Як заготовити домашній томатний сік на зиму

Ви обов’язково повинні приготувати такий сік у себе вдома і своїми руками. По-перше, це дуже легко і швидко, а по-друге, він потрібен кожній господині. З нього можна приготувати суп, основну страву, соус або пити як звичайний напій.

Ми розповімо вам багато рецептів приготування цього дива, а ви зможете вибрати той, який сподобається вам більше за всіх. Але ось вам слушну пораду — спробуйте всі соки, вони того варті! Тим більше, що основа скрізь однакова, а добавки — ось це вже справа смаку.

Загальні принципи приготування

Для приготування такої потрібної і універсальної заготовки, вам точно знадобляться томати. Їх краще вибирати на ринку і літніх людей. В такому разі, більше ймовірності у тому, що овочі вирощені в любові і максимальної турботи. Вони точно натуральні, без нітратів.

Вибирайте щільні плоди, ні в якому разі не м’які. З гладкою шкіркою, на якій немає ні вм’ятин, ні дірок, ні подряпин, ні тріщин. Якщо є, вважайте помідор вже почав псуватися. А коли він почав псуватися і ви з нього приготуєте сік, банку, ймовірно, незабаром вибухне.

Обов’язково стерилізують банки до того, як наповнювати їх напоєм. Після цього можна ще раз прокип’ятити їх на плиті, «щоб напевно». Кришки краще стерилізувати буквально в останній момент – хвилин за десять до того, як будете влаштовувати напій.

Класичний рецепт домашнього томатного соку

Інгредієнти
Кількість

томати – 9 кгсіль – по смакуцукор – 0,1 кг

Час приготування
45 хвилин

калорійність на 100 грам
25 Ккал

Ми ніколи не позбавляємо вас класики і ця стаття — не виняток. Тут ми будемо готувати класичний томатний сік з мінімумом спецій.

Як приготувати:

Плоди промити проточною водою, розрізати навпіл і вирізати плодоніжку зеленого кольору;

З допомогою чайній або столовій ложки вийняти серцевину;

Отриману м’якоть нарізати кубиками і покласти в блендер. Але так як плодів у нас багато, перебивати доведеться кілька разів, тобто, поетапно;

Однорідну масу перелити у велику каструлю, додати цукор і солі за індивідуальним смаком, перемішати;

Включити мінімальний вогонь і довести масу до кипіння;

На велику миску або каструлю поставити велике сито;

Вилити в нього частину соку і перетерти з допомогою ложки або лопатки;

Продовжити процес і з іншими плодами;

В результаті повинен вийти однорідний сік;

Поставити посуд з напоєм на вогонь і довести до кипіння;

Вогонь зменшити до мінімального і варити п’ять хвилин;

Після цього розлити його по заздалегідь підготовленим банкам і закатати їх.

Порада: замість солі можна додати трохи соєвого соусу.

Густа заготовка з помідорів

Якщо хочеться приготувати з томатного соку суп, то вам потрібно густий сік. Саме цим ми зараз і займемося, скориставшись допомогою м’ясорубки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

водана окопомідори4,5 кг

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 11 калорій.

Як приготувати:

Плоди прополоскати під проточною водою і скласти їх у великий сотейник;

Залити достатньою кількістю води так, щоб плоди були покриті повністю;

Поставити на вогонь і при сильному потоці газу довести до кипіння;

Коли вода закипить, вогонь зменшити і варити плоди до м’якості;

5. Після цього томати трохи остудити і пустити через м’ясорубку. За бажанням можна зняти з кожного плоду шкірку, а можна залишити як є;

Відвар з-під помідор зберегти;

Перекрутити плоди прямо в цей відвар і перемішати все;

Далі пропустити все через сито по можливості і отриманий сік поставити на вогонь;

Помішуючи, необхідно уварити його на третину;

Гарячу масу розлити по стерильним банкам, закрутити кришками і прибрати в ковдри.

Порада: якщо вам недостатньо густини соку, можна додати кілька томатів, шкірка яких не видалена.

Овочевий напій з додаванням зелені

Ви навряд чи коли-то пили сік з томатів з кропом і солодким перцем. Давайте виправляти ситуацію? Такий сік можна не тільки пити, але і додати в перші страви, соуси, рідкі основні страви на зразок жаркого.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукорза смакомболгарський перець0,5 кгсільза смакомпомідори10 кгкріп1 пучок з парасолькою

Скільки по часу — 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність — 117 калорій.

Як приготувати:

Томати ретельно вимити проточною водою і відставити;

Точно так само вчинити з перцями, але потім їх розрізати навпіл і вирізати серцевини (включаючи насіння і перетинки);

У помідор обов’язково видалити плодоніжки;

В ідеалі, тепер обидва види овочів необхідно пропустити через соковижималку. Але якщо у вас її немає, можна скористатися блендером або м’ясорубкою, а потім протерти все через сито або продавити через марлю. У підсумку вийде точно такий же чистий сік;

Влити його в сотейник і поставити його на вогонь;

Довести до кипіння і варити протягом сорока хвилин, не більше;

Кріп помити і кинути його в сік по закінченню часу;

За смаком додати сіль і цукор, перемішати;

Гарячий напій розлити по заздалегідь підготовленим банкам, закрити кришки і прибрати «під шубу» до повного охолодження.

Порада: разом з кропом можна додати багато іншої зелені за смаком.

Пікантний сік з томатів і овочів

Ми приготуємо томатний сік, в якому буде багато різних спецій і прянощів. На додаток до всього, він буде ще і пікантним з-за наявності часник і чилі в складі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник8 шматочківцукор650 гмелений чилі3 роцет280 млкориця20 гтомати11 кгзапашний перець30 штмускатний горіх3 рсіль180 ггвоздика8 бутонів

Скільки по часу — 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність — 41 калорія.

Як приготувати:

В першу чергу необхідно зайнятися ретельною мийкою головного інгредієнта;

Після цього плоди потрібно звільнити від плодоніжок і нарізати на кілька скибочок;

Всі шматочки бажано пропустити через соковижималку для отримання чистого соку. Якщо такої техніки немає, можна використати м’ясорубку або блендер, а потім отримати сік методом перетирання маси через сито або видавлювання через марлю;

Вилити натуральний напій в каструлю і поставити на вогонь;

Дати закипіти і варити тридцять хвилин на середньому вогні;

Коли пройде час, вогонь зменшити, але сік при цьому повинен кипіти трохи;

По закінченню часу додати цукор і сіль, варити ще десять хвилин;

Часник почистити, зрізати сухі хвостики і за бажанням пропустити часточки через тисняву;

Додати сік разом з оцтом, чилі, корицею, запашним перцем, мускатним горіхом і гвоздикою;

Варити ще двадцять хвилин, потім розлити по готовим ємкостей.

Порада: для того, щоб напій вийшов ще гостріше, киньте в кожну банку по невеликому стручку пікантного халапеньо або кайенского перцю.

Корисний напій з овочів і фруктів

Коли ви приготуєте все, що сказано за наступним рецептом, ви отримаєте не просто фруктово-овочевий сік, а справжню вітамінну бомбу! Яблука, томати, буряк — запорука здоров’я?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сік буряка0,2 лтомати2 кгсоліза смакомяблучний сік1,2 л

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 29 калорій.

Як приготувати:

Помідори ретельно вимити і скласти в широкий друшляк;

Далі їх треба білити, а для цього в чайник налити води і закип’ятити її;

Обдати окропом томати, щоб вони стали більш податливими;

Після цього нарізати плоди часточками і половину викласти в сито;

Протерти ложкою або лопаткою, щоб отримати чистий сік;

Те ж саме повторити з другою половиною овочів;

В отриманий сік влити яблучний сік і буряковий;

Поставити на вогонь і при середньому вогні довести до кипіння;

Поки сік закипає, простерилізувати банки і кришки;

Коли все готово, розлити по банках, закатати.

Порада: можна додати ще трохи морквяного соку, але тоді сік можна вже продавати і як ліки.

Напій з м’якоттю і подвійний стерилізацією

У цьому рецепті ми докладно розповімо вам про те, як стерилізувати банки, коли в них вже є і, звичайно, це томатний сік. Та ще й з м’якоттю. Така заготівля відніме трохи більше часу, але так, повірте, буде надійніше!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль10 гтомати1,3 кг

Скільки по часу — 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність — 20 калорій.

Як приготувати:

Для такого соку важливо вибрати стиглі і дуже соковиті плоди. Їх потрібно ретельно вимити, зробити на їх шкірці надрізи і помістити в друшляк;

Набрати води в сотейник, поставити на вогонь;

Дати закипіти і опустити томати прямо з друшляком на дві хвилини;

Коли пройде час, перемістити друшляк з помідорами в іншу ємність, де вже підготовлена прохолодна вода. Він допоможе швидше остудити овочі;

Витримати хвилину і можна витягати;

Далі з плодів необхідно зняти шкірку і розрізати кожен на чотири частини;

Видалити плодоніжки і скласти в блендер;

Перебити до однорідної консистенції, а потім пропустити через сито з допомогою ложки;

У результаті виходить красивий, рівний і однорідний томатний сік;

Додати сіль, добре перемішати і розлити по банках;

На дно великої каструлі покласти ганчірочку і викласти зверху всі банки, які вийшли;

Влити води поруч стільки, щоб доходила до «плічок»;

Включити вогонь і довести все до кипіння, варити в залежності від розміру банок;

Після цього закатати кришки і обов’язково укутати в ковдру в перевернутому вигляді.

Порада: якщо у вас не знайшлося ганчірочки для стерилізації банок на плиті, можна використовувати звичайну медичну марлю. Її можна купити в найближчій аптеці за копійки. До того ж, це ще один плюс до стерильності.

Швидкий спосіб приготування соку із томатів

Щоб швидко приготувати сік з помідорів, радимо скористатися наступним рецептом. Для добування соку з овочів, ми скористаємося соковижималкою. Ви з нами?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль15 гтомати4,8 кгцукор5 г

Скільки по часу — 45 хвилин.

Яка калорійність — 21 калорія.

Як приготувати:

Для такого рецепта краще взяти трохи перестиглі плоди, але ні в якому разі не ті, які вже почали псуватися. Вони не повинні кисло пахнути або мати дефекти з зовнішньої сторони;

Необхідно вимити їх, видалити плодоніжки і нарізати на кілька шматочків;

Викласти плоди в соковижималку і перетворити в сік;

Влити його в сотейник, дати закипіти при середньому вогні;

З цього моменту варити всього двадцять хвилин;

За цей час можна встигнути простерилізувати банки і кришки;

Коли мине двадцять хвилин, додати сіль і цукор, перемішати;

Готовий сік розлити по банках, закрутити кришки і прибрати в тепло в перевернутому вигляді для правильного остигання.

Порада: якщо кришки течуть і, відповідно, пропускають повітря, необхідно відкрутити їх і знову закатати. І так до тих пір, поки все не буде герметично.

Хитрощі та поради

Якщо ви хочете приготувати дійсно густий сік, то його просто потрібно довго варити. Чим довше ви будете уварювати залишки томатів, тим густіше буде ваша заготовка.

Варто бути обережними з сіллю і цукром. Багато хто взагалі відмовляються приправляти сік за смаком і воліють робити це перед самим використанням. Але якщо ви все ж вирішили додавати спеції, обов’язково пробуйте сік, щоб не переборщити.

Коли ви приготуєте такий сік, він охолоне і настоїться, ви будете приємно здивовані. Все тому, що це неймовірно смачно! Такий напій майже нічим не схожий на магазинний товар і лише тому його варто спробувати.