В залежності від того, яку начинку ви хочете загорнути в блін, залежить і те, який спосіб краще всього використовувати, щоб зручніше було їсти цей млинець.
А якщо ви чекаєте гостей і хочете красиво подати фаршировані млинці, то можна вибрати оригінальний спосіб завертання, який буде гармонійно виглядати серед інших урочистих страв на святковому столі.
Якщо ви вже ознайомилися зі статтями про те, як пекти млинці правильно і про начинку для млинців, то прийшла пора дізнатися, які існують способи складання млинця.
Зміст:
5 способів завертання млинців з ікрою
Класичні млинці — трубочки
Відкритий трикутник
Млинці — бомбочки
Млинцевий торт «Зірка»
Равлики з ікрою
Млинці з начинкою з червоної риби
Млинцеві роли з сьомгою
Канапе з червоною рибою
Як загорнути млинці з м’ясом, фаршем або салатом
Як зробити млинець мішечком
Згортання млинця у закритим трикутником
Подвійний трикутник
Начинка в запеченому млинці
Зручні способи згортання млинці з сиром
Класичний конверт з сиром
Начинка в закритій трубочці
Як загортати млинці з варенням або медом
Способи завертання розділив по групах, щоб було зручніше орієнтуватися.
5 Способів завертання млинців з ікрою
Ікру можна подавати з млинцем різними способами. Головна фішка при цьому в тому, що ікру повинно бути видно. Щоб всі розуміли, що це не просто млинці, а млинці з ікрою.
Класичні млинці — трубочки
Самий простий, але, тим не менш красивий спосіб подачі саме для ікорної начинки.
1. Просто беремо ікру і викладаємо її у нижнього краю млинця.
2. Звертаємо в щільний рулет і розрізаємо навпіл навскоси.
Готове.
Відкритий трикутник
І тут теж нічого складного.
1. Розрізаємо млинець навпіл і кладемо в середину кожної половинки по ложці ікри і прикладаємо краї млинця до його серединці.
І все. Готове.
Млинці — бомбочки
А ось такий спосіб ви, напевно, ще не зустрічали. Дуже красиво і ефектно. І все ще просто.
1. Беремо млинець і звертаємо його в тугу трубочку.
2. З’єднуємо разом протилежні кінці, надавши млинцю форму кола.
3. Добре притискаємо пальцями кінці один до одного. Текстура млинця така, що кінці злипнуться і форма буде триматися.
Розмір млинця важливий, тому що якщо у вас вийде бублик з великим отвором посередині, то ніяка начинка там не втримається. В ідеалі отвір повинен бути діаметром не більше 1 см
4. А тепер кладемо зверху ложку ікри і готово.
Млинцевий торт «Зірка»
А ось цей варіант буде чудово виглядати на святковому столі 23 лютого.
1. Беремо партію млинців (мінімум 15 штук) і складаємо їх два рази навпіл, намагаючись, щоб вони були однакової форми.
2. Потім викладаємо отримані трикутники так, щоб у зазорі між ними вийшов контур зірки. І заповнюємо цей контур ікрою.
Готове.
Равлики з ікрою
Млинці – равлики схожі на бомби, тільки згортаються вони трохи по-іншому.
1. Спочатку щільно згортаємо блін по довжині.
2. А потім по ширині. Встромляємо в блін зубочистку або шпажку, щоб він не втрачав форму.
3. Кладемо зверху ложку ікри.
Готове.
Млинці з начинкою з червоної риби
Для червоної риби теж є свої особливі способи подачі. І загортанням тут справа не обмежується.
Млинцеві роли з сьомгою
1. Беремо млинець, змащуємо його вершковим або сирним сиром, викладаємо кілька вузьких смужок малосольною сьомги, а між першим і другим шматком риби кладемо смужки огірка.
2. Скачуємо плотненький рулет, зрізаємо у нього не красиві кінчики, а сам рулет ріжемо на часточки шириною (або вже висотою) в 3-5 див.
Готове.
Канапе з червоною рибою
Ще один вдалий варіант подачі млинців з червоною рибою – це канапе. Чудово підходить в якості легкої закуски.
1. Беремо млинець, змащуємо його вершковим або сирним сиром і кладемо на нього кілька смужок риби.
Не обов’язково укладати рибу щільно один до одного, верств буде декілька, тому порожніх канапе не вийде
2. Беремо наступний млинець, так само змащуємо його м’яким сиром і накриваємо їм перший млинець. Додаємо зверху кілька шматків риби, намагаючись, щоб вони не повторювали розташування в першому шарі.
Все робимо 4 таких шару, які накриваємо млинцем, на який вже нічого не кладемо.
3. Вийшов пиріг прибираємо в холодильник на 20 хвилин, після чого дістаємо і обрізаємо круглі краю.
4. Прикидаємо, де у нас приблизно будуть серединки канапешок і встромляємо в них зубочистки або шпажки. Після чого акуратно розрізаємо млинець на частини.
Шпажки завжди краще встромляти заздалегідь, щоб конструкція не розвалилася при нарізці
5. Прикрашаємо зубочистки оливкою. Якщо ви використовуєте шпажки, то оливку потрібно спочатку насадити на шпажку, а потім увіткнути в млинець.
Готове.
Як загорнути млинці з м’ясом, фаршем або салатом
Переходимо до більш просунутим способів згортання млинців. Але не лякайтеся, це не на багато складніше.
Особливість цих начинок в тому, що всі вони можуть мати абсолютно різну консистенцію: напіврідку, як салат з майонезом, або розсипчасту, як м’ясо з грибами. І загортати їх потрібно так, щоб вони або точно не вивалювалися за надкусывании, або відразу мати на увазі, що фарширований блін повинен знаходитися в тарілці і разделываться ножем або виделкою.
Як зробити млинець мішечком
Один з найбільш оригінальних і при цьому простих способів подати м’ясо з млинцями – просто згорнути їх у млинцевий кульочок.
Для цього викладаємо начинку на середину млинця, а потім піднімаємо і пов’язуємо краю.
Для підв’язки млинця можна використовувати зелений лук або смужку сиру «косичка»
От і все.
Згортання млинця в закритий трикутник
А це дуже хороший спосіб запобігти вивалювання начинки у разі, якщо начинки досить багато. Такий руками не співаєш, тільки виделкою.
1. Викладаємо начинку на середину млинця і накриваємо її двома краями так, як ніби ви робите літачок.
2. Потім беремо третій край і згинаємо його так, щоб він його середина з’єдналася з верхнім куточком.
Залишається тільки підігніть «пелюстки», щоб вийшов трикутник і викласти млинець на тарілку «швом» вниз.
Готове.
Подвійний трикутник
Якщо ви хочете, щоб фарширований млинець можна було тримати в руках, використовуйте метод загортання подвійним трикутником.
1. Кладемо начинку в серединку і трохи розмазуємо її ложкою. Потім складаємо блін трикутником, як показано на фото.
2. Згинаємо отримані куточки до протилежного краю. Ось так:
і так:
3. Виходить компактний подвійний трикутник з одного млинця.
Готове.
Начинка в запеченому млинці
Начинку з м’яса і фаршу можна упакувати в запечений млинець. Але це можна робити тільки в процесі приготування млинців.
Запікати зручніше пишні млинці, а не тонкі
1. Тісто для млинців випікаємо на сковороді тільки з одного боку, після чого знімаємо його на тарілку. Кладемо начинку в середину млинця на сиру бік і з’єднуємо два краї, защипывая їх пальцями, трохи не до ходячи до центру млинця.
Нагревшееся сире тісто легко злипається і добре тримає форму
2. Таким же чином защипуємо залишився край і, коли підготуємо всі млинці з начинкою, відправляємо їх у духовку, розігріту до 180 градусів на 7-10 хвилин.
Готове.
Зручні способи згортання млинці з сиром
Ті способи, з допомогою яких я пропоную загортати млинці з сиром, будуть для вас найбільш знайомими. Вони зручні як раз тим, що можуть без проблем утримати в собі пластичну сирну масу.
Класичний конверт з сиром
Конвертом млинці складають найчастіше. Це легко, швидко і досить надійно.
1. Кладемо сир на середину млинця і накриваємо його послідовно спочатку першим краєм:
Потім другим:
Ну і третім і четвертим:
Готове.
Начинка в закритій трубочці
Найбезпечніший спосіб упакувати в блін велика кількість начинки.
1. Начинку кладемо в нижню частину млинця.
2. Накриваємо її нижній і бічними краями.
3. І звертаємо в трубочку.
Готове.
Як загортати млинці з варенням або медом
Чесно кажучи, тут би я радив не ускладнювати і загортати звичайний трикутник. Рідкі начинки проллються в будь-якому випадку, як їх не завертай.
Трикутник складається дуже просто: намажте блін варенням по всій поверхні і складіть його навпіл два рази.
Раз:
І два:
Готове.
Ну що ж, я майже впевнений, що ви знайшли відповідний вам спосіб і тепер ваші млинці з начинкою ніколи не будуть розвалюватися.
Дякую за увагу.
