Як зберегти чайний гриб до наступного літа: при тривалій відсутності вдома

Виростити чайний гриб не становить особливої праці. Він невибагливий у догляді, але вимагає постійної уваги. Розчин, в якому він міститься, періодично міняють, гриб і ємність промивають. Без належного догляду він захворіє і загине.

Напій з нього відмінно втамовує спрагу в літню пору. Але що робити з ним взимку і як зберегти при тривалій відсутності господарів вдома? Відповіді дамо в нашій статті.

Як зберігати чайний гриб і доглядати за ним

Як зберегти чайний гриб до наступного літа: при тривалій відсутності вдома

Чайний гриб невибагливий у догляді та зберіганні. Для зростання і розвитку йому потрібно скляна ємність, чиста вода, їжа, тепло і місце, приховане від прямих сонячних променів. Оптимальна температура для росту і розвитку — від +21 до +23°С. При +25°С і вище напій закисає.

При низьких температурах в банку з’являються водорості. Місце, де стоїть банку з грибом, не повинно бути темним. Йому потрібно денне сонячне світло не менше 7-8 годин на добу. Варто уникати протягів — він їх не любить.

Вибирають чисту скляну ємність, краще всього підходить трилітрова банка. Її накривають марлею або тонкою тканиною, щоб не потрапляли пил і комахи. Для постійного доступу повітря кришкою банку не закривають.

Уникають контакту з металевими предметами, тому що вони викликають окислювальну реакцію, і напій втрачає частину корисних речовин. При його процеживании використовують сито з пластику або марлю.

Чайний гриб являє собою симбіоз двох мікроорганізмів: дріжджового гриба і оцтовокислих бактерій. Вони створюють колонію, що нагадує медузу, звідси назва «медузоміцет». Верхня частина щільна, а нижня складається з шарів, що представляють ростковую зону, і звисаючих ниток.Як зберегти чайний гриб до наступного літа: при тривалій відсутності вдома

Звичайний чай з цукром перетворюється в лікувальний напій — комбучу. У процесі росту гриб нарощує нові шари, які відокремлюють. З відокремленого шару при правильному догляді вирощують нові гриби.

Містять медузоміцет в розчині чаю з цукром. На банку в 3 л беруть 2,5 л води, 1 ст. л. листового чорного або зеленого чаю, 6 ст. л. цукру. Чай вибирають без ароматичних добавок. Його заварюють в чашці 10-15 хвилин. Потім проціджують, розбавляють чистою кип’яченою водою, насипають цукор і перемішують до повного розчинення.

Читайте також:  Янтарне грушеве варення на зиму — рецепти часточками, цілими плодами, прозоре, з апельсином, лимоном

Далі охолоджують до кімнатної температури. Перед тим, як опустити в розчин гриб, його промивають у прохолодній воді. У свіжий розчин доливають трохи старої грибний настоянки і опускають медузоміцет.

Довідка. На тіло гриба не повинні потрапляти частинки заварки і нерозчинений цукор — вони викликають опік.

Через 4-5 днів настій зливають і використовують. У банку заливають новий солодкий чай. Щоб отримати прохолодний напій, настій поміщають в холодильник.

Періодично медузоміцет промивають прохолодною питною водою. У літній період, у спеку — 1 раз в 5-7 днів, в прохолодну пору — 1 раз в місяць. Для цього в ємність наливають воду, туди опускають на 2-3 хвилини гриб, потім акуратно промивають. Під проточною водою його миють обережно, щоб не пошкодити. Банку також періодично миють і стерилізують.

При вирощуванні чайного гриба пам’ятайте про основних правилах:

  • не забувайте доглядати за ним;
  • не робіть занадто концентрований розчин для харчування;
  • не перекривайте повітря;
  • періодично промивайте гриб і банку.

Отриманий настій зберігають при кімнатній температурі близько п’яти днів. При +18°С і нижче термін придатності збільшується до 7-8 днів. В холодильнику в герметично закритій ємності настій зберігається від трьох до п’яти місяців. Процес бродіння в холодильнику триває, тому може зірвати кришку, і напій розіллється. Якщо шийка пляшки не закупорювати, а обв’язати кількома шарами марлі, то настій збережеться до одного місяця.

Любителі розливають настій по пляшках і залишають у темному прохолодному місці, щоб він дозрів. Якщо він перебродить, то перетвориться на оцет.

Довідка. Щоб зупинити процес бродіння, настій кип’ятять.

Якщо виникла необхідність заморозити настій, його наливають у скляну банку. Її наповнюють не до країв, так як рідина при замерзанні розширюється. Поміщають в морозильну камеру на швидке заморожування. При поступовій заморожуванню продукт втрачає корисні якості.

Як зберегти чайний гриб до наступного літа

Як зберегти чайний гриб до наступного літа: при тривалій відсутності вдома

Використовують такий метод, при якому гриб спокійно переживає зиму і не зіпсується:

  1. Його промивають, заливають свіжим чаєм, тримають при температурі від +20 до +22°С.
  2. Через 15-20 днів настій зливають, додають свіжий розчин.

Медузоміцет і банку періодично промивають. Цей метод також використовують, коли виникає перерва між прийомами настою.

Важливо! Якщо ви плануєте бути відсутніми вдома тривалий термін, наприклад, їдете у відпустку, міняти розчин буде нікому. У цьому випадку користуються іншими методами збереження гриба.

Банку з медузомицетом в розчині поміщають в холодильник. Холод зупиняє розмноження мікроорганізмів. Так медузоміцет зберігається від 20 до 30 днів. Потім банку дістають, дають нагрітися до кімнатної температури. Після гриб промивають, заливають свіжим чайним розчином і ставлять на звичайне місце.

Рада. Перед тим, як відправити медузоміцет на зберігання, його заливають свіжим розчином з невеликою кількістю цукру.

Зберегти гриб на 1-2 місяця можна у відсіку для овочів в холодильнику. Його дістають з розчину, злегка підсушують на серветці, складають у поліетиленовий мішок і прибирають в холодильник. Мікроорганізми під дією холоду засинають. Коли гриб знадобиться, його дістають. Поміщають в сприятливе середовище, і він знову активізує свою життєдіяльність.

Читайте також:  Прості, але дуже смачні картопляні биточки

Щоб зберегти чайний гриб при тривалій відсутності вдома, його висушують або заморожують.

Чи можна заморозити чайний гриб для використання в подальшому

Заморожують чайний гриб обережно. Якщо утворюються великі кристали льоду, вони ані його тіло. Медузоміцет може загинути. Термін зберігання — 3-5 місяців.

Гриб дістають з розчину, промивають і просушують, поклавши на тканину, складають у поліетиленовий пакет. Потім прибирають в морозильну камеру з найнижчою температурою, щоб він застиг як можна швидше. Так всередині і на поверхні медузомицета утворюються дрібні кристали льоду, які не порушать його структуру.

Важливо! Повільна заморозка призводить до формування великих кристалів, що згубно для гриба. Після швидкого заморожування його поміщають в інший лоток.

Коли медузоміцет знадобиться, його дістають з морозилки і заливають невеликою кількістю чайного розчину кімнатної температури. Після відтавання він почне функціонувати.

Довідка. Після довгого зберігання отриманий перший настій зливають.

Якщо немає холодильника

Як зберегти чайний гриб до наступного літа: при тривалій відсутності вдома

Якщо немає холодильника, гриб висушують. Його виймають з розчину, промивають і розкладають на тканини. Потім укладають на чисту тарілку, яку поміщають в глибоку ємність. Зверху накривають марлею, щоб захистити його від пилу і комах. При цьому доступ повітря не перекривається.

Щоб гриб просох рівномірно і не запліснявів, його періодично перевертають. Коли він стане сухою тонкою пластиною, його збирають в поліетиленовий пакет. Його зберігають у шафі рік і більше.

Коли гриб знадобиться, його поміщають у невелику кількість чайного розчину і ставлять на звичайне місце. Перший настій зливають, наступні використовують.

В який найкраще зберігати ємності

Найбільш зручна ємність для зберігання — скляна трилітрова банка. Вона підходить по діаметру, її легко мити, зручно міняти розчин. Прозорі стінки дозволяють стежити за грибом. Скло не вступає в реакцію з настоєм. Зверху ємність накривають марлею, щоб уникнути попадання пилу і комах.

Читайте також:  ТОП-4 корисних і дуже смачних пирогів

Ємність періодично миють і стерилізують. Не можна вирощувати медузоміцет в металевій ємності — метал вступає в реакцію з кислотою і псує продукт.

Як вилікувати чайний гриб, якщо він захворів

Якщо гриб погано росте, а настій готується повільно, то причина низьких температурах. Його поміщають в більш тепле місце. Активний зростання говорить про те, що для медузомицета створені всі сприятливі умови. Великий, він займає багато місця, за ним складно доглядати. Щоб цього уникнути, у нього видаляють кілька старих шарів.

Якщо на поверхні з’явилася бура плівка, гриб виймають з розчину і промивають. Видаляють верхній шар, заливають свіжим чаєм. Потім доглядають більш ретельно. Плями на медузомицете також говорять про неправильному догляді. Опіки викликають чаїнки і нерозчинений цукор. При правильному догляді плями з часом зникають.

Якщо гриб потонув і не спливає, причин декілька:

  • низька температура — його поміщають в більш тепле місце;
  • гриб помили гарячою водою, що викликало стрес — він підніметься, коли оговтається;
  • якщо не спливає молодий гриб, це адаптація після поділу;
  • у харчуванні мало цукру — його кількість збільшують.

Як зберегти чайний гриб до наступного літа: при тривалій відсутності вдома

Поява цвілі свідчить від неналежному догляді. Щоб вилікувати медузоміцет, його дістають з розчину, промивають під проточною водою, знімають уражені шари. Банку промивають і стерилізують. Гриб заливають новим чайним розчином і прибирають в тепле місце.

Поява синьо-зелених водоростей на дні банку говорить про низьких температурах або попаданні прямих сонячних променів. Гриб і банку промивають, заливають свіжим розчином і забезпечують оптимальні умови.

Якщо в медузомицете завелися мухи і личинки, значить, ємність була погано прикриті марлею. Такий гриб зберігати не варто, його складно вилікувати. З добре процідженого розчину вирощують новий, залишивши його на 1-2 тижні в теплому місці.

Висновок

Догляд за чайним грибом і його зберігання не відрізняються складністю. На тривалий термін його зберігають кількома способами. При правильній підготовці вони не завдають шкоди медузомицету. Він швидко відновлюється і починає функціонувати, виробляючи смачний і корисний напій.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь