Якщо знати, як правильно засолити горбушу в домашніх умовах, вона може стати альтернативою іншої червоної риби, яка нині багатьом не по кишені. Достоїнств у рибки чимало, але є один істотний недолік, який необхідно усунути – вона суховата. Щоб отримати справжній делікатес, важливо вибрати вдалий спосіб, дотримати пропорції солі і води, тоді закуску буде складно відрізнити від сьомги, яка вважається еталоном смаку.
У підсумку, в холодильнику з’явиться заповітна баночка з закускою, яку можна подати гостям і не зізнаватися, що за рибу вони їдять так нахвалюють. Запропоновані рецепти давно випробувані в моїй родині, отримали вищу оцінку.
Як засолити горбушу в домашніх умовах
У більшості регіонів країни знайти свіжу червону рибу неможливо. Промисловики заморожують її відразу при лові. Професійна швидка заморозка не псує якість горбуші. А от неправильно розморожування у домашніх умовах може звести нанівець користь і смак.
- Щоб правильно розморозити тушку, помістіть її на полицю холодильника, або викладіть на кухонний стіл. Розморожування повинно проходити в натуральних умовах. Мікрохвильовій печі і гарячій воді, прискорює процес, скажіть рішуче «ні».
- Раджу не розморожувати тушку до кінця, трохи примороженную обробляти легше.
- Видаліть голову, плавники, нутрощі, якщо вирішите поділити рибу на філе, витягніть хребет. Як правило, рибку солять шматочками, стейками, тонко нарізаним філе. Чим вони тонше, тим раніше ви отримаєте готовий продукт.
- Для поліпшення смаку закуски можна додати спеції. Традиційно кладуть перець і його різновиди. Можна додати коріандр, кріп, насіння гірчиці, петрушку, лавровий лист.
Скільки солі потрібно
Смак закуски роблять правильно підібрані пропорції. Ідеальне співвідношення: на кілограм риби береться 2 столові ложки солі.
Надумаєте зробити малосольну рибу, обсяг солі уполовиньте. Але майте на увазі, що з часом навіть сама слабосолона риба солонішає.
Як смачно засолити горбушу цілком
В ідеалі береться охолоджена риба, але якщо «зловили» заморожені тушки, великої проблеми не виникне. Обов’язково прочитайте вище, як правильно повернути горбушу в природний стан.
Солимо:
Сухий посол горбуші – швидкий рецепт шматочками
Початківцям засольщикам раджу саме цей спосіб. Він нескладний, результат завжди радує, риба просолится дуже швидко, через добу можна буде пробувати. Пропоную солити великими стейками.
Візьміть:
- Горбуша – 1 кг.
- Сіль – 2 великі ложки.
- Цукровий пісок – велика ложка (повна).
- Запашний перець – 4 горошини.
- Лавровий листочок – парочка.
- Чорний подрібнений перець – 4 горошини.
Як солити:
Засолювання горбуші в розсолі – рецепт швидкого приготування
Ще один простий варіант швидкої засолювання риби, який вважають рибалки. Вони роблять це в тузлуці – насиченому соляному розсолі. Беріть стейки, вони будуть дуже швидко готові, але швидкість збільшиться, якщо обробити горбушу на філе.
Візьміть на 1 літр води:
- Перець, лавровий лист.
- Сіль – 2 столові ложки.
- Цукровий пісок – ложка.
- Стейки або філе.
Приготування:
Ікра горбуші домашньої засолювання – відео-рецепт
На іншій сторінці сайту ви знайдете декілька способів швидкого засолювання ікри улюбленої риби. Тут даю рецепти швидкого засолу, автор ролика стверджує, що це найкращий варіант.
Малосольна горбуша в олії з лимоном – дуже смачний посол
Закуска вийде слабосоленої, ніжною, хороша під горілочку. Відмінний варіант сухого засолу.
Візьміть:
- Риба – кілограм.
- Сіль – 2 столові ложки.
- Цукровий пісок – маленька ложечка.
- Лимон.
- Олія – 150 мл
Спосіб засолювання:
Як смачно засолити горбушу під сьомгу
Забруднюючи горбушу в домашніх умовах «під сьомгу», ви не пошкодуєте, що вибрали більш бюджетну рибу. Дуже ніжна, соковита, вона не поступиться дорогою «подружці» за смаком. При купівлі постарайтеся знайти охолоджену рибу, при заморожуванні горбуша втрачає частину користі і смакових якостей. Для швидкості, будемо робити в розсолі, невеликими шматочками.
Потрібно:
- Тушка охолоджена.
- На 1,5 літра води.
- Сіль – 5 столових ложок.
- Цибулина.
- Лимон – 0,5 плода.
- Олія – 100 мл
- Кріп, петрушка.
Засолювання під сьомгу:
Засолювання горбуші з коньяком – швидше не буває
Ще один цікавий варіант посолу риби під сьомгу, який усуне головний недолік горбуші — сухість. Скибочки будуть один до одного, міцні, дуже ніжні.
Потрібно на 1 літр води:
- Цукор – 2 великі ложки.
- Чорний перець – 5-6 горошин.
- Коньяк – столова ложка.
- Сіль – 5 великих ложок.
- Рослинна олія, мелений перець.
- Тушка риби.
Приготування:
В скарбничку рецептів з горбуші:
З картоплею в духовці.
Запечена цілком.
Швидкий рецепт малосольною маринованої горбуші
За 1,5-2 години ви зробите чудову закуску, гідну святкового столу. Вийде не гірше, ніж з сьомги.
Інгредієнти:
- Риба – кілограм.
- Вода – 0,5 літра + стакан.
- Олія – 50 мл
- Сіль – 2 великі ложки.
- Цибулина.
- Перець – 6 горошин.
- Лаврушка – пара листочків.
- Оцет 9% — столова ложка.
Технологія маринування:
Як швидко посолити горбушу будинку з горілкою
Завдяки алкоголю, шматочки вийдуть щільними, міцними. Секрет мені підказали рибалки, які знають толк в приготуванні будь-якої риби.
- Горбуша – кілограм.
- Сіль – столова ложка.
- Горілка – стільки ж.
- Коріандр — щіпка.
- Цукор – 2 ложки.
Солимо:
Як посолити молоки – простий домашній рецепт
Готувати ікру горбуші можуть багато, молоки, як правило, викидають. А вони не менш смачні, але тільки в тому випадку, якщо брати їх від свіжої риби.
Необхідно:
- Молоки – 400 гр.
- Сіль – ложка (20 гр).
- Цукор – неповна ложка (20 гр.).
- Перець, зерна гірчиці, кріп.
Як зробити:
Мариновані молоки горбуші
В домашніх умовах молочко не тільки солятся, але і маринуються. Сказати по правді, не можу вирішити, що смачніше.
Беремо:
- Молоки – 400 гр.
- Оцет 3% — 150 мл
- Сіль – велика ложка.
- Цибулина.
- Перець мелений – щіпка.
Маринуємо:
Відео-рецепт смачної засолювання горбуші
Подивіться ролик, завдяки порадам автора незабаром ви станете справжнім засольщиком горбуші. Смачних вам закусок і приємного апетиту!
