Як запекти м’ясо в мультиварці правильно?

Без м’ясних страв меню людину не можна назвати повнораціонним. Саме в таких продуктах ми черпаємо білок, який вважається цеглинкою наших м’язів. Комусь подобається свиняча або яловича вирізка, хто не мислить своє життя без птиці, а деякі обожнюють баранину або кролятину. У сьогоднішній статті ми обговорюємо, як запекти м’ясо в мультиварці за всіма правилами.

• 1 Особливості запікання м’яса
• 2 Смачний свинячий карбонад

Особливості запікання м’яса

У кожної людини свої смакові уподобання. Зрозуміло, що від обраного сорту м’яса безпосередньо залежать і особливості його приготування. Хоча є і спільні аспекти. Про це і піде мова в сьогоднішній статті.

Напевно багатьом з нас відомо, як запекти м’ясо до бурштинової скоринки. Найчастіше ми користуємося духовкою або грилем. Але навіщо тоді на кухні потрібна мультиварка? Розумний кухонний прилад можна адаптувати і під духовку. Повірте, запечене м’ясо вийде не менш смачним, особливо якщо дотримувати всі правила його приготування.

При виборі м’яса варто віддавати перевагу охолодженого або свежемороженому продукту. Саме в такому м’ясі зберігаються не тільки корисні компоненти, але і соковитість. Сьогодні найчастіше ми вибираємо заморожену м’ясну вирізку, розморожуємо її в мікрохвильовій печі, а потім дивуємося, що приготоване частування позбавлене соковитості, та й взагалі нагадує сухар.

Рада! Щоб зберегти соковитість м’яса при термічній обробці, його потрібно розморожувати шляхом природного відтавання. Бажано робити це в холодильнику протягом 10-12 годин. А ось від допомоги мікрохвильовій печі або використання гарячої води варто відмовитися.

Перед запіканням м’ясо слід маринувати. По-перше, маринад надає м’ясного продукту неповторний смак і аромат. По-друге, частування вийде соковитим. Що стосується маринаду, то це суто особистий вибір кожного. Ви можете просто натерти м’ясної шматок сіллю і приправами. Це теж маринад, і причому один з найпопулярніших.

Види маринадів:

• кефірний;
• винний;
• фруктовий;
• майонезний;
• томатний;
• соєвий;
• гірчичний;
• медовий та ін.

Як вже було сказано, маринад впливає на смак запеченого м’яса. Якщо ви не хочете експериментів, просто додайте трохи суміші мелених перців і подрібненого часнику. Повірте, страву на смак вийде дивовижним.

Рада! Процес маринування повинен бути тривалим. Найкраще маринувати м’ясо на ніч. Якщо такої можливості немає, витримайте м’ясо в маринаді хоча б пару-трійку годин.

Поради кулінарів:

• м’ясна вирізка при запіканні збереже соковитість, якщо використовувати рукав або алюмінієву фольгу;
• перед запіканням м’ясної шматок можна обсмажити на розпеченій сковороді до появи бурштинової скоринки, так ви запечатані сік всередині;
• цільний шматок яловичої, свинячої або баранячої вирізки буде запікатися набагато довше, ніж продукт, нарізану порціонними шматочками;
• баранина має специфічний аромат, тому м’ясо додатково потрібно вимочувати в охолодженій воді;
• перед маринуванням з м’яса видаляють жирові прошарки, плівку і ретельно його промивають;
• для запікання м’яса в мультиварці ідеально підійде програмний режим «Випічка», температура встановлюється за замовчуванням;
• щоб м’ясо було просмажене до бурштинового кольору з усіх сторін, його необхідно конвертувати в процесі запікання;
• запікати м’ясо в мультиварці у фользі абсолютно безпечно.

Для різноманітності можна додавати овочі і різні соуси. Якщо перед вами стоїть завдання – сервірувати святковий стіл, спробуйте додати до м’яса трохи свіжих помідорів і сиру твердих сортів.

Рада! Ви можете запекти м’ясо в мультиварці у фользі. Найчастіше до допомоги цього кухонного гаджета вдаються в цілях приготування рулетів або буженини.

Смачний свинячий карбонад

У народі кажуть, що смачно приготувати м’ясо можуть тільки представники сильної половини людства. А ось і ні. Справжня берегиня домашнього вогнища може дати фору будь-якому чоловіку на кулінарному терені. Досить запекти карбонад і нагодувати своїх домочадців. Повірте, від такої смакоти вони і мову проковтнуть.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад свіжоморожений – 1 кг;
• суміш перців мелена – ½ чайн. ложки;
• рафінована олія рослинне – дві стіл. ложки;
• сіль;
• часник – одна головка;
• соус соєвий – три стіл. ложки;
• листочки лавра – 10-12 штук;
• зернова гірчиця – 3 чайн. ложки.

Приготування:

В окрему піалу наливаємо вказану кількість соєвого соусу. Додаємо зернову гірчицю і суміш мелених перців.

Всі компоненти активно розмішуємо, щоб маринад придбав однорідну консистенцію.

Перекладаємо цільний шматок свинячої вирізки у посуд з високими бортиками і хорошенечко натираємо з усіх боків маринадом.

Карбонад краще вибирати з жировим прошарком, тоді після запікання м’ясо вийде ще соковитіше і ароматні.

Зверху викладаємо цілісні листочки лавра.

Перекладаємо свинячий карбонад в щільний поліетиленовий пакет або обертаємо плівкою. Лишаємо в такому вигляді в холодильній камері на 12 годин.

Після закінчення відведеного часу прибираємо пакет і листочки лавра. Шматок м’яса натираємо сіллю грубого помелу і поливаємо маринадом.

Обсмажуємо його на максимальному вогні до появи бурштинової скоринки.

З часниковою головки знімаємо поверхневу лушпиння, але повністю зубки не очищаємо.

Кладемо часникову головку разом з карбонадом в мультиварочный контейнер.

Вливаємо пару стаканів фільтрованої води, можна використовувати теплу кип’ячену.

Запікати м’ясо в мультиварці зручніше, ніж в духовій шафі. Вам не потрібно переживати, що продукт пересохне або пригорить. Мультиварка завжди всі поставлені завдання виконує на відмінно. Потрібно тільки правильно підготувати м’ясо до теплової обробки, замаринувати його і вибрати програму. Приємного апетиту!