Як заготовити яблучне пюре на зиму в домашніх умовах

Якщо ви приготуєте таке пюре на зиму, повірте, воно не вистоїть так довго. Вам же в будь-якому випадку необхідно спробувати заготовку на солодкість. Ось приблизно в цей момент і ви закохаєтесь. Так що навіть не сподівайтеся про те, що взимку на вас буде чекати вагон цього десерту в коморі.

Пюре з яблук може стати повноцінним десертом або такою ж начинкою. Він може стати наповнювачем для пиріжків, тортів, вафель, булочок, пирогів і іншої солодкої випічки.

Загальні принципи приготування

Для приготування такого десерту вам, звичайно, знадобляться яблука. Ці фрукти досить легко вибрати, але потрібно знати, як це зробити.

Отже, яблука повинні бути свіжими, красивими апетитними. Якщо понюхати їх, повинні пахнути солодкий або кисло, але аромат повинен бути обов’язково. Шкірка повинні бути гладкою, рівною. На її поверхні не повинно бути подряпин, вм’ятин, слідів ударів, дірок, тріщин та інших недоліком. Плоди тверді, важкі і щільні? Значить, здорові і соковиті. М’якими яблука бути не можуть. Це означає, що соку у них вже немає, та й коштують вони явно не перший тиждень.

Після яблук дуже важливо подбати про тарі. В ідеалі це будуть невеликі баночки до 250 мл. Таку кількість пюре можна використати за один раз, щоб не відкладати. Банки обов’язково потрібно простерилізувати разом з кришками і тільки тоді можна наповнювати їх і закочувати.

Домашнє пюре з яблук до холодної пори

Інгредієнти
Кількість

цукор – 270 гвода – 260 млсік лимона – 20 мляблука – 2 кг

Час приготування
100 хвилин

калорійність на 100 грам
80 Ккал

Давайте приготуємо класичне пюре з яблук без зайвих добавок і новинок? Всі ж люблять класику? Всього чотири інгредієнти, а який смак!

Як приготувати:

В першу чергу треба вимити плоди ретельно, потім очистити їх від шкірки;

Розрізати фрукти навпіл, видалити насіння;

М’якоть нарізати тонкими скибочками й укласти в сотейник;

Влити воду, поставити на плиту і включити мінімальний вогонь;

Довести до кипіння і варити сорок хвилин для того, щоб часточки стали м’якими;

Готові яблука протерти через сито або перебити в блендері до однорідності;

Перекласти масу назад в сотейник, додати цукор і сік цитруса;

Поставити на плиту і дочекатися, поки знову закипить;

Помішуючи, готувати чверть години;

Після цього відразу ж розкласти пюре по банках, закатати кришки і перевернути в тепле місце до повного охолодження.

Порада: сік лимона можна замінити на сік апельсина або лайма.

Фруктовий десерт зі згущеним молоком

По-справжньому солодке задоволення! Пюре з яблук, цукор, згущене молоко — ну не блаженство? Обов’язково приготуйте на дозвіллі, не пошкодуєте!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор250 гяблука5 кгвода250 млзгущене молоко380 мл

Скільки по часу — 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність — 78 калорій.

Як приготувати:

Фрукти ретельно вимити, очистити їх від шкірки і порізати четвертинками;

З кожної отриманої частині видалити серцевину;

Видалити також ті місця, де яблука темні. Можливо, сліди від ударів та ін;

У невелику миску налити літр води і додати дві чайні ложки солі;

Розмішати до повного розчинення кристалів;

В цей розчин можна поміщати оброблені яблука, щоб вони не темніли, поки ви готуєте інші шматочки;

Коли все готово, злити на друшляк і промити проточною водою, щоб змити сіль;

Кожен скибочку яблука дрібно нарізати і всипати все в сотейник;

Влити води і поставити на вогонь, довести до кипіння;

Закрити кришкою, зменшити вогонь і варити тридцять хвилин;

Раз в п’ять хвилин масу необхідно помішувати, щоб не пристала до стінок і дну посуду;

Готове пюре зняти з вогню і трохи остудити його — буквально пару хвилин;

Після цього перебити його до максимальної однорідності заглибним блендером;

Всипати цукор і влити згущене молоко, ретельно перемішати;

Повернути каструльку на вогонь і дати закипіти на сильному вогні, постійно помішуючи;

Коли закипіло, зменшити вогонь і готувати ще п’ять хвилин, помішуючи;

Готову масу розкласти по банках, закатати і прибрати «під шубу» для правильного остигання.

Порада: цукровий пісок можна замінити на тростинний цукор або мед.

Яблучне пюре для самих маленьких

Пюре з яблук без цукру — пюре, яке можна давати навіть немовлятам в якості прикорму. Спробуйте самі, перш ніж годувати малюка. Тут же зрозумієте, що це набагато корисніше того, що продають.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода0,25 ляблука2,5 кг

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 43 калорії.

Як приготувати:

В першу чергу необхідно вимити плоди, а потім почистити від шкірки;

Далі вирізати серцевини і нарізати м’якоть невеликими кубиками;

Всипати їх в сотейник і залити водою;

Включити мінімальний вогонь і дочекатися, поки маса закипить;

Після цього закрити посуд кришкою і готувати вміст двадцять хвилин;

За цей час можна зайнятися стерилізацією банок і кришок;

Коли пройде час, яблука зняти з вогню і заглибним блендером перебити їх до однорідності або просто протерти пюре через сито;

Знову повернути посуд з яблуками на плиту і дочекатися появи дрібних бульбашок;

Розлити готове пюре в невеликі баночки, щоб було зручно з’їдати за один присід.

Порада: якщо маляті вже є півроку, можна додати для аромату трохи меленої кориці.

Пряний десерт із фруктами

Десерт для тих, хто любить все незвичайне, любить експерименти та відкриття нових смаків. Яблука і кориця — вже класика, а якщо додати ще трохи солодощі і стільки ж цитруса?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор20 глимон½ Штяблука6 шткориця1 паличка

Скільки по часу — 1 годину і 5 хвилин.

Яка калорійність — 54 калорії.

Як приготувати:

Яблука почистити від шкірки, помити їх і видалити насіння з серцевини;

Нарізати кожен фрукт часточками і покласти їх в каструлю;

Всипати цукор і видавити туди ж сік половини лимона;

Влити воду і кинути пряну паличку кориці;

Поставити на вогонь і варити приблизно тридцять хвилин для того, щоб часточки стали м’якими;

Коли мета досягнута, вийняти корицю, дати яблуками постояти п’ять хвилин і потім перебити всі заглибним блендером до однорідної текстури;

Наповнити банки і прибрати їх у тепло в перевернутому вигляді для правильного остигання.

Порада: лимон легко замінюється лаймом.

Фруктове пюре в мультиварці

Рецепт для тих, хто весь час у русі, весь час зайнятий. І взагалі ідеально тим, хто не любить готувати і займатися кухонними справами. Пюре з яблук в мультиварці — чим не десерт до чаю або начинка для пирога?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблука2 кгцукор70 гвода0,1 л

Скільки по часу — 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність — 57 калорій.

Як приготувати:

Вибрані плоди ретельно вимити, почистити;

Далі видалити серцевини, м’якоть трохи подрібнити;

Скласти всі скибочки яблук в чашу мультиварки;

Влити воду і закрити кришку чаші;

Готувати всього годину в режимі гасіння;

По закінченню часу перебити масу в однорідне пюре заглибним блендером;

Готове пюре перелити в чашу і довести до кипіння;

Готувати п’ять хвилин, потім розлити по банках.

Порада: якщо яблука кислі, додайте трохи цукру або меду.

Осінній дует

Вас чекає по-справжньому осінній рецепт. Головними компонентами будуть не тільки яблука, як у всіх рецептах вище, але і гарбуз — головна героїня осені!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода100 мляблука0,5 кгцукор0,1 кггарбуз0,4 кг

Скільки по часу — 55 хвилин.

Яка калорійність — 68 калорій.

Як приготувати:

Яблука вимити, очистити від шкірки і позбавити від насіння;

Нарізати плоди довільного розміру і форми скибочками;

Гарбуз вимити, зрізати шкірку і нарізати кубиками;

Всипати в сотейник і налити води;

Поставити на плиту, включити вогонь і дочекатися закипання;

Як тільки закипить, засікти десять хвилин варіння;

Коли пройде час, всипати цукор і шматочки яблук, перемішати;

Закрити посуд кришкою і варити все на протязі десяти хвилин;

По закінченню часу зняти посуд з плити і перебити все в пюре;

Розлити його в підготовлені банки, прибрати «під шубу».

Порада: беріть солодкі гарбуза, щоб отримати непросто пюре, а повноцінний десерт.

Корисні поради

Кількість води, що додається в посуд до яблук, можна регулювати. Тут все залежить від соковитості яблук — чим вони твердіше, тим соковитіше і тим менше води вони вимагатимуть. Часто яблука бувають такими щільними, що вода не додається взагалі.

У будь-якому з рецептів ви можете замінити солодку частину. Білий цукровий пісок можна замінити тростинним цукром або медом. Якщо вирішите додати мед, необхідно пам’ятати, що продукт втрачає всю свою користь при високій температурі. Тому додавати його треба злегка остигле пюре.

При виборі гарбуза радимо віддати перевагу тій, у якої обов’язково сухий хвостик і рівні вертикальні смужки. Також важливо, щоб шкірка була сухою, а сам плід досить твердим і щільним.

Якщо готуєте пюре для малюків, можемо порадити додати їм туди трохи більше користі. Це може бути морква, буряк, цвітна капуста або та ж гарбуз. Будь-який з продуктів, звичайно, потрібно точно так само відварити заздалегідь, потім перебити і тоді вже можна смішити з основою.

Ще один оригінальний спосіб зробити пюре з яблук — запекти половинки плодів, очищених від серцевин. Вони перетворяться на кашу, і можна буде легко витягти її з половинок-тарілок, які являють собою шкірку фрукта.

Пюре з яблук — відмінний десерт, який можна подати навіть гостям, якщо розумно це зробити. Наприклад, прикрасити свіжими ягодами, шматочками фруктів, горішками або шматочка шоколаду. Пригощайтеся і ви!