Як засолити ікру щуки — швидкі та прості рецепти смачною ікри – Корисні поради

Зміст

Велика, зерниста ікра щуки, засолена в домашніх умовах – делікатес, гідний царського столу. Коли в рибі попадається ікорний ястика, радість рибака не знає кордонів. Ще б! На монарших святах, всупереч відомому кіношному міфу про баклажанної ікри, цінувався делікатес саме цієї риби.

Делікатес можна посолити прямо в мішечках з плівки, але більше цінується зернистий продукт. Труднощі тільки одна – правильно і швидко відокремити зерна риби від плівки. А далі процес буденний і простий. В результаті на вашому столі з’явиться делікатес – янтарна, розсипчаста икорка.

Меню

1 Як засолити ікру щуки в домашніх умовах просто і смачно
2 Засолювання щучої ікри – простий домашній рецепт
3 Як зберігати готову солону ікру
4 Як швидко засолити ікру щуки будинку
5 Засолювання смачною ікри з оцтом
6 Як смачно з’їсти ікру
7 Відео-рецепт засолки щучої ікри холодним способом за 5 хвилин

Як засолити ікру щуки в домашніх умовах просто і смачно

Щоб отримати найсмачнішу щучу ікру домашньої засолювання, необхідно взяти на замітку кілька важливих умов правильного підходу до процесу.

Насамперед необхідно точно знати пропорції солі та води. В описі першого рецепта ви їх знайдете. Щоб зрозуміти, що оптимальна концентрація солі, опустіть в розсіл шматочок сирої картоплі. У правильному розсолі шматочок швидко спливе.

Як швидко дістати ікру з ястика:

Надріжте кожен ястика шматочками довжиною 10 см. Візьміть відрізок в руку, введіть ніж всередину, розріжте плівку уздовж. Акуратно, ножем вичистіть ікринки.

Можна просто видавити зерна, надрізавши ястика з краю. Або розпорювати мішечки, одночасно розмішуючи ікринки виделкою. В результаті плівки намотаются на вилку.

Увага! При обробленні щуки не пошкодите жовчний міхур, інакше його гірке вміст зіпсує рибу з ікрою.

Засолювання щучої ікри – простий домашній рецепт

Якщо у вас немає досвіду засолювання ікри, скористайтеся найпростішим рецептом. Дуже раджу правильно витримувати пропорції, інакше перший досвід може виявитися невдалим.

Потрібно:

Ікра – 200 гр.
Вода – 2 літри (для промивання).
Сіль – велика ложка (для промивання).
Сіль на засолку – за смаком.
Соняшникова олія – 2 великі ложки.
Перець – щіпка.

Як засолити:

Насамперед, необхідно правильно витягти ікру. Обробляючи рибу, не пошкодите ікряние мішечки – ястики. Акуратно вийміть їх, перекладіть в миску. Обережно відокремте плівку. Дозрілі зернятка легко відокремляться від плівки, хоча процес досить трудомісткий і відповідальний.

Сумлінно промийте продукт, щоб не залишилося слідів плівок та іншого сміття.

Зробіть сольовий розчин, розчинивши сіль в холодній воді (пропорції читайте в рецепті). На вказану кількість ікри нам знадобиться всього 600 мл розсолу. Відміряйте необхідну кількість.

Поставте на плиту, доведіть до закипання. Залийте ікру киплячим розсолом, залишити на 5 хвилин. Помішуйте, прибирайте все зайве.

Обережно злийте рідину, залийте новою порцією розсолу (600 мл), але вже теплою.

Потримайте 20 хвилин, потім злийте. Очищену ікру викладіть на друшляк. Коли основна частина рідини зіллється, перекладіть вміст на марлю.

Підвісьте марлевий мішок, залиште на півгодини, нехай рідина витече повністю.

Відціджену заготівлю перекладіть в миску. Посоліть, здобріть перчиком. Влийте масло.

