Як заморозити болгарський перець на зиму — кращі рецепти в морозилці - Корисні поради

Зміст

Вважаю, що кожна дбайлива господиня, повинна заморозити солодкі болгарські перці на зиму. Обумовлено це турботою про здорове харчування рідних, оскільки правильно заготовлених напівфабрикатах збережуться всі вітаміни. Одночасно, ви економите сімейний бюджет. До того ж, ви впевнені в якості овочів, знаєте, що вони не размораживались кілька разів, що частенько буває, якщо в приготуванні використовуються покупні.

Залежно від мети подальшого використання, заготовити перці можна цілком, шматочками, в стані пюре. Вийде практично безвідходне виробництво, від улюбленого овоча залишаться лише насіння та хвостики.

Якщо ви плануєте використовувати перець для фарширування, заморозьте їх цілими. Любите додавати в борщі та інші перші страви, класти в салати, готувати друге – заготовте шматочками або зробіть пюре. Давайте розглянемо всі способи, щоб ви змогли вибрати для себе найкращий.

Для заготівлі намагайтеся відібрати овочі з товстими стінками, особливо це важливо, якщо взимку станете фарширувати перці. Колір значення не має, а ось до якості поставтеся з усією серйозністю – ніяких пошкоджень, гнилі.

Однією з умов правильної заморозки є обов’язкове видалення зайвої вологи. Не хочете, щоб перці смерзлись і перетворилися в один ком, дотримуйтесь це правило.

Як заморозити перець на зиму для фарширування цілою

Целікова перці займають в морозилці досить багато місця, але якщо у вашій родині люблять їх фарширувати, заготівлю зробити необхідно. Заготовлені можна фарширувати перці, не розморожуючи, вони легко відділяються.

Як заморозити:

Підготуйте овочі приблизно одного розміру. Промийте, обсушіть, розклавши на паперову серветку.

Зріжте капелюшки з хвостиками. Капелюшки залиште, вони підуть на заготівлю пюре. Пройдіться ножем по колу, вирізавши перегородки з насінням. Раджу обов’язково промокнути заготовки зсередини, щоб видалити вологу.

Вставте овочі один в інший паровозиком, стопкою по 4-5 штук, так вони займуть менше місця. Складіть в пакет, міцно зав’яжіть і сховайте в морозильну камеру. Кладіть в пакет на одне приготування, щоб не розморожувати зайве.

Заморожування печеного перцю в морозилці

Свіжі перчики також заморожуються цілими, але попередньо запікаються. Взимку ви сто раз подякуйте себе за смачну закуску або салат, які заощадили масу часу. На заготівлю беріть овочі м’ясистих сортів.

Заморожуємо:

Підготуйте овочі, сполоснувши і гарненько просушити.

Вистеліть деко пекарської папером, розкладіть заготовки.

Переставте овочі в духову піч, прогріту до 200 про С. поставте таймер на 30 хвилин.

Після закінчення заданого часу перекладіть заготовки в каструлю, прикрийте, дайте повільно охолонути.

Швидко сдерніте з перців шкірку, зріжте верхівку і видалити насінну частину. Для зручності зберігання і використання, розділіть кожен перчик на 4 частини.

Складіть в контейнер, відправте заморожуватися. Якщо залишилося багато соку, залийте його в контейнери.

Рецепт закуски:

Розморозьте заготівлю, наріжте соломкою, додайте рубаний часник, кріп, орегано. Заправте соєвим соусом, змішаним з оливковою олією, трохи підсолити.

Як правильно заморозити болгарський перець шматочками

Заготівля піде на приготування овочевих гарнірів, салатів, піци, других і перших страв. Для краси, раджу робити нарізку різнокольорових перців, уявляєте, наскільки апетитно вони будуть виглядати в стравах.

Форма нарізки і її розмір залежить від того, що ви станете готувати. Для супу або піци нарізуйте соломкою, в овочеве рагу, салат краще різати дрібними кубиками.

Заготовляємо:

Підготуйте овочі як в попередніх варіантах. Капелюшки не викидайте, вони ще знадобляться.

Покришіть кільцями, соломкою, кубиками довільного розміру, зручними для використання.

Розкладіть на столі, почекайте, коли заготовки обсохнуть, або промокніть серветками.

Викладіть в один ряд на лист, засуньте в морозилку. Коли шматочки заморозяться, складіть їх порційно в пакет і поверніть в холодильник.

Особисто мені подобається набивати нарізкою пластикові стаканчики або відерця. Але це при наявності вільного місця в камері. Набагато зручніше користуватися, можна взяти стільки, скільки необхідно. Тільки закрийте стаканчики кришкою, оскільки вони дають сильний запах.

Як заморозити пюре з перцю для перших страв

Крім безпосередньо перців, ми буде використовувати капелюшки, які залишилися після попередніх заготовок (пам’ятаєте, ми їх не викидали).

Як заготовити:

Подрібніть м’якоть перців блендером до стану однорідного пюре.

Візьміть вільні формочки для приготування льоду, наповніть їх. Сховайте в камеру.

Заморожування фаршированих перців на зиму

Крім заготовок з цільного перцю, можна відразу зробити і заморозити напівфабрикати з овочевий або м’ясною начинкою.

Щоб це зробити, бланшируйте перчики, звільнені від насіння, в окропі приблизно пару хвилин. Тоді стінки їх стануть м’якими і не будуть ламатися при фаршируванні.

Після наповніть їх начинкою. Приклади начинок ви можете знайти на інших сторінках мого сайту:

З рисом і м’ясом.

З овочами.

Готові напівфабрикати розкладіть на деку, заморозьте, потім розподіліть по пакетиках і поверніть в морозильну камеру.

Відео: секрети і рецепти заморозки солодких перців

Автор ролика ділиться рецептами і попутно видає секрети правильної заготівлі морозива перцю. Якщо ви не впевнені у своїх здібностях, дивіться і повторюйте її дії. Вдалих вам заготовок на зиму!