Як зберігати червону ікру: термін зберігання в домашніх умовах в пластиковій банці

Червона ікра — продукт з цінних складом. Купити протеїн, який міститься в ікрі у великій кількості, легко засвоюється організмом людини. На думку дієтологів, всього 10 г лососевої ікри за обсягом корисних речовин порівнянні з двома склянками цільного коров’ячого молока.

У статті розповімо, як зберігати червону ікру, можна заморожувати, яка тара підходить для зберігання делікатесу і що про це йдеться в Гості.

Оптимальні умови і температура зберігання червоної ікри в заводських банках

У магазинах і на ринках червону ікру зберігають у заводських банках. Згідно встановленим стандартом ГОСТ 31794, допустима температура зберігання делікатесу становить від +2 до +4°С — у цьому випадку термін придатності ікри становить один рік. На оптових складах її зберігають не більше року при температурі від -6 до -4°С.

Як зберігати червону ікру: термін зберігання в домашніх умовах в пластиковій банці

У побутовому холодильнику температура коливається від +2 до +5°С, в морозилці — від -18 до -24°С. Власникам сучасних холодильників з виділеною зоною свіжості рекомендується зберігати ікру в цій зоні, поставивши там потрібний температурний режим.
Загальні дані по умові зберігання червоної ікри наведені в таблиці.

У чому зберігатиПри якій температурі (°С)Скільки зберігати червону ікру
Герметична жерстяна банка0 … +6до року
У пластикових контейнерах без повітря-4 … +4не більше півроку
Стерильний посуд із щільно закритою кришкою-4 … +4до місяця
В морозилці-24 … -14максимум рік
У відкритій жерстяній банці-4 … +4не більше доби
Якщо перекласти з жерстяної банки в стерильну посуд-4 …+4близько тижня

Терміни зберігання червоної ікри

Один із способів зберегти свіжість продукту — заморозити його. Серед господинь існує думка, що заморожувати ікру в побутових морозилках не можна: після розморожування продукт втратить щільність, перетворившись в кашу.

Читайте також:  Філе червоного окуня в духовці - Рецепт з фото

Морозильна камера

Але при дотриманні умов заморозки термін зберігання ікри в морозильній камері складе близько 12 місяців. Вона не втратить вітаміни, смак, колір і форму.

Повторне заморожування категорично не рекомендована для червоної ікри, тому перш, ніж заморозити партію, радять розділити її на невеликі частини, які будуть з’їдені відразу після розморожування. Порції розкладаються в тару — невеликі баночки або пакетики для заморозки.

Кращий спосіб для заморожування ікри — шокова заморозка, коли продукт «схоплюється» швидко, за 30-40 хвилин.

Розморожування ікри дозволена тільки в основному відділі холодильника. Не можна цього робити в мікрохвильовці, під холодною водою або просто виставивши на стіл в кімнатну температуру. Різка розморожування зіпсує структуру продукту та його смак.

У заводських жерстяних банках зазвичай не заморожують, так як в нерозкритій упаковці делікатес прекрасно зберігається і в холодильній камері до 12 місяців.

Як зберігати червону ікру: термін зберігання в домашніх умовах в пластиковій банці

Холодильник

Залишаючи ікру на зберігання в холодильнику, де немає мінусової температури, рекомендовано дотримуватися ряду правил, зокрема прописаних на упаковці.

Не рекомендується зберігати ікру в дверцятах холодильника, де температура висока і підходить більше для соусів. Краще зберігати її на полицях, розташованих ближче до морозильної камери.

Якщо поставити банку в тару з льодом, який щодня міняють, то вийде зберегти закуску в найкращому стані. А якщо банку обмотати харчовою плівкою або фольгою, то вона краще збереже низьку температуру, необхідну для зберігання.

Важливо! Для тривалого зберігання в загальній камері холодильника краще всього підходить консервована червона ікра. Тим не менш, не завжди тривалість терміну придатності відповідає даним, зазначеним на тарі, оскільки збереження продукту залежить від способу видобутку і обробки делікатесу.

Скільки зберігати розвісну або відкриту банку червоної ікри

Зберігання вагової ікри або відкритої банки відрізняється від зберігання консервів, де виробник вказав суворий період зберігання.

Читайте також:  Дуже смачна закуска на Новорічний стіл: профітролі зі шпротами

Морозилка

Червона ікра — швидкопсувний продукт, тому, купуючи її в значному обсязі, який не буде вжито найближчим часом, рекомендується її заморозити.

Алгоритм заморожування:

  1. Герметично закриту тару покривають зсередини тонким шаром рослинного масла.
  2. Ікру укладають в баночки або пакетики (закриваються на замок або прищіпку) невеликими порціями, які після розморожування відразу вживають в їжу.
  3. Продукт має рівномірно заповнити тару, без повітряних бульбашок.
  4. Баночки зберігають у відділі, який відкривається рідко. Це робиться для того, щоб не знижувати там температуру.
  5. Якщо заморожують продукт в пакетах, то рекомендується складати їх у ряд, а не один на інший. Тоді виключається непотрібне тиск, за якого пакети можуть порватися, а вміст деформуватися.

Дозволений термін зберігання вагового делікатесу в морозилці — 10 місяців. Найбільш підходящі ємності для заморозки — одноразові пластикові стаканчики, щільно затягнуті харчовою плівкою, баночки з-під дитячого харчування та пакетики для заморожування з зіп-замком або на прищіпці.

Як зберігати червону ікру: термін зберігання в домашніх умовах в пластиковій банці

У холодильнику

Довгого зберігання у свіжому вигляді можна добитися і після розтину банки або при покупці ікри на вагу. Продукт обдають підсоленим окропом і перекладають його в скляну тару. Потім поливають ікру кількома ложками оливкової олії і затягують тару харчовою плівкою. Після охолодження її закривають кришкою.

У холодильнику продукт зберігається близько шести місяців. Якщо він куплений на вагу і запакований у пластик без повітря, то до чотирьох тижнів, якщо банку з консервами розкрили.

Важливо! Перекладати делікатес в скляну тару слід акуратно — ікринки легко пошкодити, що може привести до зменшення терміну придатності.

Зберігати червону ікру можна і в пластиковій банці. Для цього її миють без хімічних реагентів, потім залишають в солоній воді (4 ст. л. на 1 л окропу) на 7 хвилин. Висушений контейнер змащують маслом, потім у нього викладають продукт, уникаючи повітряних бульбашок. Ікринки повинні бути щільно укладені — так вони зберігаються довше.

Правильно вибираємо ємність для зберігання вагового делікатесу

Розглянемо, які банки і бокси підходять для тривалого зберігання делікатесу.

Читайте також:  Смачні та хрусткі мариновані кабачки на зиму

Пластикова тара

Можна вибирати пластикові банки і бокси як з щільною кришкою, так і без неї — в цьому випадку тару затягують харчовою плівкою, такий варіант зберігання дозволено. Рекомендується звернути увагу на маркування упаковки: певний вид пластику не підходить для нагрівання і заморозки. Існує й такий матеріал, який категорично не підходить для зберігання харчових продуктів.

Як зберігати червону ікру: термін зберігання в домашніх умовах в пластиковій банці

Вивчаючи зовнішній вигляд тари, зверніть увагу на значок PVC (ПВХ-полівінілхлорид) або цифру 3 в трикутнику на дні упаковки — ці маркери говорять про отруйність і непридатності для зберігання їжі.

Харчовий пластик маркується літерами:

  • РЕ (ПЕ) — поліетилен;
  • PETF (ПЕТФ) або РЕТ (ПЕТ) — поліетилентерефталат;
  • РР (ПП) — поліпропілен;
  • РЅ (ПС) — полістирол (його код — цифра 6);
  • безпека підтверджують зображення тарілки та виделки, а також цифри 5 і 1.

Скляна банка

Банку закривають пластикової або гвинтовий, або кришкою, яка прикріплена до банку — вона кріпиться до тари металевими власниками і має гумовий ущільнювач для особливої герметичності. Такі кришки закриваються на замок.

Скляна тара вважається найбільшою екологічною і безпечною для зберігання делікатесу. Скло не окисляє продукт, не вбирає і не віддає запахи їжі.

Мінус такої тари — її крихкість, тому поводитися з нею треба обережно.

Висновок

Червону ікру зберігають і в холодильнику, і в морозилці. При дотриманні ряду умов частування збереже свої властивості до року — стільки зберігаються консерви і заморожена ікра. У пластикових контейнерах без повітря продукт зберігається до шести місяців, а у відкритій жерстяній банці — всього добу.

Існує кілька способів продовження свіжості продукту — банки обкладають льодом, ядра обдають солоним окропом і заливають оливковою олією. При використанні таких лайфхаков рекомендується брати до уваги дату виробництва делікатесу — від цього, а також від способу її добування, багато в чому залежить збереження продукту.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь