Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко і смачно – Корисні поради

Зміст

Якщо ви купили горбушу, а в ній попалася приємна нагорода у вигляді червоної ікри, не пропустіть можливості швидко і смачно засолити її в домашніх умовах. Самостійно солити ікру будь-якої риби не складно, важливо лише знати, як правильно обробити її і дотримати пропорції заготовки. Трохи поклопотався, ви отримаєте корисний продукт, зможете почастувати рідних і прикрасити святковий стіл шикарними закусками або салатами.

Найбільше утруднення у новачків викликає правильна оброблення риби. Звичайно, можна посолити ікру прямо в ястиках, так називається плівка-мішечок, в якій містяться зерна. Але потім все-одно доведеться витягати. Набагато простіше зробити це ще до приготування, намагаючись не пошкодити в процесі звільнення ікринки. Очищену від плівки продукт вважається найбільш якісним, більш смачним, не гірчить. Але це найбільш складне в самостійному домашньому приготуванні делікатесу.

Відомі кілька способів, з одним з них ви дізнаєтесь, подивившись відео.

Як очистити ікру горбуші від плівки

Ястика – міцна, хоч і тонка оболонка, всередині якої містяться зерна.

Дозріла ікра досить легко відокремлюється від плівки. Тому інший раз досить просто розрізати плівку вздовж, потім обережно вичистити зерна ножем або руками.
Якщо ястика велика, поділіть його на частини, або розкрийте край, обережно видавіть ікру в миску.
Можна задіяти вилку. У цьому випадку вспарывайте мішечки виделкою, одночасно розмішуючи ікринки. Плівка швидко намотається на вилку.

Який би ви не вибрали спосіб обробки мішечків, ікру необхідно обов’язково промити за допомогою марлі або сита. Потім повністю злити рідину і розкласти на паперовий рушник – зерна повинні бути абсолютно сухими, навіть якщо ви станете їх солити в розсолі.

Як швидко засолити ікру горбуші в домашніх умовах

Класичний спосіб засолювання червоної ікри, за яким можна засолити ікру будь-якої риби. Всього 5 годин, і на столі з’явиться делікатес. Втім, у мене не завжди вистачає витримки, і я починаю пробувати набагато раніше. Нічого, досі жива. Раджу точно витримати пропорції, інакше перший досвід може виявитися плачевним.

Знадобиться:

Ікра горбуші – 400 гр.
Сіль – 2 маленькі ложки.
Цукор – маленька ложка.

Приготування:

Очистіть продукт від плівки, промийте, обсушіть, розклавши на рушник.

Перекладіть в миску, засипте спеції. Обережно перемішайте вміст, намагаючись не порушити цілісність зерен.

Накрийте тарілкою, притисніть гнітом. Залиште на 5 годин. Не вистачить сили волі – пробуйте на годину раніше. Зберігайте в прохолоді не більше 2 діб.

Увага! Якщо вийшов пересіл, нічого страшного. Компенсуйте баланс вершковим маслом. Як зробити? Додайте ікру, перемішайте, в підсумку вийде справжнє масло ікорне, яке продається в магазині і коштує немалі гроші.

Засолювання ікри горбуші сухим способом

Вважаю даний спосіб кращим, оскільки він простий і дає хороший результат. Ікра в цьому випадку зберігається близько 2 тижнів без втрати смаку та якості.

Візьміть:

Ікра – 250 гр.
Соняшникова олія – 20 мл
Сіль – 15 гр.

Як посолити:

Підготуйте продукт до роботи, обробивши ястики і відокремивши ікру. Трохи підсушіть.

Засипте сіль, акуратно перемішайте.

Перекладіть заготовку в банку, поверх налийте масло, покривши продукт тонким шаром.

Щільно закрийте банку кришкою, відправте в холод.

Через добу знімайте пробу і насолоджуйтеся.

Рецепт царської засолювання ікри в домашніх умовах

Самостійна засолювання не означає, що потрібно ґрунтуватися тільки на найпростіших варіантах. Зробіть ікру з вершками і цибулею, і ви отримаєте справжній делікатес, гідний царського столу.

Склад:

Ястики з ікрою – 200 гр.
Цибулина.
Вершки 20% жирності – 25 мл
Велика сіль – чайна ложка.
Чорний перець – щіпка.

Як зробити:

Дістаньте з ястиків зерна, промийте, перекладіть в миску.

Дрібно покришіть цибулину, додайте в миску.

Посипте спеціями. З великою обережністю перемішайте, намагаючись не пошкодити продукт.

Полийте вершками, закрийте і потримайте під гнітом приблизно годину.

Потім перекладіть в банку. При подачі на стіл збризніть сумішшю олії з укусом, розмішайте.

Як правильно засолити ікру горбуші – рецепт для тривалого зберігання

Ікри риби рідко продається, але якщо вам перепала нагорода у вигляді свіжих ястиків, засолите їх для тривалого зберігання.

Інгредієнти:

Ікра – 1 кг.
Вода – 3 літри.
Сіль – 1 кг.
Соняшникова олія – 3 великі ложки.

Покрокове приготування:

Зваріть розсіл, вскипятив в каструлі воду. Після закипання засипте сіль, дочекайтеся повного розчинення. Вимкніть конфорку, охолодіть тузлук.

Викладіть ікру в каструлю, в охолоджений розсіл, потримайте 20-25 хвилин.

Злийте тузлук через сито. Постарайтеся зробити це максимально обережно, потім залиште на деякий час, щоб рідина стекла повністю.

Обов’язково підсушіть делікатес, розклавши на паперовій серветці. Під час сушіння кілька разів перемішайте продукт, прискоривши процес.

Залийте олією, розмішайте, перекладіть в банку. Накрийте горлечко спочатку промасленим пекарської папером, потім гвинтовою кришкою.

Зберігайте тільки в холодильнику. Готовий продукт раджу розкладати в невеликі баночки, щоб з’їдати за раз.

Ікра горбуші, засолена будинку з лимонним оком

Ще один вдалий рецепт домашньої засолювання делікатесу. Якщо вирішите подати на стіл закуску або зробити бутерброди, соліть в день свята, з ранку, оскільки з’їсти ікру потрібно швидко.

Інгредієнти:

Зерна горбуші – 500 гр.
Соняшникова олія – 100 мл
Сіль – велика ложка.
Лимон.
Перець – ½ маленької ложки.
Зелень кропу – пара гілочок.

Технологія засолу:

Обробіть ястики, дістаньте зерна, складіть в миску.

Налийте сік лимона, олія, пересипте сіллю і перцем.

Акуратно перемішайте, поставте в холодильник.

Через 2 години продукт можна пробувати і подавати на стіл, прикрасивши рубаним кропом.

Як смачно солити ікру горбуші в тузлуці

Рибалки солять рибу прямо в море, як правило, в насиченому сольовому розчині, який називають тузлуком.

Знадобиться:

Ікра – 400 гр.
Сіль – 50 гр. (2 великі ложки).
Цукор – чайна ложка.
Вода – літр.

Солимо:

Відокремте ікру від плівки, промити, трохи обсушити.

Закип’ятіть воду, додавши сіль з цукром. Охолодіть до кімнатної температури.

Залийте ікринки, на дві години знайдіть інші справи.

Потім злити розсіл, перекладіть продукт в банку. Поставте на полицю холодильника.

Тут треба враховувати кілька моментів. Якщо плануєте з’їсти відразу, зберігайте не більше 2 діб. Хочете продовжити термін, залийте олією, тоді на вживання у вас буде тиждень.

Відео з рецептом домашньої засолювання замороженої ікри

Подивившись відео, ви дізнаєтеся про всі тонкощі приготування смачної ікри горбуші з замороженої риби. Приємного апетиту!