Як засолити ікру щуки — швидкі та прості рецепти смачною ікри

Як засолити ікру щуки — швидкі та прості рецепти смачною ікриВелика, зерниста ікра щуки, засолена в домашніх умовах – делікатес, гідний царського столу. Коли в рибі попадається ікорний ястика, радість рибака не знає кордонів. Ще б! На монарших святах, всупереч відомому кіношному міфу про баклажанної ікри, цінувався делікатес саме цієї риби.

Делікатес можна посолити прямо в мішечках з плівки, але більше цінується зернистий продукт. Труднощі тільки одна – правильно і швидко відокремити зерна риби від плівки. А далі процес буденний і простий. В результаті на вашому столі з’явиться делікатес – янтарна, розсипчаста икорка.

Меню

  • 1 Як засолити ікру щуки в домашніх умовах просто і смачно
  • 2 Засолювання щучої ікри – простий домашній рецепт
  • 3 Як зберігати готову солону ікру
  • 4 Як швидко засолити ікру щуки будинку
  • 5 Засолювання смачною ікри з оцтом
  • 6 Як смачно з’їсти ікру
  • 7 Відео-рецепт засолки щучої ікри холодним способом за 5 хвилин

Як засолити ікру щуки в домашніх умовах просто і смачно

Щоб отримати найсмачнішу щучу ікру домашньої засолювання, необхідно взяти на замітку кілька важливих умов правильного підходу до процесу.

Насамперед необхідно точно знати пропорції солі та води. В описі першого рецепта ви їх знайдете. Щоб зрозуміти, що оптимальна концентрація солі, опустіть в розсіл шматочок сирої картоплі. У правильному розсолі шматочок швидко спливе.

Як швидко дістати ікру з ястика:

Надріжте кожен ястика шматочками довжиною 10 см. Візьміть відрізок в руку, введіть ніж всередину, розріжте плівку уздовж. Акуратно, ножем вичистіть ікринки.

Можна просто видавити зерна, надрізавши ястика з краю. Або розпорювати мішечки, одночасно розмішуючи ікринки виделкою. В результаті плівки намотаются на вилку.

Увага! При обробленні щуки не пошкодите жовчний міхур, інакше його гірке вміст зіпсує рибу з ікрою.

Як засолити ікру щуки — швидкі та прості рецепти смачною ікри

Засолювання щучої ікри – простий домашній рецепт

Якщо у вас немає досвіду засолювання ікри, скористайтеся найпростішим рецептом. Дуже раджу правильно витримувати пропорції, інакше перший досвід може виявитися невдалим.

Потрібно:

  • Ікра – 200 гр.
  • Вода – 2 літри (для промивання).
  • Сіль – велика ложка (для промивання).
  • Сіль на засолку – за смаком.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Перець – щіпка.

Як засолити:

  • Насамперед, необхідно правильно витягти ікру. Обробляючи рибу, не пошкодите ікряние мішечки – ястики. Акуратно вийміть їх, перекладіть в миску. Обережно відокремте плівку. Дозрілі зернятка легко відокремляться від плівки, хоча процес досить трудомісткий і відповідальний.
  • Сумлінно промийте продукт, щоб не залишилося слідів плівок та іншого сміття.
  • Зробіть сольовий розчин, розчинивши сіль в холодній воді (пропорції читайте в рецепті). На вказану кількість ікри нам знадобиться всього 600 мл розсолу. Відміряйте необхідну кількість.
  • Поставте на плиту, доведіть до закипання. Залийте ікру киплячим розсолом, залишити на 5 хвилин. Помішуйте, прибирайте все зайве.
  • Обережно злийте рідину, залийте новою порцією розсолу (600 мл), але вже теплою.
  • Потримайте 20 хвилин, потім злийте. Очищену ікру викладіть на друшляк. Коли основна частина рідини зіллється, перекладіть вміст на марлю.
  • Підвісьте марлевий мішок, залиште на півгодини, нехай рідина витече повністю.
  • Відціджену заготівлю перекладіть в миску. Посоліть, здобріть перчиком. Влийте масло.
  • Далі необхідно старанно перемішати продукт вилочкою. Процедура ця тривала, до 15-20 хвилин. Помішуйте, поки сіль не розчиниться повністю. Ви зрозумієте, що пора закінчувати, коли з’явиться біла піна. Ікринки набухнуть і трохи змінять колір.
  • В скарбничку рецептів:

    Котлети із щуки.

    Як зберігати готову солону ікру

    Раджу розфасовувати продукт в невеликі баночки. Обов’язково стерилізуйте їх. Перекладіть ікру, закрутіть, відправте в холод. Через 5-6 годин заготовку можна пробувати, ікра просолится остаточно.

    Як засолити ікру щуки — швидкі та прості рецепти смачною ікри

    Як швидко засолити ікру щуки будинку

    Рецепт для нетерплячих, коли результат необхідно отримати максимально швидко. Смакові якості не зміняться, ікра вийде приголомшливо смачною.

    Знадобиться:

    • Щуча ікра.
    • На 100 гр. ікри — столова ложка.
    • Велика сіль — 2 великі ложки з гіркою на 500 мл води.

    Приготування:

  • Обробити рибу, дістаньте мішечок, обережно відокремте ікорку.
  • Зігрійте воду, взявши в півтора рази більше кількості заготовлюється ікри (на 200 гр. продукту 300 мл води).
  • Зваріть розсіл, додавши сіль, згідно з зазначеними в рецепті пропорцій. Остудіть до 70 про С.
  • Залийте продукт, гарненько промийте, активно помішуючи. Через 5-10 хвилин інтенсивного помішування, ікру можна їсти. Але якщо ви збільшите час до півгодини, то продукт буде довше зберігатися, до 1 місяця.
  • Злийте зайву рідину (краще віджати в марлі), розкладіть у банки.
  • Залийте маслом до самого верху, повністю покривши зерна.
  • Залиште на добу при кімнатній температурі. Після перемістіть на полицю холодильника.
  • Як засолити ікру щуки — швидкі та прості рецепти смачною ікри

    Засолювання смачною ікри з оцтом

    Це також швидкий рецепт заготівлі делікатесу. Не за 5 хвилин, а через 2 години, ви отримаєте чудовий салат-закуску. Блюдо краще готувати зі свіжої ікри, але якщо попадеться заморожена, це не повинно стати перешкодою. Частування вийде дуже смачним.

    Потрібно:

    • Ікра – 500 гр.
    • Оцет 3% — 3 великі ложки (звичайний столовий оцет розведіть в три рази).
    • Соняшникова олія – стільки ж.
    • Цибулина.
    • Зелена цибуля – кілька пір’я.
    • Перець мелений, сіль.

    Приготування:

  • З виснаженою щуки дістаньте ястики, відокремте зерна.
  • Закип’ятіть воду, залийте продукт. Потримайте приблизно 10 хвилин. Коли зерна побіліють, злийте рідину.
  • Перекладіть в миску, додайте покришений дрібними кубиками ріпчасту цибулю, заправте маслом і оцтом. Здобріть перчиком, посоліть.
  • Розмішайте салат, залиште настоюватися на 2 години.
  • При подачі прикрасьте дрібно порізаною зеленою цибулею.
  • Можливо, вам буде цікавою дізнатися, як солиться ікра горбуші, запрошую познайомитися з рецептами.

    Як смачно з’їсти ікру

    Ікру, приготовану за останнім рецептом, можна відразу пустити на бутерброди, вона повністю готова до вживання.

    З просто засоленого делікатесу можна зробити вишукану закуску. Пропоную два рецепту:

  • Здобріть ікру маслом, приправами, додайте сметану, намажте на тост з білого хліба – відмінна закуска готова.
  • Зробіть паштет, як його готують канадці. Закиньте свіжу ікру в окріп. Поваріть 10 хвилин.
  • Розітріть вилочкою. Вбийте в масу яйце, посоліть, додайте порізану зелень, мелені сухарі, анчоуси. Збризніть лимоном і викладіть в посипану сухарями форму.

    Накрийте зверху шаром картопляного пюре, розкладіть шматочки вершкового масла. Запечіть в духовці до появи гарної скоринки.

    Відео-рецепт засолки щучої ікри холодним способом за 5 хвилин

    Отримати задоволення від смачної закуски можна дуже швидко, буквально через 5 хвилин. Автор розповість і покаже, як це робиться.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!