Сезон заготовок в самому розпалі. Погреби заповнені різними різноманітною їжею і багатьох вже нічим здивувати. Але не в нашому випадку. А дивувати ми будемо солоної ягодою! Так-так, це не помилка, саме великий смугастої ягодою під назвою кавун!
Серед моїх знайомих таку закуску давно ніхто не готував, а дехто взагалі жодного разу не пробували. І ви б бачили їх захват, коли я подала на стіл цю ласунку, відразу скажу, вона розлетілася миттю. Залишилися задоволені і тут же почали випитувати рецептуру. Я звичайно поділилася. Але і для Вас зібрала найкращі рецепти і пропоную випробувати особливо смачні варіанти приготування солоної баштану. З них виходять найсмачніші соління з кисло-солодким смаком, чудово поєднується з м’ясними стравами.
Солити ми будемо шматочками, так як вони швидше приготуються, на відміну від тих, які засолюють у бочці цілком і просаливаются вони аж до Нового року.
Пропоную скоріше відправиться на кухню і влитися в кулінарний процес, випробувавши хоча б кілька рецептів. А які саме вибирати тільки Вам!
Солоні кавуни з часником в каструлі шматочками
Ті, хто ніколи не пробував солоних гігантських ягід, буде приємно здивований, виявивши для себе незвичайне на смак блюдо, в яке неможливо не закохатися з першого укусу.
Інгредієнти беруться в довільній кількості:
Завжди можна замінити одну спецію зовсім інший, регулюючи їх на свій смак
- кавуни;
- кріп;
- часник;
- лавр;
- горошини чорного перцю;
- гвоздика;
- стручки чилі;
- коріандр.
На 1 літр заливки:
- 1,5 ст. ложки крупної солі;
- 1 ст. ложка піску (цукру);
- 2 ч. ложки 9% оцту.
Спосіб приготування:
1. Кавун ретельно моєму, так як будемо солити ягоду разом з скоринкою. Потім нарізаємо на дольки, товщина яких не повинна перевищувати 3 див.
2. Беремо чисту суху тару. Можна використовувати керамічну, емальований, пластикову або скляну (як у моєму випадку). На дно викладаємо спеції, контролюючи закладку на свій смак.
3. Далі укладаємо шматочки в довільному порядку, але щоб між ними були присутні порожнечі, для кращої просолення продукту. Зверху кладемо гілочки кропу і часникові часточки.
4. Для розсолу кип’ятимо воду, даємо охолонути до 45-50 градусів, додаємо сіль, цукор і оцет. Добре перемішуємо, щоб кристали повністю розчинилися, і заливаємо заготовку так, щоб вона була повністю покрита рідиною.
5. Закриваємо кришкою і ставимо у вільний кут кімнати на тиждень. Якщо ви любитель закуски кисліші, то залиште ще на пару днів в теплі, якщо ж ні, то приберіть заготовку в холодильну камеру.
6. Через 6-7 днів ласощі повністю готове до подачі на стіл.
Дуже смачні солоні кавуни шматочками без оцту
Якщо ви купили кавун, а він виявився не дуже стиглим, не поспішайте викидати його у відро для сміття, адже в солоному вигляді від такого ароматного ласощі ніхто не зможе відмовитися.
Необхідні продукти:
- кавун довільного ваги;
- листя хрону;
- укропные парасольки;
- листя смородини;
- половина головки часнику;
- 1 ст. ложка гірчичного порошку;
- за бажанням мелений чилі.
Для маринаду на кожен літр води береться 1 ст. ложка (без гірки) кам’яної солі.
Принцип приготування:
1. Зелень миємо, стряхиваем воду і розрізаємо на великі фрагменти, які викладаємо на дно великій емальованій каструлі.
2. Часникові дольки ріжемо на великі шматочки і кладемо до зелені.
3. Круглі плоди ретельно миємо під струменем проточної води, обтираем паперовим рушником і нарізаємо на шматки. Для цього розріжемо спочатку навпіл, потім половину кладемо на зріз і ріжемо на часточки, проводячи ножем від верхівки до екватора.
4. Укладаємо ароматні шматочки поверх зелені.
5. Для розсолу підігріваємо фільтровану воду до 60 градусів, розчиняємо в ній сіль.
6. Скибочки заливаємо солоною водою так, щоб вода повністю покривала вміст каструлі. Зверху заготівлю присипаємо гірчичним порошком, ця спеція додасть закуски пікантний смак і запобіжить появі цвілі при засолюванні.
7. Зверху на ягідні скибочки встановлюємо гніт, закриваємо каструлю і ставимо в кут кухні на 2-3 дні.
Готова закуска повинна зберігатися в холодильній камері.
Відео про те, як приготувати солоний квашену кавун у відрі шматочками?
Дуже смачна закуска, ні чим не вусі огірків або помідорів. Варто тільки поставити на стіл квашені скибочки, смугастої ягоди, як вони блискавично зникають з тарілки. Готувати страву дуже просто, впорається навіть новачок, а смак обов’язково порадує рідних і близьких.
Пропоную подивитися відео-формат процесу приготування так би мовити з перших вуст. Рецепт перевіряла особисто в минулому році, моїй родині сподобався, буду робити і в цьому сезоні такі арбузики))
Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!
Кавуни солоні у власному соку
Це старий рецепт, успадкований від моєї бабусі, який ніколи не підведе. Хоча це дуже просте блюдо, в якому використовуються самі звичайні інгредієнти, солоні шматочки кавуна виходять неймовірно смачними!
Інгредієнти:
- кавун;
- корінь хрону;
- часник;
- укропные парасольки;
- гострий перчик;
- на 3-х літрову ємність 3 ст. ложки піску і 1 ст. ложка солі.
Метод приготування:
1. У митому гігантської ягоди знімаємо смугастий верх, захоплюючи буквально 1-2 мм. Потім нарізаємо невеликими шматочками.
2. Далі беремо скляну або пластикову ємність з щільно закривається кришкою, миємо її содовим розчином, обдаємо окропом. На дно викладаємо шматочки хрону, різаний часник, невеликий стручок чилі.
3. На спеції акуратно укладаємо шматочки кавуна, зверху кладемо кріп і насипаємо цукор і сіль.
4. Заливаємо заготівлю холодною водою, закриваємо щільно кришкою і струшуємо ємність, щоб сухі кристали розчинилися в рідині.
5. Ласощі ставимо в темний кут будинку, і як тільки розсіл помутніє (приблизно через 3 дні), ємність ставимо в холодильну камеру на 30 днів. По закінченні місяця соління буде готове до вживання.
Соління кавунів з гірчицею
Чудовий сильний смак арбузов сухого засолу однозначно здивує всіх домочадців і гостей. Єдиний мінус такої засолювання в тому, що така закуска не зберігається більше 3 місяців. Але і цього часу достатньо, щоб її змели зі столу.
Продукти посолочной суміші для 3-х літрової ємності:
- 1 ст. ложка гірчичного порошку;
- 1 ст. ложка піску;
- 1 ст. ложка нейодованої солі.
Спосіб засолювання:
1. Моєму «кавун», якщо шкоринка у нього гарна, то залишаємо як є, якщо ж у неї непривабливий вигляд (як у моєму випадку), то краще зняти верхній шар. Потім нарізаємо ягоду довільними шматочками.
2. Для приготування посолочной суміші беремо гірчицю, цукор і сіль. Змішуємо інгредієнти.
3. Далі готуємо ємність для засолювання. Можна взяти керамічний, скляний або емальований посуд, яку необхідно ретельно вимити з харчовою содою, прополоскати під проточною водою і обшпарити окропом. Далі на дно викладаємо перший шар пахучих часточок, присипаємо сухий посолочной сумішшю, намагаючись розподілити всю суміш на трилітрову ємність.
4. Заповнюємо посудину до верху, закриваємо щільно кришкою і залишаємо у вільному кутку кухні на три дні.
Щоб посолочная суміш рівномірно розподілилася по ласощів, в першу добу потрібно періодично походити і злегка струшувати заготовку.
5. Через три доби, коли ягода віддасть достатню кількість соку і просочиться посолочной сумішшю, перед вживанням заготівлю потрібно поставити в холодильну камеру і витримати її там ще 2 доби.
Кавуни мочені шматочками у відрі – швидкий посол
Процес приготування досить простий і практично не відрізняється від способу засолювання інших фруктів і овочів. Перш ніж засолити кавун, потрібно купити плоди середньої зрілості, щоб ягода під маринадом не перетворилася в безладну кашу.
На 5 кг кавун потрібно:
- по 2 стручка солодкого і пекучого перцю;
- 2 часникові головки;
- 20 горошин запашного перцю;
- селера за бажанням;
- 1 ст. ложка сухого гірчичного порошку.
На 1 літр заливки слід взяти по 1 ст. ложки кам’яної солі і цукру.
Метод приготування:
1. Чистий сухий кавун розрізаємо на довільні шматки товщиною 1,5-2 див.
2. Часник, селеру і перець ріжемо досить великими фрагментами.
3. На дно чистого сухого відра або каструлі кидаємо по жмені нарізаних овочів, трохи запашного перцю і починаємо укладати шматочки.
4. Виклавши приблизно половину кавуна, на шматочки кидаємо по жмені овочів, після чого продовжуємо закладку ягоди.
5. Коли плоди на тарілці закінчаться, на заготівлю висипаємо залишилися овочі і запашний перець.
6. Кип’ятимо воду, охолодити приблизно до 60 градусів, розчиняємо в ній сіль і цукор. Отриману заливку виливаємо в заготовку так, щоб шматки були повністю покриті рідиною. Знадобиться близько 3 літрів.
7. Зверху розсипаємо суху гірчицю, потім кладемо тарілку, як імпровізованого гніту. Закрити ємність кришкою і залишаємо на столі на 48-72 години. Часовий інтервал засолювання буде залежати від температури рідини, повітря в приміщенні і товщини шматочків.
Після того як кавуни будуть готові до вживання, їх потрібно перекласти в чисту склотару і зберігати у холодильній камері.
Солоні кавуни з лимонною кислотою
Незважаючи на те, що всі рецепти припускають приготування і зберігання солоних арбузов в каструлі або відрі, але я не змогла втриматися, і ділюся з вами обалденной закускою, яка закривається тільки в банку. Ягідні часточки при такому вигляді консервації виходять відмінного кисло-солодкого смаку. Завдяки аспірину лимонної кислоти, така закуска без проблем простоїть протягом року, а розсіл не помутніє.
Інгредієнти на 1 літрову ємність:
- 1 ч. ложка нейодованої солі;
- 1 ст. ложка піску;
- 0,5 ч. ложки лимонної кислоти;
- 1 таблетка аспірину.
Також знадобиться:
- кавун – 1,5 кг;
- 3 листочки свіжої м’яти на банку.
Спосіб приготування:
1. Так як ягоду ми очищати не будемо, її слід добре помити, витерти паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками, які легко пройдуть через горлечко банки.
2. Склотару моєму содовим розчином, промиваємо гарячою водою, даємо рідини стекти, після цього у неї розкладаємо часточки, намагаючись заповнити банки до верху. Туди ж кладемо листочки свіжої м’яти.
3. Далі заповнені банки заливаємо киплячою водою під шийку, потім прикриваємо заготівлю і залишаємо на 5-7 хвилин.
Для того щоб при заливці окропу банки не лопнули, можна скористатися старовинним способом і підкласти лезо ножа під склотару.
4. Рідина з банок зливаємо.
5. В ласощі кладемо аспірин, з розрахунку на 1 літрову ємність 1 таблетка. Також по банках розсипаємо сіль, цукор і лимонну кислоту.
6. Заготівлю заливаємо свіжим окропом, відразу ж герметично укупориваем і злегка струшуємо, щоб сухі речовини рівномірно розподілилися по заливці.
7. Гарячі банки ставимо з ніг на голову, закутуємо пухової шаллю і залишаємо на добу.
Вдалих заготовок!
Сьогодні Ви дізналися найсмачніші рецепти солоних арбузов, сподіваюся ви від такої ласуни залишитеся під приємними враженнями і надалі будете готувати таке соління. Пригощати і дивувати своїх рідних.
Не забудьте відписатися про кінцевому результаті в коментарях, мені буде дуже цікаво дізнатися Вашу думку. Щоб не втратити статтю додайте її в закладки або натисніть кнопки соціальних мереж, щоб знайти її в стрічці.
До швидкої зустрічі!