Далі необхідно старанно перемішати продукт вилочкою. Процедура ця тривала, до 15-20 хвилин. Помішуйте, поки сіль не розчиниться повністю. Ви зрозумієте, що пора закінчувати, коли з’явиться біла піна. Ікринки набухнуть і трохи змінять колір.

В скарбничку рецептів:

Котлети із щуки.

Як зберігати готову солону ікру

Раджу розфасовувати продукт в невеликі баночки. Обов’язково стерилізуйте їх. Перекладіть ікру, закрутіть, відправте в холод. Через 5-6 годин заготовку можна пробувати, ікра просолится остаточно.

Як швидко засолити ікру щуки будинку

Рецепт для нетерплячих, коли результат необхідно отримати максимально швидко. Смакові якості не зміняться, ікра вийде приголомшливо смачною.

Знадобиться:

Щуча ікра.
На 100 гр. ікри — столова ложка.
Велика сіль — 2 великі ложки з гіркою на 500 мл води.

Приготування:

Обробити рибу, дістаньте мішечок, обережно відокремте ікорку.

Зігрійте воду, взявши в півтора рази більше кількості заготовлюється ікри (на 200 гр. продукту 300 мл води).

Зваріть розсіл, додавши сіль, згідно з зазначеними в рецепті пропорцій. Остудіть до 70 про С.

Залийте продукт, гарненько промийте, активно помішуючи. Через 5-10 хвилин інтенсивного помішування, ікру можна їсти. Але якщо ви збільшите час до півгодини, то продукт буде довше зберігатися, до 1 місяця.

Злийте зайву рідину (краще віджати в марлі), розкладіть у банки.

Залийте маслом до самого верху, повністю покривши зерна.

Залиште на добу при кімнатній температурі. Після перемістіть на полицю холодильника.

Засолювання смачною ікри з оцтом

Це також швидкий рецепт заготівлі делікатесу. Не за 5 хвилин, а через 2 години, ви отримаєте чудовий салат-закуску. Блюдо краще готувати зі свіжої ікри, але якщо попадеться заморожена, це не повинно стати перешкодою. Частування вийде дуже смачним.

Потрібно:

Ікра – 500 гр.
Оцет 3% — 3 великі ложки (звичайний столовий оцет розведіть в три рази).
Соняшникова олія – стільки ж.
Цибулина.
Зелена цибуля – кілька пір’я.
Перець мелений, сіль.

Приготування:

З виснаженою щуки дістаньте ястики, відокремте зерна.

Закип’ятіть воду, залийте продукт. Потримайте приблизно 10 хвилин. Коли зерна побіліють, злийте рідину.

Перекладіть в миску, додайте покришений дрібними кубиками ріпчасту цибулю, заправте маслом і оцтом. Здобріть перчиком, посоліть.

Розмішайте салат, залиште настоюватися на 2 години.

При подачі прикрасьте дрібно порізаною зеленою цибулею.

Можливо, вам буде цікавою дізнатися, як солиться ікра горбуші, запрошую познайомитися з рецептами.

Як смачно з’їсти ікру

Ікру, приготовану за останнім рецептом, можна відразу пустити на бутерброди, вона повністю готова до вживання.

З просто засоленого делікатесу можна зробити вишукану закуску. Пропоную два рецепту:

Здобріть ікру маслом, приправами, додайте сметану, намажте на тост з білого хліба – відмінна закуска готова.

Зробіть паштет, як його готують канадці. Закиньте свіжу ікру в окріп. Поваріть 10 хвилин.

Розітріть вилочкою. Вбийте в масу яйце, посоліть, додайте порізану зелень, мелені сухарі, анчоуси. Збризніть лимоном і викладіть в посипану сухарями форму.

Накрийте зверху шаром картопляного пюре, розкладіть шматочки вершкового масла. Запечіть в духовці до появи гарної скоринки.

Відео-рецепт засолки щучої ікри холодним способом за 5 хвилин

Отримати задоволення від смачної закуски можна дуже швидко, буквально через 5 хвилин. Автор розповість і покаже, як це робиться.