Як зберегти свіжі огірки довше в домашніх умовах: термін зберігання в холодильнику

Огірки можна купити в будь-який час року. Овочі зберігають у спеціальних умовах, вирощують у цілорічних теплицях і везуть з теплих країн. Проблема зимових огірків полягає не тільки в їх високої вартості, але і в тому, що вони не багаті вітамінами. Щоб вживати взимку корисні фермерські огірки, рекомендується зберігати річний урожай будинку. Ми розповімо, як зберегти свіжі огірки довше в домашніх умовах, а також скільки зберігаються ці овочі будинку.

Які огірки довше зберігаються вдома

Щоб ефективно зберігати свіжі огірки, рекомендується вибирати плоди певних сортів.

До особливо лежким сортів відносяться:

  • Садко;
  • Неросимый 40;
  • Ніжинський місцевий;
  • Ніжинський 12;
  • Конкурент;
  • Кущовий;
  • Парад.

Як зберегти свіжі огірки довше в домашніх умовах: термін зберігання в холодильнику

Відбираючи для довгого зберігання зелені овочі, важливо звертати увагу на низку ознак.

«Правильні» огірки, які можуть довго зберігатися, повинні бути:

  1. Свіжими. Не можна зберігати перезрілі, м’які, плісняві плоди. Підгнилі хвостики і жовті плями свідчать про те, що овоч почав гнити і не може зберігатися або вживатися в їжу.
  2. Чистими. Овочі в бруді не підходять для зберігання. Їх доведеться мити, після чого у плодів змиється не тільки забруднення, але і цінний захисна плівка, що покриває огірок і дозволяє йому зберігатися максимально довго.
  3. Сухими. Вологі овочі рекомендується ретельно просушити на свіжому повітрі, розклавши в один шар на м’якій чистої тканини.
  4. Цілими. Пошкодження на плоді дозволяють проникати в його м’якоть бактеріям та грибкам. Такі огірки не можна зберігати: всього один овоч з ушкодженнями може зіпсувати весь зберігається врожай.
  5. Ґрунтовими і щільними. Огірки, вирощені у відкритому ґрунті, відрізняються від тепличних дуже щільною шкіркою, зберігає свіжість, користь і смак овочів протягом довго часу.
  6. Середнього розміру. Плід не повинен бути занадто великого розміру, середня довжина «правильного» огірка — 15-20 див. Перерослі, жовті плоди годяться тільки для заготівлі насіння.
Читайте також:  Як гарно пофарбувати і прикрасити яйця на Великдень 2019 своїми руками: оригінальні способи і корисні поради

Правильний вибір і дотримання умов зберігання свіжих плодів дуже важливі для збереження їх вітамінно-мінерального складу.

Таблиця хімічного складу огірка (на 100 г продукту)

Вітаміни
Вітамін PP0,2 мг
Бета-каротин0,06 мг
Вітамін A (РЕ)10 мкг
Вітамін B1 (тіамін)0,03 мг
Вітамін B2 (рибофлавін)0,04 мг
Вітамін B5 (пантотенова кислота)0,3 мг
Вітамін B6 (піридоксин)0,04 мг
Вітамін B9 (фолієва кислота)4 мкг
Вітамін C10 мг
Вітамін E (ПЕ)0,1 мг
Вітамін н (біотин)0,9 мкг
Вітамін К (філохінон)16,4 мкг
Вітамін PP (Ниациновый еквівалент)0,3 мг
Холін6 мг
Макроелементи
Кальцій23 мг
Магній14 мг
Натрій8 мг
Калій174 мг
Фосфор42 мг
Хлор25 мг
Мікроелементи
Залізо0,6 мг
Цинк0,215 мг
Йод3 мкг
Мідь100 мкг
Марганець0,18 мг
Селен0,3 мкг
Фтор17 мкг
Хром6 мкг
Молібден1 мкг
Кобальт1 мкг
Алюміній425 мкг

Цікаве на сайті:

Способи зберігання чайного гриба до літа якщо він не використовується

Як зберегти печериці свіжими в сирому вигляді

Зберігання при кімнатній температурі

Як правильно зберігати огірки? Способи схожі з зберіганням томатів взимку в умовах будинку.

У банку зі свічкою

Популярний спосіб зберігати огірки і помідори в банці не вимагає особливих навичок. Для заготівлі потрібна чиста, стерилізована, суха банку. Традиційно використовують трилітрові.

Як зберегти свіжі огірки довше в домашніх умовах: термін зберігання в холодильнику

Огірки обполіскують водою, але не труть їх, щоб зберегти захисний шар. Далі викладають на тканину для висихання на свіжому повітрі. Потім укладають в банку нещільно, щоб плоди не травмували один одного.

Між плодами на дно банки встановлюють свічку і запалюють його так, щоб полум’я не виходило з банки. Через 8-10 хвилин горіння банку закупорюють кришкою. Коли свічка випалить весь кисень, вона згасне.

Довідка. У безповітряному просторі плоди збережуться смачними і корисними до весни.

В поліетилені без холодильника

Щоб виключити можливість втрати вологи зелених плодів, їх нещільно обертають пакетами з поліетилену або харчовою плівкою. При температурі не вище +15…+20°C вони будуть залишатися свіжими і смачними від 15 до 30 днів.

Читайте також:  Унікальна і дуже гарна закуска «Рафаэлки»

Як зберігати огірки при низькій температурі

Господарок також хвилює питання, де зберігати свіжі огірки і помідори при низькій температурі. Розглянемо варіанти зберігання.

В бочці

Таким способом збереження свіжості овочів традиційно користуються жителі сільської місцевості, оскільки він вимагає великих приміщень з постійною температурою не вище +4°C.

Попередньо готують бочки: обдають окропом і сушать. Дно вистилає листям хрону, не дозволяють заграти овочів. Плоди укладають у бочку хвостиками вниз. Коли бочка заповнюється, овочі вкривають ще одним шаром хрону і щільно закривають. Тару зберігають в прохолодному темному місці до весни.

У воді

Зберегти свіжість і смак зелених овочів можна у воді. Так вони зберігаються недовго, всього 3-4 тижні. Щоб заготовити плоди для зберігання, тару (каструлю або пластиковий контейнер) заповнюють холодною водою на 1-2 див. Овочі поміщають у воду плодоніжками вниз, а ємність прибирають в прохолодне приміщення. Воду рекомендується міняти один раз в добу.

У такому вигляді водянистий овоч не втрачає цінну вологу, підживлюючись з ємності. Плоди залишаються хрусткими і свіжими протягом місяця.

Як зберегти свіжі огірки довше в домашніх умовах: термін зберігання в холодильнику

В піску

Зберігати овочі можна і в піску. Для цього дерев’яний або картонний ящик вистилають газетою, в стінках роблять невеликі вентиляційні отвори і засипають 1-2 см піску. На нього викладають шар овочів і засипають його піском. І так до тих пір, поки ящик не заповниться. Тару накривають газетою або тканиною і прибирають у прохолодне місце. Підійде гараж, де температура не опускається нижче +4°C, а також засклена лоджія.

Читайте також:

Як зберігаються кабачки в зимовий час

Способи зберігання моркви на зиму в квартирі

У яєчному білку

Овочі можна зберігати дуже незвичайним способом — з допомогою білка. Так свіжість плодів буде збережуться до двох місяців. Для цього урожай покривають яєчним білком і просушують. Вкриті оболонкою овочі перекладають вощеного папером і ставлять у темне прохолодне місце.

Читайте також:  Як приготувати соковиті і підсмажені свинячі реберця в мультиварці

В оцті

Овочі добре зберігаються до весни в так званій оцтової камері. Щоб її зробити, наливають 2-3 см оцту в тару, в яку також встановлюють ґрати. Плоди викладають на решітку, тару щільно закривають. Оцет випаровується і дезінфікує навколишнє овочі середу.

Як правильно зберігати в холодильнику

Щоб визначити, скільки зберігаються свіжі огірки в холодильнику, важливо врахувати, що при різних умовах вони зберігаються по-різному. Наприклад, у лотку для овочів вони залишаються свіжими всього тиждень. Якщо укласти плоди в поліетиленові пакети або обернути папером, так вони пролежать в холодильнику до місяця.

Важливо! Пакети не закривають щільно, оскільки в них буде збиратися конденсат, який зіпсує плоди.

Для зберігання овочів можна використовувати не тільки пакети або папір, але і ємності: контейнери з нещільно закритою кришкою, керамічна тара з кришкою, яку також нещільно закривають, щоб виходив конденсат. Зберігають овочі в банках і каструлях. Головне, щоб кришка була закрита нещільно.

Висновок

Огірки зберігають при кімнатній температурі, так і в холоді. Термін зберігання зеленого овоча коливається від тижня до півроку. Важливо вибирати свіжі і цілі плоди не довше 20 см. Для тривалого зберігання кращі лежкі сорти.

Існують незвичайні способи збереження смаку і свіжості врожаю, наприклад, у вакуумі, піску, оцтової камері або яєчному білку. Є і простий метод зберігання: овочі можна просто скласти в холодильник.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь