий або гіркий перець, часник, картопля, баклажани, кабачки, стручкову квасолю. М’ясо тушкують відразу з різними крупами і макаронними виробами.
А ось тепер відповідь на головне питання — як гасити кролика в мультиварці? М’ясо може нудитися у власному соку, підливі або бульйоні. Власного соку буде достатньо, якщо є жировий прошарок. В іншому випадку ви ризикуєте зіпсувати страву.
Рада! Ідеальним доповненням до м’яса стане томатний або сметанний соус. Можна додати овочевий, грибний або м’ясний бульйон. Кулінари використовують вершки з середнім відсотком жирності, майонез, вино червоних і білих сортів, оцет або звичайну фільтровану воду.
Слушні поради:
- перед тушкуванням м’ясо можна замаринувати у спеціях і сушених травах;
- вибирайте програмний режим «Гасіння» або «Мультиповар», тривалість приготування визначайте самостійно, в залежності від набору використовуваних продуктів;
- щоб запечатати сік всередині свинячий або яловичої вирізки, м’ясо можна попередньо обсмажити на максимальному вогні до появи бурштинової скоринки;
- чим дрібніше нарізати м’ясну вирізку, тим швидше вона приготується;
- овочі можна окремо довести до напівготовності або готувати на пару;
- кількість підливи або соусу визначайте самостійно, але якщо ви додаєте соковиті овочі, то врахуйте, що на виході соку буде набагато більше.
Як гасити м’ясо в мультиварці?
Настав час втілити отримані знання в життя. Вибирайте будь-який сорт м’яса, спираючись на особисті смакові уподобання. М’ясо по-французьки, бефстроганов, рулети, шинку – все це та багато іншого можна приготувати в мультиварці.
Інгредієнти:
- яловича вирізка свіжоморожена – 400 г;
- спеції;
- сушена зелень;
- сіль;
- рафінована олія рослинне – дві стіл. ложки;
- томати у власному соку консервовані – три штуки;
- цибулина – дві головки;
- мариновані огірочки середнього розміру – три штуки;
- морква – один коренеплід.
Приготування:
Рада! Ідеальним гарніром до тушкованої яловичини стане броколі, цвітна або брюссельська капуста. А можна по-старому подати м’ясо з картопляним пюре або макаронами.
У кожній хранительки домашнього вогнища є свої перевірені рецепти приготування м’ясних страв. Гасіння – один з найпопулярніших способів термічної обробки м’яса. Як правило, продукт виходить ніжним, м’яким і соковитим. А якщо ви хочете, що м’ясо вийшло ще і ароматним, набуло гострий або, навпаки, пряний смак, попередньо його замаринуйте. І чим довше витримувати м’ясну вирізку в маринаді, тим краще. Приємного апетиту!
