Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко і смачно

Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко і смачноЯкщо ви купили горбушу, а в ній попалася приємна нагорода у вигляді червоної ікри, не пропустіть можливості швидко і смачно засолити її в домашніх умовах. Самостійно солити ікру будь-якої риби не складно, важливо лише знати, як правильно обробити її і дотримати пропорції заготовки. Трохи поклопотався, ви отримаєте корисний продукт, зможете почастувати рідних і прикрасити святковий стіл шикарними закусками або салатами.

Найбільше утруднення у новачків викликає правильна оброблення риби. Звичайно, можна посолити ікру прямо в ястиках, так називається плівка-мішечок, в якій містяться зерна. Але потім все-одно доведеться витягати. Набагато простіше зробити це ще до приготування, намагаючись не пошкодити в процесі звільнення ікринки. Очищену від плівки продукт вважається найбільш якісним, більш смачним, не гірчить. Але це найбільш складне в самостійному домашньому приготуванні делікатесу.

Відомі кілька способів, з одним з них ви дізнаєтесь, подивившись відео.

Як очистити ікру горбуші від плівки

Ястика – міцна, хоч і тонка оболонка, всередині якої містяться зерна.

  • Дозріла ікра досить легко відокремлюється від плівки. Тому інший раз досить просто розрізати плівку вздовж, потім обережно вичистити зерна ножем або руками.
  • Якщо ястика велика, поділіть його на частини, або розкрийте край, обережно видавіть ікру в миску.
  • Можна задіяти вилку. У цьому випадку вспарывайте мішечки виделкою, одночасно розмішуючи ікринки. Плівка швидко намотається на вилку.
Читайте також:
Компот з черноплодки — зберігаємо вітаміни на зиму

Який би ви не вибрали спосіб обробки мішечків, ікру необхідно обов’язково промити за допомогою марлі або сита. Потім повністю злити рідину і розкласти на паперовий рушник – зерна повинні бути абсолютно сухими, навіть якщо ви станете їх солити в розсолі.

Як швидко засолити ікру горбуші в домашніх умовах

Класичний спосіб засолювання червоної ікри, за яким можна засолити ікру будь-якої риби. Всього 5 годин, і на столі з’явиться делікатес. Втім, у мене не завжди вистачає витримки, і я починаю пробувати набагато раніше. Нічого, досі жива. Раджу точно витримати пропорції, інакше перший досвід може виявитися плачевним.

Знадобиться:

  • Ікра горбуші – 400 гр.
  • Сіль – 2 маленькі ложки.
  • Цукор – маленька ложка.

Приготування:

  • Очистіть продукт від плівки, промийте, обсушіть, розклавши на рушник.
  • Перекладіть в миску, засипте спеції. Обережно перемішайте вміст, намагаючись не порушити цілісність зерен.
  • Накрийте тарілкою, притисніть гнітом. Залиште на 5 годин. Не вистачить сили волі – пробуйте на годину раніше. Зберігайте в прохолоді не більше 2 діб.
  • Увага! Якщо вийшов пересіл, нічого страшного. Компенсуйте баланс вершковим маслом. Як зробити? Додайте ікру, перемішайте, в підсумку вийде справжнє масло ікорне, яке продається в магазині і коштує немалі гроші.

    Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко і смачно

    Засолювання ікри горбуші сухим способом

    Вважаю даний спосіб кращим, оскільки він простий і дає хороший результат. Ікра в цьому випадку зберігається близько 2 тижнів без втрати смаку та якості.

    Візьміть:

    • Ікра – 250 гр.
    • Соняшникова олія – 20 мл
    • Сіль – 15 гр.

    Як посолити:

  • Підготуйте продукт до роботи, обробивши ястики і відокремивши ікру. Трохи підсушіть.
  • Засипте сіль, акуратно перемішайте.
  • Перекладіть заготовку в банку, поверх налийте масло, покривши продукт тонким шаром.
  • Щільно закрийте банку кришкою, відправте в холод.
  • Через добу знімайте пробу і насолоджуйтеся.
  • Читайте також:
    Рулет зі свинячої очеревини — смачні рецепти в духовці

    Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко і смачно

    Рецепт царської засолювання ікри в домашніх умовах

    Самостійна засолювання не означає, що потрібно ґрунтуватися тільки на найпростіших варіантах. Зробіть ікру з вершками і цибулею, і ви отримаєте справжній делікатес, гідний царського столу.

    Склад:

    • Ястики з ікрою – 200 гр.
    • Цибулина.
    • Вершки 20% жирності – 25 мл
    • Велика сіль – чайна ложка.
    • Чорний перець – щіпка.

    Як зробити:

  • Дістаньте з ястиків зерна, промийте, перекладіть в миску.
  • Дрібно покришіть цибулину, додайте в миску.
  • Посипте спеціями. З великою обережністю перемішайте, намагаючись не пошкодити продукт.
  • Полийте вершками, закрийте і потримайте під гнітом приблизно годину.
  • Потім перекладіть в банку. При подачі на стіл збризніть сумішшю олії з укусом, розмішайте.
  • Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко і смачно

    Як правильно засолити ікру горбуші – рецепт для тривалого зберігання

    Ікри риби рідко продається, але якщо вам перепала нагорода у вигляді свіжих ястиків, засолите їх для тривалого зберігання.

    Інгредієнти:

    • Ікра – 1 кг.
    • Вода – 3 літри.
    • Сіль – 1 кг.
    • Соняшникова олія – 3 великі ложки.

    Покрокове приготування:

  • Зваріть розсіл, вскипятив в каструлі воду. Після закипання засипте сіль, дочекайтеся повного розчинення. Вимкніть конфорку, охолодіть тузлук.
  • Викладіть ікру в каструлю, в охолоджений розсіл, потримайте 20-25 хвилин.
  • Злийте тузлук через сито. Постарайтеся зробити це максимально обережно, потім залиште на деякий час, щоб рідина стекла повністю.
  • Обов’язково підсушіть делікатес, розклавши на паперовій серветці. Під час сушіння кілька разів перемішайте продукт, прискоривши процес.
  • Залийте олією, розмішайте, перекладіть в банку. Накрийте горлечко спочатку промасленим пекарської папером, потім гвинтовою кришкою.
  • Зберігайте тільки в холодильнику. Готовий продукт раджу розкладати в невеликі баночки, щоб з’їдати за раз.
  • Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко і смачно

    Ікра горбуші, засолена будинку з лимонним оком

    Ще один вдалий рецепт домашньої засолювання делікатесу. Якщо вирішите подати на стіл закуску або зробити бутерброди, соліть в день свята, з ранку, оскільки з’їсти ікру потрібно швидко.

    Інгредієнти:

    • Зерна горбуші – 500 гр.
    • Соняшникова олія – 100 мл
    • Сіль – велика ложка.
    • Лимон.
    • Перець – ½ маленької ложки.
    • Зелень кропу – пара гілочок.
    Читайте також:
    Найсмачніше м'ясо по-тайськи

    Технологія засолу:

  • Обробіть ястики, дістаньте зерна, складіть в миску.
  • Налийте сік лимона, олія, пересипте сіллю і перцем.
  • Акуратно перемішайте, поставте в холодильник.
  • Через 2 години продукт можна пробувати і подавати на стіл, прикрасивши рубаним кропом.
  • Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко і смачно

    Як смачно солити ікру горбуші в тузлуці

    Рибалки солять рибу прямо в море, як правило, в насиченому сольовому розчині, який називають тузлуком.

    Знадобиться:

    • Ікра – 400 гр.
    • Сіль – 50 гр. (2 великі ложки).
    • Цукор – чайна ложка.
    • Вода – літр.

    Солимо:

  • Відокремте ікру від плівки, промити, трохи обсушити.
  • Закип’ятіть воду, додавши сіль з цукром. Охолодіть до кімнатної температури.
  • Залийте ікринки, на дві години знайдіть інші справи.
  • Потім злити розсіл, перекладіть продукт в банку. Поставте на полицю холодильника.
  • Тут треба враховувати кілька моментів. Якщо плануєте з’їсти відразу, зберігайте не більше 2 діб. Хочете продовжити термін, залийте олією, тоді на вживання у вас буде тиждень.
  • Відео з рецептом домашньої засолювання замороженої ікри

    Подивившись відео, ви дізнаєтеся про всі тонкощі приготування смачної ікри горбуші з замороженої риби. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка