Як заготовити ароматне желе з малини на зиму

Щоб приготувати желе, та ще й на зиму, зовсім не обов’язково купувати порошкові суміші, більш того, можна навіть не використовувати желатин, агар-агар або пектин, щоб згустити сік ягід.

Сьогодні ми навчимо вас варити желе на основі натуральних інгредієнтів, без різних штучних добавок. Рецептів буде декілька, тому просимо зберігати терпіння. Всім дістанеться цей смачний десерт!

Загальні принципи приготування

Для приготування желе вам знадобляться не тільки малина і її підсолоджувач, але і ємності, в які ви все це помістіть, а також кришки. Адже чим же ці ємності потрібно закрити. Ми радимо підбирати під таку закладку самі маленькі баночки, щоб желе було зручно подавати порційно. Повірте, з 3-літрової банки його не дуже зручно діставати.

Після того як ви придбали ємності, їх необхідно підготувати до роботи. Для цього в першу чергу потрібно ретельно вимити, спочатку з миючим засобом і водою, а потім замінити перший компонент содою. Вимиті ємності обов’язково потрібно прополоскати проточною водою, далі вже стерилізувати.

Стерилізувати можна в мікрохвильовій печі, духовці, а також на плиті в киплячій воді. У перших двох випадках вам знадобляться вже вимиті банки. Їх треба помістити всередину пристрою на чверть години при максимальній потужності і при ста градусах за Цельсієм відповідно. Третій випадок передбачає звичайне кип’ятіння ємностей у воді.

Желе з малини на зиму без термічної обробки

Інгредієнти
Кількість

малина – 2 кгцукор – 2 кг

Час приготування
45 хвилин

калорійність на 100 грам
222 Ккал

Ми вже готові ділитися з вами цікавими смаками! Зараз будемо готувати желе з малини без варіння. Тобто все буде швидко і максимально просто.

Як приготувати:

Ягоди в першу чергу потрібно ретельно перебрати. Це значить, необхідно виключити всю пошкоджену малину;

У миску набрати води стільки, щоб покрило дві третини. Бажано, щоб вона була прохолодною;

Скласти плоди в друшляк, кілька разів опустити в миску з водою;

Далі викласти малину на сухий чистий рушник, дати їй трохи обсохнути;

Після цього ягоди пересипати в м’ясорубку, щоб перекрутити в однорідну масу або зробити те ж саме з допомогою блендера;

Отриману жижицу перетерти через сито або ж викласти на марлю, щоб видавити самостійно максимальна кількість натурального соку;

До соку почати поступово додавати цукор, ретельно вимішуючи компоненти лопаткою;

Прямо на очах почне утворюватися справжнісіньке желе;

Розкласти його по банках, закатати і зберігати в підвалі або льосі.

Порада: якщо ягоди недостатньо зрілі, варто збільшити кількість цукру.

Швидкий варіант — п’ятихвилинка

Пропонуємо вам рецепт желе з малини за п’ять хвилин! Це дуже швидко, враховуючи, що зазвичай натуральне желе варять від сорока хвилин і більше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

малина1 кгвода400 млцукор1,2 кг

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 202 ккал.

Як приготувати:

У сотейник налити воду і засипати цукор, поставити на плиту, включити середній вогонь;

Помішуючи, домогтися того, щоб кристали повністю розчинилися;

Поки майбутній сироп закипає, необхідно подумати про ягодах. Їх необхідно перебрати, щоб банки не потрапили зіпсовані плоди, роздавлені або які-небудь ще погані;

Якщо малина чиста, можна працювати з нею далі, якщо ж ні, необхідно промити її;

Для того щоб промити ягоди, їх необхідно покласти в друшляк і прямо з ним опустити кілька разів в ємність з водою. Це може бути миска, приміром;

Далі трохи обсушити плоди і помістити їх в киплячий сироп;

Помішуючи, знову довести масу до кипіння;

Варити протягом п’яти хвилин при сильному вогні;

Після цього масу відразу ж розлити по банках, закатати і відправити «під шубу».

Порада: замість звичайного цукру використовуйте тростинний. Вийде незвично і смачно!

Нетрадиційний рецепт желе з малини

Перед вами рецепт желе з малини, в якому немає желатину. Дивно, правда? Давайте швидше читати, дивитися і вивчати, щоб швидше спробувати результат!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

малина1,5 кгцукор1 кгвода100 мл

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 180 ккал.

Як приготувати:

Малину в першу чергу необхідно перебрати, потім покласти ягідки в миску;

При необхідності малину можна попередньо акуратно промити під тонкої струменем води, щоб не пошкодити ніжні ягідки;

Далі ми будемо діяти досить дивно. Необхідно взяти толкушку і перемять всі плоди в максимально однорідне пюре;

Отриману масу перелити в сотейник, поставити на плиту;

Налити воду, перемішати і включити середній вогонь;

Дати масі закипіти, потім варити п’ять хвилин, помішуючи;

Отриману солодку масу перетерти через сито або дочекатися повного охолодження і віджати через марлю, щоб отримати чистий сік;

Додати в нього цукор і помістити назад на плиту;

Помішуючи, варити масу протягом 50-60 хвилин;

Якщо на поверхні почне з’являтися біла пінка, її необхідно знімати обов’язково;

Після закінчення часу гаряче желе розлити по банках, закатати ключем кришки — і готово.

Порада: якщо переживаєте, що желе швидко зіпсується, додайте трохи лимонної кислоти.

Легке ласощі в мультиварці в домашніх умовах

Якщо ви є щасливим володарем мультиварки, то все відбудеться більш ніж гладко. Головне, правильно впоратися з апаратом і отримати відмінну желе з малини.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода1 лягоди1 кглимонна кислота10 гсіль5 гцукор2 кг

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 210 ккал.

Як приготувати:

В мультиварці відразу ж встановити режим «Мультиповар», температура — 170 градусів за Цельсієм;

Насипати відразу ж цукор і налити воду;

Закрити кришку і дочекатися, поки маса стане сиропом;

Після цього трохи остудити його;

За цей час ретельно малину перебрати, видалити плодоніжки, гілочки і листочки;

Далі ягоди помістити в сито або друшляк і опустити в ємність (в миску, наприклад) з холодною або хоча б прохолодною водою;

Повторити кілька разів, щоб вимити весь бруд;

У миску налити воду і додати туди сіль, розвести її;

Опустити ягоди разом з друшляком на десять хвилин;

Після цього малину дістати, прополоскати в чистій воді ще кілька разів;

Пересипати чисті ягоди в каструлю до сиропу, закрити кришку і готувати желе одну годину;

Коли час минув, додати лимонну кислоту, перемішати і варити ще двадцять хвилин;

Отриману масу можна розливати по банках, закривати і прибирати в тепло для тривалого і правильного остигання.

Порада: для аромату використовуйте гвоздику або корицю.

«Ягідне насолоду» без кісточок

Якщо ви не любите кісточки в малиновому варення, ми запропонуємо вам желе з тієї ж ягоди, але без кісточок! Здивовані? Швидше збережіть собі цей унікальний рецепт.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода0,2 лягоди1,2 кгцукор1,5 кг

Скільки по часу – 2 години і 10 хвилин.

Яка калорійність – 225 ккал.

Як приготувати:

Ягоди помістити в сотейник, налити воду і поставити посуд на плиту;

Включити вогонь і дати масі закипіти;

З цього моменту варити близько 15-20 хвилин, не забуваючи помішувати;

Коли пройде час, зняти з вогню і остудити, інакше неможливо буде працювати далі;

Подальша ж робота полягає в тому, що сито, друшляк або будь-яку миску потрібно накрити марлею, вилити туди остиглу масу;

Далі потрібно віджати вручну все це, щоб отримати чистий малиновий сік, а згодом і желе без кісточок;

Щоб отримати чистий сік, можна також скористатися ситом. Просто перетерти все з допомогою лопатки або звичайної столової ложки;

Повернути сік в сотейник, а його, в свою чергу, поставити на плиту, насипавши цукор;

Включити вогонь і знову довести масу до кипіння, не перестаючи заважати;

Варити, активно заважаючи, протягом однієї години. Це потрібно для того, щоб желе не пригоріло до дна ємності або її стінок;

Готове желе розлити, закатати і прибрати під теплий плед.

Порада: замість пледа використовуйте кофти, светри і теплі ковдри.

Хитрощі та поради

Якщо ви все-таки переживаєте, що ваше желе не застигне, додайте зовсім трохи желатину, агар-агару, пектину або соди в кінці варіння. Перемішайте і розливайте масу по банкам. Якщо додати до початку готування, будь-який з інгредієнтів втратить свої властивості.

Щоб желе вийшло смачніше, можна доповнити його смак і аромат прянощами. Це може бути гвоздика, аніс, мускатний горіх, кориця, кардамон, ваніль і так далі. Чим оригінальніше придумати, тим смачніше буде результат.

Желе з малини в банках на зиму – безумовно щось нове, що обов’язково потрібно спробувати. Прислухайтеся до поради! Готуйте желе зі свіжих, соковитих, солодких ягід, щоб отримати максимально близький до оригіналу результат. Вам сподобається!