Як запекти ароматну курку гриль в домашніх умовах

Можна приготувати ароматну курку-гриль в домашніх умовах? Простіше простого! А бути може, вийде набагато смачніше, адже підбирати інгредієнти для маринаду можна самостійно.

Загальні принципи приготування

Курка запікається на рожні, але можна запекти її і на звичайній решітці духовки. А можна бути оригінальним і зробити це за допомогою пляшки. Це впливає і на смак майбутнього м’яса, хоча час приготування практично завжди однаково.

Чим довше птах маринується, тим соковитіша й ніжніше буде м’ясо. Можна залишити маринуватися на дванадцять годин, щоб отримати саму смачну курку. Зазвичай для цієї страви беруть велику тушку, не менше 1,5 кг.

Курка гриль в духовці на рожні

Інгредієнти
Кількість

гірчиця – 15 гкурка – 15 глимон – 1 шт.майонез – 60 млспеції – по смакухмелі-сунелі – 7 гчасник – 3 зубці

Час приготування
180 хвилин

калорійність на 100 грам
190 Ккал

Приготування на рожні допомагає досягти такого смачного результату, як і в спеціальних жаровнях.

Яка калорійність – 190 калорій.

Як приготувати:

Курку вимити. Вона ні в якому разі не повинна бути заморожена в даний момент, ні до цього. Весь зрізати зайвий жир, пір’я прибрати, якщо є.

У невеликій мисці виделкою або вінчиком змішати майонез з гірчицею. До них додати спеції, в тому числі хмелі-сунелі, і дрібно порубаний очищений часник.

Отриманим маринадом натерти курку зовні і всередині. Всередину курки потрібно видавити сік половинки лимона.

Відправити птицю в холодильник мінімум на дві години маринуватися.

Витягнути тушку і встановити її на спеціальний вертел. Всередину покласти іншу половинку лимона, вичавлювати її не потрібно. Ніжки зв’язати разом ниткою.

На дно духовки поставити деко з водою.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Встановити курку в духову шафу, закрити його, включити функцію «Гриль». Готувати не менше години.

Перевірити м’ясо на готовність можна за допомогою зубочистки. Якщо зробити прокол у птиці і з неї витече трохи соку, значить, страва готова.

Порада: у воду, яка налита в деко, можна покласти очищені часточки картоплі. Вони запекутся, поки курка буде готуватися, і їх можна буде подати на гарнір. Крім того, вони просочаться тим соком, який буде капати з птиці під час готування.

Курка гриль в духовці на решітці

Решітка залишає красиві рівні сліди на тушці, запікаючи їх сильніше, ніж все інше м’ясо. Разом з м’ясом готується і гарнір.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курок1 шт.олії соняшникової70 млрозмарину3 гілочкисоліза смакоммолодого картоплі1 кгшампіньйонів0,3 кгцибулі-шалот4 шт.

Скільки по часу – 1 година 20 хвилин.

Яка калорійність – 137 калорій.

Як приготувати:

Вимити птицю, прибрати всю вологу, натерти її олією з сіллю і улюбленими спеціями як всередині, так і зовні.

Вимити картоплю і розрізати її на зручні часточки. Перекласти на деко разом з розмарином.

Очищені печериці розрізати на дві-чотири частини і додати до картоплі. Налити зверху трохи олії.

Цибуля-шалот, порізати будь-яким зручним способом і теж покласти на деко.

Духовку розігріти. Вниз поставити деко з овочами і грибами, а на решітку покласти курку.

Готувати близько години. Перевіряти на готовність шпажкою.

Порада: щоб страва приготувався швидше, курку можна розрізати на кілька частин і точно так само укласти на решітку над деко.

Як готувати на банку

Незвичайний спосіб приготування страви. Курка отримує дуже яскраву скоринку, а всередині залишається м’якою.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курок1 шт.приправи для куркискільки знадобитьсясметани30 млчаснику3 зубцясоліза смаком

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 186 калорій.

Як приготувати:

Тушку гарненько вимити, потім прибрати вологу серветками. Натерти сіллю.

Взяти приправи для курки і натерти ними птицю зовні і всередині. Якщо такої приправи немає, її можна зробити самостійно. З спецій знадобляться: куркума, перець чилі, паприка, каррі, сухий кріп, сухий часник.

Очистити часточки часнику і натерти їм м’ясо, в тому числі і всередині. Можна натирати цілим зубчиком, а можна подрібнити за допомогою тисняви.

Накрити тушку харчовою плівкою і помістити в холодильник мінімум на годину.

Підготувати банку, не надто високу. Можна взяти і пляшку. Наповнити цю ємність водою на 2/3. Поставити в сковорідку.

«Посадити» курку на банку. Вона буде запікатися в стоячому вигляді.

Якщо пляшка стирчить, її потрібно прикрити шкіркою.

Зверху змастити курку сметаною.

Включити духовку розігріватися. Грати встановити на нижнє відділення, зверху поставити всю конструкцію з сковороди і банки з м’ясом.

В саму сковорідку теж влити води, приблизно склянку.

Запікати на середньому вогні щонайменше сорок п’ять хвилин, може знадобитися ще півгодини. Кожні десять хвилин під час запікання сковороду потрібно повертати на 90 градусів, щоб скоринка скрізь рівномірно схопилася.

Зняти з пляшки, коли трохи охолоне, і подавати.

Порада: сковорода не повинна мати ніяких дерев’яних або пластикових деталей. Ідеально підійде звичайна чавунна сковорідка.

Приготування курки гриль з цитрусами або одягають

Приголомшливий соус і нотки цитрусових зроблять з курки справжню королеву свята!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курок1 шт.лімонов1 шт.лука1 шт.часнику1 головкасоєвого соусускільки знадобитьсяолії соняшникової20 млкоріандру3 ркаррі3 рсолі5 г

Скільки по часу – 1 година 40 хвилин.

Яка калорійність – 176 калорій.

Як приготувати:

Вимити тушку, зрізати зайвий жир, прибрати вологу серветками.

Очистити головку часнику від лушпиння і розрізати на часточки кілька частин.

Ножем зробити надрізи по всій курці. У ці надрізи потрібно вставити часточки часнику. Вставляти потрібно до упору, досить глибоко, щоб м’ясо добре просочилося.

Близько семи ложок (їдалень) соусу розвести з п’ятьма ложками води. Вичавити сюди сік половини лимона.

Взяти кулінарний (або звичайний широкий) шприц і втягнути в нього отриманий соус. Шприцевать курку з усіх боків. Нічого страшного, якщо соус випливає, він все одно добре просочить м’ясо.

Що залишився соус влити всередину птиці.

Взяти ще три ложки соєвого соусу і налити сюди ложку соняшникової олії. Додати сіль і приправи. Якщо залишилися зубчики часнику, їх сюди потрібно додати через прес.

Отриманим соусом натерти курку всередині і зовні.

Другу половинку лимона нарізати на кружечки великі і вставити їх в курку.

З лука зняти лушпиння і цілим теж покласти всередину курки, як би закрити їм дірку.

Ніжки зв’язати звичайною ниткою, склавши їх хрестом.

Крила приколоти до боків за допомогою зубочисток.

Розігріти духовку і включити функцію «Гриль». Встановити курку на вертел або на решітку і помістити в духовку.

Вниз поставити деко з пергаментом.

Під час запікання, яке триває не менше години, можна додатково поливати м’ясо соусом з дека.

Порада: після випікання таку курку смачно подавати з маринованими в яблучному оцті цибулею і рисом.

Курочка в маринаді зі сметаною

Сметана не дає пікантною скоринці утворитися, роблячи м’ясо дивно ніжним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курок1 шт.кефіру30 млсметани30 млспеційза смакомсоєвого соусу30 млпаприки5 г

Скільки по часу – 4 години 30 хвилин.

Яка калорійність – 181 калорія.

Як приготувати:

Змішати сметану з кефіром, потім додати соєвий соус. Далі приправити за смаком і додати паприку, вона додасть гарний колір птиці. З приправ рекомендовані: орегано, карі, хмелі-сунелі, суміш перців.

Цим маринадом натерти курку з усіх боків, потім всередині. Якщо соусу не вистачило, додати ще спецій і сметани. Відправити в холодильник маринуватися на три години.

Далі встановити тушку на вертел або грати, вниз обов’язково підставити деко для жиру.

Відправити в духовку, включивши функцію «Гриль», при середній температурі. Запікати не більше півтора годин. Під час готування перевернути кілька разів для рівномірної скоринки.

Порада: якщо курка готується по частинах, їх просто потрібно покласти прямо в маринад. Потім перекласти на решітку і запікати максимум сорок хвилин, час від часу перевертаючи на інший бік.

Рецепт з часником

В даний маринад кладеться досить багато часнику, але для любителів гострого можна навіть більше!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олії соняшникової30 млчаснику6 часточоксвіжого імбиру5 гкурок1 шт.лимонного соку20 млмайонезу45 млспеціїза смаком

Скільки по часу – 10 годин.

Яка калорійність – 208 калорій.

Як приготувати:

Гарненько вимити птицю і обсушити її серветками.

Приготувати маринад: змішати майонез з лимонним соком, олією, спеціями. Додати сюди дрібно натертий очищений імбир і видавити через прес часточки часнику. Можна додати трохи гірчиці, а з спецій варто зупинитися на пряних травах: базиліці, майоране, орегано, м’яти, розмарин, тимьяне, шавлії, а також на суміші перців.

Отриманий маринад слід нанести на курку з усіх боків, всередині теж. Помістити її в холодильник на ніч, а потім покласти на решітку духовки, зв’язати ніжки, запікати годину при 200 градусах. Може знадобитися більше часу.

Порада: для маринування можна помістити маринад і курку в пакет, а потім гарненько потрясти. На ніч теж можна залишити в пакеті. Залишився маринад налити всередину курки перед запіканням.

Хитрощі та поради

В рецепті, де використовується банку або пляшка, в саму воду можна додати щіпку пряних трав. Тоді зсередини м’ясо буде ще ніжніше і вбере в себе аромат спецій.

Щоб ніжки і крила у птаха не підгоряли, їх можна обернути фольгою. А крила можна просто вставити під ребра, зробивши спочатку невеликі надрізи ножем.

Ароматна, соковита, хрустка і одночасно ніжна курка-гриль зводить з розуму всіх своїм смаком і апетитним виглядом. Так і хочеться з’їсти її всю і відразу!